أي نظام غذائي ، وكذلك الصيام – تقييد في الغذاء. لكن الأطباق بدون اللحوم هي أيضا لذيذة ومرضية للغاية. خاصة إذا كانت الفطائر والشطائر سكواش.

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить сочные котлеты из кабачков
المكونات عدد
قرع 350-450 جم
دقيق القمح 40-50 جم
بيض الدجاج 1-2 قطعة.
ثوم 2 أسنان
الزيوت النباتية 70 مل
الملح والفلفل لتذوق
وقت الطبخ: 20 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 141 سعر حراري

مراحل الطبخ:

  1. تغسل الكوسة المغسولة والمقشّرة على مبشرة خشنة ، وتتحول إلى وعاء وتترك بمفردها لمدة 5-10 دقائق ؛
  2. خلال هذا الوقت ، مزج البيض الخام والملح والدقيق والثوم المطحون أو المبشور بدقة في طبق منفصل. من الضروري التدخل حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة ؛
  3. ضغط الاسكواش والتحول إلى العجين ، ومرة ​​أخرى خلط كل شيء بشكل جيد. إذا كانت الكتلة الناتجة تبدو سميكة جدًا ، يمكنك صب جزء من العصير فيها ، وإذا كانت سائلة جدًا ، فإنك تحتاج إلى إضافة الدقيق. للتحقق من الكثافة ، اغرف جزء من العجين بملعقة. لا ينبغي أن تتدفق منه ؛
  4. صب الزيت في المقلاة بحيث يتم إغلاق القاع بمقدار 2-3 ملليمتر ، ثم وضع المقلاة على النار وتسخينها.
  5. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، تحتاج إلى وضع بضعة أقراص معدنية بملعقة. في هذه الحالة ، يمكن خفض الشعلة أسفل المقلاة إلى المنتصف ، بحيث لا يتم تحميص الفطائر فقط عند الحواف ، ولكن يتم خبزها بالتساوي ؛
  6. بعد أن تحمر القطع من جهة ، يجب أن يتم تقليبها وتقليها من جهة أخرى. الوقت المقدر لطهي وجبة واحدة – 4-5 دقائق.

عندما تكون الشرائح جاهزة بالكامل ، يجب إزالتها من المقلاة وتقديمها على طاولة الطعام مع أي طبق جانبي من الخضار أو الحبوب. أيضا ، يمكنهم إضافة صلصة الكريمة الحامضة.

شوكولاته كوسة مع الخضر والبطاطس

عندما لا يكون الكوسا كثيرًا ، لكني أريد أن أتناول فطائر الخضار اللذيذة ، يمكنك إضافة البطاطس إلى العجين.

المكونات:

البرغر из кабачка

  • كوسة – 200-250 غ ؛
  • البطاطا – 200-250 غرام ؛
  • دقيق القمح – 50-70 جم؛
  • 1-2 بيض
  • الثوم – 2-3 فصوص
  • زيت نباتي – 100 مل؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الخضر الطازجة (البقدونس ، الشبت) – حسب الذوق.

وقت الطبخ – 30-35 دقيقة.

السعرات الحرارية في 100 غرام – 154 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. كوسة نقية صر والضغط. قشر البطاطس الخام ، ثم قم بشربها ، ثم ضع القليل من العصير الزائد.
  2. في وعاء منفصل ، اخلط البيض ، التوابل ، الطحين ، الثوم المبشور أو المسحوق والأعشاب الطازجة المفرومة. يقلب حتى يصبح الخليط متجانساً ؛
  3. تضاف الخضار المحشورة هناك ، ويقلب مرة أخرى ويقيم سمك العجين. إذا كان يبدو سائلاً ، تأكد من إضافة القليل من الدقيق.
  4. ضع الدفعة الأولى من شرحات الخضار في مقلاة ساخنة مدهونة بملعقة. أعطيها قليلا من اللون البني على جانب واحد وجافة قليلا في الأعلى. بعد ذلك ، يمكن تقليب الفطائر والمقلية من الجانب الثاني. لا ينبغي أن يكون الحريق قويًا جدًا أو ضعيفًا جدًا..

هذا الطبق أكثر تناغماً في المذاق ، لأن البطاطا تعتبر مكملاً جيداً للكوسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البطاطس الخام بالبطاطس المهروسة ، المطبوخة بدون الحليب والزبدة. ثم ، سيكون هناك حاجة إلى أقل الطحين في الطبق ، لأن العجين سيكون أكثر جفافًا..

