من الممكن حفظ أو توحيد الخصائص الطبيعية والتغذوية للمنتجات بمساعدة الصلصات المختلفة. قد لا تكون مالحة أو ساخنة أو حلوة أو حامضة أو عالية السعرات الحرارية أو الضوء..

بالنسبة لأطباق الدجاج أو الدواجن الأخرى ، يتم إعداد الصلصات البيضاء عادة: صلصة الهولندي والبيض والزبدة وفتات الخبز والهليون والقرنبيط. تعطي الصلصة المذاق الرئيسي للطبق. بالطبع ، يمكنك استخدام المايونيز العادي الذي يتم شراؤه في السوبر ماركت في طهي اللحم ، لكن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا عما لو كان الطبق يرقّ مع صلصة أعدتها بنفسك.

العنصر الرئيسي من القشدة الحامضة هو ، بالطبع ، القشدة الحامضة. إذا أضفت تركيبة مجموعة متنوعة من المنتجات ، يمكنك الحصول على تنويعات غير معتادة.

في الصلصة الحارة من القشدة الحامضة تشمل الطحين الذي يعطيها سمك معين. يمكن إعداد هذا الملء دون طحين ، وإضافة اللون إليه ، يمكنك إضافة معجون الطماطم والبصل والفطر والنبيذ الجاف والعديد من المنتجات الأخرى. التوابل الرئيسية لصنع صلصة الدجاج البيضاء هي ، بالطبع ، الثوم ، الفلفل الأسود المسحوق ، البرباريس ، الريحان ، البقدونس ، الشبت.
الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить курицу в сметанном соусе
المكونات عدد
محتوى الدهون كريم من 15-20 ٪ 500 غرام
مياه الشرب 0.5 لتر
طحين 2 ملعقة كبيرة. ل.
دجاج 1 كجم
المصابيح 2 قطعة.
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة.
أعشاب حاره لتذوق
الملح والفلفل لتذوق
ثوم 3 فصوص
وقت الطبخ: 40 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 72 سعرة حرارية

دجاج في صلصة كريم سوف تدهش لك مع الرقة والنعومة.

شطف جثة الدجاج تحت الماء الجاري. بالنسبة للطبخ ، يتم استخدام الطائر ككل وتقطيعه إلى قطع متناسبة تزن حوالي 150 جرامًا ، كما تحب..

يقتطع курицу

اقلي اللحم في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قلا

في خلاط ، مزيج نصف لتر من الماء ونفس الكمية من منتجات الألبان (القشدة الحامضة). يصب كوب واحد من هذا النوع من المارين في كوب ويوضع جانباً. ما تبقى ، إضافة إلى مقلاة الحساء للطائر.

في هذه الصلصة ، يجب طهيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم في التتبيلة المتبقية في كأس نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الطحين. كل مزيج وتصب في قدر.

لصب сметаной

ثم ، في زيت عباد الشمس ، تقلى البصل إلى الشفايف وأرسلها أيضًا إلى الدجاج ، ثم قطع الثوم ناعما وأضفه إلى الصلصة في غضون ربع ساعة. ينضج ثلاث دقائق أخرى وإيقاف..

قلا лук

ننشر اللحم على طبق ، ونرشه بالأعشاب المفرومة ، ويقدم على المائدة. يمكنك معالجة الطعام بطريقة دافئة أو باردة..

 

الدجاج في الطماطم والقشدة الحامضة مع الثوم

الطائر الذي يحضر وفقا لهذه الوصفة ، بسبب حقيقة أنه مطهو في صلصة ، يصبح عطاء وعطرية. طهيها في صلصة تتكون من الطماطم والقشدة الحامضة ، مع إضافة الزنجبيل والثوم.

لإعداد ما تحتاجه:

  1. 3 قطع من أرجل الدجاج
  2. واحد متوسط ​​الجزرة.
  3. واحد سنتيمتر من جذر الزنجبيل.
  4. جرة واحدة من الطماطم المعلبة في عصيرها.
  5. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون.
  6. الثوم القرنفل.
  7. توابل للدجاج
  8. الشبت والبقدونس والريحان والتوابل الأخرى ؛
  9. الملح حسب الذوق.

فترة الطهي: أربعون دقيقة.

السعرات الحرارية – 47 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

اغسل اللحم بالماء الجاري. كل قطعة ناعمة بمنشفة ورقية. ثم قطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، حتى. في زيت عباد الشمس المسخّن إلى أقصى درجة في مقلاة ، أضيفي جذر الزنجبيل الطازج ، أو الأرضي في المبشرة أو في الخلاط ، وعصير الثوم (قطع الثوم واستنزف العصير الناتج على السكين).

لا تقلى أكثر من دقيقة واحدة. ثم يضاف الجزر المبشور إلى الزنجبيل والثوم ، ويخلط كل شيء جيدا ويقلى لمدة دقيقة. في الكتلة الناتجة وضعت قطع صغيرة من الدجاج.

يقلى لمدة خمس دقائق. فتح جرة من الطماطم (البندورة) متبلة في عصير الخاصة بهم ، وقشرها ، وطحن في الخلاط حتى سلس. صب الكتلة الناتجة في مقلاة مع اللحوم ، إضافة القشدة الحامضة.

أضف الملح والفلفل والأعشاب (يمكن تجفيفها) ويترك على نار خفيفة لمدة حوالي خمس وثلاثين دقيقة..

الدجاج مع الفطر

الدجاج المقلي هو طبق يومي مألوف إلى حد ما ، لذلك في بعض الأحيان تريد إضافة بعض “الحماس” من أجل مفاجأة منزلك والضيوف. تضيف البستانية طعمًا غير معتاد للدجاج في صلصة الكريمة الحامضة ، واللحمة ناعمة ومغذية.

لإعداد ما تحتاجه:

  1. جثة الدجاج لكل كيلوغرام ؛
  2. 100 غرام كريم قشدة حامضة (أكثر من 20٪ من الدهون)
  3. رطل واحد من الفطر الطازج الصغير المشوي.
  4. رأس واحد من الثوم
  5. رشة من الفلفل الأحمر المطحون؛
  6. الملح وفقا لتقديرها.

فترة الطهي: حوالي ساعة.

القيمة الغذائية: 88 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يتم غسل الطائر ثم مسحه بمنشفة ورقية حتى يجف ويقطع إلى أجزاء صغيرة. نضع القطع في كوب ، نضيف الملح والفلفل المطحون حسب ذوقك.

ثم تضاف الكتلة الكريمة ، بحيث يتم تغطية جميع الشرائح بها. اتركي للتبييض لمدة نصف ساعة في درجة حرارة المنزل. بينما ينقع الدجاج مع صلصة ، طهي الفطر. انهم بحاجة الى تنظيفها جيدا ، وشطف والمجفف..

قطع الغطاء وتكمن في الجزء السفلي من النموذج ليخبز في الفرن. ضع الثوم المفروم في الفراغ بين القبعات.

الفطر هي أيضا المملحة والفلفل قليلا. توضع قطع الدواجن المتبلرة على الفطر فوقها ، ثم تُسكب الطبق بصلصة الحليب المخمرة ، حيث يتم تنقعها. لفائف البابريكا المبشورة فوق صلصة الكريمة الحامضة.

نلف الوعاء مع الطبق في ورق القلي ونضعه في الفرن ساخناً إلى 240 درجة لمدة عشرين دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة بمقدار خمسين درجة واخبزيها لمدة عشرين دقيقة اخرى..

بمجرد انتهاء الوقت ، قم بإزالة الورق بعناية واترك الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا ، حتى تظهر قشور فاتحة للشهية على الدجاج. هذا كل شيء! غير عادي ، والأهم من ذلك ، غداء لذيذ وشهي جاهز!

دجاج مخبوز بالجبنة وصلصة الكريمة الحامضة

دجاجة

لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل استخدام ساق الطائر وليس الثدي. قد تكون الثدي المخبوزة بهذه الطريقة جافة بعض الشيء. طائر مطبوخ حسب هذه الوصفة سيكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي..

لأغراض الطهي ، نحتاج إلى المكونات التالية:

  1. 8 قطع من أفخاذ الدجاج
  2. 200 غرام من الجبن الصلب
  3. 150 غرام قشدة حامضة دهن (22٪)؛
  4. 3 فصوص من الثوم
  5. كوب من الماء المغلي
  6. الملح والتوابل للدجاج.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

السعرات الحرارية: 131 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يجب غسل وتجفيف العصي. أولئك الذين لا يحبون الجلد ، يمكنهم إزالته. إزالة العظام من أسفل الساق. هذا من السهل القيام به في خمس دقائق بسكين. يمكن استخدام العظام لصنع المرق والشوربات في المستقبل..

نحن نتفوق على اللحم ، لكن ليس كثيراً ، نضيف الملح والفلفل والبهارات وننتشر على صاج الخبز أو في طبق خاص في طبقة متساوية. يجب أولاً تشحيم السطح باستخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون. رش الدجاج مع الثوم المفروم ناعما.

الجبن ثلاثة المبشور ، لا يهم ، صغيرة أو كبيرة ، وتغطي مع طبقة حتى من الدواجن لدينا. في وعاء منفصل ، أعد الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة والماء والتوابل. صب صب لدينا طبق المطبوخ.

