كيف لطهي البطاطس بالفرنسية

البطاطا المقلية هي طبق عطري ومقرمش ، يُعرف أيضًا باسم الغرتين. جاء مع الفقراء الفرنسيين ، الذين ، بسبب عدم وجود المال للزبد ، لم تقلى ، ولكن الخضار المخبوز مع إضافة الثوم المعمر من الحليب ، بحيث لا يحترق الطبق..

في وقت لاحق ، تم إضافة الجبن واللحوم وعيش الغراب إلى البطاطا المخبوزة بهذه الطريقة ، وتلقي أشكال جديدة من البطاطا بالفرنسية..

الوصفة الكلاسيكية

المكونات	عدد
البطاطس –	500 غرام
كريم –	200 مل
الجبن الصلب –	150 غرام
جوزة الطيب –	0.5 ملعقة صغيرة
ثوم –	1 الأسنان
الملح والجافة الأعشاب البروفنسالية –	لتذوق
وقت الطبخ: 80 دقيقة	السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 162 سعر حراري

تسلسل العمل:

1. أولا تحتاج إلى إعداد البطاطس. يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها. يجب قطع الخضروات الجذرية إلى دوائر رقيقة جدًا. يجب ألا يتجاوز سمك الشريحة 3 مم ؛
2. المرحلة التالية هي إعداد الحشوة ، والتي ستكون صلصة الكريمة. بالنسبة له ، في مقلاة ذات قاع سميك ، يجب صب القشدة وتسخينها جيداً ، ولكن لا تجعليها تغلي.
3. الجبن الصلب لفرك على مبشرة صغيرة وتنقسم إلى ثلاثة أجزاء. يرسل اثنان منهم في [ستويبن] إلى حارّة قشدة. هناك لارسال جوزة الطيب والثوم ، مرت من خلال كسارة الثوم.
4. عندما تذوب الجبنة في الكريمة ، وتصبح الكتلة متجانسة ، تكون الصلصة جاهزة ؛
5. ضع طبقة من شرائح البطاطا في طبق للخبز مع جوانب عالية ، ملح ، قمة مع جزء من الصلصة ، ثم مرة أخرى – طبقة من البطاطا وصلصة. لذلك استمر حتى تنفد جميع المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مرقصة.
6. يجب أن تنفق شرائح البطاطس في الشكل 40 دقيقة في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يرش الغراتين مع الجبن المتبقي ؛
7. قدميها ساخنة ، مقطّعة إلى أجزاء ونرش عليها أعشاب بروفنسال.

البطاطس المقلية مع اللحم في الفرن

فقط البطاطس المقلية مع اللحم يمكن أن تكون لذيذة أكثر من البطاطا بالفرنسية. ربما ، هذا الطباخ الذي يعتقد أن هذه الوصفة تفكر بذلك. من السهل التأكد من صحة هذه الفكرة ، عليك فقط أن تجرب وتحضر هذا الطبق..

يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 500 غرام من البطاطس
• 500 غرام من لحم المتن لحم الخنزير ؛
• 300 غرام من الجبن الصلب
• 200 غرام من البصل.
• 200 مل من الكريمة الثقيلة.
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
• الخضر والفلفل الأسود والملح.

وقت الطبخ: 1.5 ساعة.

أطباق السعرات الحرارية: 279.7 كيلو كالوري / 100 غرام.

ترتيب خطوات الطهي:

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، كما هو الحال بالنسبة للقطع ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وضربها على الجانبين ، مع رش الملح والفلفل جيدا ؛
2. قطع الخضروات الجذرية المقشرة إلى شرائح دائرية رفيعة جدًا ؛
3. البصل مع سكين ليتحول إلى حلقات نصف رقيقة ؛
4. يقطع الجبنة بمبشرة خشنة.
5. تزييت الجزء السفلي من صحن الخبز بالزيت النباتي. ضع نصف البطاطا في الأعلى ، اللحم في الأعلى ، البصل – على البطاطس مرة أخرى. يرش الجبن ويصبب الكريمة على الوجه.
6. تُخبز في الفرن بمتوسط ​​درجة حرارة حوالي ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون اللحوم والبطاطس مخبوزة جيداً ، وتحول الجبن إلى هشة جميلة.

