تقليديا ، الشاورما هو طبق يتكون من اللحوم الدهنية ، المقلية بطريقة خاصة ، مع إضافة التوابل والصلصة وسلطة الخضار الطازجة. كل هذا ملفوف في خبز البيتا ، بعض البلدان تستخدم بيتا بدلا من ذلك..

إذا اتبعت الوصفة الأصلية ، يجب عليك استخدامها في إعداد لحم الضأن أو الدجاج. لحم البقر أو لحم الخنزير أقل شيوعا..

قلبي шаурма в домашних условиях

يتم تقطيع اللحم على سيخ رأسي ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة بسكين حاد.

انظر إلى التاريخ

هناك إصدارات مختلفة من أصل هذا الطبق الرائع. يعتبر تاريخ الحملات العسكرية التركية هو الأقرب إلى الواقع..

تقول الأسطورة أن الأتراك يعشقون اللحوم في جميع مظاهرها ، ولكن خلال الحرب كان خطيرًا بما فيه الكفاية للتوقف وإضاعة الوقت الثمين في الأكل. هذا هو السبب في أن الأشخاص الأذكياء جاءوا مع لفّ اللحم المطبوخ على النار في خبز البيتا والاستمتاع به أثناء التنقل..

بعض التمسك بهذا الإصدار ، والفرق الوحيد هو أنه بدلا من الجيش التركي ، فإنه يشمل البدو العرب..

تختلف الأسماء المستخدمة في الشاورما في مختلف البلدان. على سبيل المثال ، يطلق عليها الأذربيجانيون “döner” ، ويفضل اللبنانيون اسم “Kubba” ، وبالنسبة للفرنسيين ، يصبح اللحم الملفوف في كعكة مسطحة “كباب”.

ملامح من الصلصات والخضروات

تنوع соусов для шаурмыتقليديا ، لتحضير الشاورما صلصة خاصة على أساس منتجات الألبان. يتم استخدام الكفير أو الزبادي لذلك ، والذي يتم إضافة معجون من السمسم محو (الملقب الطحينة) وعدد كبير من التوابل المختلفة..

إنه التوابل والبهارات التي تعطي مذاقًا ونكهة شرقية خاصة للطبق..

بمرور الوقت ، تم تعديل الوصفة. الطهاة الحديثة في كثير من الأحيان طهي صلصة الثوم على أساس المايونيز ، والقشدة الحامضة المستخدمة في كثير من الأحيان.

في إسرائيل ، مع ذلك ، يتم تقسيم منتجات الألبان واللحوم ، لذلك اخترع سكان هذا البلد نسخة خاصة من صلصة الحمص..

التوابل الأكثر شعبية هي جميع أنواع الفلفل والسمسم وجوزة الطيب والثوم. أقل شيوعا ، أضيفت بذور اليانسون ، البردقوش والقرنفل والقرفة..

أحيانا ، مع التوابل ، يفرك اللحم بزيت الزيتون ، كما يضاف إلى الصلصة لإعطاء نكهة خاصة..

لجعل الطبق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مغذية ، تضاف إليها الخضروات المختلفة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الطماطم الطازجة والخيار والملفوف والخس. بعض العشاق تضيف المزيد من الفطر.

في موسم البرد يمكنك استبدال الطعام الطازج بنظائر معلبة..

في كثير من الأحيان يتم استكمال الطبق بالبطاطا المقلية ، ولكن هذا يجعله أكثر مغذيا وثقينا للمعدة ، هذا الخيار غير مناسب لكل كائن حي..

محلية الصنع Lavash وصفة

شاورما صفة في المنزل لا يمكن تصوره دون بيتا ، وفي أي شروط أخرى. خبز بيتا – عجين فطير.

في العديد من البلدان ، يعتبر منتج الدقيق هذا بديلاً ممتازًا للخبز ، ويتم دمجه مع منتجات اللحوم والجبن والخضروات وحتى الحلو. كقاعدة ، يتم استخدام دقيق القمح للإنتاج..

في معظم الأحيان هناك نوعان من الوصفات: الجورجية والأرمنية. النوع الأول من البيتا سميك وناعم نوعًا ما ، ويستخدم كبديل للخبز ، كما يتم إعداد أنواع مختلفة من البيتزا والفطائر والأطباق الشهيرة الأخرى على هذه العجينة..

بيتا домашнего приготовленияlavash الأرمينية رقيقة جدا ، لأنه من الأفضل استخدام الشاورما.

يتم خبز خبز التورتيلا الرقيق هذا في أفران أو أفران خاصة ، ولكن إذا كانت لديك رغبة كبيرة ، فيمكن استبدالها بقلاية عادية ، ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة..

المتطلب الأخير يرجع إلى حقيقة أنه أثناء الطهي لا ينصح باستخدام الزبدة.

