Borsch هو حساء الأوكرانية الوطنية ، والتي ، مع ذلك ، تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. ميزتها الرئيسية هي لون أحمر غني ، والذي يتحقق بإضافة البنجر إلى المرق.

يتم غلي البرانش القياسي في مرق من منتجات اللحوم ، ويتم اختيار اختيار اللحوم من قبل كل طاهي خاصة بشكل فردي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الحساء دون استخدام اللحم ، حصريًا في مرق الخضار.
الوصفة الكلاسيكية مع لحم البقر
كيف правильно готовить классический борщ с мясом
المكونات عدد
لحوم البقر 600 غرام
البنجر 2 قطعة
جزر 1 قطعة
ملفوف 300 غرام
لمبة مصباح 1 رأس
معجون الطماطم ملعقتان كبيرتان
حمض الأسيتيك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
خضرة لذوقك
الملح والتوابل لذوقك
ماء 3 لتر
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 29 سعرة حرارية

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي مرق اللحم. بعد الغليان ، يلزم مراقبة المرق باستمرار وإزالة الرغوة المشكلة من السطح. غطّي حساء الغليان بغطاء ، قلّل الغاز إلى الحد الأدنى واترك اللحم يغلي لمدة 15-20 دقيقة.

ليغلي бульон

في غضون ذلك ، إعداد الخضار. يُقطّع الملفوف إلى القشّة المتوسطة الحجم ، والجزر ، والشمندر ثلاثة في مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل.

يقتطع капусту

نضع الجزر والبنجر والبصل في مقلاة ساخنة ، مع التحريك باستمرار ، نحضر اللون الذهبي.

لجعل зажарку

بعد قلي الخضار ، ضعي معجون الطماطم في المقلاة ، وأضف الخل واترك الخليط كله مع الغطاء ، واترك الخضروات تغلي لمدة 10 دقائق..

إضافة томат

بعد 20 دقيقة من لحظة غلي المرق ، نضع الكرنب المقطّع فيه والملح والفلفل ونتركه يشوي لمدة 20 دقيقة أخرى.

إضافة капусту

ضعي الخضار من المقلاة إلى المرق الجاهز ، وأطفئ الغاز تحت المقلاة ، واترك الحساء في هذه الحالة لمدة 10 دقائق..

البرش حساء خضر روسي готов

يمكن رش الشوربة الجاهزة بأعشاب طازجة فوقها ، وتوابلها بملعقة من المايونيز أو الكريما الحامضة..

البرش مع لحم الخنزير

لإعداد شوربة من 3 لترات ، ستحتاج إلى عدد المكونات التالية:

  • لحم الخنزير – 500 غرام ؛
  • البنجر – 2 قطعة.
  • جزر كبير – 1 قطعة.
  • المصابيح كبيرة – 1 قطعة.
  • ملفوف – رأس صغير واحد ؛
  • الخضر لذوقك.
  • الملح والفلفل لذوقك.
  • أوراق Lavrushka – 2 قطعة.
  • معجون الطماطم – 2 ملعقة.

وقت الطهي التقريبي: ساعة و 20 دقيقة.

قيمة الطاقة من البرش مع لحم الخنزير لكل 100 غرام: 40.9 سعر حراري.

البرش حساء خضر روسي с мясомالخطوة الأولى هي تحضير اللحم. نحن نغسل لحم الخنزير وتنهار ليست مكعبات كبيرة. نضع القدر في قدر مع أوراق الغار ونطهو لمدة 30 دقيقة ، ونقوم بإزالة الزبد المتشكل بملعقة.

يمزج الملفوف في القش الصغيرة وبعد تبخير اللحم ، ضعه في قدر مع مرق. إضافة إلى تذوق الملح والبهارات الصحيحة. غطّي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة..

في هذه الأثناء ، نحن نطهو اليرقات. نفرك الجزر والبنجر من خلال مبشرة كبيرة ، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم. ننشر الخضار على مقلاة ساخنة بالزيت ونقلبها على نار صغيرة مع التحريك من حين لآخر حتى لا نحترق. قبل الاستعداد ، إضافة المعكرونة الطماطم إلى الخضار ، وتخلط جيدا ، وإيقاف تشغيل الغاز وترك ليرقات الخضار تحت الغطاء..

وضع zazharku جاهزة في مقلاة مع مرق. إيقاف الغاز تحت الحساء. دع البوش يقف لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويقدم على الطاولة ، مع رشها بأعشاب طازجة فوقها ، متبلة بملعقة من المايونيز أو الكريما الحامضة..

كيف делать капкейки в домашних условияхلاحظ الوصفة مع صور خطوة بخطوة من كب كيك الأطفال التي يمكن تقديمها إلى الطاولة الحلوة.

وصفة للحساء الكلاسيكية من سوريل هنا.

ما لطهي الطعام للثانية بسرعة ولذيذ – اختيار أكثر من الوصفات الأصلية.

