المشمش المجفف هو منتج مفيد جدا وغالبا ما يستخدم في منتجات الحلويات. يتم الجمع بشكل جيد مع عجين الهواء ، على سبيل المثال ، في الكعك. هذه المعجنات مناسبة لمائدة احتفالية ، وكذلك لتناول شاي المساء أو وجبة إفطار شهية..

كب كيك كواحد من الخيارات لمنتجات المخابز التقليدية تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يتم خبزها في كل من أوروبا وأمريكا ، سواء في بلدان أوقيانوسيا ، وفي روسيا. ومن الممكن تنويع هذا الخبز بمساعدة المضافات المختلفة ، مثل الفواكه المجففة. واحدة من أكثر فائدة من حيث الطعم هو مزيج من عجينة الكب كيك مع المشمش المجفف الحلو..

المشمش المجفف عادي
كعكة с курагой для сытного завтрака или вечернего чаепития
المكونات عدد
بيض 3 قطع.
الأمونيوم نصف الكيس
مسحوق أو سكر ثلاثة أرباع الكأس
دقيق منخول نصف كوب
المشمش المجفف 100 غرام
الزبدة (يمكنك المارجرين) 110 غرام
سميد للرش
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 337 سعر حراري

أساس أي كعكة هو العجين الصحيح. في معظم الأحيان يتم إعداده باستخدام تكنولوجيا شبيهة بالبسكويت ، ولكن له فروق دقيقة خاصة به. لذا ، في عجينة الكب كيك غالباً ما تحتوي على الزبدة ، مما يعطيها مذاقاً أكثر ثراء ونسيجاً كثيفاً.

  1. لجعل أساس كب كيك المستقبل ، ضع الزبدة في وعاء مينا وحرارة قليلا حتى ينتشر.. تدفئة сливочного масла
  2. حاول ألا تجعله يغلي.
  3. نضيف البيض مرة واحدة في المرة الواحدة إلى الزيت الذي يبرد مرة واحدة تلو الأخرى ، ويضرب الخليط باستمرار بخلاط أو بخفق. جلد яиц и масла
  4. ثم أيضا إضافة القليل من السكر. عندما يصبح مزيج بيض الزيت متجانسًا ، ويذوب السكر ، ينخل الدقيق ، الذي يضيف مسحوقًا من قبل.
  5. تحريك العجين جيدا (من الملائم استخدام ملعقة سيليكون لهذا) حتى يتم تفتيت الكتل وتصبح الكتلة ناعمة ومرنه.. عجين для кекса
  6. المشمش المجفف ووضع في مصفاة. مغسول курага
  7. تحرق بالماء المغلي ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة..  المشمش المجفف ، нарезанная кубиками
  8. صب المشمش المجفف في العجين وتخلط مرة أخرى..  المشمش المجفف в тесте
  9. ادهني الشحم بالدهون الحيوانية ورشه بالطحين أو الطعم. تسخين الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 190 درجة.
  10. انتشر العجين في الشكل. اخبز كب كيك حتى تصبح جاهزة. عجين в форме для выпекания
  11. يمكنك معرفة ما إذا كانت المعجنات جاهزة ، يمكنك استخدام مسواك: إذا لم يكن هناك عجينة لزجة على الثقب ، فإن الكعكة جاهزة.

الخبز التقليدي للبلدان الأوروبية مع الفواكه المجففة

منذ فترة طويلة أعدت هذه الحلوى في أوروبا لعيد الميلاد. هناك العديد من الوصفات الأصلية ، ولكن الأكثر شعبية منها تعتبر وصفة لعيد الميلاد stollen – كعكة التي تم إعدادها في ألمانيا من زمن سحيق. يحتوي على العديد من المكونات ، ولكن النتيجة بالتأكيد يستحق كل هذا العناء.!

ما هو مطلوب?

العجين:

  • الخميرة – 1 حزمة الجافة (15 غرام) ؛
  • الحليب – 350 مل.
  • 3-4 بيضات (حسب الحجم) ؛
  • الدهون الحيوانية (يفضل الزبدة محلية الصنع أو كريمة ثقيلة) – 150 غ؛
  • السكر والعسل الطبيعي – 3-4 st.l.
  • الفانيليا والسكر والملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • الدقيق – حوالي ثلاثة أو أربعة أكواب ، اعتمادا على الجودة ؛
  • قشر مبشور
  • الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الزبيب ، الخوخ – من الضروري ، يمكنك إضافة الكرز أو التوت البري المجفف) – حوالي 300 غرام.
  • المكسرات – 1 كوب.
  • الروم أو غيرها من الكحول القوي – 100 مل.

الصقيل:

  • زبدة ذائبة – 100 جم؛
  • ½ كوب كوب.

قيمة الطاقة للطبق: 384 سعرة حرارية / 100 جم.

وقت الطبخ – حوالي 4 ساعات.

كعكة с курагой, черносливом и изюмом

وقبل المساء ، اغسل الثمار المجففة ، وأقطعها إلى مكعبات وأمزجها بالمكسرات. صب الخليط مع براندي أو الروم. كل بضع ساعات ، حركهم بملعقة لتنغفل بشكل أفضل. استنزاف جيدا على منشفة أو في المصفاة قبل الطهي..

تصنع هذه الكعكة على أساس الخميرة: تمييع حزمة الخميرة في الحليب الدافئ مع كمية صغيرة من الطحين والسكر. السماح للذوبان في الذوبان بحيث تبدأ في إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بشكل منفصل ، في وعاء ، امزجي الزبدة الناعمة مع سكر الفانيليا والزبدة المبشورة. أضف إليهم صفار البيض والعسل والملح ، ثم اخفقهم بلطف بخلاط. مع مزيج الخميرة حليبي. أضيفي الطحين تدريجياً إلى العجين ، حتى يعجن. يرش المكسرات والفاكهة المجففة ، يعجن مرة أخرى: يجب أن تكون العجينة ثابتة وتلتصق يديك عند العجن. أزلها تحت الفيلم واتركها لمدة ساعتين.

ضع العجين على لوح مطحون. يمتلك شتولين شكلاً غير عادي: تحتاج إلى لف العجينة قليلاً في شكل بيضاوي ، ثم وضع أخدودًا رأسيًا في المركز وتغطيته أولاً بواحد ثم النصف الثاني ، كما لو كان ملفوفًا. في بعض الأحيان توضع المارزيبان أو الفواكه المجففة كلها في منتصف هذه الكعكة. دع ستولن تذهب تحت الفيلم لمدة 20 دقيقة أخرى..

سخن الفرن. درجة الحرارة المثلى للخبز stollen – 180 درجة. ضعي الرقّ الزيتية على ورقة خبز. وعلى ذلك – كب كيك. يُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُغطّى بالرقائق العليا ويترك في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. في حين يتم خبز الكعكة ، قم بتسخين الزبد في قدر..

ضع اللمعة النهائية على ورقة فارغة من ورق الخبز. في حين أنها ساخنة ، ومعطف ذلك مع الزبدة المذابة وأعلى مع طبقة من مسحوق السكر. كرر الطلاء عدة مرات لجعل الطلاء الزجاجي كثيفًا. ثم اترك الكعكة تهدأ ، لفها في الرق. كما أن Stollen مثيرة للاهتمام لأنها لا يمكن تناولها على الفور: فهي لا تزال طازجة لعدة أسابيع ، وتكتسب طعمًا أكثر عمقًا وثراءً..

في الفيديو – وصفة لكعك مافن لذيذ مع الخوخ:

الجبن المنزلية وصفة

أصبح مزيج المشمش المجفف والجبن المنزلية أساسًا للعديد من الأطباق الحلوة ، والكعك في هذا الصدد ليس استثناءًا. للحصول على كعك مكون من 10 أجزاء ، خذ ما يلي:

  • 4 بيضات
  • الفانيلا أو الفانيلين.
  • 1 كوب من سكر القصب.
  • ½ كجم من المشمش المجفف ؛
  • 200 غرام (1 علبة) من اللبن الرائب.
  • ½ كوب دقيق
  • 100 غ قشدة ثقيلة أو قشدة حامضة؛
  • ½ ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
  • 10 غرام زبد ليّنة؛
  • السكر البودرة للزينة.

قيمة الطاقة للطبق: 327 كيلو كالوري / 100 جم.

وقت الطبخ – 60 دقيقة.

في وعاء ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة ونوعين من السكر. ثم أدخل اللبن الرائب. امزج جيدا مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. ينخل الطحين ومسحوق الخبيز في وعاء ، ثم يخلطان مرة أخرى. قطع المشمش المجفف إلى أرباع ومكان في العجين..

ورقة الشحوم أو قوالب كبكك السيليكون بالزيت. يوضع في كل عجينة ، ملء في شكل.. ضعي الكعك في الفرن على 200 درجة لمدة نصف ساعة. بعد الخبز ، ضع على طبق وتزيين مع مسحوق السكر.

المشمش المجفف والزبيب

من أجل الخبز ليس فقط الحلو ، ولكن أيضا مفيدة ، فمن الأفضل أن تضيف الفواكه المجففة إليها. و أحلىهم هم المشمش المجفف والزبيب. يمكنك عمل فطائر حلوة رائعة معهم حتى مع القليل من السكر..

