الكبد لحم الخنزير هو الجزء الأكثر الغذائية من الذبيحة لحم الخنزير. لديها ~ 129 سعرة حرارية / 100 غرام من المنتج ، لذلك يمكن أن يتم تضمينها بأمان في النظام الغذائي مع اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن.

وهو مفيد بشكل خاص للجسم المتنامي والأشخاص ذوي الهيموغلوبين المنخفض. إن كبد الخنزير غني بالعناصر النادرة المفيدة ومجموعة من الفيتامينات..

pechen-svinaya-2

حمض الأسكوربيك وحده ~ 27 ملغم / 100 غرام من الكبد. كاروتين قوي مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الإجهاد..

الكبد هو منتج ثانوي شائع في العديد من الثقافات. سعر مناسب يسمح للناس باستهلاك الكبد في الكمية المناسبة للجسم.

يمكن أن تكون أطباق الكبد لحم الخنزير وجبة خفيفة ، الطبق الرئيسي ، يرافقه أطباق جانبية مختلفة ويكون الجزء الرئيسي من السلطة الدافئة. يمكن أن تستهلك الكبد المغلي ، المقلية أو المخبوزة. على أي حال ، فإن الأطباق مع ذلك لذيذة وصحية..

عدة روائع الطهي من كبد الخنزير لربات البيوت الذين يحبون هذا المنتج الثانوي مع جميع أرواحهم ومعدتهم.

كبد لحم الخنزير المسلوق
كيف приготовить свиную печень быстро и вкусно
المكونات عدد
الكبد 0.8-1 كجم
البصل المتوسط 1-2 قطعة.
ثوم 3-4 أسنان
lavrushki 2-3 ورقة
الزبدة والسمن 100 غرام
الملح الوردي الخشن 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود (البازلاء) 1 ملعقة صغيرة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 189 سعر حراري
بات هو صانع شطيرة إفطار كبيرة. إعداده سهل ، ولكن الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً لغلي الكبد. حوالي ساعة على نار خفيفة.

لا يتطلب الكبد ما قبل النقع ، ولكن من أجل السلامة يمكن القيام به في 15 دقيقة. صبها مع الحليب ، المياه المعدنية أو الماء فقط وإضافة بعض السكر. بعد أن لا يحتاج المنتج الثانوي إلى الشطف ، ولكن على الفور غمس في المقلاة وصب الماء إلى الأعلى..

على نار عالية ، اترك الماء يغلي وقلبيه إلى متوسط ​​واطهي لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة. نقوم بشطف الكبد المحضر بالماء وتصفية المرق من خلال منخل ناعم في مقلاة أخرى..

نعيد الكبد إلى مرق نقي ونضيف الثوم والبهارات ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى قطع صغيرة والتخلص من القنوات الصفراوية. ترسل في كبد الخلاط ، وكذلك البصل والثوم من المرق. دهن قبل تشكيل الاتساق فطيرة.

الباتي جاهز ، يبقى لإضافة الزبدة المذابة إليه ويمكنك نشره بأمان على قطعة من الخبز الطازج. سيتم إضافة المذاق الخاص إلى الفطيرة من الخضر المفروم والبصل الطازج..

ملاحظة:

  • الملح الوردي غني بالمواد الدقيقة وأكثر فائدة بكثير من الطهي ، ولكن لا تسيء استخدامه في الطهي. لا أكثر من ملعقة شاي واحدة في اليوم
  • يمكن استخدام مرق الكبد لطهي الأرز أو المعكرونة.

كبد لحم خنزير مقلي “تذوق على طريقة كريتية”

في جزيرة كريت ، يؤكل الكبد المقلي مرتين على الأقل في الأسبوع. يستخدم هذا الطبق في كثير من الأحيان كمقبلات لتجفيف النبيذ الأبيض والأحمر..

قبل بضعة عقود على جزيرة كريت ، كان ساور جزءًا من طاولة عيد الميلاد. هذا التقليد نشأ في قرى كريتيه ، عندما لا تستطيع كل عائلة تحمل خنزير..

قبل عيد الميلاد ، تم ذبح خنزير من قبل مالك الأرض مع الأقارب. تم تقسيم اللحوم إلى جميع السكان ، ولكن بعضها أعطى فقط من المنتجات الثانوية في شكل الكبد والرئتين.

حاول الفقراء ، الذين يريدون إطالة متعة تناول شيء من اللحوم ، الحفاظ على ملاءمة الكبد المقلية لفترة طويلة. لذلك في هذا الطبق ، ظهر الخل ، وهو مادة حافظة طبيعية ، يحفظ المنتج من التلف ويضع لهجة خاصة..

في وقت لاحق ، ظهرت الكثير من المواد الغذائية على جزيرة كريت باستخدام كمية كبيرة من الخل. على سبيل المثال ، ببساطة يعشق النقانق والخبز apaki من قبل السكان المحليين للجزيرة..

الخل أمر لا غنى عنه سواء في الطبخ وفي الحياة اليومية. قدرته على قتل الجراثيم ، يسمح لك باستخدامه عند غسل الأطباق ولا تحتاج إلى اللجوء إلى المواد الكيميائية الضارة.

قبل أن يكون كبد خنزير أفضل لتنظيف الفيلم ، سيكون الطبق أكثر نعومة.

المكونات:

  • 1 كغم من كبد الخنزير ؛
  • دقيق نصف كوب.
  • الخل.
  • روزماري؛
  • ملح.

اقطع المنتج على طول شرائح سميكة الأصابع. الملح واللف في الدقيق.

اقطعها печень

ضعي هذه الشرائح في الزيت الساخن في مقلاة وأقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليب الشرائح رأسًا على عقب.

قلا печень на сковороду

تحقق من الاستعداد ، رش مع إكليل الجبل. زيادة الحرارة وصب القليل من الخل في المقلاة. بمجرد أن يتوقف عن طهي الطعام ، قم بخلط الكبد في المقلاة ووضعه على اللوح على الفور.

pechen-svinaya

ملاحظة: يمكن استخدام النبيذ الأحمر بدلا من الخل.

كبد لحم الخنزير stifado

في اليونان ، يقومون بطهي أنواع مختلفة من stifado. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو البصل الكبير والكثير من صلصة الطماطم..

في الصيف يستخدمون الطماطم الطازجة ، وفي صلصة الطماطم في فصل الشتاء. يتم طهي Stifado مع أنواع مختلفة من اللحوم ، وكذلك الدجاج وأنواع أخرى من الكبد..

المكونات:

  • 1 كغم من كبد الخنزير ؛
  • 0.5 كجم من البصل الصغير
  • مجموعة الشمر
  • 400 غرام من معجون الطماطم.
  • الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
  • عصا القرفة
  • زيت الزيتون
  • الملح حسب الذوق.

في مقلاة ، تسخين 100 مل من زيت الزيتون. قم بتقطيع مكعبات النرد إلى مكعبات ، مع التحريك طوال الوقت ، إلى لون ذهبي من عدة جوانب.

نحن نطفئ النار ونغطي بغطاء. ينضج لمدة 10-15 دقيقة. يقطّع البصل بشكل خشن ويضاف إلى الطاجن إلى الحساء الناتج عن المنتج لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

زيادة النار وصب كوب واحد من الماء في المقلاة ودعها تغلي. يضاف الفلفل وشمر المفروم.

مرة أخرى ينضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إضافة العصي والقرفة معجون الطماطم. اعط الطبق لإطفاء 10-15 دقيقة.
pechenka

بعد حوالي 40-50 دقيقة ، فإن Stifado جاهز. يقدم هذا الطبق مع طبق جانبي على شكل بطاطا مهروسة أو أرز مسلوق أو باستا. يمكن أن يكون لحم الخنزير الكبد المكون الرئيسي للسلطات الدافئة.

مع الأخذ في الاعتبار أن هذه الأطباق لا تعتبر طعامًا صحيًا تمامًا ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: كيف يمكن لليونانيين أن يشتهروا بأغنياتهم الطويلة?

فقط على كريت ، وكذلك بكميات كبيرة ، استخدم مجموعة متنوعة من السلطات الطازجة مع الأعشاب الشافية والمكونات الطبيعية فقط. السلطات الغذائية هي جزء لا يتجزأ من أي طاولة كريتي..

