كيف لطهي حساء الطماطم مع المأكولات البحرية

لا يعرف الإيطاليون الذين يعيشون بالقرب من البحر أي شيء عن مثل هذا الحساء كأذن. ومع ذلك ، فإن حساء الكريما التقليدي للطماطم مع المأكولات البحرية هو تحفة فنية حقيقية لفن الطهي..

شوربة الطماطم الايطالية مع المأكولات البحرية
كيف приготовить томатный суп с морепродуктами
المكونات عدد
مأكولات بحرية طازجة أو مذابة 1 كجم
الروبيان المقشر 1 كجم
نبيذ أبيض جاف 400-500 مل
شرائح سمك القد أو أي أسماك بحرية أخرى 700 جم
مرق السمك 1 لتر
الماء المغلي 0.5-1 لتر
الطماطم المقشرة في عصير الخاصة بهم 700 جم
بصل 2-3 قطع
ثوم 2-3 الأسنان
زبدة 150 غ
ورقة الغار 2 قطعة
الريحان المجفف 1 ملعقة كبيرة
الزعتر و الاوريغانو (مجففة) 0.5 شارع L
الملح والفلفل الأسود لتذوق
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 130 سعرة حرارية
يتم طهي حساء الطماطم التقليدية ببساطة شديدة. الميزة الرئيسية هي التقلب. بعد كل شيء ، يمكنك دائما تناول كوكتيل من المأكولات البحرية بدلا من واحدة من المأكولات البحرية الرئيسية. في الوقت نفسه ، يمكنك اختيار أي الأسماك أو الروبيان كأساس..

مراحل طبخ شوربة الطماطم الكلاسيكية مع المأكولات البحرية:

  1. بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم تجميد الكوكتيل البحري المحضر ، وشطفه تحت الماء الجاري وتنظيفه ؛
  2. الخضار تحتاج أيضا إلى غسل ، التقشير والقشر. مفرومة ناعما؛
  3. يوضع على نار بطيئة وعاء حساء عميق ، يسخن الزبدة فيه ، يضاف البصل المفروم والثوم ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا وناعمًا ؛
  4. تضاف الطماطم إلى المشوي ، بعد أن تمددهم برفق بملعقة.
  5. يبث مرق السمك والنبيذ والماء. ثم صب التوابل المجففة وأوراق الغار. كل هذا التحريك والغطاء. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  6. ثم تضاف إلى مرق الروبيان ، ومقدار مكعبات البحر والكوكتيل. اجعلي كل شيء حتى يغلي ، ابطئ الحرارة واغلي لمدة 7 دقائق أخرى..

قدميها ساخنة ، واستخدمها في الصفائح العميقة. يعد الخبز الأبيض الدافئ المثالي حساء الطماطم Chiopino.

شوربة الطماطم مع المأكولات البحرية والجبن

حساء итальянский

لإرضاء الأسرة والضيوف مع طبق لذيذ ولذيذ ، تحتاج فقط إلى إعداد Chiopino مع الجبن لهم..

للحصول على حساء الطماطم ، ستحتاج إلى:

  • الماء (الماء المغلي) – 1 لتر.
  • نبيذ أبيض جاف – 100 مل؛
  • زيت الزيتون البكر الممتاز – 30 مل؛
  • الجبن القاسي ، على سبيل المثال ، Gouda – 50-100 g؛
  • الطماطم المهروسة في عصير الخاصة بهم – 1 كجم.
  • البصل – 170-200 غرام ؛
  • الجزر – 80 غ؛
  • الثوم – 10 غم
  • روبيان مقشر – 400 جم؛
  • الليمون – 100 غرام ؛
  • السكر البني – 10 غ؛
  • اوريجانو – 10-15 ز ؛
  • الريحان (طازج) – 10-15 جم؛
  • الملح الأرض والفلفل الأسود حسب الذوق.

وقت الطبخ – 45-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام – 160-180 سعر حراري.

