“الخبز هو رأس كل شيء” ، والآن لا أحد يفكر في هذا المثل.

لقد أصبح عنصر مألوف ومتكامل في أي وجبة..

منزل бездрожжевой хлеб в хлебопечке

حول ما هو طريق طويل للذهاب هذا المنتج ليصبح ما هو عليه ، قليل من يعرف.

قصة الخبز

يدعي المؤرخون أن أول خبز خبز ظهر منذ حوالي 15 ألف سنة..

تم تقليل معنى حياة أسلافنا البعيدين إلى البحث عن الطعام والبقاء في ظروف قاسية.

ثم اكتشفوا أن حبيبات الحبوب التي ألقيت في الأرض الرطبة يمكن أن تنتج المزيد من الحبوب..

لذلك بدأوا في زرع وجمع الحبوب.

تم استهلاك الطعام كعصيدة سميكة ، والحبوب تم طحنها بالحجارة وخلطها بالماء..

ثم تم طرد الحجارة من قبل أحجار الطحن الخاصة وطواحين يدوية..

بعض современные виды хлебаبعد ذلك بقليل ، أدرك الناس أن مثل هذه العصيدة هي ألذ بكثير إذا ما تم تسخينها على النار..

يعتقد العلماء أنه أثناء الطهي ، امتدت عصيدة ومخترع.

بدت رائحته و ruddy تبدو مفاجأة سارة الناس ، وبدأت في خبز الفطير من عصيدة فطيرة.

بالطبع ، حقيقة أنهم خبزوا خبزًا يشبه القليل من الخبز الحديث ، لكن بداية صنع الخبز كانت قد وضعت.

بدأ خبز الخميرة يخبز قليلا في وقت لاحق في مصر القديمة.

اكتشف المصريون أنه ألذ بكثير وأكثر عطرة إذا تم خبزه من العجين المحمض..

يعتقد المؤرخون أن هنا ، مرة أخرى ، قد ساعد الحادث: العبد ، الطباخ ، لديه طعم حام العجين ، لكنه ، خوفا من العقاب ، لا يزال خبز كعكة ولم يخسر.

وهكذا أصبح المصريون مؤسسي تاريخ الخبز.

ما هو نوع الخبز الأكثر فائدة – هذا هو السؤال

لفترة طويلة ، كانت هناك مناقشات حول أصناف الخميرة والخميرة..

يدعي أحدهم أن خميرة الخبز خطرة ولا يمكن أكلها..

ويقول بعض العلماء إن بإمكانك تناولها دون خوف على صحتك..

نوع дрожжейولكن بغض النظر عن الآراء التي يتم التعبير عنها حول هذه المسألة ، فقد أظهرت الدراسات أن الخبز غير الخميرة لا يزال يتفوق على نظيره الخميرة من حيث الفوائد..

سيقول الكثيرون أنه لا يوجد خميرة خالي تماما من الخميرة ، لأنها تحتوي على مخمرة ، لكن القليل منهم يعرف الفرق بين الخميرة والعجين المخمر..

الخمائر المولودة اصطناعياً هي كائنات دقيقة تساهم في رفع العجين..

لقد قام العلماء بتعديلها والآن يمكن شراؤها في المتاجر.

يدعي أنصار نظام غذائي صحي أن فطريات الخميرة تتراكم في الجسم ، وتدمر البكتيريا الدقيقة والحصانة المنخفضة..

بالإضافة إلى ذلك ، تورم في الجهاز الهضمي ، فإنها تسبب اضطرابات الانتفاخ والبراز.

العجينة التي يتم إعداد الخبز بدون فطار منها تحتوي على خميرة طبيعية..

وهي مصنوعة من الأقماع هوب أو الشعير والدقيق..

يمتص الجسم الخبيز بدون خميرة أسرع بكثير من المعتاد ، مما يسهل بشكل كبير عمل الجهاز الهضمي.

وحيث أن الخميرة الموجودة فيها حصرية من أصل طبيعي ، فإن معظمها يموت من درجة حرارة عالية أثناء التحميص..

لذلك ، عن أي انتفاخ البطن أو التخمر في المعدة لا نتحدث.

وصفة للفطير sourdough الزبيب الخبز
الخميرة الحرة хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания
المكونات عدد
زبيب 1 حفنة
ماء 150 مل
اي عسل 30 جم
دقيق الجاودار 300 غرام
الزيوت النباتية 1/3 كوب
دقيق القمح 700-800 جم
الملح والسكر على 40 غرام
المياه الغازية نصف ملعقة صغيرة
وقت الطبخ: 7280 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 299 سعر حراري

أولا تحتاج إلى القيام بإعداد الخميرة..

يتم ذلك في غضون 5 أيام.

تحتاج الزبيب إلى غسلها جيداً ولفها في مفرمة لحم أو سحقها بمكبس ، وتحولها إلى حاوية زجاجية وتصب الماء المصفى..

صب حوالي نصف دقيق الجاودار الجاهز وأضف العسل..

العسل ، إذا رغبت ، يمكن استبداله بالسكر.

كل مزيج دقيق ، وتغطي بقطعة قماش مبللة وتوضع في الحرارة للتخمر.