سلطة النظام الغذائي مع جرجير وكبد لحم الخنزير

هذه سلطة صحية جدا. سوف يستغرق:

  • طماطم شيري
  • أوراق سلطة طازجة
  • البصل الأخضر
  • جرجير.
  • أي جبنة صلبة
  • صلصة الصويا
  • ملعقة من العسل الطبيعي.

كبد لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح سميكة مثل إصبع ويقلى طفيفة في مقلاة. ثم صب عليها صلصة الصويا ، إضافة العسل ، صب 100 غرام من الماء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة..

في هذه الأثناء ، يُطهى أوراق الخس ويُشطف جيداً ويُقسم إلى طبق عميق. قطع الطماطم الكرزية في نصفين.

الجبن لعقد من خلال مبشرة كبيرة. نفرم البصل الأخضر وجرجير. خلط كل شيء وإضافة الكبد الدافئ للسلطة.

يمكن سكب سلطة جاهزة مع عصير الليمون الطازج أو الخل. سلطة أفضل من 0.3 ٪ زيت الزيتون البكر الممتاز. سلطة الفيتامينات الجاهزة.

كبد لحم الخنزير في البندقية

في الريف بالقرب من البندقية ، هناك عطلة قديمة ، “يوم الخنزير”. بهذه الطريقة ، يحتفل السكان المحليون بوفرة القرية ورفاهيتها..

المكونات:

سلطة из печени

  • 1 كغم من كبد الخنزير ؛
  • 1 كغم من البصل
  • 150 غراما من زيت الزيتون.
  • 100 مل من الخل البلسمي.
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر بني
  • حفنة واحدة من البقدونس
  • 300-400 مل من النبيذ الاحمر.
  • بازلاء الفلفل الأسود
  • ملح.

إزالة المنتج الثانوي من الفيلم والقنوات الصفراوية. يمكنك صب القليل من الماء المغلي لتخفيف الفيلم. منجم وقطع إلى مكعبات متوسطة.

في مقلاة عميقة ، يوضع البصل على شرائح كبيرة في نصف زيت الزيتون. عندما يأخذ البصل لونًا ذهبيًا قليلاً ، أضف الخل والسكر.

اتركه على نار هادئة حتى يصبح مظهر الكراميل. نضع البصل النهائي في طبق منفصل..

في نفس المقلاة ، قلي الكبد قليلاً ، مع إضافة زيت الزيتون الباقي. نبيذ جوسيم والملح والفلفل.

أعد البصل إلى المقلاة ورشه بالبقدونس المفروم. اخلط جيدا واتركه ليطفئ ، مما يقلل النار إلى الحد الأدنى.

مثل هذا الطبق اللذيذ يسير على ما يرام مع البطاطا المخبوزة بالفرن..

pechen
أطباق من وصفات لحوم البقر الكبد مع الصور ومقاطع الفيديو. اقرأ كيفية الطهي بشكل صحيح ، استفد من كبد الدجاج وأذى ، واقرأ ما يمكنك طهي الطعام ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ومع ما تقدمه من خدمات ، تعرف على المزيد حول فوائد ومضار زيت كبد سمك القد. قراءة الوصفات من الكبد وطهي الطعام.

طبق غذائي من الكبد لحم الخنزير

  • قطعتين من الكبد.
  • القوس الكبير
  • فلفل أحمر
  • فلفل أخضر
  • فلفل أصفر
  • حفنة من البقدونس
  • زيت الزيتون
  • عصير الليمون.

نقطع الكبد إلى شرائح رقيقة ونغسل ونجفف. نحن ننتشر على مقلاة مسخنة مع 2-3 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

مشوي قليلا على كل جانب لبضع دقائق لتصفح. قطع الخضروات بطريقة مناسبة ، كبيرة أو صغيرة ، وتضاف إلى المقلاة.

ضجة لمدة دقيقة واحدة. املأ بكوب من الماء الدافئ. غطيها بغطاء وحساء حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة..

في النهاية إضافة الملح وإضافة عصير نصف الليمون. يرش البقدونس المفروم ويترك لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء ويقدم..

ملاحظة:

  • نحن الملح مباشرة في النهاية أن الكبد لم تصبح المطاط.

شهية طيبة!