الناس بعيدون عن تاريخ الطبخ ، اعتادوا على الاعتقاد بأن الحساء هو الطبق ، ولكن في الواقع ، هو طريقة لطهي اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. يكمن جوهر الأسلوب في حقيقة أن جميع المكونات تقطع إلى قطع صغيرة ، أولاً مقلية ، ثم تُطهى في صلصة سميكة.

ترجمة من الكلمة الفرنسية “الحساء” تعني “شحذ الشهية.” ومثل هذا الاسم للأطباق المعدة بهذه الطريقة له ما يبرره تماما ، حيث يتم الجمع بين الأذواق والروائح من اللحوم والخضروات أثناء الطبخ في صلصة معجزة معا ، وملء الطبق النهائي مع سيمفونية الإلهية من الذوق..

لحم البقر لديه طعم حلو لطيف. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. هذا ليس لحم دهني ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإنه يتضح العصير واللين. طريقة واحدة لجعل لحم البقر بشكل صحيح هو جعل يخرج منه..

هناك عدد لا يحصى من وصفات لهذا الطبق. من المستحيل معرفة كل منهم في مقال واحد ، لكن يمكنك أن تفكر في أكثرها شعبية: الوصفة التقليدية ، يطبخ مع الخضار والبطاطا ، مع المرق ، مع الباذنجان والكوسا في وعاء ، مع الفطر في طباخ بطيء.

الوصفة التقليدية
كيف вкусно приготовить рагу из говядины
المكونات عدد
لب البقر 800 غرام
جزر 2 كبير
طماطم 4 قطع
المصابيح 1 قطعة
ساق الكرفس 2 قطعة
ثوم 2 أسنان
طحين 4 ملاعق طعام
الزيوت النباتية ملعقتان كبيرتان
ماء أو مرق اللحم البقري 500 مل
النبيذ الاحمر 150 مل
الملح والفلفل وورقة الغار لتذوق
وقت الطبخ: 240 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 125 سعر حراري

حساء اللحم البقري التقليدي هو ضرب من المأكولات البريطانية ، ويتم طهيها لفترة كافية. ولكن على الرغم من هذا العيب ، هناك لحظات إيجابية: لا يحتاج الطبق إلى الاهتمام المستمر أثناء الطهي..

مراحل العمل:

  1. تحضير اللحوم ، مقطعة إلى قطع ، لفة في الدقيق وتقلى في الزيت النباتي.
  2. إزالة اللحم على طبق من ذهب وتقلى البصل والجزر والثوم والكرفس على نفس الزيت حتى تصبح طرية.
  3. ثم أعد اللحم إلى الوعاء وأضيف الطماطم والنبيذ ، اتركه يغلي قليلا ؛
  4. في الخطوة التالية ، صب في مرق أو الماء والملح والتوابل ، وإرسال الحساء في الفرن ، مسخن إلى 160 درجة لمدة 3-4 ساعات.

يخنة لحم البقر مع الخضار والبطاطس

الثاني блюдо

هذا الطبق هو خيار ممتاز لتناول وجبة غداء أو عشاء شهية. اللحم مع البطاطا في الراحة في صلصة تمتص العصائر من الخضروات الأخرى ، يمكن أن يعطي نعمة تذوق الطعام. يمكن تغيير الخضروات ونسبها حسب رغبتك واعتمادا على المخزون في الثلاجة..

المكونات:

  • 500 غرام من اللحم البقري.
  • 500 غرام من البطاطس
  • 200 غرام من البصل.
  • 200 غرام من الجزر.
  • 200 غرام من الفليفلة الحلوة.
  • 200 غرام من الطماطم
  • 200 غرام من الكوسة (أو الكوسة الصغيرة) ؛
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
  • 1 مجموعة من الخضر الطازجة.
  • الملح والتوابل.

الوقت المستغرق لإعداد الطبق ، 1.5-2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 113.2 كيلو كالوري / 100 غرام.

طريقة التحضير:

  1. تقلى اللحم البقري في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلا мясо
  2. يُضاف البصل المفروم والجزر إلى اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛ قلا овощи
  3. ثم يضاف الفلفل البلغاري المفروم ، يخنة لمدة 3 دقائق أخرى.
  4. قدم معجون الطماطم واتركه مع الخضار لمدة 5-10 دقائق.
  5. قشر ما تبقى من الخضار واقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وضع كل شيء في وعاء مع جدران سميكة ذات حجم مناسب ، وضع اللحم فوقها مع الخضار المطبوخة. وضع овощи в кастрюлю
  6. يُضاف 2 كوب من الماء إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق بعد الغليان.
  7. قبل بضع دقائق من الطهي ، أضيفي الملح والأعشاب والبهارات الأخرى.. اليخني готово

يخنة لحم البقر مع المرق

 

يمكن أن تكون سماكة الحساء مختلفة: يمكن أن تكون مشابهة للطبق الرئيسي أو الحساء الكثيف. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء إعداد المرق اللذيذ والمغذي ، سيضيف الطبق ذو القوام السائل المزيد من النكهات إلى الزينة (العصيدة أو البطاطس المهروسة).

للحصول على الحساء مع المرق تغذية تحتاج إلى:

  • ممتاز закуска1 كجم من اللحم البقري
  • 2 لمبة المصابيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
  • 4 ملاعق طعام من الطحين
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت الطهي سيكون حوالي ساعتين..

محتوى السعرات الحرارية من 228.6 سعر حراري لكل 100 غرام من الحساء.

مراحل الطبخ:

  1. أعدّ البطاطس وشرائح اللحم البقري من جميع الجوانب على ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك.
  2. في المقلاة الأخرى ، في الزيت النباتي المتبقي ، يُقلى البصل مع الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. عندما يتم تحميص البصل ، يتحول إلى اللحم ، ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء منخفض الحرارة حتى يصبح اللحم جاهزًا ؛
  4. إلى اللحم المحضر يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل. ينضج آخر 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

قلا тефтелиمصنوعة كرات اللحم المفروم الدجاج بسيطة جدا ، لقد جمعنا بعض الوصفات اللذيذة بالنسبة لك.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط على اللبن الرائب ، اقرأ هنا..

هل تعرف كيف تطبخ السمك مع البطاطس؟ وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

حساء الخضروات مع لحم البقر والباذنجان والكوسة في وعاء

حتى قبل اختراع الطباخ متعدد الطبقات ، كان هناك طريقة للحفاظ على أقصى قدر من المواد المفيدة أثناء إعدادها. هذا هو فرن موقد في الأواني الفخارية مختومة. تختلف أطباق الأواني عن تلك التي يتم إعدادها بالطريقة المعتادة ، ليس فقط في محتوى الفيتامينات ، ولكن أيضًا في المذاق. يمكنك أن ترى هذا عن طريق طهي لحم البقر الحساء.

المكونات المطلوبة في عملية الطهي:

  • 500 غرام من اللحم البقري.
  • 300 غرام من البطاطس
  • 500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
  • 1 قطعة لكل: الباذنجان والكوسا والبصل والجزر والفلفل والطماطم.
  • الملح والفلفل والأعشاب الجافة – حسب الذوق.

وقت التحضير: 30 دقيقة لإعداد الخضروات وملء الأواني معهم ، وساعة واحدة لخبز الحساء في الفرن.

محتوى السعرات الحرارية: 107.3 كيلو كالوري / 100 غرام.

التقدم:

  1. غسل اللحم البقري تنظيفها من العيش والأفلام ، مقطعة إلى شرائح.
  2. غسل الخضار ، التقشير وقطعها إلى شرائح أيضا.
  3. يوضع اللحم في قاع 6 أوعية ، ويضاف الملح والفلفل ويرش بالأعشاب.
  4. ضع الخضار في طبقات بالترتيب التالي: البصل ، الطماطم ، الملفوف ، الباذنجان ، الجزر ، الفلفل ، الكوسة ، البطاطس.
  5. قمة مع القليل من الملح ورشي مع التوابل. إرسال الأواني المغلقة إلى الفرن لمدة ساعة. درجة حرارة التحميص – 220 درجة.

يخنة مع اللحم والفطر في طباخ بطيء

الطبخ يطبخ في مثل هذه المعجزة من التكنولوجيا كما طباخ بطيء لديه العديد من المزايا. أولا ، وقت الطهي هو النصف تقريبا. ثانيًا ، هذه الطريقة في الطهي تساعد في الحفاظ على غالبية المواد المفيدة الموجودة في اللحم والخضار..

بالنسبة لهذا الطبق ، يتم استخدام طريقتين أساسيتين لتشغيل الطباخ متعدد الوظائف: “التبريد” و “الخبز”. عند استخدام خيار “Stewing” ، يمكنك وضع اليقطين في عصير اللحم والخضار الخاص بك ، دون إضافة الماء. في وضع “الخبز” ، من المستحيل الاستغناء عن الماء ، لأن السائل سوف يتبخر بسرعة كبيرة وهناك خطر من أن يحرق الطبق.

للحصول على وصفة مع الفطر سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 400 غرام من لحم المتن.
  • 300 غرام من الفطر الطازج.
  • 1 بصلة لمبة
  • 3 بطاطا كبيرة
  • 2 طماطم متوسطة؛
  • 1 فلفل
  • 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • الملح والتوابل حسب الذوق.

الوقت المستغرق لا يزيد عن 1.5 ساعة..

أطباق السعرات الحرارية – 171.4 كيلو كالوري / 100 غرام.

خوارزمية الإجراءات:

  1. يتم تقطيع اللحم والمشروم والبصل إلى قطع ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، قشر البطاطا والفلفل والطماطم واقطعها.
  3. بعد ربع ساعة في طباخ بطيء وضع البطاطا والفلفل.
  4. امزج الطماطم المقطعة والمايونيز ، صب ¼ كوب من الماء.
  5. الصلصة الناتجة تسكب الحساء والملح وتضاف التوابل وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

نصائح مفيدة

توضع الاسكواش والباذنجان في الحساء في آخر المطاف ، لأنها تتطلب وقتًا أقل للتحضير. إذا وضعتها في نفس الوقت مع جميع الخضار ، فإنها ببساطة ستغلي وتحول الحساء إلى عصيدة.

قبل إرسال الباذنجان إلى باقي المكونات ، يجب التخلص من المرارة. للقيام بذلك ، تحتاج الباذنجان المقشر والمقطع إلى رش الملح والملح لمدة 10 دقائق. ثم شطفها تحت تشغيل مياه جارية باردة ، وفقط بعد أن ترسل الحساء.

إذا كانت الطماطم هي جزء من الحساء ، فمن الأفضل قبل إزالة الطبق أن تزيل الجلد منها. سيكون من السهل القيام به إذا صب الماء المغلي عليهم..

من أجل منع قطع اللحم من الالتصاق ببعضها البعض ، يجب أن يتم دهنها أولاً بالطحين والمقلية. كما أنه سيخلق أحاسيس أكثر تعقيدًا..

لجعل اللحم أكثر نعومة وعصارة ، يمكن أن ينقع مسبقًا في النبيذ أو الماء الفوار مع إضافة عصير الليمون (ل 1 لتر من الماء عصير نصف ليمون).

يمكنك إخلاء اللحم في أي طبق ما عدا اللحم الذي سيتلامس فيه مع المعدن ، حتى لا يتأثر اللحم البقري بطعم مذاق غير سار أثناء التنقيع..

يتم تقطيع لحم البقر المطهو ​​إلى مكعبات قياسية ذات جوانب 2.5 سم.

يمكن قطع الخضار للحساء بأي شكل وحجم ، ولكن لا يزال ، لا ينبغي أن تقطعها صغيرة جدا. قطع متوسطة الحجم ، قطع صغيرة من اللحم ، ستبدو طبيعية وتطفئ بسرعة..