كل يوم ، يدخل المطبخ ، كل مضيفة تريد إرضاء العائلة والأصدقاء مع طبق يأكله أفراد عائلتها بكل سرور وشهية. مثل هذا علاج لذيذ وشهي يمكن أن يكون بيلاف الضأن..

خطوة بخطوة بسيطة وصفة
كيف вкусно приготовить плов из баранины
المكونات عدد
قطع لحم الغنم أو اللحم المفروم 700 جم
الأرز على البخار 400 جم
بصل 2-3 قطع.
جزر 2 قطعة.
ذاب الدهون أو الزيت النباتي نصف كوب
التوابل (فلفل أحمر ، برباريس ، زيرا ، فلفل أسود) ملعقة صغيرة
ملح لتذوق
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 180 سعر حراري

قبل البدء في طبخ أي طبق تحتاج لالتقاط الأطباق. بالنسبة للبيلاف ، استخدم المرجل أو المقلاة (مقلاة صينية عميقة) بحيث لا يحترق ، ويأخذ من الحرارة ، ويبرد لفترة أطول ويقلل في عصيره..

عملية طبخ لحم الضأن بيلاف:

  1. أولا ، قطع الخروف إلى قطع صغيرة ويقلى حتى قشري.
  2. يضاف اللحم إلى البصل ويقسم إلى نصفين من الجزرة والجزر ، مبشورًا على مبشرة خشنة.
  3. ملح الشواء وإضافة التوابل.
  4. اشطف الأرز جيدًا عدة مرات وصب في اللحم مع الخضار.
  5. صب الماء الساخن بحيث يكون 2 سم فوق الحبوب ؛
  6. تُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أضف الماء إذا لزم الأمر – يمتص الأرز جيدًا.
  7. عندما يكون الأرز جاهزا ، يمنع بيلاف من السقوط ؛
  8. خدمة الطبق أفضل ، ووضعها على شريحة لوحة.

من الأفضل أن تنقع أو تنقع لحم الضأن قبل يوم من الطهي للقضاء على الرائحة المميزة. الأفضل سيكون استخدام حيوان شاب عمره سنتين.

الضأن الأوزبكي بيلاف في مرجل

في أوزبكستان ، من المعتاد طهي بيلاف لحم الضأن على نار في مرجل ، وعادة ما يكون الطباخ رجلاً. هذا الطبق مغذي وسعره حراري مرتفع ، لذلك لا يوصى به للاستعمال اليومي. ولكن كيف يمكن لطبق بيلاف الاحتفالي أن يرضي الضيوف بطعمه الرائع؟.

لإعداد بيلا لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية في مرجل سوف يتطلب:

  • 600-700 غرام من لحم الضأن (اللحم من الكتف أو الظهر) ؛
  • 1000 غرام من الأرز (على البخار) ؛
  • 1 طماطم
  • 1 رأس ثوم
  • 2 بصل
  • 2-2.5 ليتر من الماء ؛
  • 2 الجزر.
  • 150 غرام من زيت عباد الشمس (أو الدهون) ؛
  • الملح.
  • التوابل (البهارات ، الفلفل الأحمر ، أوراق الغار ، الكزبرة).

خلال ساعتين فقط من الطهي ، ستحصل على 8-10 حصص من بيلا في النكهة مع لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية ، وقيمة الطاقة التي ستكون 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

بعد إعداد المنتجات الضرورية ، تحتاج إلى إشعال النار وبدء عملية طهي بيلاف:

