شاشليك هو الطبق التقليدي لشعوب القوقاز ، التي تأخذ على مر السنين مكانها الشرفاء على طاولات شعوب روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا وبولندا وغيرها من بلدان أوروبا الوسطى والشرقية..

ما هو الكباب؟ وهي عبارة عن قطع من اللحم المفروم والمفروم خشنًا ، والتي يتم تضييقها لاحقًا على سيخ ويتم تحميصها فوق الجمر الساخن..

كقاعدة عامة ، في موطن الكباب (القوقاز) يتم صنعه من لحم الضأن ، ولكن هناك العديد من التفسيرات لهذه الوصفة ، وبالتالي ، يمكنك استخدام اللحم الذي تفضله وفقًا لتفضيلات الذوق..

اليوم نحن نقدم لك لطهي لحم العجل shashlik. بعد كل شيء ، يختلف لحم العجل عن أنواع أخرى من اللحم (لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، وما إلى ذلك) بواسطة العصير والحنان خاصة-حتى الكباب ببساطة رائعة.!

الوصفة التقليدية
كيف мариновать телятину и жарить из нее шашлык
المكونات عدد
لحم العجل (لحم المتن) 3 كجم
البصل البلغاري (كبير) 1 كجم
مزيج من التوابل “ل shashlik” 100 غرام
ملح الصخور 1 ملعقة كبيرة.
فلفل افرنجي 10 البازلاء
Lavrushka 7 أوراق
الخل النبيذ 250 مل
زيت عباد الشمس 100 مل
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 250 سعر حراري

لحم العجل شاشليك مع البصل:

  1. تحضير حاوية لتنظيف. فمن الأفضل إذا كان قدر كبيرة المينا مع غطاء.
  2. قطع لحم العجل المبردة مقطعة إلى أجزاء من نفس الحجم (4x4cm). يرش اللحم مع خليط من التوابل والملح. يُضاف فلفل البهارات إلى جانب أوراق الغار ، ثم تُمزج جميع المكونات جيدًا ، فيحاول فرك البهارات في اللحم ؛ يقتطع мясо
  3. بالنسبة لطهي الكباب ، من الأفضل اختيار رؤوس البصل الكبيرة ، لأن حلقاتها ستصبح لاحقاً معلقة على سيخ. نقطع البصل إلى حلقات ، ثم نضيفه إلى اللحم ، ونخلط كل شيء مرة أخرى ونغطي الوعاء بغطاء ، ثم نتركه لمدة 6-8 ساعات – يجب أن ينقع اللحم بشكل صحيح ؛ يقتطع лук
  4. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يتم تسخين اللحم بالزيت النباتي وخل النبيذ. ثم يقلب جيدا مرة أخرى ويترك مرة أخرى في مكان بارد لمدة 1-2 ساعات. نقع بالخل
  5. في غضون ذلك ، استعد لإعداد الفحم (هذا الوقت يكفي فقط لإشعال النار وإحضار الفحم إلى الحالة الضرورية) ؛
  6. المضي قدما في توتير المكونات على سيخ ، بالتناوب بين قطع من حلقات لحم العجل والبصل. شيش كباب
  7. ضع سيخ فوق الفحم المتوهج وتحول باستمرار ، تقلى الأشياش حتى تصبح جاهزة (عند قطع قطعة من اللحم ، يجب أن يخرج العصير منها) ؛
  8. قدم شاشليك على شكل عجينة جاهزة على المائدة مباشرة “من الحرارة” ، مكملاً بها الخضار الطازجة والمشروبات المفضلة لديك..

لحم العجل shashlik في القوقاز

كباب لحم العجل التقليدي على الطريقة القوقازية هو بالضبط الطبق الذي يجب أن تتعلمه بالتأكيد للطبخ للجميع! بعد كل شيء ، من المؤكد أنك لن تحاول تناول المزيد من اللحوم الطرية والعصير واللذيذة!

إن لحم العجل الصغير نفسه بارز لحنانه وطعمه المذاق ، كما أن الخمر والأعشاب التي تستخدم عادةً في التنجيم تكملها أكثر وتؤكد على المذاق الغني والرائع للششليقة القوقازية الحقيقية.!

المكونات:

  • كتف لحم العجل أو لحم المتن – 4 كجم ؛
  • نبيذ أحمر جاف – 1 لتر؛
  • المصابيح (كبير) – 6 قطع.
  • روزماري ، القفزات ، سونلي ، الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
  • زعتر – حسب الذوق
  • النعناع – قرصة صغيرة.
  • الملح – حسب الذوق
  • خليط الفلفل – حسب الذوق
  • زيت نباتي – 200 مل.

