هذا الشراب ، الذي له طعم خفيف فريد ، يمكنه التنافس مع معظم المشروبات منخفضة الكحول الحديثة. تم إعداده في العصور القديمة ، ولكن حتى يومنا هذا هو شعبية. اسمه هو ميد.

الميد شراب مخمر с ягодами

باختصار عن الحقائق التاريخية والأساطير

Medovukha ليست سوى مشروب منخفض الكحول. سابقا ، تم إعداده على أساس المكونات التالية: الماء ، والعسل ، وبعض النكهات والتوابل ، والتوت والأعشاب ، وكذلك القفزات والخميرة والفاكهة.

هذا الاسم لم يظهر منذ وقت طويل مثل الشراب نفسه. بدأت تستهلك على نطاق واسع فقط بحلول نهاية القرن الثامن عشر. جميع الأحداث التي كانت مهمة للسكان (ولادة طفل أو حفل زفاف أو أي طقوس أخرى) لم تفعل ذلك دون هذا المشروب. حتى أن هناك رأيًا بأن الشهر الأول من العروسين كان يسمى “عسل” لأنهم أعطوا برميلًا ضخمًا مع ميد خفيف كهدية..

الميد شراب مخمر историяكان من المفترض أن يبدأوا في شربها في الحفل وتنتهي بعد الشهر الأول. أعطيت ميد للشبان لعدة أسباب. أولاً ، كان يعتقد أن لديها خاصية لزيادة الفاعلية. وثانيا ، كان لكل من الزوجين تأثير التنغيم..

في البداية ، كان يسمى هذا الشراب بالعسل ، أو العسل المسكر أو العسل المغذي. حتى القرن الثامن عشر ، كان هذا المشروب مشهورًا جدًا. ولكن في ذلك الوقت ، أصبح النبيذ أكثر شعبية ، لذا فقد نسوا العسل الغذائي لفترة من الوقت. وفقط من القرن الحادي والعشرين ، استعادت تقاليد هذا المشروب..

لماذا هذا الشراب قيمة?

في العصور القديمة ، وقع هذا الشراب في الحب ليس فقط لخصائصه الذوق. استخدمه الكثيرون كوقاية ضد الأمراض المختلفة..

كان يعتقد أيضا أن ميد لديه الخصائص المفيدة التالية:

الميد شراب مخمر с лимоном

  • خاصية معرقلة
  • يرجع ذلك إلى حقيقة أن قاعدة الشراب تشمل عسل النحل ، ولها خصائص مضادة للجراثيم ، ويقلل من الالتهاب ؛
  • في شكل ساخن ، تم استخدام الشراب كدواء للذبحة الصدرية والأمراض الرئوية.
  • إذا قمت بخلط ميد مع أوراق النعناع ، فإنه يكون له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي (يخفف من التهيج والقلق ويحسن النوم).

كلاسيك ميد: وصفة للطبخ في المنزل
كيف приготовить медовуху в домашних условиях
المكونات عدد
عسل 0.3 كجم
ماء بضع لترات
الخميرة الجافة ملعقة صغيرة
هوب الأقماع لا يزيد عن 5 غرام
القرفة و جوزة الطيب على السؤال
وقت الطبخ: 14440 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 323 سعر حراري

مخاريش الهيب ليست معقدة كما تظهر للوهلة الأولى. يمكن العثور عليها في كل صيدلية تقريبا. أكثر أهمية من ذلك هو القضية مع اختيار العسل. أفضل خيار سيكون إما مزيجا أو حنطة سوداء متنوعة ، لأنها هي الأكثر عطرة.

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه عند غليان العسل ، يجب عليك عدم ترك الموقد دون رقابة. لا يحترق العسل بسرعة كبيرة ، بل يمكن أن يشتعل أيضاً.

صب الماء في قدر مريحة ، وجعله يغلي. بعد ذلك اضف العسل واثارة باستمرار.

عسل прогреть

بعد حوالي 5 دقائق ، سيظهر فيلم أبيض على حافة الماء ليتم إزالته. بعد ذلك يمكنك إضافة القرفة وجوزة الطيب ، والقفزات. تخلط جيدا وتضع جانبا المقلاة..

إضافة хмель

انتظر حتى يبرد السائل. ما يكفي من درجة الحرارة في 25-30 درجة مئوية. بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، إضافة الخميرة. إذا كان السائل ساخنًا ، فستموت الخميرة ببساطة ولن يبدأ التخمير..

سلالة

بعد ذلك ، قم بنقل المقلاة إلى مكان مظلم حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 25 درجة مئوية. بعد بضعة أيام ، سيكون تشكيل الرغوة ملحوظ ، الهسهسة.

ليحل мед

يجب سكب السائل في خزان التخمير ، أو عمل قفل هيدروليكي ، أو استخدام طريقة أبسط: وضع قفاز طبي مع ثقب صغير في إصبعك على الثقب..

