واحدة من منتجات محددة وذوق خاص التي لا تستخدم في جميع الأطباق ، هي الفطر المجفف. انهم لا يفقدون صفاتهم المفيدة أثناء التجفيف. تعتبر واحدة من الفراغات الشعبية لفصل الشتاء أن تكون الفطر المجفف ، وعرضت في شكل مختلف “جارلاند” على المواضيع.

فطر суп

التجفيف هو واحد من أسهل وأكثر العلاجات بأسعار معقولة. أثناء التجفيف ، ينخفض ​​الفطر إلى حد كبير من حيث الحجم والوزن. تظهر صفات جديدة محددة وذوق ، ويتم الحصول على رائحة منعشة..

هناك عدة خيارات لتجفيف الفطر:

  • في الشارع ، في الهواء الطلق. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الطقس مشمسًا جدًا ودافئًا وجافًا. الفطر بحاجة إلى أن تكون موتر على موضوع قوي إلى حد ما ، يمكنك استخدام خط الصيد. يجب أن يتم تعليقها بطريقة لا تلمس بعضها البعض. عندما تستغرق مدة التجفيف حوالي أسبوع.
  • في الفرن (الفرن). يتم وضع الفطر بالتساوي على رف السلك أو ورقة الخبز العادية. يتم تعيين درجة الحرارة في حوالي 55-75 درجة ، ويجب أن يكون الباب عن بعد.

كيفية اختيار الفطر المجفف في المتجر

مجفف грибыإن أفضل خيار ، في جهل جميع أنواع الفطر ، هو متجر أو سوق منتظم حيث يمكنك دائمًا شراء منتج جاهز للطبخ. الميزة الرئيسية هي مدة تخزينها ، حتى ثلاث سنوات. ومع ذلك ، تأكد من اتباع عملية التخزين. يجب ألا يكون هناك أي رطوبة تساهم في العفن..

يمكنك التعرف على نوع الفطر المجفف. أعلى درجة تشمل القبعات المجففة. إلى درجة أقل هي تلك التي توجد فيها أغطية ورجلين. يمكن دائما أن ينظر إلى مجموعة متنوعة من خلال النظر في العبوة. أيضا على حزمة يشير إلى نسبة السعرات الحرارية.

عند اختيار المنتج ، من المهم أن يكون صلبًا ، وليس هشًا ، ولا ينهار. إذا تم تقطيع الفطر ، فسيكون من الصعب فهم نوع الأنواع التي ينتمي إليها..

ملامح إعداد الفطر المجفف

عش الغراب тушеныеيمكن الفطر المجفف تنويع قائمة الأطباق بشكل جيد للغاية. من هذه ، يمكنك طهي حساء حار بسهولة ، صلصة مثالية ، سلطات مختلفة ، إضافتها إلى الخضار وجعلها حشوات للفطائر أو شرحات صغيرة.

قبل إعداد طبق معين ، من الضروري فرز الفطر المجفف وشطفه جيدا عدة مرات. القادم تحتاج إلى صب لهم بالماء البارد لبضع ساعات. يمكنك أيضا تركها غارقة بين عشية وضحاها. ثم يمكن طهي الفطر حتى يصبح طرياً تماماً ثم يطهى حسب الوصفة المختارة..

كيفية طبخ الفطر بورسيني المجفف

تعتبر الفطر بورسيني المجفف واحدة من المنتجات الصحية اللذيذة والرائحة إلى حد ما. حتى في شكلها المجفف ، فإنها تحتفظ بجميع العناصر الغذائية.

من أجل إعداد طبق معين منها ، يجب أن تنقعها أولاً في الماء لفترة ، ثم تطهى في نفس الماء. يمكن ترك المياه التي تم طهيها واستخدامها في المستقبل لإعداد دورات أولى لذيذة بشكل لا يصدق..

في الشكل المغلي ، يمكن استخدامهما في شكل قطع وكلاهما. يمكنك أيضا استخدامها في شكل المفرقعات ، وتقطيعها على الأطباق المطبوخة ، لأن رائحة وطعمها غنية وممتعة للغاية..

هناك العديد من الوصفات باستخدام الفطر بورسيني المجفف. واحد منهم ، وهو بسيط وسهل التحضير ، يناقش أدناه..