طريقة تحضير الحساء:

  1. في البداية ، يجب غسل وتنظيف جميع الخضروات ، وتذويب المأكولات البحرية وتنظيفها أيضًا ؛
  2. بعد ذلك ، يتم قطع جميع الخضروات وقطعها. يفرك الجزر على مبشرة بخير ، يتم قطع البصل إلى نصف حلقات رقيقة ، ويتم قطع الثوم إلى أطباق.
  3. يتم وضع وعاء من الحديد الزهر ذو جدران سميكة عميقة على النار ويتم تسخينه بزيت الزيتون. عندما يسخن ، يضاف البصل إليها. وعندما تصبح شفافة – الجزر والثوم. يُغطى المزيج ويطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا مع التحريك من وقت لآخر.
  4. ثم يتم إضافة النبيذ وعصير الليمون الطازج (نصف الحجم) و oregano إلى قاعدة الخضار. يخنة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
  5. بجانب هذا القدر إرسال الطماطم. يتم تسخينها ، ثم كل هذه الكتلة بمساعدة الخلاط يتم طحنها إلى بطاطس مهروسة.
  6. يتم إضافة الماء المغلي والتوابل إلى هريس الخضار المنجز. ثم غطيه بغطاء واغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
  7. في هذا الوقت ، يرش القريدس المقشّر النصف المتبقي من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والملح والفلفل ويخبز في الفرن على طريقة الشواء أو يشوي ببساطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
  8. يفرك الجبن على مبشرة الخشنة. يسكب شوربة الطماطم المحضرة في أطباق ، ويتم وضع القريدس فوقها ورشها بالجبن المبشور..

صُمم الطبق بأغصان الريحان ، ويقدم ساخناً.

حساء الطماطم مع كوكتيل المأكولات البحرية في طباخ بطيء

عند طبخ حساء الطماطم في طباخ بطيء ، يمكنك استخدام كل من المأكولات البحرية الطازجة والمذابة. أفضل من ذلك كله ، إذا كان سيتم استخدام هذا الطبق الإيطالي الوطني كوكتيل من المأكولات البحرية: الأسكالوب وبلح البحر والأخطبوط والروبيان. ولكن بدلا من كوكتيل Chiopino ، يمكنك فقط استخدام الروبيان..

المكونات:

حساء с гребешками

  • مرق السمك أو الماء المغلي – 500-700 مل؛
  • كوكتيل المأكولات البحرية – 500-600 غرام ؛
  • الاسقلوب الطازج – 300-500 غرام ؛
  • بلح البحر في الزيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الطماطم مخلل في عصير الخاصة بهم – 500-700 مل.
  • عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المخفف) – 400-600 مل.
  • الكبر المعلبة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • حجم بصل متوسط ​​- 2 قطعة؛
  • الثوم تنظيفها – 2-3 فصوص.
  • الفلفل الأحمر البلغاري – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • زيت الزيتون – 20-30 مل؛
  • التوابل والأعشاب الإيطالية الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح – حسب الذوق.

وقت الطبخ – 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام – 140-150 سعر حراري.

في الوصفة ، يعطى حساب المكونات في وعاء كبير ، لذلك عند طبخ حساء الطماطم في طباخ صغير بطيء ، تحتاج إلى إعادة الحساب من الحجم. للقيام بذلك ، من الأفضل التركيز على سمك الطبق..

كيف لطهي حساء المأكولات البحرية الإيطالية في طباخ بطيء:

  1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل جميع المكونات وتقشيرها. يتم تجريد المأكولات البحرية مسبقا – ثم سوف تحتفظ نضارتها وطعمها.
  2. يتم قطع الثوم إلى قطع صغيرة ، والبصل – حلقات نصف رقيقة. ثم يتم قليها في زيت الزيتون الساخن في وضع “القلي” أو “الخبز”.
  3. بمجرد أن يصبح البصل والثوم شفافين ، يتم إضافة الفلفل الحلو المفروم. يتم قلي الخضار بشكل خفيف لبضع دقائق ، ثم يتم نقل الطباخ البطيء إلى وضع أكثر اعتدالًا ، على سبيل المثال ، “الطهي” أو “Stilling” ويخرج منه على قاعدة الخضار لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
  4. ثم يضاف الطماطم المملحة ومرق السمك أو الماء إلى الخضار ، وكذلك عصير الطماطم. يجب أن يكون حجم الكتلة الناتجة بحيث يتم ملء مقلاة الطهي ، ولكن لا يزال هناك مجال للمأكولات البحرية. يتم خلط الحساء بالضرورة مع ملعقة خشبية أو سيليكون.
  5. بعد أن يبدأ الغليان في الغليان ، من الضروري إرسال الكوكتيل البحري المقشر والمقطع إلى شرائح (إذا لزم الأمر). إذا كان لديه الحبار ، فمن الأفضل قطعها في الحلقات. هناك تحتاج أيضا إلى إرسال بلح البحر ونبات الكبر ومزيج جاف من الأعشاب.
  6. ثم يتم تحريك كل هذا وطهي لمدة 5-7 دقائق..

