فطائر منزلية الصنع عبارة عن طبق يمكن أن يجعل الجو في المنزل دافئًا ومريحًا على الفور. العطر وحده يستحق شيئا. والشاي الساخن ، كوب من الحليب هو إضافة رائعة لطبق بسيط ومفضل..

ومع ذلك ، ليس كل استطلاعات ربات البيوت في محاولة لجعل هذا الطبق. أولا وقبل كل شيء ، السبب هو تحضير عجينة الخميرة. في هذه الحالة ، سيكون أفضل حل نسخة سريعة – العجين على الكفير..

العجين على الفطائر على الكفير بدون خميرة
كيف приготовить тесто на пирожки на кефире
المكونات عدد
الكفير مشروب فوار 200 مل
طحين حوالي 300-350 جم
البيضة 2 قطعة
الزيوت النباتية 130-140 مل (منها 100 – للقلي والباقي في العجين)
السكر المحبب ملعقة كبيرة
المياه الغازية ملعقة صغيرة
ملح ربع ملعقة صغيرة
وقت الطبخ: 20 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 238 سعر حراري

إذا قررت أن تنغمس بأقاربك مع الفطائر ، فمن المستحسن اللجوء إلى حل بسيط لإنشاء العجين..

الكفير يأخذ الواحد الموجود في الثلاجة ، لا يهم ما نسبة الدهون.

نأخذ وعاء أو وعاء عميق ، نسكب الكفير هناك ، نضيف البيض ، السكر المحبب ، 30-40 مل من الزيت النباتي والملح والصودا.

لخلط кефир и яйца

باستخدام خلاط ، تحتاج إلى سوط المكونات ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجيا..

الطحين هو نقطة مهمة جدا في هذه الوصفة. السر الرئيسي هو أنه لا يمكنك أن تطرف. خلاف ذلك ، قد تفشل العجين لك..

إضافة муку

ركّز على ما إذا كانت العجينة تلتصق بيديك. إذا كان جاهزًا ، لن يلتزم أي شيء بأيديهم. لصنع الخبز ، يجب أن تكون العجينة مرنة.

العجين على الفطائر المقلية على الكفير دون البيض

هذا الخيار بسيط للغاية. وكما تبين الممارسة ، فطائر جاهزة ، حتى على عجين بدون بيض ، غنية ومبهجة بشكل لا يصدق في اليوم التالي..

المكونات الأساسية هي:

  • لتر من الكفير.
  • ملاعق كاملة (صودا) ؛
  • حوالي كيلوغرام من الطحين
  • الملح.
  • سكر (إذا كان المزيج الحلو المخطط).

الوقت المستغرق في الطهي – 15 دقيقة.

السعرات الحرارية – 212 كيلو كالوري.

نقطة مهمة: في وقت إنشاء الاختبار ، يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، أو الحصول عليها مسبقا من الثلاجة ، أو تسخينها قليلا في الميكروويف.

نضيف الصودا إلى الكفير البارد وننتظر حوالي 2-3 دقائق حتى تنطفئ بالكامل..

بعد ذلك ، أضف المكونات المتبقية: الملح والدقيق والسكر (إذا كنت تخطط للحشو الحلو). تعجن العجين ، ولكن تأكد من أنها لا تزال لينة.

عجينة الخميرة في اللبن الرائب لفطائر في مقلاة

هذه الوصفة هي الأمثل لأولئك الذين لا يخشون العمل مع عجينة الخميرة. من أجل طهيها ، تحتاج إلى إعداد:

الكعك с картошкой

  • الخميرة الجافة – 10 غ؛
  • طحين – 3 أكواب.
  • الكفير – 200-250 مل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • ملعقتان صغيرتان من السكر ؛
  • ملعقة صغيرة ملح.

الوقت المستغرق في الطهي – 35 دقيقة.

السعرات الحرارية – 274 سعرة حرارية.

يشتهر هذا الخيار بالطبخ بسرعة كبيرة..

مزيج دقيق منخول مع الخميرة.

أعد بشكل منفصل الخليط الخليط: مزيج من الزبدة والملح والسكر والكفير.

يُمزج الدقيق مع خليط الكفير ، ويُعجن العجين ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة بحيث يرتفع.

عندما ترتفع ، تحتاج إلى البدء في المتداول. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري إضافة الدقيق ، لأن العجين لا ينبغي أن يكون لزجًا..

الخليط على الزبادي للفطائر في الفرن

تجدر الإشارة إلى أن هذا الخيار يتفوق على جميع السجلات في وقت الطهي والبساطة. تكمن خصوصيته في عدم استخدام الطحين بكثرة ، لذلك فهو قليل السوائل..