وقت الطهي الفعال: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 249 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

  1. قطع لحم العجل المبرد إلى قطع من نفس الحجم (5×5). نضعها في وعاء واسع وننثر عليها الأعشاب والملح والفلفل. ثم صب الزيت والنبيذ.
  2. قشر المصابيح المقشرة في حلقات ، إضافة إلى اللحم ، ثم خلط كل شيء بدقة. شد الوعاء بقطعة من فيلم الطعام وتخزينها في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة (من الأفضل لطهي الطعام في المساء) ؛
  3. بعد الوقت المخصص للنقع ، قم بإعداد كل ما تحتاجه لطهي الكباب: الشواء والفحم والأسياخ. اللحم المتبل بالسلسلة على سيخ (4-5 قطع) ، بالتناوب مع حلقات البصل.
  4. المقبل ، تقلى اللحم على الفحم ، وتحول سيخ حول محوره بشكل دوري. تأكد من أن اللحم لا يجف – بمجرد أن يبدأ القطع بإزالة العصير منه ، وإخراجه فورا من النار ؛
  5. لحم العجل shashlik في نمط القوقاز جاهز! قدمها إلى الطاولة “مع حرارة الحرارة” ، مكملة المشروبات الغازية والأعشاب والخضروات المفضلة لديك.

وإلا كيف يمكنك أن تتسكع لحم العجل على أسياخ

بمجرد أن تبدأ أشعة مايو الأولى في الظهور ، يفتح موسم نزهة الباربكيو ، والذي ربما كان ينتظر كل فصل الشتاء. من كل الجهات تبدأ

يسمع العبير مغرية من الكباب المشوي والعشب الطازج. لذلك ، سننظر معك بعض الوصفات الرائعة لتغليف كباب لحم العجل ، والذي من المؤكد أن الجميع سيشعر بالسعادة.!

على المياه المعدنية

ينقع

المكونات المطلوبة:

  • مياه معدنية عالية الغازية – 1.5 لتر.
  • مايونيز (67 ٪) – 380 غرام ؛
  • الملح – 25 غرامًا ؛
  • مزيج من البهارات والفلفل الأسود (الأرض) – 3 ملعقة صغيرة.
  • التوابل “للكباب” (بدون ملح) – 50 غ؛
  • البصل – 5 قطع.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 57 سعرة حرارية.

الطبخ مالح:

  1. هذه الكمية من الماريند ستكون كافية لتقطيع 3 كجم من اللحم. يخلط في وعاء عميق من المايونيز والملح وخليط من الفلفل والتوابل.
  2. يجب سحق البصل المقشر قدر الإمكان ، بشكل مثالي – من الأفضل تخليه من خلال مطحنة أو مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط). قدم كتلة البصل إلى المايونيز.
  3. تُقطع شرائح لحم العجل المقطعة على جميع الجوانب بالصلصة المحضرة ، ثم تُغطى بالمياه المعدنية وتغلق الغطاء على الفور. ترك اللحم في ماء مالح لمدة يوم واحد.
  4. اللحوم للطهي كباب ، متبل وفقا لهذه الوصفة ، تبين أن العصير بشكل لا يصدق ، حتى يمكنك أن تقول “ذوبان” ، لأن المياه المعدنية في عملية التخليل يكسر ألياف اللحم ، وعصير البصل ثم يشبع لهم. تأكد من المحاولة ، لن تندم!

أحمر рыбаاقرأ كيفية صنع tartlets مع السمك الأحمر..

كيف لطهي اللحوم المخبوزة في الفرن مع الخضار والجبن والأعشاب – وفقا لوصفاتنا ، سيظهر الطبق حتى ألذ.

يحيط علما من وصفات لفطائر بسيطة ولذيذة على الكفير.

الكفير مشروب فوار

المكونات للطهي:

  • الكفير (2.5 ٪) – 1 لتر.
  • البصل البلغاري – رأسين.
  • الملح – حسب الذوق
  • الكزبرة الخضراء – حفنة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 45 سعرة حرارية.

مراحل الطبخ:

  1. يغسل حفنة من الكزبرة ، والتخلص من السائل الزائد ، ثم تقطع ناعما ؛
  2. يجب قطع البصل البلغاري إلى نصفين ، ثم غسله برفق باستخدام يديك – يجب أن يصنع البصل العصير.
  3. يخلط البصل والكزبرة والملح والكفير في وعاء عميق.
  4. ضع شرائح لحم العجل (2 كغم) في التتبيلة المحضرة ، ثم نقعها لمدة 8 ساعات.

نصيحة: لطهي الكباب لذيذ ، يجب عليك اختيار اللحوم المبردة. منذ تلك التي كانت عرضة للتجمد ، تفقد العصير ، وغرفة البخار لديها الكثير من الكدمات.