جعل гидрораствор

سيستمر التخمير من 4 إلى 6 أيام. سوف يشير وجود قفاز مخفف أو عدم وجود فقاعات هواء في مصيدة الهواء إلى نهاية.

المرحلة التالية هي التسرب. صب السائل في حاويات أخرى. يجب توخي الحذر لضمان بقاء الرواسب في الزجاجة الأصلية. من المرغوب فيه أن يشرب الشراب لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يمكن استهلاكه بأمان.

الميد شراب مخمر готова

كيفية صنع خمر ميد في المنزل دون الخميرة

جعل هذا الشراب دون خميرة هو أكثر صعوبة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، ستستغرق العملية وقتًا طويلاً جدًا..

المكونات الأساسية هي:

  • الماء – 1 لتر.
  • عسل – حوالي 80 غ؛
  • الزبيب – 50 غ.

تأخذ وعاء من الماء البارد ، إضافة العسل هناك ويقلب جيدا حتى يتم حل العنصر الأخير تماما. الخيار الأمثل للتغليف هو وعاء زجاجي. أضف الزبيب.

ربط الحفرة العليا بشاش. ضع الزجاجة في زاوية دافئة. بعد يومين ، سيكون من الممكن ملاحظة بداية عملية التخمر. بعد ظهور الرغوة ، نقوم بتصفية السائل من خلال عدة طبقات من الشاش ونصبها في حاوية أخرى وإغلاقها. في هذه الحالة ، لا يلزم سد الماء ولا القفاز..

يجب أن يمر المقبل من خلال عملية النضج. هو الأطول ويدوم من 3 إلى 4 أشهر. يتم تنظيف الزجاجة في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

بعد الوقت المخصص ، يمكنك الحصول على مشروب. وسوف طعم الحامض قليلا وقليلة قليلا..

وصفة بسيطة لميد محلية الصنع

الآن لا يريد الجميع الانتظار لشهور لإنشاء مثل هذا الشراب. لإنشاء شمام منزلي بسيط وعطرية لفترة أقصر من الوقت سوف تحتاج إلى:

الميد شراب مخمر с корицей

  • 3 حبات ليمون
  • 0.5 كجم من العسل
  • 0.2 كجم من الزبيب
  • 1.5-2 ليتر من الماء ؛
  • الخميرة – ملعقة صغيرة.

قطع الليمون إلى شرائح. ضعه في قدر واسكب الماء المغلي. يقلب ويترك سائل الليمون يبرد. يضاف العسل ويقلب حتى يذوب تماما. بعد أن نرمي الزبيب والخميرة. ضجة ، تغطية الحفرة مع الشاش وتترك لبضعة أيام..

عندما تبدأ عملية التخمير ، نقوم بعمل ختم للماء أو استخدام القفازات. في نهاية العملية ، نقوم بتصفية المشروب ونسكبه في زجاجات. اعطاء بضعة ايام من الشراب.

غيرها من وصفات ميد

لا يمكن طبخ ميد بدون خميرة فقط مع الزبيب. يمكن استبداله بتوت الكرز الطازج. في السابق ، تحتاج إلى إزالة العظام.

فكيف طهيها؟ عند استخدام هذه الطريقة ضرورية:

  • 4 كجم من التوت
  • 2 كجم من العسل
  • لتر من الماء.

العسل يذوب في الماء. ثم تضاف الكرز. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن الكرز لا يتم غسله قبل إضافة ، لأن الخميرة البرية يجب أن تبقى عليه.

ميديتم إغلاق الحاوية بشاش ويترك لبضعة أيام في زاوية دافئة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر العلامات الأولى للتخمر..

بمجرد أن تبدأ العملية ، يجب تصفية السائل وصب في زجاجة أخرى. أغلقها بإحكام واتركها لمدة 3-4 أشهر في الطابق السفلي أو في الثلاجة. بعد الوقت المخصص ، سيكون الشراب جاهزًا للاستخدام..

على الرغم من أن وصفات الطعام بدون خميرة طويلة جدًا (تستغرق العملية ما يصل إلى 3 إلى 4 أشهر) ، فهناك وصفات لمعظم المرضى. في هذه الحالة ، قد تستغرق العملية عدة سنوات. وفقا لهذه الوصفة ، تحتاج الشمام إلى:

  • 0.8 كجم من العسل
  • زوج من لترات العصير.
  • هوب المخاريط – 5 غرام.

العسل يذوب في الماء ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الأقماع. يجب إغلاق الحاوية ووضعها إما في قبو بارد أو في الثلاجة. لمحاولة هذا المشروب ، يجب عليك الانتظار حتى يتوقف السائل عن التخمر..

خيار حار:

  • 0.7 كجم من العسل
  • 3 لترات من الماء
  • 9 غرام خميرة جافة
  • البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
  • قرنفل – بضع قطع.
  • رشة من جوزة الطيب والزنجبيل والقرفة.