يجب تقديم حساء الطماطم الإيطالي الساخن مع الكريمة السميكة والبسكويت والأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالجبن.

شوربة الطماطم مع السمك الأبيض والجمبري

المكونات:

  • الطماطم ناضجة كبيرة – 6-7 قطع.
  • روبيان مقشر – 400 جم؛
  • شرائح من أي سمكة بيضاء – 300 غرام ؛
  • مرق الخضار – 3 أكواب.
  • زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم – 2 فصوص
  • كريم دهني 30٪ – 1 كوب؛
  • الكونياك – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • oregano مجفف – 1 ملعقة صغيرة؛
  • مزيج الملح والفلفل – حسب الذوق.

وقت الطبخ – 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام – 110-120 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

  1. قبل الطهي ، يجب غسل الخضار والمأكولات البحرية ، مقشرة ومقطعة. يجب قطع الخضار صغيرة قدر الإمكان. يجب تقشير الطماطم ، والجمبري من القشرة. يقتطع рыбу
  2. يجب غسل شرائح السمك الأبيض وغليها مسبقاً في طبقات من الماء لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب إزالته وتبريده وتقطيعه إلى قطع كبيرة ؛
  3. يجب تقطيع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، ثم وضعها في بضع دقائق في زيت الزيتون في قدر. بعد – يجب أن يسكبوا المرق والحساء لمدة 15 دقيقة أخرى ؛ ختم томаты
  4. يجب صب الأساس للحساء في الخلاط وطحنه إلى اتساق البطاطا المهروسة.
  5. في مقلاة نظيفة ، ضعي الزبدة وأقلي الروبيان فيها لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. ثم يجب عليك صب البراندي هناك وتبخيرها.
  6. بعد ذلك ، يحتاج الربيان إلى صب معجون الخضار من الخلاط ، إضافة الكريمة والملح والفلفل. تُطهى حساء الطماطم مع المأكولات البحرية على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق أخرى. إضافة креветки

يجب سكب الطبق النهائي في أطباق عميقة ، وإضافة قطع من شرائح السمك الأبيض ، وتزيين بالأعشاب الطازجة.

حساء готов

نصائح الطهاة

وقد تم الإيطاليين الطبخ شوربات الطماطم مع المأكولات البحرية لعدة قرون. في ترسانتهم هناك مجموعة واسعة من وصفات ليس فقط من هذه الأطباق الساخنة ، ولكن أيضا أسرار مختلفة. فيما يلي بعض منها:

  1. كقاعدة الطماطم من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة ، ولكن لا مخلل. إعدادهم ليس صعبا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل وشطف بالماء المغلي ، ثم – إزالة الجلد. بعد ذلك ، تحتاج الخضار إما لطحن منخل ، أو تمر عبر خلاط. قبل الاستخدام في حساء الطهي يمكن ملئ الطماطم الجاهزة ؛
  2. مرق السمك هو الأفضل دائمًا لطهي الطعام مسبقًا. ولكن في الوقت نفسه ، ليس من الضروري استخدام الأسماك الجيدة بشكل منفصل. يمكن طبخ هذا المرق على الرؤوس والذيل والأصداف من تلك المأكولات البحرية التي سيتم استخدامها بشكل أكبر في الحساء نفسه ؛
  3. تتأثر سرعة طبخ حساء الطماطم مع كوكتيل البحر بوجود الطماطم الجاهزة والمرق. لذلك ، من الأفضل أن نجعل هذا الأساس في الوقت الذي يتم فيه تجميد الأطعمة البحرية ، وطهي الحساء نفسه في وقت لاحق..

والسر الأكثر أهمية هو أنه إذا قمت بتجربة نسبة المكونات في كوكتيل المأكولات البحرية ، يمكنك طهي شوربة طماطم لذيذة جديدة في كل مرة..

Loading...