لإنشاء عجينة ، يجب أن تأخذ ما يلي:

  • زوجان من الطحين
  • نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
  • زوجان من البيض.
  • نصف ملعقة من ملح الشاي
  • كوب من الكفير.

الوقت المستغرق في الطهي – 40 دقيقة.

السعرات الحرارية – 164 كيلو كالوري.

الكعك с вишнямиأولا وقبل كل شيء ، فاز البيض والملح في وعاء..

في موازاة ذلك ، دون أن نفقد الكثير من الوقت ، نسخن الكفير قليلاً..

يمكنك إما أخذ حمام مائي أو وضعه في الميكروويف.

بعد أن يتم ضرب البيض ويتم تسخين الكفير ، مزج كلا العنصرين..

المقبل ، والدقيق معا مع الصودا sift في وعاء لمزيج الكفير البيض وعجن العجين..

بعد ذلك ، اترك العجين في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

حشوات فطيرة لذيذة

ملء هو رحلة كاملة من ربات البيوت الخيال. على العموم ، يمكن لف كل شيء يأتي إلى جنب في العجين: اللحوم والأرز والأسماك والخضروات والفواكه والجبن المنزلية وهلم جرا..

المتغيرات من حشوات لذيذا

الخيار الأكثر صلابة هو لحم. لأخذها:

  • كوب ثالث من الأرز
  • ¼ كغم من اللحم المفروم (اختيارك) ؛
  • جزر متوسطة
  • رأس بصلة صغيرة (أو يمكنك استبدال زوج من سيقان الكراث) ؛
  • تحميص النفط
  • التوابل ، تفضيلات الملح.

الوقت المستغرق في الطهي – 30-40 دقيقة.

السعرات الحرارية – 167 سعرة حرارية.

بادئ ذي بدء ، يغلي الأرز. الماء يحتاج إلى القليل من الملح. بعد أن تكون قد وصلت إلى مرحلة الاستعداد ، نقوم بشطفها ووضعها جانباً للتبريد..

الخضروات التي تم معالجتها مسبقا ، وقطع وتحمر حتى تصبح ذهبية. بعد ذلك ، ضع اللحم المفروم عليهم وحاول تقسيمه إلى أجزاء صغيرة. عندما تكون جاهزة ، أضيفي الملح ، التوابل..

المكون الأخير الذي تتم إضافته هو التين. ضعيها في مقلاة وأقليها على نار متوسطة لمدة حوالي 5-6 دقائق.

لمحبي الكبد:

  • ورقة واحدة
  • كبد لحم الخنزير – 0.6-0.7 كجم ؛
  • شحم الخنزير الطازج – 0.2 كجم ؛
  • 2-3 البصل كبيرة.
  • ملح.

الوقت المستغرق في الطهي – 30 دقيقة.

السعرات الحرارية – 189 سعرة حرارية.

يجب أن يخضع الكبد للمعالجة الأولية ، ثم يوضع في قدر ويغلي. الأولية ، فمن المستحسن أن تقطع إلى أجزاء صغيرة ، وفي الماء تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والملح.

طحن الكبد الانتهاء مع خلاط أو مفرمة اللحم. تتم إجراءات مماثلة مع شحم الخنزير.

البصل بحاجة إلى تنظيفها ، وتقطيعها وتقلى. بعد ذلك ، امزج الكبد ، والدهون ، والبصل. نحن شكل الفطائر.

بطاطا متنوع هو واحد من أكثر الحبيب.

لا يجب البحث عن مكونات خارقة للطبيعة. للتعبئة سوف تحتاج إلى:

الكعك яйцом

  • رطل من البطاطس
  • واحد ليس بصلة كبيرة.
  • زوج من ملاعق الطعام من الزبدة والزيت النباتي.
  • الملح والفلفل والخضر.

الوقت الذي يقضيه في الطهي – 25-30 دقيقة.

السعرات الحرارية – 83 سعرة حرارية.

يجب أن تخضع الدرنات للمعالجة الأولية ، وبعد ذلك يتم تعبئتها بالمياه المغلية ويتم طهيها لمدة حوالي ربع ساعة أو أكثر بقليل (يعتمد إلى حد كبير على التنوع). أضف الملح إلى الماء..

كما يخضع ليك للمعالجة الأولية ، ثم يقطع قطعًا صغيرة ويقلى في الزيت النباتي.

