الفاصوليا الهليون ، وفقا لكثير من خبراء التغذية ، هي منخفضة السعرات الحرارية وفي الوقت نفسه منتج مغذ جدا. وهو يشتمل على مستوى عالٍ من العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية للغاية لأداء جميع الأجهزة الداخلية بشكل كامل..

نبات الهليون фасоль на зиму

هو لفة في فصل الشتاء التي تسمح لك للحفاظ على جميع هذه الخصائص الفريدة بالكامل. علاوة على ذلك ، هناك الآن العديد من الطرق لشراء هذا المنتج لفصل الشتاء. وبعض الوصفات لإعدادها ، ونحن نعتبر أدناه أكثر.

التحضير لفصل الشتاء

حشوات مالحة

للتحضير ستحتاج إلى:

  • زوجان من حبات الفول الصغيرة ؛
  • أوراق الكرز – 4-5 قطع.
  • 5 أوراق زبيب
  • العمود الفقري الفجل – 1 قطعة.
  • 10 حبة فلفل سوداء كاملة؛
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • الملح – 80 غرامًا
  • 500 مل من الماء
  • 50 غراما من الفودكا.

فاصوليا стручкамиكيفية صنع الفاصوليا الخضراء المملحة لفصل الشتاء:

  1. لبدء القرون غسلها بالكامل تحت الماء البارد. نحن نحاول غسل جميع الأتربة والغبار.
  2. تأكد من قطع النهايات من الفاصوليا على الجانبين ؛
  3. شطف أوراق الكرز والكرز.
  4. مع فصوص الثوم إزالة الجلد.
  5. يجب أن يتم تقشير جذور الفجل وتشطيفها بالكامل ؛
  6. قطع الفجل إلى عدة قطع.
  7. ينبغي شطف البنوك للتعليب بالماء البارد ، فنحن نقوم بتنظيفها أولاً باستخدام المنظفات أو المواد الغذائية ؛
  8. ثم يتم تعقيم الحاوية على البخار أو في الفرن.
  9. في الحاوية ، تضع طبقات من الفاصوليا الخضراء وأوراق الكرز والكشمش والثوم والفجل ، في نهاية المطاف بقايا القرون.
  10. صب الماء في قدر واشعله في النار.
  11. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، نسكب في الملح.
  12. إزالة محلول ملحي وتصب في الجرار مع جميع المكونات.
  13. في كل جرة لتر مع محلول ملحي وخضار مبردة صب 2 ملعقة شاي من الفودكا ، إغلاق الأغطية وإزالتها في مكان مظلم.

البقول مع الجزر

ما هو المطلوب:

  • 500 غرام من حبوب الهليون الشابة في القرون.
  • 1-2 من الجزر
  • 3 فصوص ثوم
  • العديد من المظلات الشبت ؛
  • الريحان الطازج ، الطرخون ، الفلفل الحلو المطحون – كل حسب ذوقك ؛
  • 2 lavrushki
  • الملح – 50 غرامًا
  • خل طاولة 9٪ – 4 ملعقة صغيرة؛
  • نصف لتر من الماء.

وصفة للفاصوليا الخضراء مع الجزر لفصل الشتاء:

  1. قم بإعداد علبة للتعليب. بالنسبة للطهي ، ستحتاج إلى سعة لتر ؛
  2. يحتاج البنك إلى شطف وتنظيف جميع الأوساخ من الحاوية ؛
  3. نقوم بتنفيذ تعقيم القدرات. للتعقيم ، يمكن وضعها على غلاية وتعقيمها على البخار أو وضعها في الفرن.
  4. الشبت المظلات ، الطرخون ، وشطف ريحان بالماء والبنوك العلمانية في القاع. نحن أيضا نضيف أوراق الغار والفلفل الأحمر المطحون إلى الخضر. هذه المكونات تعطي طعم ونكهة الفاصوليا.
  5. ثم إعداد الفاصوليا. نقوم بغسلها بالماء البارد ، وإزالة الأطراف من كلا الجانبين.
  6. صب الماء في وعاء صغير ووضعه على الموقد ؛
  7. بعد غليان السائل ، اسكب القرون مرة أخرى ثم اسخليه حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. ليغلي фасоль
  8. نأخذ حبوب الهليون في كوب ونضعها جانباً.
  9. اغسل جزري ، كشط الجلد واقطعه إلى شرائح. ويمكن أيضا أن تمحى مع صر كبير. جزر натереть
  10. تغفو الجزر إلى القرون.
  11. قشر فصوص الثوم وقشر الصفائح باستخدام أجاد ؛ بصل порезать
  12. تغفو الثوم إلى الفاصوليا والجزر.
  13. وضعت جميع المكونات في جرة.
  14. يسكب الماء الذي يتم فيه غلي الفاصوليا في نصفين ثم يسخن إلى درجة الغليان ، ونسكب في الملح ونحرك حتى تذوب الحبوب.
  15. يسكب الماء المالح جاهز في الجرة مع جميع المكونات. تكمن все в банку
  16. نقوم بتحريف الغطاء في الأعلى ، ثم نغطي بقطعة قماش دافئة ونتركها باردة.
  17. يتم تخزين قطعة العمل في غرفة مظلمة ، على سبيل المثال في خزانة أو أرضية. لتخزين в прохладном месте

القرون المتبلرة

ما تحتاجه للطبخ:

  • 600 غرام من الفاصوليا الخضراء الهليون.
  • فلفل معطر – 6 قطع
  • Lavrushka – 1 قطعة.
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • قطعة من الفلفل الحار حوالي 2 سم.

محلول المارينيد:

  • الماء – نصف لتر.
  • ملح غير كامل ملعقة طعام؛
  • السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
  • 80 غرام من الخل 9٪.

عملية حصاد الفاصوليا الهليون المخلل لفصل الشتاء:

منقع стручки

  1. غسل القرون بالماء البارد ، وإزالة الأوساخ والغبار.
  2. قطع القرون إلى شرائح من 2-3 سم ، وهذه الشرائح ستكون أكثر ملاءمة لوضع في البنوك.
  3. للوصول الى حبوب ابيضاض. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ووضعه في النار ؛
  4. في هذه الأثناء ، القرون تغفو في مصفاة. بعد غليان السائل ، ضع مصفاة مع الفاصوليا الخضراء هناك وأمسكها لمدة 3-5 دقائق.
  5. ضع المصفاة تحت الماء البارد واحتفظ بها لمدة 3-5 دقائق ؛
  6. تحضير الجرار للتخليل. يجب غسلها وتنظيفها بالكامل ؛
  7. القادم تحتاج إلى تعقيمها في زوج أو في الفرن.
  8. تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
  9. إزالة القشرة من فصوص الثوم ووضعها على الجزء السفلي من العلب.
  10. كما نضع الغار ، وقليلا من الفلفل المرير والبهارات.
  11. وضع حبة الفاصوليا في البنوك
  12. صب الماء في الحاوية وضعها على الغاز للتدفئة ؛
  13. بعد غليان الماء ، صب الملح ، السكر ، صب الخل.
  14. صب الخليط في البنوك.
  15. بعد ذلك ، ضع الحاوية في المقلاة ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الغطاء ، صب الماء فوق نصف العلب وضعه على الغاز. لا تنس أن تضع منشفة على قاع المقلاة.
  16. نحن نعقم كل نصف ساعة.
  17. في نهاية القمة نلوي الغطاء ، نلفه بقطعة قماش دافئة ونتركه ليبرد.
  18. يتم تخزين المنازل تحت الأرض أو في التخزين..

سلطة الهليون

صلاح الدين из спаржевой фасоли

مع الخضار والأعشاب

ما هو المطلوب للطبخ:

  • 2.5 رطل من حبوب الهليون الصغيرة ؛
  • 600 غرام من البصل.
  • الجزر – 600-700 غرام ؛
  • الطماطم الناضجة – 1 كجم
  • حفنة كبيرة من البقدونس لكل 50 جرام ؛
  • 100 غرام من جذر البقدونس.
  • 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • سكر – ملعقتان كبيرتان.
  • 1 ملعقة كبيرة مع تلة من ملح الطعام.
  • 3 ٪ الخل – 80 مل.
  • الفلفل – 10-15 البازلاء.

كيف سنقوم بطبخ سلطة الفاصوليا الخضراء هذه في الشتاء:

  1. بادئ ذي بدء ، اغسل القرون في ماء بارد ، اغسل كل الأوساخ والغبار منها ؛
  2. بعد ذلك ، قص كل جراب إلى شرائح طولها حوالي 2 سم.
  3. مع البصل نزيل القشرة ونغسل البصل المقشر ونقطعها إلى نصفين.
  4. في وعاء إضافة الزيت النباتي ، وضعت على الموقد لتدفئة ؛
  5. يوضع نصف حلقات البصل في الزيت الساخن ويمرر بضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  6. الجزر وجذور البقدونس نظيفة ، ويغسل ويقطع في الدوائر.
  7. نام على البصل ، ونضع نفس قطعة الفاصوليا ، ونقليها لمدة 10 دقائق ، ثم نرفعها عن النار.
  8. شطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  9. ضعي الطماطم في قدر منفصل ، واسكب القليل من السائل واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
  10. ثم ضع الخضار المحمص على الطماطم.
  11. الملح ، وضع البهارات.
  12. بعد ذلك ، اسكب الخل ، صب بعض السكر ، ثم اسكب المزيد من الماء واستمر في المزيج.
  13. شطف البقدونس ، وفرم ناعما ؛
  14. في نهاية الخضار وضع البقدونس المفروم وإزالة من الحرارة.
  15. نشطف العلب للتعليب وننظف كل الأوساخ.
  16. تعقيم الحاوية الزجاجية على البخار.
  17. صب الخضروات مطهي مع الفاصوليا الهليون في حاويات معقمة ، لفها مع أغطية معدنية.
  18. نلف كل شيء مع المادة الدافئة ، واتركها لتبرد.
  19. يمكن وضع التخزين في القبو أو غرفة المؤن..
منقع помидорыالطماطم المتداول لفصل الشتاء – اختيار الأكثر إثارة للاهتمام من وصفات.

كيف لطهي الخيار مخلل في بنوك وصفة الجدة ، اقرأ هنا.

وتعرف كيف تخلط الفليفلة لفصل الشتاء حتى لا تفقد صلابتها. وصفات في مقالتنا.

الهليون والملفوف والحساء الباذنجان

ما هو مطلوب للطبخ:

  • 1 كغم من الفاصوليا الخضراء ، يفضل الشباب ؛
  • كيلوغرام من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
  • البصل – 600-700 غرام ؛
  • 2 كوسة صغيرة أو كوسة.
  • 5 فلفل محشي
  • كيلوغرام واحد من الباذنجان
  • 200 غرام من القرنبيط ؛
  • رطل من الملفوف الأبيض
  • 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • سيلانترو – لذوقك.
  • البقدونس بضعة أغصان.
  • الخضر الكرفس – فروع 5-7.
  • الملح – ملعقة كبيرة
  • البهارات في البازلاء – 7-8 الاشياء.
  • Lavrushka – 2-3 قطع.

طريقة صنع الحساء مع الفاصوليا والخضار الهليون لفصل الشتاء:

  1. يتم وضع الطماطم لبضع دقائق في الماء الساخن وتنظيفها من الجلود.
  2. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة ووضعها في كوب.
  3. من الفلفل نقوم بتنظيف البذور ونقطعها إلى شرائح ؛
  4. مع القوس يزيل الجلد ويمزق نصف الحلقات ؛
  5. بعد ذلك ، يجب غلي الفاصوليا الخضراء في الماء المالح لمدة 10-15 دقيقة.
  6. بعد ذلك ، أخرج القرون من الماء ، قطعها إلى أقسام صغيرة من 3-4 سم.
  7. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويرش بالملح والضغط.
  8. صب الزبدة في المقلاة ، وضعها على الموقد ، وضع الباذنجان وتقلى.
  9. مع إزالة الكوسة الجلد ، مقطعة إلى قسمين وإزالة البذور.
  10. لب كوسة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  11. يُسكب الزيت على مقلاة منفصلة ، يُوضع على الغاز ويُسكب الكوسا والبصل والفلفل. جميع اليرقات لمدة 10 دقائق.
  12. يتم قطع الملفوف الأبيض إلى شرائح ويغمر بالماء الساخن.
  13. نحن نقسم الملفوف إلى النورات و blanch لمدة 3-4 دقائق.
  14. جميع الخضار – الطماطم والفاصوليا ، التحميص والكوسا والبصل والفلفل والملفوف من نوعين ، وضعت الباذنجان في المقلاة.
  15. جميع المكونات مختلطة ، إضافة بعض الملح وإضافة الخضر.
  16. نضع على الموقد وتغلي لمدة 25-30 دقيقة.
  17. في غضون ذلك ، نقوم بشطف وتعقيم الجرار.
  18. يتم وضع خليط الخضار النهائي على البنوك ؛
  19. نضع العلب في وعاء ، أولاً نضع منشفة في القاع ، نصب في الماء أكثر من نصف العلب ونغطيها بأغطية. تعقيم لمدة 30 دقيقة.
  20. بعد ذلك نلوي الأغطية ، نغطي طبقة دافئة ونتركها لتبرد.
  21. للتخزين نضع في غرفة تخزين أو قبو..

تجميد الفاصوليا في القرون لفصل الشتاء

مثل замораживать фасоль

الملامح الرئيسية للتجميد:

  1. الخطوة الأولى هي التعامل مع المنتج ، يجب أن يتم بشكل صحيح ؛
  2. ينبغي فرز فول الهليون ، قطعه من طرفي القرون والساق ؛
  3. أيضا على الجانب هناك غشاء جامد ، يجب إزالته بسكين.
  4. بعد ذلك ، يتم غسل الفاصوليا جيدا تحت الماء البارد.
  5. بعد الشطف ، يجب وضعه في مصفاة أو وضعه على مادة شاش بحيث يتم تجفيفه بالكامل ؛
  6. يمكن تجميد القرون ككل أو قطعها إلى قطع صغيرة. يتم تنفيذ هذا البند وفقا لتقديرها.
  7. بالنسبة للتجميد ، من المستحسن استخدام أكياس أو حاويات فراغية خاصة يمكن من خلالها نفخ الهواء ؛
  8. يتم حزم القرون في أكياس وتنظيفها في المجمد للتجميد الكامل..

نصائح مفيدة

  • للطهي ، استخدم حبوب الهليون الطازجة (الخيطية).
  • لإضافة نكهة ورائحة ، تأكد من استخدام الأعشاب والتوابل.
  • تأكد من قطع الفول على كلا الجانبين ويغلي لمدة 10-15 دقيقة. خلاف ذلك ، سوف تتحول صعبة وليس لذيذة..

ليس من الصعب إعداد حبوب الهليون اللذيذة لفصل الشتاء. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك إعداد طبق ممتاز يكمل الغداء أو العشاء في الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام حبوب الفاصوليا المجمدة لإعداد العديد من الأطباق الرئيسية والحساء والسلطات.