لإعداد lavash الأرمينية التقليدية في المنزل تحتاج إلى اتخاذ المكونات التالية (لستة أجزاء):

  • الدقيق – 300 غرام ؛
  • الماء (حار ، غليان تقريبا) – 75 مل.
  • ملح – 0.5 ملعقة شاي؛

في البداية ، من الضروري صب الدقيق في وعاء ، وهناك أيضا اكتئاب صغير هناك. ثم يتم سكب الماء الساخن تدريجيا ، مختلطة بالفعل مع الملح ، في ذلك. يتم تقليب هذه المادة كاملة بشكل مستمر ، من الناحية المثالية سوف يتعامل الخلاط مع هذه المهمة..

بعد صب الماء بكامله في الدقيق ، ينصح باستخدام العجين بالعجينة في مكان دافئ. يستغرق الأمر عادةً ساعة واحدة..

ثم يجب أن يتم طهي خبز البيتا بشكل جيد ويتم طهيه على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 15 ثانية لكل جزء ، حسب مستوى المقالي الساخنة.

كيف لطهي الشاورما الكلاسيكية في المنزل?
وصفات الصور шаурмы в домашних условиях: максимум удовольствия без усилий
المكونات عدد
خبز أرميني (رفيع) 3 قطع.
خروف 600 غرام
الخيار والطماطم الطازجة 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الملفوف الأبيض لتذوق ، ولكن لا ينصح بتناول أكثر من 200 غرام
القشدة الحامضة والكفير والمايونيز 4 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم 4 أسنان
الخضر والتوابل لتذوق – الفلفل الأرض والكزبرة والكاري والملح هي الأنسب
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 190 سعر حراري

الشاورما الكلاسيكية تحتوي فقط على المكونات الأكثر اللذيذة والمهمة. خلال إعدادها ، يتم إيلاء الاهتمام في المقام الأول إلى الذوق ، وليس الكمية. هذا هو السبب في عدم وجود مكونات “زيادة حجم” في الوصفة ، مثل الجبن والجزر الكورية والفطر وغيرها.

بعد جمع كل المنتجات ، لنبدأ في إعداد طبق رائع – الشاورما – في المنزل حسب الوصفة من الصورة.

يجب طحن لحم الضأن مسبقاً على شواية أو مقلاة.

قلا баранину

يتم تقطيع شريحة اللحم النهائية إلى قطع صغيرة: كلما كانت أصغر ، ألذ الذوق سينتهي الشاورما.

مقطع мясо

الملفوف والطماطم والخيار ، أيضا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات ، يعجن اليدين قليلا.

خضروات

تختلط الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز مع الصلصة ، كما تضاف الخضار والبهارات هناك..

صلصة

في هذه الأثناء ، يجب تلطيخ خبز البيتا بالصلصة (يجب أن تغطي نصف مساحة السطح) ، ويتم وضع الخضار واللحم في الأعلى.

طبقة овощей طبقة баранины

كل هذا ينهار بسرعة ويذهب إلى مقلاة مسخنة.

اختتام лаваш с начинкой أحمر на сковороде

الشاورما المقلي على كل جانب لا يستحق أكثر من دقيقة.

استعداد блюдо

نسخة أخرى من الشاورما الكلاسيكية (اسم آخر للشاورما) في الفيديو أدناه سوف تغزو جميع عشاق هذه الوجبة المجيدة:

وجبة خفيفة مذهلة في خبز بيتا مع الدجاج

شملت الوصفة الأولية للشاورما لحم الضأن ، لكن الطهاة العصريين يطبخون بشكل متزايد لحم الدجاج. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك العديد من الأنواع الأخرى التي تشمل مكونات وطرق تحضير مختلفة..

واحدة من أكثر اللذيذة هي وصفات الشاورما مع الدجاج والجزر على الطريقة الكورية في خبز البيتا. لإعداد أربع حصص من هذا الطبق في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • فيليه الدجاج – 400 غرام؛
  • خبز البيتا – 4 قطع.
  • الطماطم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الخيار الطازج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • البصل – نصف حجم الرأس المتوسطة ؛
  • الكاتشب.
  • المايونيز.
  • الجزر الكوري – 200 غرام ؛
  • الخل.
  • التوابل (جوزة الطيب ، البابريكا ، الهيل وغيرها حسب الذوق).

المكونات

قبل طهي الشاورما ، يجب أن تترك اللحم ليلاً في ماء مالح من الخل والتوابل..

ورطة курятину

في اليوم التالي ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، مقليًا طفيفة وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

قلا بصل

يجب أيضًا تقطيع البصل والطماطم والخيار إلى مكعبات.

طماطم خيار

يخلط المايونيز والكاتشب في وعاء منفصل.

عصير البندورة и майонез الناتج соус

ثم يتم طلاء الخبز بيتا مع هذا الخليط ، وضعت الخضروات على ذلك (يمكنك البدء باللحوم).

الأول слой

يتم تقطيع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على الطماطم والخيار. بعد ذلك ، ضع اللحم فوق الخضروات (أو بالعكس ، إذا بدأت باللحوم).