لف النموذج في رقائق معدنية ، وإذا كان هو ورقة الخبز ، ثم تغطية ، بحيث يتم تغطية السطح بأكمله. سخن الفرن إلى 200 درجة ووضع هناك طبق خمسين دقيقة.

من خمس إلى سبع دقائق قبل نهاية الوقت ، نقوم بإزالة الرقاقة ونمنح الطبق مشيًا للاستعداد ، مع قشرة بنية فاتحة للشهية تتشكل في الأعلى. الطبق جاهز – يمكنك تقديمه.

الكبداقرأ كيفية طبخ كبد لذيذ في القشدة الحامضة والخضراوات – بعض الوصفات إلى بنك أصبع.

سلطة دايكون هو طبق لذيذ جدا وصحي. يمكنك الطهي كمنتج حمية ، ووجبة دسمة ، إضافة اللحم.

صلصة الطماطم الكريمية – يمكن تقديمها مع اللحم وتستخدم كخلع للفائف الملفوف أو اليخنة أو الأطباق الأخرى. وصفة هنا.

الدجاج مع الخضار في طباخ بطيء

طهيها مع كوسة ، سريع جدا ، وليس عالية السعرات الحرارية ، والأهم من ذلك ، غداء دسم. اليوم ، يستخدم الكثيرون في المطبخ طباخًا بطيئًا يساعد على طهي الأطعمة الصحية بسرعة كافية..

تكوين المنتجات:

  1. صدر دجاج واحد
  2. اثنين من القرع المتوسط ​​الحجم.
  3. الجزر.
  4. البصل – رأسين.
  5. القشدة الحامضة من محتوى الدهون في المتوسط ​​- ثلاثمائة غرام ؛
  6. الملح والتوابل حسب الذوق.
  7. كوب ثالث مياه الشرب.

وقت الطبخ: 60-80 دقيقة.

السعرات الحرارية: 119 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة العظام من الثدي وتقطيعها إلى أجزاء. إذا كانت الكوسة مبكرة ، فلا يمكن تقشيرها ، بشرتها ناعمة. قطعها إلى مكعبات. يمكن تقطيع الجزر المقشر إلى شرائح ، أو مبشور ، كما تشاء.

قطع البصل وفقا لتقديرها. سخني القدر على الموقد وأضف إليه بعض الزيت النباتي أو زيت الزيتون. اقلي الطيور لمدة خمس دقائق. لا تقلى اللحم حتى يتم ذلك ، فقط ما يكفي لتغيير اللون.

من أجل أن يكون لها نفس الظل ، فمن الأفضل استخدام قدر كبيرة. بعد ذلك ، نقوم بتحويل الثدي إلى طباخ بطيء. بعد كوسة الدجاج في المقلاة ، وأيضا ليس أكثر من خمس دقائق. سيكون هذا الوقت كافيًا بالنسبة لهم لتناول القليل من الزيت ورائحة اللحوم المطبوخة سابقًا..

نرسل كوسا مقلية في طباخ بطيء للدجاج. كما تفعل مع الجزر والبصل. ننقلها إلى الوعاء إلى منتجات أخرى ، نضيف التوابل حسب الذوق. يمكن أن يكون الكزبرة ، الزعفران ، الفلفل ، إلخ..

نحن الملح ، ونحن صب في القشدة والماء الحامض. نقوم بتثبيت برنامج “التبريد” لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بعد الإشارة يكون الطبق جاهزًا.

خدمة الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار أفضل مع الأرز ، وأحيانا الكوسة يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي مستقل.

نصائح مفيدة

  1. عند استخدام الكريمة الحامضة في لحم الطهي ، من الأفضل إضافته إلى نهاية الطهي ، بحيث لا يحترق ؛
  2. يجب أن يتم طهي صدور الدجاج لمدة لا تزيد عن أربعين دقيقة ، لأنه يخاطر بأن يصبح جافًا وليس لذيذًا ؛
  3. لا يجب أن يكون اللحم المملح جدا. الملح يسحب العصير منه. إذا كان هناك ملح في المكونات التي تستخدمها ، فكر في ذلك عند الطهي. يستبدل تماما صلصة الصويا الملح.
  4. بالنسبة لأطباق الطهي الداجنة ، فإن اللحم ذي الذابان ، الذي تم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين هو الأنسب.
  5. كما مرق الدجاج لالكفير الدواجن والقشدة الحامضة والمايونيز والخردل هي مثالية. أمسك اللحم في ماء التتبيلة لمدة ساعة وبعد ذلك سوف يتحول إلى لينة وغض.
  6. تذويب الدجاج بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة ، لذلك لن يفقد صحته وطعمه ؛
  7. عند طهي شرائح الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة ، يجب تقليل وقت الطهي ، حيث إنه عطاء في هيكله. ثم سيكون اللحم العصير واللين..

شهية طيبة!