كيف لطهي البرش في طباخ بطيء

لطباخ بطيء مع وعاء 5 لتر ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • اللحوم (لحم البقر ، لحم الخنزير المقدد) – 800 غرام ؛
  • البطاطا – 500 غرام ؛
  • البنجر – 100 غرام.
  • الجزر – 100 غرام.
  • بصلة لمبة – 100 غرام ؛
  • الملفوف – 200 غرام.
  • زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة؛
  • عصير الليمون – 3 ملعقة صغيرة؛
  • معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • الفلفل والخضر لذوقك.

وقت الطهي التقريبي: 60 دقيقة + 30 دقيقة – وقت تحضير الطعام.

قيمة الطاقة من borscht لكل 100 غرام: 24.5 سعرة حرارية.

يجب غسل اللحوم المختارة جيداً وتنظيفها من الأوردة الصغيرة وبقايا العظام ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

ينبغي قطع الملفوف في القش ، والبطاطس مقطعة إلى مكعبات ، أو شرائح ، أو مكعبات – كما تشاء. الجزر والشمندر الثلاثة المبشور أو المقطعة إلى القش – هنا يعتمد الخيار أيضا على تفضيلات الذوق. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

صب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطباخ ، وبعد أن انقلب على وضع القلي ، اسكب البصل فيه. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم أضيفي الجزر إلى الوعاء واقليها لمدة ثلاث دقائق. إضافة البنجر وصب الخضروات مع عصير الليمون بحيث تحتفظ البنجر لونها. اقليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم ، وامزج كل شيء جيد واطفئ وضع “القلي”.

ضعي مكعبات اللحم والبطاطس والملفوف على خليط الخضار المنجز. لا يمكن ملاحظة ترتيب الطبقات ، كل نفس عند الطبخ سوف تختلط كل شيء. املأ الوعاء بـ 2.5 لتر من الماء ، وأضف أوراق Lavrushka ، والملح والفلفل ، وغطي غطاء multihottera وضعه في وضع الطبخ الحساء لمدة 50 دقيقة ، وتحديد قوة الضغط القصوى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون اللحم مسلوقًا جيدًا..

بعد اشارة الاستعداد ، اترك الشوربة لمدة 10 دقائق ، اخدم البروستات مع الكريما الحامضة أو المايونيز ، مع رشها بالأعشاب الطازجة أو الثوم ، إذا رغبت..

خطوة بخطوة وصفة لطبق صوم

بدون мяса

يمكن طهي الحساء اللذيذ دون استخدام اللحم. يتطلب وعاء سعة 2.5 لتر المكونات التالية:

  • البطاطا – 4 قطع متوسطة.
  • الملفوف – 200 غرام.
  • زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة؛
  • البنجر – 1 قطعة.
  • جزر – 1 قطعة.
  • لمبة بصل – قطعة واحدة.
  • معجون الطماطم – 2 ملعقة طعام؛
  • الملح والفلفل لذوقك.
  • الخضر الطازجة.

وقت الطهي التقريبي: 40 دقيقة.

قيمة الطاقة من borscht لكل 100 غرام: 37.8 كيلو سعر حراري.

يجب أولاً غسل الخضار وتقشيرها. يتم تقطيع الملفوف إلى قش صغير الحجم ، ويتم تقطيع البطاطس إلى عصي أو مكعبات. الجزرة والشمندر مع ثلاث كرات ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

المرحلة التالية هي إعداد zazharka الخضار. في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس ، وضع البصل. نحن نحرقه قبل الحصول على لون ذهبي ، وبعد ذلك نضع الجزرة والشمندر ونقلبه لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر. ضع معجون الطماطم في خليط الخضار الجاهز ، واخلط الغاز.

يُسكب الماء في قدر ، ويتبل بالملح والفلفل ويوضع على النار. بعد الغليان ، تُسكب البطاطا في قدر ، وأطفئ الغاز واطهي البطاطا لمدة 10 دقائق. الخطوة التالية نضع الملفوف في مرق و يغلي لمدة 5 دقائق أخرى..

كما سيصبح من الواضح أن الملفوف قد غلي ، وننشر zazharka الخضار في مرق جاهز وإزالة النار. نترك الحساء الجاهز للوقوف لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه على المائدة ، وننثره بالخضر ونخلط مع الكريما الحامضة أو المايونيز..

الدقيقة الطهي

في إعداد borscht الغنية اللذيذة هناك بعض الخفايا.

لجعل الحساء أكثر إرضاء ، يمكنك إضافة 2-3 درنات من البطاطس مكعبات أو القش إلى المقلاة قبل وضع zazharki.

لجعل البروستات الأحمر الساطع ، في المرق ، قبل إضافة الملفوف ، يمكنك وضع 1 الشمندر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. قبل إضافة المشوي إلى المرق ، يُنصح بالحصول على البنجر من المرق.

حتى أن البنجر لم يفقد لونه ، وبقي الحساء أحمرًا عميقًا ، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون إلى المرق. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعطي طعم الحساء تعكر قليلاً..

لإعطاء نكهة البرش ، يمكنك إضافة ملعقة من السكر في المرق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه..