تتمتع السلطات الشتوية بشعبية خاصة في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. عمليا أي تكاليف عطلة كبيرة دون “أوليفييه” جداً. اسم “أوليفييه” يأتي من اسم الشيف الفرنسي الذي اخترعه.

شتاء салат

حدث هذا في أوائل الستينات من القرن الماضي ، عندما عمل لوسيان أوليفييه في مطعم هيرميتاج الشهير في موسكو. كانت هذه السلطة بمثابة بداية للسلطات الشتوية المعتادة ، والتي كانت محبوبًا وأصبحت أطباقًا شهيرة لقضاء العطلات..

من “أوليفييه” الكلاسيكي فقط يبقى الاسم. “اللحوم” أو “Stolichny أو Moskovsky” أو “سلطة الشتاء مع النقانق” أو “الشتاء مع الفطر” – غالباً ما يشار إلى جميعهم بـ “أوليفييه” ، مما يجعل الجزء الرئيسي بارزًا. على سبيل المثال ، “Olivier مع السجق”.

تسمى السلطات “الشتوية” لأنها مغذية تمامًا ويتم إعدادها من المنتجات المتوفرة في فصل الشتاء. في المطاعم العامة ، يُحظر تمامًا تقديم السلطات الشتوية في فصل الصيف.

على الرغم من أنه ربما يكون من مخلفات الماضي.

وفقا للمعايير ، لا يمكن تخزين هذه السلطة لأكثر من ساعة ، في حين يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لأكثر من يوم واحد. ويفسر ذلك حقيقة أن المنتجات الحديثة ، على وجه الخصوص ، المايونيز ، تحتوي على بعض المواد الحافظة ولم تعد قابلة للتلف..

في السابق ، كان المايونيز مصنوعًا يدويًا ، ولم تتجاوز مدة صلاحيته عدة ساعات.

بعض الوصفات الكلاسيكية

سلطة الشتاء مع النقانق
كيف приготовить зимний салат по классическому рецепту
المكونات عدد
البطاطا 3 متوسطة
جزر 2 متوسطة
بيض 2-3 قطع.
السجق المسلوق 250 غرام
خيار مخلل 150 غ
البازلاء الخضراء 1 جرة
مايونيز 140 غرام
الملح والتوابل لتذوق
البصل الأخضر للزينة
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 268 سعر حراري

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا للسلطة الشتوية. سمة رئيسية هي استخدام النقانق بدلا من مكونات اللحوم في الطبق. هذا يبسط ويسرع عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل قطع النقانق بلطف. هذه السلطة مثالية عندما يكون وقت الطهي محدودًا..

يتم غلي البطاطا والجزر في جلودها حتى ينضج. قطع إلى مكعبات.

البطاطا кубиками

ختم морковь

البيض هو المسلوق والمبردة في الماء البارد. البيض أيضا مقطعة إلى مكعبات.

ختم яйца

يتم تقطيع الخيار والخبز المملح إلى مكعبات صغيرة (0.8-1 سم.).

ختم колбасу

البازلاء ، يتم إضافة التوابل ، ويرتدي صلاد مع المايونيز ومختلطة تماما..

إضافة горошек

في الصحن المنتهي تحتاج إلى إضافة البصل الأخضر المفروم. بعد ذلك ، يتم غمر الطبق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. هذه الوصفة ستنتج 6 أجزاء متوسطة..

سلطة الشتاء مع اللحوم والخيار الطازج

صلاد لذيذ ولذيذ هو زخرفة طاولة كبيرة. طبق دون النقانق مع اللحم والخيار الطازج لديه طعم طازج لطيف..

المكونات:

  • 300 غرام لب لحم البقر الصغير أو أي لحم نيء آخر ؛
  • 3 بطاطا (360 غرام) ؛
  • 2-3 بيض (حسب الفئة) ؛
  • 2 خيار طازج (250 غرام) ؛
  • 1 جرة من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
  • 1 حزمة من المايونيز (140 غرام)
  • الملح.
  • فلفل أسود
  • الخضر الطازجة.

بادئ ذي بدء ، يتم طهي اللحم. من الضروري الطهي ، اعتمادًا على نوع اللحم وعمر الحيوان ، على الأقل ساعة ، إزالة الرغوة ، حتى تصبح جاهزة.

يتم طهي الخضار في جلودها. البيض أيضا مسلوق. يتم غسل الخيار ، ولكن ليس مقشر. يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة (0.8-1 سم).

قطع اللحم أصغر قليلاً: أولاً ، على طبقات مسطحة عبر الألياف ، ثم إلى مكعبات. لتقطيع اللحوم ، يتم استخدام سكين حادة وسريعة للحصول على أعلى جودة. عند قطعه بسكين حاد ، يتحول اللحم إلى عصيدة ، خاصة عند استخدام لحم البقر أو الضأن.

تضاف التوابل ، الخضروات الطازجة المفرومة ناعما إلى السلطة المحضرة ، ثم يخلط المايونيز جيداً ثم يُبرّد لمدة 20 دقيقة. تعطى الوصفة لستة وجبات متوسطة..

سلطة السمك في فصل الشتاء

ممثل آخر للسلطات الشتوية الكلاسيكية – السمك الشهي. هذه السلطة هي مأدبة وجبة خفيفة حقيقية ، حيث يتم إعدادها وفقًا للوصفة الكلاسيكية من عجينة سمك الحفش ، سمك الحفش النجمى أو سمك القاروس. في المنزل ، يمكنك استخدام أي سمكة بدون عظام صغيرة ورائحة قوية.

المكونات:

سمك салат

  • 300 غرام فيليه السمك
  • 2 بطاطس صغيرة (210 غرام)؛
  • 1 طماطم كبيرة (120 غرام) ؛
  • 2 خيار طازج (150 غرام) ؛
  • 1 جزر متوسطة الحجم (80 جرام) ؛
  • 1 جرة من البازلاء أو الفاصوليا الحمراء.
  • 70 غرام القرنبيط.
  • الملح.
  • فلفل أسود
  • 1 حزمة من المايونيز (140 غرام).

يتم غلي السمك حتى ينضج ويقطع إلى شرائح رقيقة..

يتم طهي القرنبيط ، وكذلك الجزر والبطاطا حتى ينضج في قشور. يتم تقطيع الخضار الطازجة والمسلوقة إلى شرائح صغيرة ، ويتم تقسيم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة..

المقبل ، إضافة البازلاء المعلبة (الفاصوليا) ، والأسماك والتوابل المعدة. يلبس الطبق المايونيز ويخلط جيدا..

صُنعت الصلصة المطحونة بالبقدونس أو أوراق الريحان. وصفة مصممة لمدة 6 حصص..

رسيستيرشاير соус для мясаكيفية استبدال صلصة ووستر في سلطة قيصر ، اقرأ ومحاولة تكرار هذه الوصفة الفريدة القديمة ، والتي ضربت الذواقة في جميع أنحاء العالم.

وصفة لطبقة “الجمال الروسي” صلاد ، وهذا هو طبق احتفالي مع تصميم مثير للاهتمام ، ولكن في نفس الوقت ، يمكن طهي هذا الطبق كل يوم.

إعداد سلطات لذيذة وعصير من المطبخ الإيطالي وفقا لوصفاتنا مع الصور.

بعض النصائح الغذائية السريعة

غالباً ما يتم إعداد السلطات الشتوية لقضاء العطلات ، حيث أنها تعتبر تستغرق وقتًا طويلاً وطويلًا. للحصول على السلطة المفضلة لديك إلى الشهرة ، يمكنك اللجوء إلى بعض الحيل البسيطة..

يمكن استبدال اللحوم مع لحم الخنزير ، بطبيعة الحال ، فإن طعم السلطة سيتغير قليلا ، ولكن لإصدار سريع هذا هو الحل الأفضل..

يتم تخزين الخضراوات المطبوخة لعدة أيام (حتى 4 في حاوية طعام محكمة الإغلاق) ، لذلك يمكنك طهيها مسبقًا. قطع 2-3 الخضار من السلطة من الخضروات الجاهزة لن يستغرق أكثر من 5-7 دقائق.

إذا لم تكن هناك خضروات مسلوقة ، فيمكن طهيها في الميكروويف لمدة دقيقتين. تحتاج إلى غسل البطاطا 1-2 ، وليس التجفيف ، وضعت في كيس من البلاستيك وإرسالها لمدة 2 دقيقة في الميكروويف.

بعد ذلك ، تحقق مع شوكة ، إذا كانت البطاطا ليست مستعدة لتقديم وقت قصير. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، يمكن للبطاطا في الميكروويف تجفيف ، ويمكن أن يتم نفس الشيء مع الجزر أو أي الخضروات الأخرى.

تحتاج إلى طهي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى وعدة قطع. إذا أبقيت السلطة غير مملوءة ، يمكن تمديد فترة صلاحيتها ليوم آخر..

انظر وصفة غير عادية للسلطة والدورف. لذيذة وسريعة وسهلة!

شهية طيبة!