مثل هذا الطبق البسيط ، مثل البيتزا ، دخل بحزم حياة الإنسان الحديث. كثير من الناس ، وخاصة الصغار منهم ، لا يمكنهم تخيل نظامهم الغذائي بدون بيتزا. أساسا هذا هو شطيرة ساخنة مع حشوات مختلفة..

يتم إعداد البيتزا العجاف مع وبدون خميرة. بعض مثل عندما يكون العجين رقيقة ، غير محسوس ، في حين أن الآخرين يفضلون العجين سميكة إلى حد ما والحشوات المختلفة. على أي حال ، فإن البيتزا تبين لذيذ ، ولكن خبراء التغذية لا ينصحون باستخدام هذا الطبق كل يوم ، لا سيما أولئك الذين لا يتسامحون مع معجنات الخميرة..

البيتزا الطبخ المنزلي ليس أقل شأنا من الشراء. بدلا من ذلك ، في ذوقهم يمكن أن يتجاوز المطعم. من الجيد تقديم البيتزا لحفلات الأطفال ، ولكن الأمر يستحق ذلك مرة أو مرتين في الشهر ، وليس أكثر.
عجينة البيتزا العجينة
كيف готовить постное тесто для пиццы
المكونات عدد
طحين 480 غرام
ماء 100 غرام
مسحوق الخبز للعجين ملعقة طعام
الزيوت النباتية 60 مل
الملح والسكر على السؤال
وقت الطبخ: 15 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 749 سعر حراري

يتم إعداد هذا العجين بسرعة كبيرة. يقولون في إيطاليا أنهم يصنعون مثل عجينة البيتزا فقط. اتضح أنها رقيقة ومقرمشة وأكثر ملاءمة للمعدة ، لأنها لا تحتوي على الخميرة..

يتم إعدادها ببساطة وسهولة ، وهناك العديد من الخيارات لإعدادها. ولكن بمجرد أن يأتي عيد الميلاد بسرعة ، سيكون من الجميل أن نتعلم كيفية صنع عجينة البيتزا الخالية من الدهون.

في الوعاء ، تنخل الدقيق أولاً ، وتضاف الملح والسكر (يجب أخذ السكر ضعف كمية الملح) ، ومسحوق الخبز للعجين وتخلط جيداً.

في وعاء منفصل ، امزجيها مسبقا مسلوقة ، ولكن تبرد إلى الماء الدافئ والزيت النباتي. من الأفضل أخذ زيت الزيتون ، أول دوران.

لخلط муку и масло

ثم يضاف الماء والزبدة في أجزاء صغيرة إلى الدقيق ويقلب. نتيجة لذلك ، يجب أن تمتص الدقيق كامل الخليط. لجعل العجين مرنة ولذيذة ، يجب أن تترك لمدة خمس دقائق في هذه الحالة ، مغطاة بغطاء. بعد عشر دقائق ، اعجن العجين..

عجين вымешать

يجب أن يكون الخلط من خمس إلى سبع دقائق ثم يغطى بمنشفة ويترك على سطح المكتب. بمجرد الانتهاء من التعبئة ، يجب أن تدحرج العجينة إلى السمك المطلوب..

طرح тесто

الخميرة سريعة وصفة العجين

على الرغم من وجود عجينة خالية من الخميرة ، ولكن مع الخميرة تبين أنها أكثر مرونة وشهية. لهذا الاختبار وصفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

خميرة тесто для пиццы

  • دقيق القمح – 320 غرام:
  • الخميرة الجافة – 5 غرامات.
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • السكر المحبب – 2 ملعقة شاي؛
  • ماء – 200 غرام
  • الزيوت النباتية – 60-70 غرام.

يستغرق حوالي 20 دقيقة لصنع العجين..

السعرات الحرارية هو 1124 سعرة حرارية.

أولا تحتاج إلى التحقق من كيفية عمل الخميرة. للقيام بذلك ، يتم صب 5 غرامات من الخميرة (ملعقة شاي واحدة) في كوب ، إضافة القليل من الماء الدافئ والسكر والطحين. بعد عشر أو خمس عشرة دقيقة في الكأس ، يرتفع الماء ويتشكل الغطاء. إذا لم تتشكل ، فإن الخميرة قديمة ولا يمكن استهلاكها..

يجب غربلة الدقيق ، إضافة الملح والسكر والخميرة المرتفعة وإضافة الماء تدريجيا. خلط كل شيء وإضافة 60 غراما من الزيوت النباتية في النهاية. يمكنك أن تأخذ أي زيت وعباد الشمس وزيت الزيتون تعمل بشكل جيد. يقلب العجين ويترك للراحة لمدة خمس دقائق ثم يعجن على سطح المكتب. عليك أن تعجن لفترة قصيرة ، دقيقتين أو ثلاث دقائق..

بيتزا العجين جاهزة.

سلطة с сельдереемندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من السلطات من الملفوف الأبيض ، والتي ليست فقط طبق ممتاز لأولئك الذين يحافظون على وظيفة ، ولكن أيضا مستودع حقيقي من الفيتامينات.

اقرأ كيفية طبخ دجاج لذيذ محشو بالخضار..

كروكيتيس لذيذ في صلصة كريم ، يمكنك طهي وفقا لصفاتنا.

عسل بيتزا العجين

وفقا لهذه الوصفة ، تبين أن العجين لذيذ جدا ويمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من يوم. يمكن استخدام سمك السلمون المدخن والكافيار كملء ، وإذا لم يكن لديك هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك طهيها مع لحم الخنزير والنقانق والجبن الهولندي..

المقادير:

  • دقيق القمح – 3 أكواب دون تلة ؛
  • الماء الدافئ – 1 كوب.
  • العسل – 1 ملعقة صغيرة.
  • الخميرة – 7 غرامات.
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيت النباتي – ملعقة طعام واحدة.

يأخذ وقت التحضير ، نظرا لصعود الاختبار ، ساعة وخمس عشرة دقيقة.

السعرات الحرارية هي 658 سعرة حرارية.

أول شيء فعله هو تحضير الخميرة. من كوب من الماء الدافئ ، يجب أن تصب حوالي ربع الكوب في كوب آخر وتذوب ملعقة صغيرة من العسل هناك. إضافة الخميرة هناك وانتظر حتى ترتفع..

في هذا الوقت ، يمكنك نخل الدقيق ، إضافة الملح ، الماء المتبقي ، الخميرة ارتفعت مع العسل ، وتخلط وإضافة الزيوت النباتية. بمجرد أن يمتص الدقيق كل الكتلة السائلة ، يبقى أن يعجن العجين..

نقل العجين على المنضدة ودلك مع اليدين حتى سلس وسلس لمدة خمس دقائق. ثم ينبغي وضع العجين في وعاء ، والتي تحتاج أولا إلى الشحوم مع زيت الزيتون طفيفة وتغطي بمنشفة رطبة. لا يجب أن تكون المنشفة مبللة ، يجب أن تبلل وأن تعلق بشكل صحيح ، ثم تغطى العجينة فقط..

بعد نصف ساعة ، سوف ترتفع العجينة ، يجب أن تختلط مرة أخرى وتوضع في الحرارة لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكن للغلوتين في العجين الاسترخاء وسيكون من الأسهل تقسيم وجولة للأبعاد المطلوبة..

ما هو حشو مناسب للبيتزا السريعة

تعبئة для пиццы

عادة ، كثير من الناس لا يتصورون البيتزا دون النقانق والجبن ، ولكن مع قليل من الخيال وعدم الرغبة في تناول الوجبات السريعة ، يمكنك طهي هذا الطبق مع ملء العجاف.

في ما يلي مثال للحشو الذي يتناسب مع البيتزا الخالية من الدهون:

  • باذنجان – قطعتان متوسطتان ؛
  • فلفل بلغاري – قطعة واحدة
  • بصل – رأس واحد ؛
  • الزيوت النباتية – 60 غراما.
  • الخضر.
  • الثوم – 2 فصوص
  • الطماطم – 2-3 قطع.
  • الطماطم – 20 غراما.
  • الزيتون – 8-10 الاشياء.
  • الملح.
  • السكر؛
  • الفلفل الأسود المطحون.

يستغرق الأمر حوالي أربعين دقيقة للاستعداد.

السعرات الحرارية هي 983 سعرة حرارية.

يمكن وضع هذا الملء على بيتزا مفتوحة الصيام وبيتزا calzone ، أي مغلقة كقطعة.

أولا ، غسل الخضار ، وقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة والملح. ضعها لمدة عشر دقائق ، ثم استنزف المياه التي تنبعث منها ، وإذا لزم الأمر ، شطفها بالملح. غسل الفلفل الأحمر ، وتنظيفها من الحبوب وتقطيعها إلى مربعات صغيرة. يتم قطع البصل أيضا في المربعات ويذهب اليرقات.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُضاف البصل ويُحضر إلى الشفافية على نار متوسطة ، ثم يُضاف الباذنجان أولاً ثم الفلفل البلغاري. وبالتالي ، يجب تحميص الخضار لمدة سبع دقائق ، وخلال هذا الوقت من الضروري غسل الطماطم وقطعها إلى قطع.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الجلد. تُضاف الطماطم إلى المقلاة إلى الخضار ، وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم تُضاف بعض صلصة الطماطم للملح ، وتُضغط على الثوم تحت الضغط ، وتُضاف إلى المقلاة وتُوضَع الخضار المقطعة في النهاية. هذه الوصفة مناسبة للبقدونس والكزبرة..

التعبئة جاهزة. يتم وضعه على العجين ، وإضافة شرائح الزيتون في الأعلى..

يمكنك أيضًا استخدام لحم السمك والزيتون والزيتون وكافيار السمك والفطر وما إلى ذلك..

كيف تصنع الصلصة إلى الطبق

هناك العديد من الوصفات لصلصة البيتزا ، كما يتم تحضيرها على معجون الطماطم ومع الطماطم الطازجة ومع الطماطم المعلبة. يتم إعداد هذه الوصفة مع الطماطم المعلبة أو الملفوفة..

لأغراض الطهي سوف تحتاج إلى:

الصلصة

  • طماطم معلبة – بنك واحد
  • الزيوت النباتية – 50 غراما.
  • الثوم – 3 فصوص
  • توابل.

يستغرق الطهي حوالي عشرين دقيقة..

السعرات الحرارية هي 653 سعرة حرارية.

يُسكب زيت الزيتون أو زيت نباتي آخر في مقلاة ، ويُسخن قليلاً ويُوضع فصوص الثوم المسحوقة. الثوم يجب أن يعطي نكهة ، ثم يجب إزالته. اقلي الثوم لمدة ثلاث دقائق وتأكد من أنه لا يقلى ، وإلا فإن طعم الصلصة سيكون مريرا..

ثم تتم إزالة الثوم من المقلاة ويتم إضافة الطماطم. وتنقسم صلصة الطهي الأخرى إلى مرحلتين. في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى جلب الطماطم إلى الاستعداد الكامل ، وفي المرحلة الثانية ، ستحتاج إلى إضافة التوابل وتتبخر الصلصة إلى السمك المطلوب..

بمجرد أن تبدأ الطماطم في الغليان ، تنخفض النار في الموقد ، ويغطى المقلاة بغطاء ويتم طهيه حتى يصبح طرياً. يستغرق الأمر خمسة دقائق فقط للقيام بذلك ، ثم افتح الغطاء وأضف التوابل ، مثل الزعتر الجاف والريحان الجاف..

ثم يجب أن تكون المرق المملحة ، إضافة الفلفل الأسود وبعض السكر وتذوقه. إذا كنت تعاني من نقص الملح أو الطماطم ، فحينئذٍ تتم إضافة الملح والسكر وفقًا لذلك. وفقا للقواعد ، في نهاية المطاف من الضروري اختراق الصلصة مع الخلاط بحيث يحتوي على نسيج موحد ، ولكن هذا ليس ضروريا. الصلصة جاهزة.

يُخبز أو يُطهى في طباخ بطيء?

وفقا للوصفة الكلاسيكية ، يتم طهي البيتزا في الفرن. لهذا ، يتم تشغيل الفرن عند درجة الحرارة القصوى التي يمتلكها ، ويتم وضع حجر خاص في القاع ، حيث يتم خبز البيتزا..

