على الرغم من حقيقة أن لحم الخنزير لا ينتمي إلى اللحوم الغذائية وأكثر سمنة من لحم البقر الصحي ، إلا أنها تحظى بشعبية لا تصدق بين المضيفات. يتم إعداده في أي عطلة ، وفي أيام الأسبوع غالباً ما يكون على الطاولة. السبب في ذلك – محتوى عالي الدهون ، والتي عند الطهي يجعل اللحوم العصير بشكل لا يصدق.

استخدام لحم الخنزير لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، سواء الأولى والثانية. هذا اللحم سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الجهد. كل ما هو مطلوب إلى المضيفة هو وصفة جيدة ومفصلة.!

لذلك ، نلفت انتباهكم إلى وصفات تصف بالتفصيل كيفية طبخ أطباق لحم الخنزير اللذيذة في مقلاة ، في الفرن وفي أدوات المطبخ الشعبية مثل الطباخ البطيء.

قطع “جنتل”
ما هي горячие блюда можно приготовить из свинины
المكونات عدد
لحم الخنزير المتن ½ كجم
زبدة لتحميص 60 مل
حليب زجاج
طحين 70 جم
سكر 10 غرام
البيضة 1 جهاز كمبيوتر.
ملح 10 غرام
وقت الطبخ: 35 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 251 سعر حراري

طريقة سريعة واقتصادية لطهي وجبة لذيذة لتناول العشاء ، مما يجعل 10-15 قطعة من نصف كيلو من اللحم النيئ. فهي مثالية لأي مقبلات ، وستكون خيارًا ممتازًا لعشاء احتفالي..

  1. قطع اللحم إلى قطع رقيقة. فمن الأفضل أن تأخذ لقطعة الخاصرة ، حيث أقل الدهون ؛
  2. ضرب كل قطعة بحيث يتحول ختم رقيقة. لكي لا تتسخ كل شيء حوله ، ضع اللحم في كيس.
  3. نمزج التوابل مع السكر في وعاء.
  4. كل لفة ختم في التوابل أو فقط مع يد مبللة لأخذها وانتشارها على قطعة ؛
  5. ضع القطع في وعاء زجاجي. صب في نفس الحليب بحيث يغطي القطع ؛
  6. اتركها لتتخثر في الحليب. إذا سمح الوقت ، فإن نصف ساعة على الأقل ، وإذا لم يحدث ذلك ، فسوف يكفي دقيقة واحدة.
  7. شرب الحليب ، القطع هي العطاء وأكثر العصير.
  8. اخفق البيضة مع قليل من الملح والفلفل. بجانب وضع الطبق مع الطحين.
  9. يقطع بالتناوب في الدقيق والبيض.
  10. تسخين الزيت في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  11. إذا رغبت في ذلك ، تزيين الطبق النهائي مع الجبن المبشور أو الأعشاب.

لحم الخنزير مثل الرجل

لحم خنزير по мужски

وصفة سريعة لحم الخنزير في مقلاة لا يترك أي شخص غير مبال. وسوف يتمكن الأزواج من إرضاء زوجاتهم من خلال عشاء سريع ، يقومون بطهي طعامهم بأنفسهم دون بذل جهود إضافية..

المقادير:

  • اللحوم – 600 غرام ؛
  • لمبة مصباح
  • الستريك وحمض الخليك – ½ ملعقة كبيرة. ل.
  • الأعشاب المطبخ.

الوقت المطلوب: 3 ساعات.

السعرات الحرارية: 275.

  1. اغسل اللحم ، وقطع قطع الدهون واقطعها إلى شرائح مقسمة إلى شرائح. يجب أن لا تقطعه كثيراً ، وإلا سيكون من السيئ أن تقلى.
  2. قطع البصل في حلقات.
  3. يتم وضع اللحم في طبق عميق ، في نفس البصل والتوابل والزيت مع الخل. أعصر عصير الليمون وامزجي جيدا.
  4. تنقع في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة ؛
  5. قم بتفريغ صينية الخبز على الحرارة والحرارة المتوسطة ؛
  6. يقلى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الحريق متوسطًا حتى لا يحترق اللحم.

كعكةكعكة “كيندر مفاجأة” – مفاجأة لطفلك ، من غير المرجح أن يتوقع مثل هذه الهدية!

كيفية طهي التوت البري المجمدة كيسيل – مشروب التوت لذيذ وصحي.

قراءة كيفية خبز تراوت قوس قزح في الفرن في مقالتنا..

لحم الخنزير الكوري “هيه”

هذا الطبق شائع للغاية في كوريا. يتم طهيها بشكل حار جدا ، ولكن بما أن النساء عادة لا يحبن التوابل بقدر الرجال ، يجب إضافة الفلفل إلى هذا الطبق على أساس من سيأكله..

المنتجات:

  • زيت – 40 مل.
  • صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • عنق لحم الخنزير – 400 غرام ؛
  • البصل.
  • الجزر المفروم – 1 ملعقة كبيرة.
  • الخل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • التوابل الخضراء لتذوق.

أمضى الوقت: 25 دقيقة.

السعرات الحرارية: 240.

  1. غسل اللحوم جيدا وإزالة الشحوم والعظام والأوردة.
  2. قطع إلى شرائح رقيقة عبر الألياف.
  3. نضع اللحم على مقلاة مسخنة مسبقاً (قم بتسخين نصف الزيت) ، ثم أضيفي الرطوبة وتتبخر ، حتى تقلى حتى تنضج على نار عالية وتحرك باستمرار.
  4. الجزر الصرفي مقدما.
  5. نقطع البصل ونخلطه مع الجزرة.
  6. إضافة الأعشاب والملح حسب الذوق.
  7. اخلط الخضار مع اللحم ، أضيفي صلصة الصويا ، كل التوابل ، الخل وامزجي جيداً.
  8. صب الزيت المتبقي في المقلاة بحيث يغطي القاع وتسخينه حتى يظهر ضباب أبيض.
  9. صب الزيت المغلي على اللحم مع الخضار واخلط جيدا مرة أخرى..

لحم الخنزير الساخن في الفرن

يتحول لحم الخنزير تمامًا في المقلاة والفرن ، ولكن بفضل خصائص هذا الأخير ، يصبح اللحم طريًا جدًا بحيث لا يتطابق لحم البقر أو الدجاج.

عصيدة الحنطة السوداء في وعاء مع لحم الخنزير

عصيدة

أصبح الطبق البسيط والمغذي شائعًا منذ فترة طويلة بسبب طبخه السريع. عصيدة الحنطة السوداء في تركيبة مع اللحوم الناعمة والعصير مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء. بفضل الطهي في وعاء ، مما يعني المعالجة الحرارية الخفيفة ، تحتفظ جميع المنتجات بخواصها الصحية..

المنتجات:

  • البصل؛
  • نصف كيلو لحم خنزير
  • زبدة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خناق – 3 ر.
  • الملح حسب الذوق
  • مرق – 2 ملعقة كبيرة.

قضى الوقت: 1 ساعة.

السعرات الحرارية: 315.

  1. إعداد لحم الخنزير مقدما ، وقبل الطهي على الفور ، فرم ناعما.
  2. غسل الأواني مقدما ووضع اللحوم في القاع.
  3. يقطع البصل إلى حلقات ويوضع على اللحم في الأعلى.
  4. وضع في الأواني على أوراق الغار؛
  5. لتذهب وغسل الحنطة السوداء.
  6. ضع العصيدة في الأواني ، مع الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أن العصيدة المغلية تزداد في الحجم ؛
  7. إذا لم يكن هناك مرق ، يمكنك استخدام الماء المغلي العادي.
  8. صب المرق أو الماء المغلي في الأواني والملح وتغطية الأواني بأغطية ؛
  9. ضع كل شيء في الفرن وامسكه لمدة ساعة ، عند درجة حرارة الطبخ 180-190 درجة ؛
  10. تغذية عصيدة الحنطة السوداء مع الزبدة.

لحم الخنزير في السهوب

يمكن أن يكون الاسم البديل لهذا الطبق “لحم الخنزير تحت معطف الفرو” ، حيث يتم خبز اللحم في الفرن تحت معطف من الفرو اللذيذ والغني. هذا الطبق مشابه للغاية للحوم بالفرنسية.

المنتجات:

  • اللحوم – 0.7 كجم ؛
  • مايونيز – 20 غرام
  • دقيق – 30 جم؛
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبادي يوناني – 1 ملعقة كبيرة.
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • درنات البطاطا – 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت التحضير: 65 دقيقة.