نباتي слой

الجزرة الكورية يكمل الصورة ، يمكنك إضافة خضراء صغيرة.

جزر и зелень

يتم هذا الإجراء مع جميع الخبز بيتا..

نحن إيقاف

ثم يتم دحرجة البيتاس ويقلى في مقلاة على الجانبين لمدة دقيقة..

انتهى закуска

شاهد وصفة أخرى لشاورما الدجاج في الفيديو أدناه:

شاورما لحم الخنزير في المنزل

لحم الخنزير هو أقل شيوعا في وصفات الشاورما ، ولكن بعض الحب مجرد مزيج من النكهات. المثير للاهتمام هو مزيج من لحم الخنزير مع الثوم والجبن والملفوف الصيني.

لإعداد حصتين من هذا الطبق سوف تحتاج إلى:

  • الفطر المتبل (الفطر أو الفطر) مثالي – 200 غم.
  • لحم الخنزير – 200 غرام ؛
  • جبنة صلبة – 100 جم؛
  • المايونيز.
  • الطماطم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الثوم – 3-4 فصوص؛
  • الخضر الطازجة.
  • الملفوف الصيني
  • لافاش – قطعتين.

الشاورما со свиным мясом и помидорами

لتحقيق النتيجة المثالية ، يجب أن يتم تقطيع اللحم المفروم أو قليه بدون زيت في مقلاة ساخنة. ثم يتم مزجها مع الصلصة ويتم غمرها لبعض الوقت (لا يزيد عن نصف ساعة).

كصلصة لشاورما لحم الخنزير استخدم خليط من المايونيز والثوم وأعشاب طازجة. في حين أن لحم الخنزير هو غرست ، فرم ويقلى الفطر في مقلاة ساخنة..

يجب تقطيع الجبن والطماطم والملفوف إلى مكعبات.

بعد أن يمتص اللحم رائحة الصلصة ، يمكنك وضع كل المحتويات على البيتا.

عادة ما يتم وضع المكونات في هذا الترتيب: اللحوم والطماطم والفطر والملفوف والجبن.

المرحلة الأخيرة من الطهي هنا لا تختلف عن الوصفات الأخرى: يتم لف بيتا ، ثم يقلى على كلا الجانبين.

حشوات для лавашейفي المنزل ، من الممكن التراجع عن التحضير المعتاد للشاورما وتجربة الحشوات. حشوات وصفات لبيتا لكل ذوق. أو ربما ستخرج بخيارك الحصري.?

تقدم هذه المقالة الطهي وصفة خطوة خطوة لخاشابوري على غرار أدزهار. تستمر التورتات اللذيذة في جذب الانتباه. لا عجب ، فهي لذيذة جدا.!

وهنا يمكنك معرفة كيفية الدجاج اللذيذ بسرعة ولذيذة للكباب. فقط طرق مجربة!

توصيات مفيدة واستنتاج

فيما يلي بعض النصائح التي ستساعد المبتدئين في تحضير الشاورما منزلية الصنع ، وقد يكون بعضها مفيدًا للطهاة ذوي الخبرة..

من المهم جدًا “التقاط” درجة الحرارة المناسبة للعموم. لا تقلق إذا لم يكن الكعك الأول مظهرًا رائعًا للغاية ، فهم يتدربون ويضبطون مستوى الحرارة.

يتم تحديد درجة الاستعداد للبيتا بسهولة عن طريق الفقاعات المميزة التي تظهر أثناء القلي..

إلى flatbread كانت سلسة وناعمة ، ينبغي وضعها على المناشف مبللة. وسوف يساعدهم أيضا على عدم كسر ، وليس لنقع تحت تأثير صلصة وتأخذ كل حشو آمن..

هناك العديد من أنواع صلصة الشاورما. للأسف ، الطهاة يترددون بشدة في مشاركة وصفات الطبخ السرية..

الخيار الأكثر أمانا هو صلصة الثوم مع المايونيز ، ولكن هناك اختلافات أخرى. على سبيل المثال ، يستخدم البعض صلصة مصنوعة من الكاتشب والمايونيز والخردل عند طهي الشاورما الكلاسيكية..

في الختام ، يمكن القول أن شاورما الطهي في المنزل ليست مهمة صعبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع خبز البيتا ، والحشو وحتى صلصة الثوم الفريدة في المنزل..

كثير من الناس يقلل من أهمية هذا الطبق بسبب التحيز وانخفاض مستوى السلامة الصحية في الصواني حيث تباع عادة الشاورما. ولكن من الصعب المجادلة مع حقيقة أن اللحوم والخضروات في بيتا هي مغذية جدا ولذيذة. هذا هو السبب في أنه يجدر طهي الشاورما في المنزل ، والحصول على المتعة منه وإبهاج عائلتك..

أخيرا ، نحن نقدم لعرض شريط الفيديو على طهي الشاورما محلية الصنع مع تركيا. هذا الخيار له الحق في الوجود. اتضح لذيذ!