كطبق جانبي لمثل هذه اللحوم فمن الأفضل استخدام الحبوب المطبوخة أو المعكرونة..

سمك السلمون в соусеسمك السلمون في صلصة دسم – من السهل طهي السمك ، ولكن حتى لا يتحول إلى جاف ، تحتاج إلى صلصة. كيفية اختيار الصلصة تعلم في مقالتنا.

يحيط علما وصفة لصلصة دجاج حار “Teriyaki”.

يتميز المطبخ القوقازي بتذوقه وطعمه الغني ، فحاول طهي حساء الدجاج الخرشوي وفقًا لنصائحنا وصفاتنا الفوتوغرافية.

شرحات الكوسة مع صوص الشوفان

ما تحتاجه:

  • كوسة – 500 غم
  • دقيق الشوفان – 3 أكواب.
  • بيضة دجاج – 1 قطعة؛
  • بصل – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الثوم – 1 فص.
  • عباد الشمس أو زيت الزيتون للقلي – 0.5 كوب.
  • الخضر والملح والتوابل – حسب الذوق.

وقت الطبخ – 20-35 دقيقة.

السعرات الحرارية في 100 غرام – 147 سعرة حرارية.

طهي كرات اللحم بشكل صحيح:

البرغر из кабачков

  1. رقائق المطاحن في خلاط ، طاحونة القهوة أو معالج الطعام. وفي الشكل الناتج ، تضاف إلى الكوسة. أو يمكنك صنع رقائق مع الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم الضغط وإرسالها إلى العجين.
  2. تحتاج الكوسة إلى صقلها والضغط عليها ، والجمع مع الرقائق ، والبيض الخام ، والخضروات المقطعة ، والبصل المفروم ، والثوم المسحوق ، والملح والتوابل. تحريك العجين بملعقة.
  3. باستخدام ملعقة ، تشكل كتلة من شرحات ويقلى في الزيت النباتي الساخن على كل جانب لمدة 3-5 دقائق.

قبل التقديم ، يمكن تزيين الفطائر الإسكواش بصلصة الكريمة الحامضة والخضرة.

هذا الطبق يختلف عن الطبق المماثل لأنه يمكن طهيه بالبيض أو بدونه. منذ عشب الشوفان أنفسهم ربط العجين. ولكن من الأفضل أن يتم تختمر هذه الرقائق مع الماء المغلي..

شوكولاته كوسة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن

يمكن الفطائر Zucchini يكون طبق احتفالي حقيقي إذا طهي مع اللحم المفروم والجبن.

المكونات المطلوبة:

  • كوسة – 500 غم
  • لحم مفروم (دجاج ، لحم بقر أو لحم خنزير) – 200-250 غرام ؛
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • بيضة دجاج – 1 قطعة؛
  • دقيق القمح – 4-5 الفن. الملاعق.
  • الجبن الصلب – 100-200 غرام ؛
  • الثوم – 1-2 فصوص
  • الخضر والملح والتوابل – حسب الذوق.

وقت الطهي – 35-45 دقيقة.

السعرات الحرارية في 100 غرام – 130-160 سعر حراري.

قواعد الطهي:

  1. يتم تقطيع اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل قليلًا. ثم السماح لتبرد. لجعل фарш
  2. يتم غسل الكوسا ، يفرك ويقلص ، ثم يخلط مع اللحم المفروم والبيض والتوابل والدقيق. لفرك кабачки
  3. صفيحة الجبن على المبشرة الخشنة واختياريا ، إما إضافتها إلى العجين نفسه ، أو تستخدم كمسحوق على الفطائر المشكلة ؛ لجعل котлеты
  4. يتم تلميع ورقة الخبز أو تغطيتها بورق الخبز. تنشر الفطائر على شكل ملعقة على السطح وترشها بالجبن.
  5. ويتم إرسال كل هذا إلى فرن محمى إلى 180-200 درجة ، حيث يخبز لمدة 20 دقيقة.. قلا котлеты
يسمح للقطع الناتجة لتبرد قليلاً لتصلب قشرة الجبن. يتم تقديمها إلى الطاولة مع مقبلات من البطاطس المسلوقة أو المقلية..

 أسماك مفرومة ، كوسة وسميد في طباخ بطيء

ما تحتاجه:

  • أي سمك فيليه (هاك ، سمك القد) – 500 غرام ؛
  • كوسة – 200 غم
  • البيض – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • سميد – 2-3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الثوم – 1-2 فصوص
  • الخضر والملح والتوابل – حسب الذوق.

وقت الطبخ – 30-45 دقيقة.