ولكن بما أن العديد منها لا يملك هذا الحجر ، يتم وضع صفيحة الخبز في الصف السفلي من الفرن ويتم تسخينه. من الأفضل وضع العجينة المحضرة مع ملء ورق الخبز ، وبمجرد أن تصبح ورقة الخبز ساخنة ، أخرجيها وضع مزيج الكيك عليها.

يتم خبز البيتزا بهذه الطريقة بسرعة ، من خمس إلى سبع دقائق في الصف السفلي من الفرن.

بعض ربات البيوت تحصل على اليد لطهي هذا الطبق في المقلاة ، خاصة عندما تكون صغيرة. للقيام بذلك ، ينبغي أيضا أن يكون المقلاة تسخين جيدا ، صب زيت نباتي ووضع البيتزا على القمة. إذا كانت المقلاة جيدة ، فلن تلتصق العجينة ، وتجعلها مخبوزة جيداً ، فمن الأفضل إغلاق الغطاء في الأعلى.

بيتزا محمصة لمدة عشر دقائق أو اثني عشر ، كل هذا يتوقف على أحواض التدفئة. يجب أن ينخفض ​​الحريق بمجرد أن يصبح العجين داخلاً ، وإلا سيحترق.

في طباخ بطيء ، يتم طهي هذا الطبق لفترة أطول ، ولكن هذا لا يجعله أقل شهية. وأفضل طريقة لصنع العجين هي الخميرة ، حيث يستغرق وقت الطهي 40 دقيقة أو 50.

قم بإعداد العجين والحشو بالطريقة المعتادة ، ثم قم بتشغيل الطباخ البطيء ، وضع العجين على ورق الخبز على قاع الوعاء ، وأعلى المكونات الضرورية مثل الصلصة ، والفطر ، والبصل ، والخضر ، والزيتون ، والبازلاء الخضراء ، وادهن بالمايونيز..

ثم يجب وضع جهاز الطهي البطيء على وضع “الخبز” ، ويجب ضبط الوقت بناءً على سمك العجينة..

في جميع الحالات الثلاث ، البيتزا لذيذة ، استمتع بوجبتك.!

أسرار صغيرة للصيام

زمن المجيء ليس صارمًا كالعظمى. يسمح للصوم بتناول السمك في أوقات معينة. لذلك ، يمكن أن يكون الجدول متنوعة ولذيذة..

أما بالنسبة للبيتزا الخالية من الدهون ، فإن وصفات الطبخ متوفرة بكثرة. والعجين هو العجاف والحشو. هناك بعض الأسرار في الطبخ الأطباق الخالية من الدهون:

  1. سر البيتزا اللزجة اللذيذة هو في اختيار زيت الزيتون ، للبيتزا تحتاج إلى أخذ زبدة vergine إضافية ، وهذا هو أفضل زيت الزيتون.
  2. يضاف هذا الزيت ليس فقط إلى العجينة ، ولكن يتم طخته أيضًا بطبقة من العجين فوقها بحيث لا توجد طبقة خام بين الحشوة والعجين.
  3. تنتشر صلصة الطماطم فقط بعد انتشار زيت الزيتون بواسطة العجين.
  4. في الصيام ، يمكنك طهي البيتزا دون صلصة الطماطم ، أي أنها ستتحول إلى اللون الأبيض مع الفطر. يسمى هذا الطبق “بلانكا” ؛
  5. نسخة أخرى صغيرة من البيتزا مع حشوة حلوة: الجوز والزبيب والخوخ والفواكه ، إذا لم يكن هناك صيام ، يمكنك إضافة الجبن.

بشكل عام ، pizzas تأتي في أشكال مختلفة. لذلك ، تسمى الجولة بالكوراتية ، والشكل المستطيل – روماني. يمكن أن يكون أيضًا مفتوحًا ومغلقًا. يسمى الطبق ذو الشكل المغلق كالزون ، من الكلمة الإيطالية للسراويل. يمكن طهي هذه البيتزا الخالية من الدهون باستخدام حشوة نباتية ؛ وفي شكل مغلق ، يحتفظون بنكهاتهم ورائحتهم..