يتم خلط العسل في المقام الأول وليس بالماء ، ولكن بالبروتين. ثم يتم ملئه بالماء ، ويتم تثبيت القدر على الموقد. يجب أن يغلي السائل وبعد 10 دقائق يتم إضافة التوابل. جنبا إلى جنب مع التوابل ، يجب غلي السائل لمدة ساعة (45-50 دقيقة). في الوقت نفسه ، وخلال هذا الوقت ، يجب أن ينخفض ​​حجمه تقريبًا مرتين وأن يكون شفافًا..

بعد ذلك ، يتم تصفية السائل ، سكب في زجاجة. يتم إضافة الخميرة ، تقليب وإغلاق مع الشاش.

اترك الزجاجة في مكان دافئ ليوم واحد. بعد ذلك ، يتم إغلاقها بإحكام وتراجع لمدة 6 أشهر في القبو..

بعد نصف عام ، يصب المشروب في وعاء مناسب ويمكن تخزينه في الثلاجة..

كيف تشرب وماذا تأكل ميد?

تختلف التقاليد الحديثة لاستخدام المشروبات الكحولية اختلافًا كبيرًا عن طريقة شربها في الأيام الماضية. في البداية ، كان الشراب يقدم عادة كمقبل فاتح للشهية مع مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة. كان من المفترض أن تكون الوجبات خفيفة ، ويمكن أن تكون حلوة وليست حلوة..

الميد شراب مخمر хранениеوكان للشراب نفسه أن يكون مبررا بالضرورة. في شكل دافئ من ميد خدم في أمسيات الشتاء الباردة ، أو كدواء لنزلات البرد. وعلى أغنى الأعياد ، كان من المعتاد أن تخدم ميد مع خبز الزنجبيل تولا..

هذا الشراب سيكون بالتأكيد طعم مثل دافئ أو مبرد. كوجبة خفيفة ، شرائح الليمون والتفاح المحمص وغيرها من الفواكه مثالية لذلك. إذا كنت تفكر في الخيار مع الخضار ، ثم احتواء كل من الملفوف مع lingonberries ، والطماطم المخللة والخيار.

في الوقت الحاضر ، غالباً ما يؤكل العسل وأنواع مختلفة من منتجات اللحوم. في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في أيرلندا ، يعتبر هذا المشروب وجبات خفيفة على طبق تقليدي – الحساء الأيرلندي.

الشيء الوحيد الذي لا يناسب هذا المشروب الكحولي هو منتجات الأسماك..

سمك السلمون с овощамиكيفية خبز السلمون في الفرن في احباط. أكثر وصفات حمية اللذيذة.

اقرأ كيفية طبخ عصيدة الحنطة السوداء. وصفات تعرفها وأنت لا تعرفها. قراءة أسرار طبخ عصيدة لذيذة أكثر.

كعكة الشوكولاته الأسطورية “الأمير الأسود” على الحليب المكثف أو القشدة الحامضة. مع نصائحنا ، يمكنك بسهولة وبسهولة طهي هذه الوصفة الرائعة..

كيفية تخزين ميد?

يستغرق تحضير هذا الشراب الكثير من الوقت والجهد. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تخزينها لفترة طويلة..

السؤال الأول الذي يجب عليك توخي الحذر عند اتخاذ قرار لطهي الشراب هو التغليف. براميل خشبية مستخدمة سابقا ، كانت مغطاة بالداخل. كما المواد الرئيسية فإن أفضل خيار يكون البلوط.

ولكن إذا لم يتم إعداد الشراب بكميات كبيرة جدًا ، يمكنك استخدام الزجاج. هذه الزجاجة تناسب بسهولة في الثلاجة ، ولن تأخذ في القبو مساحة كبيرة.

مادة تغليف شعبية أخرى هي البلاستيك. كما أنها عملية ، لديها مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال ، وتناسبها بسهولة في الثلاجة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه المادة غير مناسبة تمامًا للتخزين على المدى الطويل..

أفضل مكان هو القبو أو القبو أو الثلاجة. التعرض لأشعة الشمس المباشرة غير مرغوب فيه إلى حد كبير. من حيث التوقيت ، يمكن ملاحظة أن الشراب ، الذي يخضع للقواعد في اختيار الحاويات والتخزين ، يمكن أن يقف لعدة عقود..

ولكن هذا يشير إلى ميد ، الذي يعد وفقا لصفات الكلاسيكية. مع الأخذ في الاعتبار أن المكونات في الوصفات الفردية تختلف اختلافا كبيرا ، فإن الشروط قد تكون مختلفة. تحتاج أيضا إلى فهم أنه إذا كانت الحاوية مع ميد مفتوحة مرة واحدة ، فأنت بحاجة لشربها في المستقبل القريب..