السعرات الحرارية في 100 غرام – 139 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. شرائح السمك الحلزوني في مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك أيضا أن تأخذ السمك المفروم الجاهز.
  2. يضاف اللحم المفروم أو الخضار المبشور إلى اللحم المفروم: البصل والثوم.
  3. التفاف منفصلة أو صر كوسة والسماح للعصر لتستنزف منه. ثم يخلط الخليط مع السمك المفروم ، والبيض ، والتوابل ، والملح والسميد.
  4. يخلط جيدا اللحم المفروم مع ملعقة ويتركه يقف بحيث يتضخم السميد.
  5. يوضع شرحات نظيفة ويوضع في وعاء خاص للتبخير في طباخ بطيء.
  6. صب الماء الساخن في وعاء من متعدد طباخ ، تعيين خزان تبخير ووضع “Steamer” أو “الطبخ”. ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء وتشغيل البرنامج لمدة 25-30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب أن تكون الأسماك الاسكواش مع كوسة جاهزة.

هذا الطبق اللذيذ مناسب ليس فقط لأولئك الذين يتناولون وجبات سريعة أو منخفضة الكربوهيدرات ، ولكن أيضًا لتغذية الأطفال..

يمكن أن تكون هذه شرحات الاسكواش المقلية في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الشحوم وعاء ، ووضع شرحات على الجزء السفلي ووضع وضع القلي أو الفرن على الجهاز. يجب أيضًا أن يتم قلب الكستلات ، كما هو الحال عند الطهي على الغاز أو الموقد الكهربائي.

نصائح مفيدة

إذا كنت تأخذين الكوسة الأولى وتسرعان في إخراج البرغر منها ، فقد يتحول الطبق المرغوب إلى أن يكون سائلاً للغاية ، أو بلا شكل ، أو حتى غير مرغوب. لتجنب هذا ، تحتاج فقط إلى اتباع نصيحة الطهاة ذوي الخبرة..

  1. للحصول على شرحات والفطائر من الكوسة ، يمكنك أن تأخذ كل من الخضروات الصغيرة والقديمة. الشباب الاسكواش يغسل جيدا بما فيه الكفاية. بعد ذلك يمكن فركه مع قشر وبذور. ولكن إذا كان الجلد خشنًا أو تالفًا ، فمن الأفضل إزالته. إذا كانت الكوسة قديمة ، فيجب تنظيفها وإزالة البذور ؛
  2. بعد تنظيف الكوسة تحتاج إلى صر على مبشرة خشنة أو تطور مع طاحونة لحم أو خلاط. ثم ترك الكوسة وحدها لفترة من الوقت ثم اضغط أو استنزاف عصير مع مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة ، لذلك مع التحضير الإضافي لن تكون العجينة سائلة جدًا.
  3. كلما كبرت العجينة أكثر سمكًا وجفافًا من أجل شرائح البطاطا المهروسة والفطائر ، كلما تم طهيها بشكل أفضل. الخليط رقيقة جدا يبقى الخام لفترة أطول. يعجن العجين بملعقة.
  4. حتى أن الفطائر الجاهزة ليست دسمة ، ثم بعد إزالتها من المقلاة تحتاج إلى وضعها على صفيحة خاصة سوف تستنزفها ، أو تتبلل بمنشفة ورقية ؛
  5. يمكنك صب بيضة الدجاج في العجين ، أو يمكنك خلطها قليلاً مع الملح. بعد ذلك ، تصبح الشظايا أكثر نعومة ، لكن عندما تعجن ، ستأخذ العجين المزيد من الدقيق.
  6. بدلا من الطحين للعجين ، يمكنك أن تأخذ السميد. ولكن قبل القلي أو الخبز ، يجب أن تكون اللحم المفروم المحضر قائمًا لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت سوف تنتفخ السميد ، بحيث يخرج شرحات أكثر خصبة.
  7. البقدونس والقفزات-سونلي هي أفضل التوابل لأطباق الكوسة.
  8. إذا كانت الأسماك أو اللحم المفروم موجودًا في العجينة ، بالإضافة إلى الخضراوات ، فيجب تدحرج شوكولاتة منه قبل القلي في الدقيق أو فتات الخبز ؛
  9. لجعل فطائر السمك أو اللحم مع الكوسة أسهل في القالب ، يجب أن تكون الأيدي رطبة.

يُسمح باستخدام شرائح الكوسة مع معظم الحميات العلاجية. وبسبب تركيبها تؤكل حتى في أكثر المشاركات صرامة..