السعرات الحرارية: 356 سعرة حرارية.

  1. ينقسم اللحم إلى شرائح ، والتي تضرب بعناية حتى القطع الرفيعة والرقيقة. استرداد мясо
  2. قش البطاطا واقطع الخام مع المبشرة؛ لفرك картофель
  3. البصل ، جنبا إلى جنب مع الخضر ناعما فرم ؛ إضافة зелень
  4. اخلط الخضار معًا ، وأضيفي الملح والفلفل الصغير والبيض والمايونيز بالطحين. اخلط جيدا الخليط
  5. تسخين المقلاة.
  6. غطت القطع في الخليط الناتج ثم اقليها في مقلاة ، وانتقل بلطف حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لفة تحت
  7. ضع القطع على ورقة الخبز ، والتي يتم تغطيتها مسبقًا بورق رقائق أو ورق خبز ؛ قلا
  8. صب قطع اللبن (يمكنك استبدال الكريم) وخبزها في الفرن لمدة 7-10 دقائق. القطع

أطباق ساخنة من لحم الخنزير في طباخ بطيء

إن جهاز الطهي البطيء هو وحدة ممتازة لن تطبخ فقط الأطباق اللذيذة ، بل أيضا الأطباق المفيدة ، حيث أن معالجتها الحرارية أقل “عدوانية” من التحميص على الموقد.

لحم الخنزير الراكسو

راكس

هذا هو طبق إسباني وطني يتم طهيها مع الكثير من التوابل وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. غير مطلوب طبخ صلصة لحم – rakso يتكون من اللحوم والصلصة.

المقادير:

  • فيليه خنزير – 0.8 كجم
  • معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
  • زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • التوابل – 1 ملعقة صغيرة.

الوقت المطلوب: 35 دقيقة.

السعرات الحرارية: 249.

  1. يُصفّى اللحم بمنشفة ويُقطّع إلى عصي رقيقة رفيعة ؛
  2. في وعاء ، اخلط معجون الطماطم مع الكريما الحامضة وجميع التوابل. من المستحسن استخدام الفلفل الحلو وأعشاب بروفنسال والكزبرة.
  3. صب الزيت في مقلاة متعدد الطباشير وتعيين وضع “القلي” ؛
  4. دع الزيت يسخن لأول 5 دقائق. ثم ضبط الوقت لمدة 20 دقيقة ورمي اللحم.
  5. يقلى اللحم حتى يتأرجح مع التحريك
  6. بعد تحميص اللحم ، اسكبيها في الصلصة المطبوخة مسبقاً وأعد ترتيب الوضع إلى “Stewing” ، واضبط المؤقت – 8 دقائق ؛
  7. في الوصفة الأصلية ، يستخدم النبيذ الأحمر الجاف أيضًا ، والذي يتم سكبه بعد الطبخ ويسمح بنقله إلى اللحم. ومع ذلك ، إذا كان الطبق مخصصًا لجميع أفراد الأسرة ، فلا يستحق النبيذ. يتم تشغيل “التسخين” تلقائياً على العديد من الطباخين ، بعد انتهاء الطهي ، ويسمح لك بالحفاظ على الطبق ساخناً ، وعلى الأرجح لن تضطر إلى وضع أي شيء إضافي.

لفة لحم الخنزير في طباخ بطيء

لفة

لفة لحم الخنزير تشبه طعم لحم الخنزير ، ولكن ألذ بكثير ، لأنه يتم طهيها في المنزل بمساعدة طباخ بطيء.

المنتجات:

  • مفصل – 1.5 كجم ؛
  • بصل – 2 قطعة.
  • Lavrushka.
  • الملح – ½ ملعقة صغيرة.

الوقت المطلوب: 150 دقيقة.

السعرات الحرارية: 294.

  1. ينقع الماء لمدة نصف ساعة في ماء بارد ويقشع جلده بسكين.
  2. طول كامل ساقك لعمل شق وإزالة العظم برفق ؛
  3. ضعي القليل من اللحم مع مطرقة للحوم.
  4. توابل جميع اللحوم مع التوابل.
  5. يمكن لمشجعي حار أيضا معطف اللحوم مع الثوم المفروم.
  6. لفة اللحم المتبلمة الناتجة في لفة ضيقة للغاية والترجيع مع خيط قاسي أو خيوط.
  7. ضعي قشرة البصل في وعاء من أسفل الطباخ متعدد المداخل ، والذي يجب إزالته من البصل وشطفه مسبقاً ، وورق الغار مع قليل من الملح ؛
  8. حلقات البصل توضع فوق القشرة.
  9. ضع لفة الماء واسكبها في الوعاء بحيث يغطي اللحم بالكامل.
  10. على طريقة “التبريد” لإعداد لفة 150 دقيقة.
  11. ضع لفة ساخنة واتركها تبرد ، أولاً في الغرفة ثم في الثلاجة ؛
  12. إزالة السلاسل وشريحة لفة مثل اللحوم الباردة العادية..

خطوة خطوة خطوة لحم الخنزير المدخن الساخن في المنزل

يمكن الحصول على لحم الخنزير المدخن إما باستخدام الطريقة الساخنة أو الطريقة الباردة. الفرق بين هذه الأساليب هو فقط من حيث الإعداد (التدخين البارد هو عملية أطول بكثير) والمخزون ، لأن التدخين مطلوب للتدخين الساخن. يمكنك شرائه أو جعله بنفسك. لحم الخنزير المدخن ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة غير العادية في دخان مماثل ، سيتم تدميره بكميات كبيرة وبسرعة مذهلة..

المكونات:

  • لحم الخنزير – (أفضل لحم الخنزير الساق) 3 كجم.
  • الملح – 10 ملعقة كبيرة. ل.
  • ويسكي – 30 مل.
  • العسل – 120 مل.
  • بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • خليط من الفلفل – 1 ملعقة كبيرة. ل.

وقت التحضير: التخليل – 2-4 أيام ، التدخين – 1-2 ساعات.

السعرات الحرارية: السعرات الحرارية 304.

  1. من الأفضل استخدام التوابل في الفول وعند استخدامها ، ولكن إذا كان ذلك غير ممكن ، فيجب أن تؤخذ الخردل بالفاصوليا الفرنسية والفلفل حسب الذوق.
  2. العسل ، يمكن استبداله بشراب القيقب أو أي شراب آخر ، يخلط مع التوابل والويسكي.
  3. غسل لحم الخنزير ، وإزالة القطع الزائدة من الدهون.
  4. ضع اللحم في كيس كبير ، وأخرج الهواء ، وربطه بإحكام ، في البراد.
  5. يجب تنظيف اللحم لمدة 2 إلى 4 أيام ، لذلك سوف يتخلل المرق إلى عمق اللحم ، وعندما يتم تدخينه ، يتم إعداد المنتج بشكل أسرع وأسرع. لا تنس أن تقلب اللحم في ماء التتبيلة بشكل دوري.
  6. بعد ثلاثة أيام ، يتم سحب اللحم من الكيس وتنقسم إلى جزأين.
  7. إزالة بذور الخردل المتبقية ووضع اللحم على رف السلك في الدخان. إذا كان مدخن بدلا من شبك لديه خطاطيف ، ثم يجب أن يتم تعليق اللحم عليها بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض ؛
  8. يعتمد وقت التدخين دائمًا على عاملين: نوع وقوة المدخن وحجم قطع اللحم. في المتوسط ​​، يستغرق تدخين لحم الخنزير البالغ وزنه 3 رطل ساعتين ؛
  9. في الجزء السفلي من المدخنة نشارة الخشب من ألدر أو الكرز أو التفاح.
  10. لا ينبغي أن يحرق نشارة الخشب ، وإلا سوف تتحول اللحم المر. يجب على الخشب أن يحترق
  11. يتم فحص جاهزية المنتج لمجرد الذوق.
  12. قطع اللحم المفروم إلى قطع وخدمه على الطاولة.

يجب أن نتذكر أن اللحم المدخن الساخن غير مخصص للتخزين على المدى الطويل. الحد الأقصى لمدة الصلاحية 2 أيام في الثلاجة. لكن لحم الخنزير المدخن البارد يمكن أن يكون في مكان بارد لمدة تصل إلى 7 أشهر. لذلك ، يجدر تحديد مقدما على العمر الافتراضي المتوقع واختيار طريقة التدخين ، على أساس هذا.