حلو выпечка

لخبز كب كيك مع هذه الفواكه المجففة ، قم بإعداد هذه المكونات:

  • المارجرين للخبز – حزمة (حوالي 200 غرام) ؛
  • 3 بيض كبير
  • دقيق القمح أو دقيق الشوفان – 1 ½ كوب ؛
  • فانيلين – ¼ ملعقة صغيرة.
  • السكر البودرة
  • الصودا ، تنطفأ مع الخل – ½ ملعقة صغيرة.
  • المشمش المجفف والزبيب – 200 غرام.

قيمة الطاقة للطبق: 355 كيلو كالوري / 100 جم.

وقت الطبخ – 50-60 دقيقة.

النرد المشمش المجفف والزبيب ، ببساطة شطف في الماء الدافئ. يُمزج المارجرين في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة والفانيليا والهرس. تغلب على البيض. ثم تضاف الفواكه المجففة المحصودة. آخر في العجين ، إضافة الدقيق والصودا المائية. يعجن مرة أخرى ويوضع في طبق للخبز..

ضع القالب في الفرن ، واضبط الحرارة على 180 درجة. اخبز كب كيك لمدة حوالي 40 دقيقة ، مع التركيز على تخصص الفرن الخاص بك..

وصفة ل multicooker

معجنات الطبخ للشاي ممكن أيضا في طباخ بطيء. سيستغرق ذلك بعض الوقت ، لكن الكب كيك مع المشمش المجفف فيه سيكون شديد الخصوبة.

خبز с курагой из мультиварки

مجموعة من المكونات للكيك:

  • 2 كوب دقيق قمح؛
  • 2 بيضة كبيرة
  • كوب واحد من الكفير أو الزبادي (غير الدسم) ؛
  • ½ حزمة من الزبدة
  • ½ ملعقة كبيرة زيت لطلاء الوعاء؛
  • ½ ملعقة كبيرة الصودا أو مسحوق الأمونيوم.
  • 1 كوب من السكر المحبب (يمكنك استبدال ¾ كوب من العسل) ؛
  • عصير الليمون
  • 200 غرام المشمش المجفف.

قيمة الطاقة للطبق: 290 كيلو كالوري / 100 جم.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

المشمش المجفف شطف وجاف. قطع إلى شرائح رقيقة. بياض البيض بارد وخفقت حتى رغوة قوية. في وعاء منفصل ، نذوب صفار البيض مع السكر ، ثم نسكب الكفير ، نضيف الزبدة الناعمة ونضيف الصودا وعصير الليمون. وأخيرًا ، أضيفي الطحين إلى العجينة ، ثم أخفقت رغوة البروتين. تحريك العجين مع ملعقة وصب المشمش المجفف في ذلك.

تجول في داخل الوعاء من الطباخ متعدد الوظائف مع فرشاة مبللة بالزيت النباتي. نقل العجين في ذلك والخبز في وضع الخبز لمدة حوالي 80 دقيقة. تحقق من الاستعداد مع مسواك.

كعكة из творога в духовке

لتناول وجبة الإفطار ، يمكنك خبز كب كيك من اللبن الرائب في الفرن.

تعلم كيفية صنع كب كيك على الكفير بدون بيض.

تحضير كب كيك مع التفاح في فترة ما بعد الظهر ، هنا سوف تجد وصفة مع صورة.

نصائح مفيدة

عند إعداد الفطائر ، استفد من نصيحتنا ، وسوف يكون خبزك دائمًا وارزًا وعطريًا..

  1. لجعل الكعك مهواة ومسامية ، لا ننسى كربونات الأمونيوم (انها مسحوق الخبز). يجب إضافته مع المكونات السائبة (الدقيق أو النشا أو السكر). إذا كنت تقوم بإعداد كعكة حليب متخمرة ، فيمكن استبدال مسحوق الخبيز بسهولة بالصودا ، وفي هذه الحالة لا يكون من الضروري إخماده بالخل – ستسبب بكتيريا حمض اللاكتيك نفس التفاعل..
  2. قد تكون الفواكه المجففة للكب كيك صعبة للغاية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى نقعها في الماء المغلي..
  3. المشمش المجفف أو الزبيب المنقوع في الكحول القوي (البراندي ، الفيرماث ، الروم ، الكونياك) يعطي نكهة خاصة للخبز.
  4. لمنع سقوط المشمش المجفف في العجين إلى أسفل النموذج ، قم أولاً بلفه في النشا أو الدقيق.
  5. حاول عدم فتح باب الفرن في كثير من الأحيان ، إذا قمت بطهي كعكة على مبدأ البسكويت – يمكن أن “تسقط”.

في الفيديو ، وصفة أخرى لطهي كعكة لذيذة في طباخ بطيء:

الكب كيك يمكن أن تكون مختلفة جدا: البسكويت والكريمة والخميرة وخالية من الخميرة ، وسهلة التحضير ومتعددة المكونات ، صغيرة وكبيرة. ولكن على أي حال ، هذه نظرة رائعة على المعجنات للتجمعات المنزلية والوجبات الاحتفالية..