انتهى изюмная закваскаفي اليوم الثاني تحتاج إلى إضافة 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين وكثير من الماء الدافئ.

حسنا حرك والتغطية والتنظيف مرة أخرى.

في اليوم الثالث والرابع والخامس ، افعل نفس الشيء ، يجب أن تكون العجين المخمر مثل العجين على الفطائر.

يتم وضع كوب من دقيق القمح في دلو من آلة الخبز ؛ يتم وضع 6-7 ملاعق من العجين المخمر والدقيق والملح والصودا والسكر والزيت النباتي فوق الدقيق ؛.

يتم ضبط الوضع وفقًا لنموذج صانع الخبز الخاص بك ، يمكن أن يكون وقت العجن والخبز من 1.5 إلى 4 ساعات.

خبز بلا خميره مطبوخ في صانع الخبز ليبرد قليلاً ويمكن قطعه.

شهية طيبة!

بعد مراجعة جميع الخطوات ، ننصحك بمشاهدة الفيديو باستخدام هذه الوصفة:

خميره الجاودار خبز الجاودار

المكونات:

  • 300 مل. الزبادي.
  • 600 غرام دقيق الجاودار
  • 50 غرام أي نخالة
  • نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
  • كوب ثالث من الزيت النباتي ؛
  • 15 غرام سكر
  • 15 غرام ملح.
  • على 20 غرام. الكتان وبذور السمسم.

حبوب الجاودار полезная булкаطريقة صنع خبز الجاودار الخالي من الخميرة في صانع الخبز بسيطة للغاية.

نخالة وبذور دوار الشمس والسمسم على نار متوسطة الحرارة في مقلاة جافة بلون ذهبي جميل.

في شكل آلة الخبز من أجل الدقيق ، صب الكفير ، إضافة جميع المكونات المتبقية ووضع الوضع المطلوب.

الخبز عطرة ومقدد..

استمتع بوجبتك!

نصائح والخدع ربات البيوت

يمكن تحضير العجين بعدة طرق..

يمكن أن يكون: على الكفير ، الشعير ، الزبيب ، والأقماع هوب.

توصيات لإنتاجه:

  1. يجب تحضير المخبأ في مكان دافئ فقط ، إذا كانت درجة الحرارة أقل من 20 درجة ، فلن يرتفع ، ولن يعمل الخبز.
  2. بعضها يصنعه في غضون 3 أيام ، ولكن ثبت بالفعل من الناحية العملية أنه كلما طالت فترة الغليان ، كلما أصبح الخبز أغنى وأكثر عطرية. لذلك ، فإن وقت التخمر الأمثل هو 5 أيام..
  3. في حين أنه يرتفع ، يجب أن تحرك باستمرار ، أفضل من ذلك كله مع ملعقة خشبية واسعة. لذا فإن الدقيق سيرتفع بشكل أفضل من قاع الطبق ولن ينكسر الاتساق..
  4. عندما يتم طهي العجين المخمر ، يجب طيه في وعاء زجاجي ، مغلق بإحكام بغطاء ويتم تخزينه في باب الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد حتى الاستخدام التالي..
  5. يجب أن لا تضيف الكثير من هذه القاعدة إلى الخبز ، فائضها يمكن أن يعطيه طعما حامذا غير سار..

بيتزا سريعة العجين: وصفات بسيطة الأصلي. سريع тесто для пиццыفهي ليست بسيطة فحسب ، بل لذيذة أيضًا. بيتزا سوف تتحول بشكل جيد ، الجميع سوف يحبون ذلك. محاولة!

هذا ضروري لتذويب الطماطم وما هي طرق الطهي الموجودة ، اقرأ هنا بالتفصيل..

هل حمية إيلينا أنيسيموفا فعالة؟ اكتشف هنا.

أما بالنسبة لتكنولوجيا خبز الفطير في صانع الخبز ، فمن هنا يجب الانتباه إلى مثل هذه اللحظات:

  1. عندما يعجن العجين باليد ، من المهم عدم الإفراط في الملح ؛ قد يكون الخبز جافًا جدًا من الملح الزائد.
  2. يجب رش القليل من الخبز الطازج بالماء وتغطيته بمنشفة نظيفة. يتم ذلك بحيث تصبح القشرة ناعمة وجيدة القطع.
  3. يجب أن تكون العجينة متماسكة بشكل موحد ، يعجنها جيداً ، ثم يكون المنتج أكثر سمكاً ونعومة..

يمكن أن يكون الخبز من المتجر شهياً ، لكن لا أحد يضمن أنه صحي..

إذا لم يكن لديك بعد آلة الخبز مع وظيفة خبز خميرة ، ثم لا تدخر الأموال لشراء هذا الجهاز المنزلي ، صدقوني ، فإنه لن نخذلكم ، ولكن سيخبز بعناية بالنسبة لك معجنات لذيذة أكثر.

فمن الضروري إرفاق القليل من الخيال والمزاج الجيد ، ويمكنك إرضاء عائلتك مع تحفة رائعة عبق..

وأخيرًا ، نشارك معك وصفة للعجين المخمر على دقيق الجاودار مع وصف كامل لعملية التصنيع: