هناك أنواع كثيرة من هذا الطبق الجورجي الممتاز والمحبوب جيداً – خاشابوري. في حد ذاتها ، يمكن أن تكون إما في شكل كعك أو “مفتوح” – في شكل قارب ، “محلى” بالجبن أو فوق الجبن.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهيها في الفرن وفي المقلاة. نعم ، ببساطة لا يوجد وصفة واحدة لعجين خاشابوري. ماذا أقول عن الحشوات: الجبن المختلفة ، الجبن ، الخضر ، الفاصولياء ، البيض.

وعلاوة على ذلك ، فإن ربات البيوت لدينا تمكنن من طهي هذا الطبق حتى مع اللحوم والنقانق والأسماك. على الرغم من أن كلمة “hacha-puri” نفسها تصر على أنه بعد كل شيء يجب أن يكون الخبز (يعني العجين ، فلاتبريد) والخردل (جيد ، أو مشتقاته – الجبن). من ناحية أخرى – ما هو الفرق عندما يكون اللذيذ لعنة!

عن طريق زرع منزلك لمثل هذه المناسبة ، يمكنك تدليلها ، والاستمرار في تفاهتها مع الأذواق الجديدة كل يوم. ربما يستحق المحاولة.?

الوصفة الكلاسيكية
كيف вкусно приготовить хачапури с творогом
المكونات عدد
دقيق منخول حوالي 2 نظارات + لمزيج
الكفير (يفضل الدهون) 180 غرام
الزيوت النباتية 60 جم
الملح والصودا والسكر 0.5 ملعقة صغيرة
بيض الدجاج 1C 1 جهاز كمبيوتر.
جبن قريش (غير سائل) 350 جم
التوابل والملح لتذوق
وقت الطبخ: 40 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 288 سعر حراري

بادئ ذي بدء ، نحن نقدم وصفة عالمية ، يمكنك من خلالها “بدء الرقص”.

يعجن العجين بشكل صحيح: ينخل الدقيق ، ثم يجمع بشكل منفصل الكفير ، والبيض ، والزبدة ، والملح ، والسكر ، والصودا – كل ذلك يضرب جيداً. صب المكونات السائلة في الدقيق وأعجن العجين “مطيع” مرنة. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. اعط العجين راحة.

في هذه الأثناء ، إعداد حشو. ليس من الضروري طحن الجبن – بل سيكون ألذ إذا سقطت كتله في الكعكة. رغم ذلك ، من يحب الطريقة. اثارة الملح والتوابل. ومن المناسب استخدام الفلفل الأسود ، والفلفل الحلو ، ويمكن أن يكون الكزبرة. يتم إضافة الثوم المفروم إذا رغبت في ذلك..

عجينة جاهزة تنقسم إلى ستة أجزاء. من كل كعكة منحوتة ، ضع الجزء السادس من الحشوة. قم بلفها. بلطف مع دحرجة لفة المتداول خارج “فطيرة” الناتجة في دائرة رقيقة بحيث لا تنفجر العجين ولا تسرب تسرب.

اقليها على نار خفيفة (بدون الزيت) من الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا يزال ساخاشوري الجاهز والحار مع الجبن “المحلى” مع قطع الزبدة.

Khachapuri مع اللبن الرائب والأعشاب

للاختبار سوف يتطلب:

  • الدقيق – حوالي 400 غرام ؛
  • الماء المغلي ، دافئ قليلا – 150 مل.
  • زبدة درجة حرارة الغرفة زبدة – 190 غ؛
  • الملح – قرصة.

الحشوة ستذهب:

  • جبنة متوسطة الحجم – 250 غ؛
  • الشبت الطازج – 10 غ؛
  • البقدونس الأخضر – 10 غ؛
  • الكزبرة – 15 غ؛
  • بيض الدجاج 1C – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (لأحد الهواة) ؛
  • الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
  • الثوم – عند الطلب.

تحضير طبق لمدة 70 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من مائة غرام: 205 سعرة حرارية.

تصب في كوب من الطحين القليل من الماء الدافئ المملح. يعجن ، ثم ترسل في الثلاجة. في حين يتم تبريد هذا الجزء من العجينة لمدة 15 دقيقة تقطيع الزبدة الناعمة مع الدقيق المتبقي. دلك. نأخذ الجزء الأول من الثلاجة ، وربطه بالثانية. نضبط كمية الدقيق.

لخلط тесто

المقبل ، وطرح طبقة رقيقة ، أضعاف في النصف ، أربع مرات ، وما إلى ذلك. ثم طرح مرة أخرى. لذلك نحن نفعل ذلك عدة مرات. مرة أخرى ، دع العجين يرتاح في الثلاجة.

لجعل тесто

في هذه الأثناء ، قم بغلي البيض للتعبئة. بلدي والخضراوات المجففة. نحن نطحن. اخلطي البيض المسلوق ، المبشور على مبشرة خشنة (لا تحب ، لا يمكنك إضافتها) ، الجبن ، التوابل ، الأعشاب ، الملح.

افرغ العجينة بسمك 4 مم. يقتطع 10 مربعات. في كل مربع نضع عشر ملء. أضعاف مربع في نصف قطري ، قرصة حواف المثلث. نقلي في مقلاة بدون زيت على كلا الجانبين على نار صغيرة. خدمة khachapuri مع الزبدة.

khachapuri

Khachapuri مع الجبن في الفرن

استعد الآن: الشيء الأكثر لذة يمكنك أن تفكر فيه هو تغليف الجبن اللذيذ في العجين الرائب.

للاختبار نقوم بإعداد:

  • زبدة – 170 غم
  • 1C البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
  • جبن صغير شبه سائل – 250 جم؛
  • الصودا (لا يمكنك إخماد!) – 3 قروش.
  • دقيق – 350 غم
  • الملح – الذوق.

في ملء سوف تذهب:

  • الجبن الصلب (أي) – 350 غم ؛
  • الثوم – القرنفل أو اثنين.
  • طاولة مايونيز – 40-50 جم؛
  • كريم حامض – 50 جم؛
  • الملح والفلفل – الذوق.
  • الثوم البري – إذا رغبت في ذلك.

طبخ 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من مائة غرام: 288 سعرة حرارية.

وصفة خاشابوري مع اللبن الرائب والجبن في الفرن تختلف قليلاً عن السابقتين. لذا ، اخلطي الجبن مع الزبدة الناعمة. نحن نقود في نفس البيضة ، الملح ، الصودا. أضف الطحين. يعجن العجين الناعم.

أعطه التنفس في الثلاجة. المقبل ، ثلاثة الجبن على مبشرة الخشنة ، وعلى الثوم الصغير. أضيفي إليها المايونيز والقشدة الحامضة والملح والفلفل ، كما يمكنك هز الأعشاب المسحوقة ، على سبيل المثال ، الثوم البري. يعجن الحشو.

على صينية خبز مع الورق ، نسحق بالطحين. افردي نصف العجينة على شكل دائرة. نحن ننتشر كل حشو ، تاركة الحواف الحرة من حوالي سنتيمتر واحد. ثم ضع الجولة الثانية من النصف المتبقي من الاختبار. الحواف نحن قرصة.

نضع في الفرن (سخن حتى 180 درجة) حتى تظهر رائحة مميزة – وهذا حوالي 35 دقيقة. لكن احذر! اخرج عندما احمر ولا احترق. يخدم khachapuri ، مقطعة إلى قطع. يمكنك الابتعاد عن التقليد وتناول الطعام مع القشدة الحامضة. لذيذ جدا!

ما هو قهوة لاتيه؟ ما هي خصوصية هذا الشراب ، كيف لطهي الطعام في المنزل وما هي ميزته في مقالتنا.

لفائف الدجاج مع الفطر والجبن – اقرأ كيفية صنع هذا الطبق اللذيذ.

قراءة كيفية طهي كروكيتيس لذيذ في طباخ بطيء وفقا لوصفاتنا..

لجعله حتى ألذ

وأخيرًا ، أود مشاركة أسرار قليلة:

  1. لكي يكون خاكابوري الكلاسيكي صحيحًا ، من المهم ألا تنكسر العجينة. ثم في pancakes نادية عموم وبئر على البخار من الوسط. ثم يسقط كعك الكعكة في مكانها. لن يكون هناك عجينة لزجة.
  2. خاقابوري جاهز الصنع مع جبنة مكدسة ، يتحول إلى قطع الزبدة. ثم يتم تشبعهم بالزيت ، يصبحون أكثر عصارة وأكثر عطرية..
  3. العجين الأكثر مطاعة لهذا الطبق الجورجي هو الجبن. مطبوخة بشكل صحيح ، وسوف تستسلم على أيدي مضيفة مثل الطين الناعم. لهذا من الضروري أن تأخذ الجبن من الاتساق الأمثل: ليس سائلا جدا ، ولكن بدون حبوب.

شهية طيبة!