يجب سحق الدرنات البطاطس جاهزة جنبا إلى جنب مع جزء من المياه المتبقية بعد الغليان. بعد ذلك ، اخلطيه مع البصل والزبدة. الملح والفلفل ، إضافة الخضر المفروم.

ترادفية حديثة: لحم الخنزير + الجبن

لمثل هذا الملء ، يجب عليك شراء:

  • لحم الخنزير – 0.5 كجم ؛
  • الجبن (صنف هولندي أو روسي) – 0.25 كجم ؛
  • زوج من المصابيح.
  • 10-20 جم من الشبت ؛
  • تحميص النفط.

الوقت الذي تستغرقه الطهي – 15-20 دقيقة.

السعرات الحرارية – 150 سعرة حرارية.

يخضع البصل للمعالجة الأولية ، ثم يطحن ويقلى.

في هذا الوقت ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو لحم الخنزير مكعبات وإضافة إلى البصل.

بينما يشوي لحم الخنزير ، ثلاثة جبن.

يبلغ طول لحم الخنزير 4-5 دقائق ، وبعد ذلك يتم تبريد الحشوة قليلاً وخلطها بالجبن. إضافة الشبت المفروم ويمكن اتخاذها لتشكيل الفطائر.

soup9هل تعرف كيف تطبخ حساء العدس اللذيذ؟ اقرأ كيفية طبخ طبق صحي ، حسب الوصفة.

تعلم كيفية طهي صدور الدجاج في الفرن حتى يتحول اللحم إلى عصارة وطعم لا يصدق. فضلا عن العديد من الخيارات للتتبيلة حيث يمكنك تنقع اللحوم.

تعلم كيفية صنع عجينة الخميرة للبيتزا. اقرأ بعض خيارات الحشو المثيرة للاهتمام. وصفة هنا.

كعك الحلوى الحلو

الخيار الأسهل هو حشو التفاح. اتخاذها:

  • 0.3 كجم تفاح
  • ربع كيلوغرام من السكر.

الوقت المستغرق في الطهي – 15 دقيقة.

السعرات الحرارية – 57 سعرة حرارية.

يتم معالجة التفاح مسبقًا: الغسل ، التقشير ، اللب ، البذور والذيل.

نحن نقطع الفاكهة لا مكعبات صغيرة أو مكعبات. أضف السكر والمزيج. Woo-la ، التعبئة جاهزة ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية – التشكيل والخبز.

إلى تعبئة الجبن سوف تحتاج:

  • 0.3 كجم من الجبن
  • 60-70 جم من الزبيب
  • البيض.
  • سكر الفانيليا – نصف الكيس.
  • الملح.
  • سكر.

الوقت المستغرق في الطهي – 15-20 دقيقة.

السعرات الحرارية – 96 سعرة حرارية.

الزبيب تحتاج إلى صب بعض الماء وعقد فقط. التالي ، اغسل.

تحتاج الجبن المنزلية إلى سحقها حتى لا تكون محببة ، بل متجانسة. يوصى باستخدام مطحنة اللحم أو المنخل أو الخلاط. المقبل ، إضافة إلى كتلة من السكر والبيض والملح والمزيج.

ثم يضاف الزبيب المغسول ونصف كيس من سكر الفانيليا. يجب أن تكون المكونات مختلطة ويمكن أن تشرع على الفور في تكوين الفطائر.

تلميحات مفيدة

حتى لو قمت بصنع عجينة لفطائر القلي في مقلاة ، فيمكن صنعها في الفرن. في هذه الحالة ، تحتاج فقط لتشويهها على البيض ، بحيث تكون في النهاية وردية.

إذا كنت ترغب في عمل فطائر مع ملء اللحم ، اختر اللحم المفروم الذي يحتوي على ربعه على الأقل من لحم الخنزير المقدد. يتم ذلك بحيث لا يجف الطبق بعد ذلك..

إذا كانت الفطائر فجأة ، أو بالأحرى ، فقد أصبح ملء اللحم جافًا ، يمكنك تقديم مرق في أطباق صغيرة (دجاج ، لحم أو خضار).

إذا قمت بالطهي في الفرن ، فقم بتثبيت لفائف الفطائر. وإذا كان في عموم – طبقات أسفل.

هناك سر آخر للفطائر الجميلة واللذيذة في الفرن يتعلق بدرجة حرارة الطبخ. بعد كل شيء ، لجعلها حتى ، ينبغي زيادة درجة الحرارة تدريجيا. في الوقت نفسه ، يجب وضع ورقة الخبز مع الفطائر على شكل في رف الخبز ساخنة..