  1. يغسل الأرز مرتين أو ثلاث مرات ويقطع اللحم إلى شرائح. قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات. يقتطع мясо
  2. قم بتعليق مرجل على النار ، بحيث يسخن بشكل جيد.
  3. في المرجل صب الزيت ، أو وضع الدهون ، صب الخضروات المعدة وتقلى. قلا овощи
  4. قشر الطماطم واقطعها وأضيفها إلى المشوي مع اللحم. تحريك الكتلة الناتجة.
  5. عندما يظهر عصير من اللحم (zirvaka) ، إضافة التوابل والملح حسب الذوق. خنة мясо
  6. عندما يُحمر اللحم ، يُسكب الأرز بحيث يغطي المكونات المقلية بانتظام ؛ إضافة рис
  7. ضع رأس الثوم في المنتصف ، ثم أضف الماء ، وغطيه بغطاء حتى يغلي. إضافة чеснок
  8. عندما يمكن إزالة الغليان أو تحريكه ؛
  9. يجب أن يكون الحريق صغيراً بالفعل لكي يتم إطفاء البيلا بدلاً من طهوه ، ولكن هذا أكثر احتمالاً أن يعتمد على النار ، التي يجب أن تهدأ في هذا الوقت ، وسيتم إعطاء حرارة الإطفاء بالفحم ؛
  10. عندما تغلي المياه ، يجب أن تجرب الأرز. إذا لم تكن جاهزة (تطحن) ، قم بعمل ثقوب في الأرز بملعقة ، صب الماء عليها ؛ لإعطاء закипеть
  11. من الضروري الانتظار حتى يتبخر كل الماء ؛
  12. ترفع عن النار وتسمح بالعرق لمدة 10-15 دقيقة.. بيلاو

هذه المعالجة أفضل لصب شريحة على طبق ، إنها مثالية للسلطات الطازجة والخضروات والطماطم..

دون multicooker في أي مكان!

هذا الطبق ، مثل لحم الضأن بيلاف ، هو احتفالي خاص ، عطرة. في المطبخ ، حيث توجد كمية كبيرة من الأجهزة المنزلية ، يمكن طهيها حتى في طباخ بطيء. لهذا تحتاج إلى أن تأخذ:

  • لحم الضأن (اللحم من الكتف أو الظهر) – 0.5 كجم ؛
  • الجزر – 1 قطعة.
  • بصل – 1 قطعة.
  • زيت عباد الشمس – 150 غرام ؛
  • أرز طويل على البخار – 0.4 كجم؛
  • زبدة – 60 جم؛
  • توابل للبيلاف – ملعقة صغيرة؛
  • الملح – ملعقة صغيرة.
  • الثوم – 2 فصوص
  • الباربريس ، البهارات والأعشاب حسب الذوق.

يبلغ وقت الطهي الإجمالي لبيلاف لحم الغنم في طباخ بطيء حوالي ساعة ونصف الساعة ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

بعد إعداد جميع المكونات اللازمة ، يمكنك البدء في طهي بيلاف. لهذا:

بيلاو на тарелке

  1. نقطع اللحم إلى شرائح ونقطع الخضروات – البصل إلى مكعبات ، جزر في شرائح.
  2. في مقلاة ، تقلى اللحم في الزبدة حتى تقشر. أضف الخضروات إليه. يجب إحضار جميع محتويات المقلاة إلى اللون الذهبي الجميل ؛
  3. مغرفة Multivarka ، التي يتم فيها الطهي بالبيلاف ، يتم تشحيمها بزيت دوار الشمس. ضع اللحوم والخضروات (zirvac) في القاع ؛
  4. أعلى مع تسكب بالتساوي من الأرز المغسولة سابقا ، والملح ، والثوم المفروم ناعما ، والتوابل لبيلاف. اختياريا تضاف التوت البري ، البهارات والخضراوات ؛
  5. صب الماء بضعة سنتيمترات فوق الأرز. إضافة زيت عباد الشمس المتبقية ، وتغطي مع غطاء.
  6. ضع المغرفة في الطباخ البطيء وقم بتشغيل وضع “الإطفاء” أو “بيلاف”.

هذا الكم من المكونات يسمح لك لطهي 6-7 حصص من طبق رائع..

الفطائر с яблокамиهل حاولت خبز الفطائر الخالية من الدهون مع التفاح؟ يتم إعداد هذه الوصفة بسرعة وبسهولة..

قراءة كيفية إعداد عجينة choux بشكل صحيح للفطائر.

طهي الكعكة على اللبن مع ملء الحلو. يحيط علما بهذه الوصفة ، بل هو لذيذ جدا.

كيف لطهي بيلاف في الفرن

لا ينبغي أن تغضب وتحرم نفسك من المتعة لتذوق بيلاف العطرية ، إذا فشلت الرحلة إلى الهواء النقي. يمكن تحضير هذا الطبق بنفس الطريقة اللذيذة في الفرن. لطهي لحم الضأن في الفرن سوف تحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من الأرز (طويل ، مطهو على البخار) ؛
  • 1 كجم من اللحم (لحم الضأن) ؛
  • 0.2 كجم من الدهون ، أو زيت عباد الشمس ؛
  • 0.5 كجم من الجزر
  • 2 بصل
  • المياه؛
  • الفلفل الحلو والملح والتوابل (البرباريس والتوابل لبيلاف ، زيرا) لتذوق.

بعد ساعة ونصف من بداية الطهي ، يمكنك الاستمتاع بتناول طبق لذيذ بشكل غير عادي. قيمته الغذائية هي 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يمكن طهي Pilaf في الفرن في مرجل ، لهذا تحتاج:

  1. قطع اللحم ويقلى في الدهون. صبها في المرجل.
  2. الخضار – الجزر والبصل – نظيف ومقطع (نصف حلقات ، قش). ثم تقلى وتوضع على اللحم.
  3. من الضروري أن الملح ، ورش مع جميع الخضروات الخضار مع اللحم.
  4. فرك الأرز بمنشفة جافة ونظيفة ، رش على سطح مطوية في السابق إلى كتلة المرجل بالتساوي.
  5. صب الماء برفق في المنتصف وضع رأس الثوم المقشر؛
  6. يغطى بوعاء معدني ويوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة بدرجة حرارة 140 – 160 درجة مئوية.
  7. قم بإزالة الغطاء المرتجع وتحقق من الأرز للاستعداد ، أضف القليل من الماء ، إذا كانت الحبوب لا تزال تطحن ، وتمسك لمدة 10 دقائق.

ليس من الضروري إخراج الطبق من الفرن على الفور ، والسماح له بالعرق قليلاً ، والاستعداد للوصول.

نصائح مفيدة

لإعداد أطباق مختلفة هناك نصائح ، مما يجعلها تذوق أكثر كثافة وفريدة من نوعها. لذا ، لكي يتحول لحم الخروف إلى عبق ، يكون الأرز فيه متفتتًا وغير محترق ، يجب عليك:

  • استفد من المرجل ، الذي يحتوي على جدران سميكة ، يتدحرج إلى أسفل – لن يحترق الطبق ، وسوف يسخن بشكل متساوٍ حول المحيط.
  • لا ينبغي أن يغسل الأرز تحت الماء (ليس حارًا ولا باردًا) – من الأفضل فركه بمنشفة ومنخل ، ثم يتحول الأرز إلى مزيد من الفتات بدون لزوجة.
  • لا ينبغي لك في كثير من الأحيان مزج الطبق – يمكن سحق الأرز ، وانهيار ، مما يؤدي إلى فقدان الجمال الجمالي للطبق.
  • لا تدخر الوقت وتقطع الجزر (العصي ، القش) ، ولا يفرك على مبشرة – في عملية القلي ، ستينغ ، وسوف تذوب.
  • زيت عباد الشمس يعطي الطبق رائحة مختلفة ، وليس أصلية ورائحة – فمن الأفضل أن تأخذ الدهون ، الذيل الدهون.
  • لا ينبغي أن تضاف رايس إلى النهاية – يجب أن تكون نصف مطبوخة ، وليست مقرمشة – لأن بيلاف ما زال يطرح لفترة من الوقت..

بعد اكتمال عملية الطهي ، من الضروري وضع البيلاف من لحم الضأن للوصول والوقوف. يتم غمر جميع الخضار ، وسوف يصل الأرز إلى درجة الاستعداد الكامل ، وسوف يكون اللحم أكثر نعومة ومثيرة.