 البطاطا مع اللحم المفروم

المكونات التالية مطلوبة لهذه الوصفة:

• 400 غرام من اللحم المفروم
• 600 غرام من البطاطس
• 100 غرام من البصل.
• 350 غرام من القشدة الحامضة.
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 1 فص من الثوم والملح والتوابل.

وقت الطبخ: 60-80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 235.7 كيلو كالوري / 100 غرام.

طريقة طبخ البطاطا بالفرنسية مع اللحم المفروم:

1. ملح مفروم جاهز ، يضاف إليه التوابل ، يضاف إليه فص ثوم يتم وضعه في الثوم ويخلط جيداً.
2. درنات محضرة من البطاطا بدون قشور مقطعة إلى حلقات رفيعة بنفس السماكة ؛
3. الجبن ، كما في الوصفات السابقة ، صر.
4. البصل ختم حلقات نصف رقيقة ؛
5. ضع جزءًا من البطاطا في طبق للخبز ، وانتشر مع القشدة الحامضة. قمة جعل طبقة من البصل ، تليها طبقة من اللحم المفروم ، تشويه مع القشدة الحامضة مرة أخرى. وضع البطاطا المتبقية في الأعلى ؛
6. على رأس كل كريم تشويه قاتمة ويرش مع الكثير من الجبن.
7. من الضروري اخبز البطاطا مع اللحم المفروم في الفرن لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة متوسطة (190-200 درجة).

نصائح لملاحظة

بالنسبة للبطاطا بالفرنسية ، يُنصح باستخدام درنات المحاصيل الجديدة. تبين لهم أن الطبق هو الأكثر رقة ، إذ يذوب في الفم.

للخبز ، لا يستخدم النفط. يمكنك فقط تشويه الجزء السفلي من شكل الزيت النباتي ، عديم الرائحة. سيساعد سكب الدهون على تخفيف الخضار واللحوم من الحرق.

يمكن استخدام كريم الدهون والقشدة الحامضة أو المايونيز كطبق للبطاطا بالفرنسية. ويمكنك طهي الصلصة بشكل خاص. على سبيل المثال ، صلصة الكريمة من الجبن القاسي والكريمة ، الهولندية من صفار الزبدة ، أو ببساطة Bechamel.

تلعب الجبن دورًا مهمًا في الوصفة. يجب أن يكون ثابتا بالتأكيد. أي محاولة لاستخدام الجبن المطبوخ ستفسد الطبق النهائي فقط. في الحالات القصوى ، يمكنك محاولة خلط الجبن المبشور بالكريم.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لقطع البطاطس. يجب أن يتم تقطيعه إلى أطباق دائرية رفيعة. وأرق هم ، ألذّ وأكثر غضّية النتيجة النهائية ستكون. يمكن أن يساعد معالج الطعام أو جهاز التقطيع الخاص في التعامل مع هذه المرحلة من الطهي..

يمكن أن يكون لحم البطاطس بالفرنسية مغمورًا مسبقًا ، على سبيل المثال ، في النبيذ الأحمر ، بحيث يصبح أكثر غضًا.

يمكنك تنويع الوصفة الكلاسيكية عن طريق إضافة الفطر أو التفاح إلى البطاطا واللحوم ، إلى شرائح رقيقة أيضًا..

يعد إعداد أطباق لتقديم الطعام لحظة حاسمة للغاية. غريتين جاهزة يجب أن تقطع إلى أجزاء ، ولكن حتى لا تفسد المظهر الجمالي الكلي. لا يحتاج الطبق النهائي إلى أن يضاف ، فقط رشه مع الخضر المفروم ناعماً..

شهية طيبة!