تتمتع كعكة براغ بشعبية منذ أيام أجدادنا. لكن في وقتنا هذا ، لا يفقد أهميته. في حد ذاته ، هذه الحلوى عبارة عن كعكة إسفنجية ذات نكهة رقيقة للغاية ، تكملها الشوكولاتة بشكل رائع..

كعكة “براغ” ليس من السهل لطهي الطعام. هذا ينطبق بشكل خاص على الوصفة الكلاسيكية. في بعض الأحيان تكمل هذه الوصفة أيضًا عملية التشريب المستندة إلى الخمور. ولكن في الوقت الحاضر ، تم تبسيط المهمة إلى حد ما ، وذلك بفضل استخدام متعدد الطباخين.
الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить «Пражский» торт в домашних условиях
المكونات عدد
بيض الدجاج ست قطع
صفار البيض من بيضة دجاج واحدة
سكر 150 غرام
دقيق القمح 115-120 غرامًا
مسحوق الكاكاو لا يزيد عن 35 غراما
زبدة 280 غرام
حليب مكثف في حدود 120 غرام
سكر الفانيليا ملعقتان صغيرتان
مربى (مشمش) 50 غرام
الشوكولاته الداكنة 80 غرام
الماء النقي 20 مل
وقت الطبخ: 900 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 375 سعر حراري

وينقسم إعداد هذه الكعكة إلى ثلاث مراحل رئيسية هي: إعداد القاعدة (الكعكة الإسفنجية) ، وإعداد التشريب (كريم) ، وعملية تجميع الطهارة والمعالجة النهائية للتذوق على أساس الشوكولاتة..

المرحلة الأولى من الطهي:

  1. في حاويتين ، قم بتقسيم بيض الدجاج المحضر إلى صفار وبروتينات. للفوز яйца
  2. اخفق بياض البيض في وعاء باستخدام خلاط البيت العادي حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة موحدة. يضاف نصف السكر المحضر ويضرب مرة أخرى بخلاط حتى تتشكل كتلة لامعة كثيفة. للفوز белки
  3. صب الجزء الثاني من السكر المحضر في الوعاء مع صفار البيض ثم اخفق بخلاط حتى يصبح رقيقًا ومتجدد الهواء.
  4. ينخل الدقيق من خلال منخل مع النصف الأول من الكاكاو المحضر ؛ عجين с какао
  5. في وعاء مشترك ، اجمعي بين صفار البيض والبيض ، ثم أضيفي الطحين مع الكاكاو. تحريك الخليط بعناية فائقة ولكن بدقة.
  6. تذوب الزبدة التي تزن 40 جرامًا واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ؛
  7. تسكب الزبدة برفق في الخليط. من المستحسن القيام بذلك على طول جانب الخزان. حرك كل شيء مرة أخرى بلطف.
  8. شكل العملية Ø20 سم مع الزيت النباتي ويرشها على الفور بكمية قليلة. صب عليه تكوين المعدة ومكان في الفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية.
  9. وقت الخبز هو عادة حوالي نصف ساعة. خبز
  10. أطفئ الفرن ، ولكن اترك الكعكة الإسفنجية الناتجة حتى تبرد تمامًا.
  11. ثم ضع البسكويت على الشبكة واتركيه للراحة لمدة 12 ساعة. الكعكات

المرحلة الثانية من الطهي:

  1. في القدرة على فصل صفار البيض واحد وإضافة إلى 20 غراما من الماء النقي. اخلط جيدا
  2. أضف كمية محضرة من سكر الفانيليا والحليب المكثف. ضجة مرة أخرى بدقة. لجعل сгущенку
  3. ضع التركيبة في حمام مائي واطبخ مع التحريك للحصول على خليط سميك.
  4. اترك التركيبة لشراء درجة حرارة الغرفة ؛
  5. تضرب الزبدة التي تزن 200 جرام ، بعد تخفيف درجة حرارة الغرفة ، باستخدام خلاط حتى تحصل على لون أبيض تمامًا.
  6. مواصلة سوط الزبدة وفي نفس الوقت ، مع تيار دقيق دقيق ، صب في شراب حلوة الناتجة على أساس الحليب المكثف. إضافة масло
  7. أضف إلى كريمة الكاكاو الناتجة في كمية 10 غرامات ومرة ​​أخرى فازت بعناية على التركيبة. كريم جاهز تماما. إضافة какао

المرحلة الثالثة من التحضير:

    1. كعكة إسفنجية مرطبة تنقسم بعناية إلى ثلاثة كعكات متطابقة. لقطع коржи
    2. قمة الكعكة الأخيرة لتغطي مع مربى المشمش ووضع الكعكة في الثلاجة. شحم джемом
    3. لإعداد التزجيج ، تذوب ما تبقى من 40 غراما من الزبدة. لأنها أيضا إضافة الشوكولاته المعدة. يجب أن تكون النتيجة عبارة عن ثلج غامق. لجعل глазурь
    4. يتم تلطيخ الجزء العلوي من الكيك المبرد بعناية مع مسحوق الشوكولاتة..

أيضا ، يمكن تزيين الكعكة “براغ” مع زخارف ونقوش كريمية مختلفة..

كعكة براغ مع الخمور

يكمل الخمور بشكل جيد طعم الشوكولاتة من الكعكة وهذا يجعلها أكثر عطرة ولا تنسى. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • ثلاث بيضات دجاج
  • زجاج كامل + 4 ملاعق كبيرة من السكر أو السكر المحبب.
  • كوب كامل من القشدة الحامضة ذات محتوى دهني متوسط ​​؛
  • دقيق القمح – حوالي 1 ½ من الكوب القياسي.
  • الكاكاو – أربع أو خمس ملاعق طعام ؛
  • حليب مكثف – يمكن للمرء؛
  • الصودا في مقدار ملعقة واحدة.
  • السكر الفانيليا – يعتمد المبلغ على التفضيلات الشخصية للطباخ.
  • Amaretto liqueur – حوالي 70 مل؛
  • الزبدة ، خففت إلى درجة حرارة الغرفة – 200 غرام ؛
  • الحليب الطازج – ملعقتين كبيرتين.

وقت الطهي – 15 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 517 سعرة حرارية.

التحضير المفصل للحلوى مع الليكيور:

  1. في القدرة على دفع البيض المعدة وإضافة كوب كامل من السكر أو السكر المحبب. فاز باستخدام خلاط التقليدية.
  2. يضاف الكريما الحامضة ونصف الحليب المكثف ، ويضرب مرة أخرى بخلاط.
  3. في الخليط المخفوق ، ينخل الدقيق ، يُضاف ملعقتين من الكاكاو ، سكر الجوز ، الصودا. يحرك الخليط جيدا.
  4. العجين المحضر مقسمة إلى أربعة أجزاء متساوية. تُخبز كل واحدة منها على شكل دائري قطرها 22 سم في فرن مُدفأ إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ؛
  5. من أجل تحضير الكريم للكعكة ستحتاج إلى الزبدة بمقدار 150 جرام ممزوج بالنصف الثاني من الحليب المكثف. تغلب على الخليط مع خلاط. إضافة أيضا السكر الفانيليا وواحدة أو ملعقتين من الكاكاو إلى الخليط. يخلط الكريم الناتج ويوضع في الثلاجة ؛
  6. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون جميع الكعك جاهزة. اتركها حتى تبرد تماما ، ثم يجب أن تكون غارقة في Amaretto liqueur؛
  7. بعد ذلك ، يغيب عن كل كعكة مع كريم محضرة ومبردة ، تراكب تدريجيا بعضها البعض. ترك الجزء العلوي من الكعكة الأخيرة نظيفة ، دون كريم.
  8. تحضير الجليد. للقيام بذلك ، يتم خلط 50 جرام من الزبدة والحليب وأربع ملاعق من السكر وملعقة واحدة من الكاكاو بشكل جيد في حاوية مشتركة ؛
  9. صب الكعكة في الأعلى مع الجليد المحضر وتذكر أيضا أن تضع جانب الكعكة.
  10. ضع كعكة “براغ” المعدة بالكامل في الثلاجة لمدة 12 ساعة. هناك يجب أن يكون غارقة تماما مع كريم..

طبق خزفي готоваفي مقالنا يمكنك قراءة كيفية طهي خزفي الغذائية من الجبن – فقط اتبع الرابط.

كيفية صنع لفائف جبنة فيلادلفيا اللذيذة هنا..

يحيط علما وصفة لسمك العصير أعدت وفقا لوصفة لدينا باستخدام multicooker.

وصفة كعكة براغ في طباخ بطيء

بفضل جهاز الطهي متعدد الأسطوانات ، يصبح إعداد هذه الكعكة أسهل وأسرع. تتطلب هذه العملية قائمة المكونات التالية:

  • اثنين من بيض الدجاج الطازج.
  • كوب + ½ كوب من الأحجام القياسية للسكر أو السكر المحبب ؛
  • زجاج + ملعقتين من القشدة الحامضة ذات محتوى دهني متوسط ​​؛
  • علبة واحدة من الحليب المكثف
  • دقيق القمح – 1 ½ كوب قياسي.
  • صودا الخبز – ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
  • ثلاث ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو.
  • الزبد ، وتحضر إلى درجة حرارة الغرفة – 150 غراما + 50 غراما ،
  • المياه النقية – ملعقة واحدة.

وقت الطبخ – 3 ساعات.

السعرات الحرارية – 355.6 كيلو كالوري.

العملية المباشرة لصنع كعكة “براغ” في طباخ بطيء:

  1. تغلب البيض مع كوب كامل من السكر. في وعاء منفصل صب كوب من القشدة الحامضة وإضافة الصودا. يُضاف ثم يُضاف نصف الحليب المحضر المكثف ويُضاف مرة أخرى مع الخلاط.
  2. يخلط جميع المخاليط المعدة في طبق مشترك ويستمر في ضرب الخلاطات ، مع إضافة الدقيق المنخول تدريجيا مع ملعقة واحدة من الكاكاو ؛
  3. لمعالجة وعاء الطباخ المتعدد بالزيت النباتي وصب العجين المحضر هناك ؛
  4. ضع الجهاز في وضع “الخبز” واترك البسكويت ليخبز لمدة ساعة واحدة.
  5. بعد وقت محدد ، احصل على الكعكة النهائية ، ثم تبرد ثم تقسم إلى طبقتين من نفس الحجم ؛
  6. لصنع كريم ، فاز 150 غرام من الزبدة الناعمة والنصف المتبقي من الحليب المكثف في السعة الإجمالية ؛
  7. انتشر سطح الجزء الأول من البسكويت مع كريم ووضع الجزء الثاني عليه ؛
  8. أحتاج الجليد الآن. لإعداده ، تحتاج إلى ملعقتين من الكريمة الحامضة ، ½ كوب من السكر ، ملعقتين من الكاكاو وملعقة كبيرة من الماء في وعاء معدني ، يوضعان في حمام مائي ويطهى في وضع الغليان حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. في النهاية إضافة 50 غراما من الزبدة الناعمة.
  9. صب على سطح الكعكة مع الجليد التي تم الحصول عليها.

نصائح مفيدة

  1. كعكة “براغ” سيظهر أكثر لذيذ ، إذا كان البسكويت بعد ساعات إعطاء الوقت للراحة. سيكون الوقت الأمثل من 3 إلى 6 ساعات.
  2. تبين أن الحلوى أغنى وأكثر عصيرا بكثير عن طريق نقع الكعك مع شراب يعتمد على الخمور والكاكاو. بالنسبة للأطفال ، يمكنك استبدال الكاكاو المعتمد للكحول.
  3. قبل التقديم ، يجب أن تبقى الكعكة الجاهزة لمدة 14-16 ساعة..

على الرغم من حقيقة أن وصفة كعكة براغ براغ الكلاسيكية كانت موجودة منذ سنوات عديدة ، إلا أنها لا تزال محبوبًا وغالبًا ما يتم طهيها حتى يومنا هذا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الحلوى لذيذة للغاية ومفاجآت بأناقتها..