سلطة الفطر بورسيني المجفف مع الطماطم

لإعداده سوف تحتاج إلى:

  • فطر بورسيني مجفف – 30 جم.
  • الطماطم – 400 غرام ؛
  • خبز أبيض – 200 غم.
  • الخضر – حسب تقديرك
  • الثوم الطازج – 1 فص.
  • البصل متوسطة الحجم – 1 قطعة.
  • زبدة (غير منتشرة) دسم – 2 ملعقة صغيرة؛
  • الخل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة؛
  • الملح والفلفل – بناء على طلب من الطباخ ؛
  • زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.

خطوة واحدة. نقع الفطر لنحو ساعة واحدة. ثم استنزافها وتقطيعها إلى شرائح..

عش الغراب порезать

2 خطوة. الطماطم مقطعة إلى شرائح.

3 خطوات. ختم الخضر.

4 خطوة. نقطع البصل و الزبد في الزبد المحضر. أضف بعض الماء إلى القوس. أضيفي نصف الخضر المقطّع والمشروم. يغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم املأ بالخل ، أضف عصير الليمون والملح والفلفل.

خضرة и грибы салат

5 خطوة. يُقطّع الخبز إلى مكعبات نظيفة ويُقلّى قليلاً في زيت الزيتون حتى ينضج.

6 خطوة. يخلط مع الطماطم والثوم المفروم والخضر والبصل وما تبقى من الفطر.

سوف تفاجئ هذه السلطة الضيوف بأناقتها وطعمها..

سلطة с грибами

كيف لطهي الفطر شيتاكي المجففة

هناك بعض أنواع الفطر التي تنتمي إلى المطبخ الصيني. الطبخ الخاص بهم لا يختلف كثيرا عن الطبخ العادي. أولا تحتاج إلى نقعها في الماء لمدة ساعة تقريبا. ثم يمكنك إضافتها إلى أي أطباق – سلطة واللحوم والخضروات ، وكذلك طبخ الحساء منهم..

shiitake المجففة تحتاج إلى صب الماء الدافئ لمدة 2 ساعة ، أفضل ، بطبيعة الحال ، كل ليلة. إذا لم يكن لديك الوقت ، يمكنك صب الماء الدافئ بالسكر. بعد النقع ، اضغط بلطف ، وفرم.

يمكن ترشيح المياه التي يتم فيها شيتاكي من خلال القماش القطني ثم إضافتها إلى الحساء أو الخضار المطهوة على البخار.

سلطة شيتاكي الجافة

صلاد سهلة للغاية ، والطعم يفتن فقط..

المكونات:

    سلطة из шиитаке

  • شيتاكى (مجففة) – 40 جم؛
  • البصل – 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الجزر – 1 قطعة.
  • الفلفل البلغاري – 1 قطعة.
  • الثوم.
  • الخل – 0.5 ملعقة شاي؛
  • الملح والبهارات بناء على طلب من الشيف.
  • صلصة الصويا
  • الزيوت النباتية.

خطوة واحدة. بعد نقع ضغط شيتاكي واترك لتجف.

2 خطوة. على زيت عباد الشمس (rast.) قلي البصل مع الثوم ، إضافة التوابل والملح حسب الذوق. بعد التحميص يضاف الخل وصلصة الصويا.

3 خطوات. الفلفل والجزر مقطعة إلى شرائح ، وتخلط.

4 خطوة. في الجزر والفلفل ، يضاف خليط من المقلاة ، يخلط. صلاد جاهز. يمكن تقديمه مع خضار غبار..

طبخ فطر الخشب الصيني

يمكن استخدام الفطر الخشب كمكمل للطبق ، وكطبق رئيسي. حسنا يتم الجمع بين اللحوم والأطعمة البحرية. يمكنك إضافة إلى الحساء ، فضلا عن إعداد السلطة.

رائحة ضعيفة ، غير واضحة ، والتي لا تزال تعطي الطبق طعم ورائحة المذاق. في الغالب عن تقديره لملمس متموج وكثيف.

وجبة خفيفة من الفطر الخشب الجاف

المكونات:

  • فطر الخشب المجفف – 100 غ؛
  • الخيار (مرونة ، طازجة) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الثوم – ما يكفي من 2 فصوص
  • صلصة المحار – 1 ملعقة صغيرة؛
  • الخل – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – حوالي 1.5 ملعقة صغيرة.
  • زيت السمسم – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.

عش الغراب фаршированныеالفطر المجفف ، غارقة في الماء ، الضغط ، قشر وقطع.

تغلي لمدة 40 دقيقة حتى لا تتلطخ. ثم بارد. الخيار ، المفروم ، يضاف الملح ، ويخلط لمدة 20 دقيقة. بعد الضغط.

تخلط جميع المكونات مع الثوم المفروم والخل. تلبيس مع الصلصة والزبدة (السمسم).

امزج كل شيء.

كيف تقلى الطبق المفضل لديك – الفطر المجفف مع البطاطس

واحدة من أكثر الوصفات شعبية وبسيطة هي “البطاطا المقلية مع الفطر”. في البداية ، تحتاج إلى إعداد الفطر ، ونقعها في الماء لمدة 2-3 ساعات لتورمها.

ثم يضغط ويقطع إلى شرائح ويقلى مع البصل في الزيت النباتي. بعد ذلك ، أضيفي البطاطا المقطّعة واقليها مع التقليب حتى تصبح البطاطس جاهزة. رش مع الأعشاب في النهاية..

كيف لطهي حساء الفطر عطرة من الفطر المجفف

الفطر المجفف شعبية لطهي الحساء المختلفة. قبل البدء في طبخ هذا الطبق ، يجب أن نقعه لمدة 3-4 ساعات على الأقل. يمكنك تركها غارقة بين عشية وضحاها..

المكونات:

    فطر суп

  • الفطر المجفف – 250 غ؛
  • البطاطس – 3 قطع.
  • بصل – 1 قطعة.
  • الجزر الصغيرة – 1 جهاز كمبيوتر.
  • زيت عباد الشمس (للقلي) ؛
  • الجبن المطبوخ (اختياري) – 100 جم؛
  • التوابل (الخضر ، الملح ، الفلفل ، الأرض) – حسب تقدير الطباخ.

خطوة واحدة. الفطر ، غارقة في المساء ، وغسل وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

2 خطوة. تُغطى بالماء وتُغلى. جعل النار أقل ، إضافة القليل من الملح وطهي لمدة ساعة تقريبا. يمكن تحديد استعداد الفطر عن طريق خفضها إلى القاع.

3 خطوات. أضيفي البطاطس المقطّعة إلى الفطر.

4 خطوة. البصل والجزر المفروم ويقلى.

5 خطوة. الخضار المقلي مع البطاطا والفطر.

6 خطوة. يُضاف الجبن والملح والفلفل. اغلي 15 دقيقة.

7 خطوة. الشوربة يجب ان تخمر 10-16 دقيقة إضافة الخضر ويمكن تقديمه.

عش الغراب фаршированныеفطائر الفطر محشوة في الفرن وفقا لوصفة لدينا. قراءة كيفية جعل هذه وجبة خفيفة لذيذة ومثيرة للاهتمام..

تعلم كيفية بطاطس البطاطا المقلية بشكل صحيح ولذيذ مع الفطر في طباخ بطيء. وصفات لذيذة.

حساء البطاطا المهروسة مع الجبن المذاب والفطر – بعد أن جربت هذه الوصفة بمجرد تكرارها عدة مرات..

الحيل الطهي

بعض النصائح في الإعداد السليم والتطبيق وإعداد الفطر:

  • بعد تنظيف الفطر ، من الضروري الإصرار عليها لمدة 40 دقيقة في ماء بارد للرمل. بعد ذلك ، يجب غسلها عدة مرات في ماء نظيف ، ويفضل مملحة – وهذا يساعد على تطهير الديدان. لتجنب السواد ، يمكنك وضعها في الماء مع إضافة الملح والخل.
  • أثناء التخزين ، قد ينهار بعض الفطر قليلاً. لا رمي هذه الفتات. يمكن أن تتحول إلى مسحوق وتستخدم لإضافة إلى الصلصات المختلفة ، وكذلك إلى مرق والخضروات واللحوم على البخار.
  • يجب أن تكون مقلية قبل الفطر المقلية. أثناء القلي ، سيخرج ما يكفي من السوائل وينخفض ​​الحجم ؛
  • عند التمليح ، من الجيد استخدام الشبت – فهو يعطي المذاق المكرر والرائحة اللطيفة. يمكنك أيضا إضافة الفجل ، والذي يعطي الحدة لطيف ويحمي من إزالة التمزق من الفطر. أوراق الغار المهجورة ستضيف نكهة خاصة. من الجيد إضافة كمية صغيرة من القرفة والقرنفل.

الفطر منتج فريد ليس فقط لذيذ ، ولكن في بعض الحالات يجلب فوائد صحية كبيرة. إن استخدامها في أطباق مختلفة لن يسعد أفراد العائلة فحسب ، بل سيفاجئ حتى الضيوف الأكثر ثراءً بأذواقهم الخاصة..