درس قصير في الطهي والدراسات الشرقية في مقال واحد! تركيا ، القرم ، أذربيجان وأرمينيا – ما الذي يربط كل هذه الدول؟ البقلاوة هي حلاوة دقيقة يمكن لأي شخص طهيها. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة المحددة بالضبط..

البقلاوة с фисташками

بقلاوة – الفن

تمتلك البقلاوة تاريخًا طويلاً ، وتمرر الوصفة من جيل إلى جيل ، وربما تكون واحدة من الأطباق القليلة التي أتت إلى العصر الحديث ، وفي الوقت نفسه ، حافظت على الوصفة الأصلية.

ومع ذلك ، لم تتجول البقلاوة في مدونات الطهي وأجهزة الكمبيوتر المحمولة المضيفة فقط: فكل بلد شرقي لديه اختلافه الأصيل عن هذا النوع من الحساسية..

تحت تأثير فن الطهي الحديث ، يتم تعديل البقلاوة بالطبع ، حيث يقع الكنديون في حب البقلاوة ، ويسكبون شراب القيقب ، والأمريكيون – زبدة الفول السوداني..

ومع ذلك ، لا أحد يجرؤ على الانحراف عن الوصفات التقليدية ، لأنها تمتلك انفجارا فريدا من الذوق وباقة من العبير..

البقلاوة أو 7 طرق للتغلب على الشرق

تذكر عبارة “الشرق مسألة حساسة”؟ في الواقع ، يتم تأكيد هذا التعبير في كل شيء: من عقلية الناس إلى المطبخ الوطني.

نقدم لكم وصفات البقلاوة في اختلافات بلدان شرق مختلفة. فقط في عملية الطهي يجب الحذر الشديد وتذكر دائما حكمة الناس.

المعجنات التقليدية نفخة البقلاوة: خطوة خطوة وصفة

إن المعرفة بالحلاوة الشرقية ستكون معقولة لبدء صفة تقليدية عالمية. البقلاوة الدولية الكلاسيكية مصنوعة من المنتجات التالية:

    البقلاوة из слоеного теста

  • دقيق القمح – 450 غم
  • دسم (غير منتشر) زبدة – 1½ عبوات؛
  • الماء المثلج – 150 مل.
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • سكر – 2 ملعقة صغيرة؛
  • الملح – حسب الذوق.

جميع المنتجات المذكورة أعلاه – أساس الطبق – مكونات المعجنات نفخة. إذا كنت لا تريد أن تتعثر معه ، قم بتخزينه من خلال شرائه في أقرب محل بقالة. تعبئة الطهي وصبها وتزيينها لن تستغني عن:

  • جوز – 350 غرام ؛
  • زبدة – 350 غم؛
  • القرفة – 1½ ملعقة صغيرة.
  • الفانيلا – حسب الذوق
  • عسل سميك – 250 غ؛
  • الماء الساخن – 150 مل.
  • أنصاف الجوز.
  • بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

إن طهي البقلاوة يستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة لا تجعلك تشعر بالحزن تجاه القوة المهدورة. على العكس من ذلك ، من المرجح أن تشارك في عملية الطهي. وصفة خطوة بخطوة:

    البقلاوة турецкая

  1. ينخل الطحين قبل تبرد ويخلط مع الزيت البارد ، يفرك على مبشرة كبيرة.
  2. في الماء المثلج ، نذوب الملح والسكر ، هنا نمزج البيضة.
  3. الجمع بين السائل والطحين جزء من الأساس المستقبلي للبقلاوة في عجين متجانسة ؛
  4. نحن نشمر مع فيلم الطعام وإرسالها في الثلاجة.
  5. بعد 30-50 دقيقة نأخذ المنتج نصف النهائي ، وتقسمه إلى 4 أجزاء متساوية ، نطرح الطبقات ، التي نزيتها بالزيت وننتشر فوق بعضها البعض.
  6. ثني الطبقة الناتجة في النصف وطرح مرة أخرى.
  7. نقسم الطبقة المدرفلة إلى أربعة ، وبعد أن نفقدها بالنفط ، نكرر إجراء التقسيم إلى نصفين.
  8. كرر الإجراء عدة مرات ، واحصل في النهاية على 4 طبقات ؛
  9. سحق المكسرات والجمع مع مسحوق وتوابل الحلو.
  10. اخلطي العسل بالماء الساخن
  11. قم بتسخين صينية الخبز بالزيت واستخدام دقيق يحك مع درفلة نحول طبقة العجين على كامل سطح صينية الخبز ؛
  12. صب مع الزبدة المذابة ورشي مع ملء الجوز.
  13. نغطي طبقة نضيف إليها الزيت ونملأها ؛
  14. كرر العملية حتى تنفد المكونات ؛
  15. نجلد الحواف ونتركها لبضع دقائق ؛
  16. عندما يمر الوقت ، يتم مدهون سطح الطبق مع صفار البيض ، مقسمة إلى أجزاء ، كل منها مزين بنصف الجوز.
  17. نرسل في الفرن تحسنت إلى 200 درجة.
  18. بعد العشر دقائق الأولى من الطهي ، اسكب العجين مع صلصة العسل.
  19. بعد 20 دقيقة أخرى ، أزيلي الحلاوة من الفرن.
  20. نحن نتمتع بالطبق!

البقلاوة التركية وصفة

نسيان وكالات السفر ، بدلا من الذهاب إلى المطبخ والاستعداد لطهي البقلاوة مع وصفة تركية. نحن نضمن لك الشعور بالنكهة الكاملة للمطبخ التركي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:

  • دقيق – 1 كجم
  • بيضة دجاج – 2 قطعة.
  • حليب – 500 مل
  • دسم (بدون انتشار) زبدة – 100 جم؛
  • الملح – حسب الذوق
  • المكسرات – 600 غرام ؛
  • تثليج السكر – حوالي 600 غرام ؛
  • القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
  • فصوص الأرض – حسب الذوق
  • سكر – 500 غم
  • ماء – 500 مل
  • صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

وصفة لطهي البقلاوة التركية:

    البقلاوة с медом

  1. أولا ، نخل الدقيق ، الذي يضيف الملح. في حاوية لتشكيل حفرة لوضع المكونات مع هيكل السائل – الحليب والبيض و 50 غراما من الزبدة. يعجن عجينة ناعمة ومرنة ، والتي ينبغي لفها بفيلم وتبرد لمدة نصف ساعة.
  2. في حين أن العجين يستريح ، يمكنك القيام به تقطيع المكسرات. مزجها مع مسحوق السكر والفانيليا والقرفة.
  3. تحضير شراب من السكر المذابة في الماء الساخن. جلب الماء الحلو إلى درجة حرارة 100 درجة ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، وبالتالي يغلي إلى شراب. إزالة الخليط الحلو وبارد.
  4. يقسم العجين المستراح إلى 20 قالب كروي.
  5. لفة واحدة الكرة إلى طبقة رقيقة وتزييت مع النفط الناعمة.
  6. يرش ثلاثة أرباع العجين مع ملء الجوز.
  7. خذ عودتك وأفرغي العجينة عليها ، واعطها شكل كرواسان صغير ؛
  8. اعط العجينة شكل أكورديون ، أخرجها من العصي واملأ الجوانب إلى الداخل.
  9. أكرر مع الكرات المتبقية.
  10. وضع كرات البقلاوة على ورقة الخبز وزغب صفار البيض ، مع جلد واحد ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء
  11. إرسال في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة نصف مئوية. لا تخبز أكثر من 10 دقائق ؛
  12. خفض درجة الحرارة بمقدار 30-40 درجة ، احصل على صفيحة خبز و تشويه كل معاملة مع الزبدة السائلة ، والعودة إلى الفرن والخبز لمدة ساعة تقريبا حتى يتم تغطية البقلاوة بقشرة ذهبية.
  13. في نهاية عملية التحميص ، يصب فوق البقلاوة مع شراب سكر ماء حلو بارد ويترك ليبرد ويذوق لمدة 5-6 ساعات..
tiramisu_tortتيراميسو الايطالية وصفة في المنزل دون mascarpone. هذه الحلوى الرائعة سوف تدهشك بطعم غير عادي..

وصفة العجين شورتبريد التي يتم إعدادها من خلال مفرمة اللحم.

إذا لم يكن الفرن في متناول اليد ، فإن الكعك في المقلاة هي طريقة رائعة للخروج. الحلويات لا تقل شهية. وصفات هنا.

البقلاوة الأرمنية

مثل هذا الحلوي مثل البقلاوة الأرمنية هو مألوف للجميع. لكن لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع الوصفة. لكنك لا تعاملهم؟ أنت تحب تحدي نفسك وعلاج منزلك بأطعمة لذيذة ، أليس كذلك؟ ثم اكتب الوصفة.

تشمل المكونات المطلوبة ما يلي:

  • زبدة (غير منتشرة) زبدة – 300 جم؛
  • القشدة الحامضة – 300 غرام ؛
  • البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
  • دقيق القمح – 5.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الصودا – 2/3 ملعقة صغيرة.
  • جوز الجوز – 2 نظارات.
  • القرفة – 2 ملعقة صغيرة.
  • الفانيليا السكر ، الهيل حسب الذوق.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • ماء – 225 مل؛
  • عسل – 75 مل؛
  • الصفار – 1 جهاز كمبيوتر.

تسلسل الإجراءات لإعداد البقلاوة الأرمنية:

    الأرميني пахлава

  1. إعداد العجين من خلال الجمع بين العجين الحامض وتدعم تماما ، وخففت 200 غرام من الزبدة والبيض. هنا نضيف أيضًا الدقيق والصودا. نحصل على العجين ، والتي ، بعد أن قسمت إلى 4 أجزاء ، ملفوفة في فيلم بلاستيكي.
  2. نحن نقسم المكسرات إلى قسمين ، معظمها نطحن للحصول على فتات للتعبئة. مزيج مع السكر والتوابل.
  3. تُطحن ربع العجينة إلى طبقة من العجينة بسماكة 1 سم وتضعها على صفيحة خبز ، ثم تُرش بالملء. كرر الإجراء مع الأجزاء الثلاثة المتبقية من الاختبار ؛
  4. نعطي العجين الملفوف شكل المعيني ، مع ترك الطبقة السفلى في السلامة والأمان. نحن نخفف صفار البيض ونزين بالمكسرات.
  5. نسخن الفرن إلى 200 درجة ، حيث نرسل البقلاوة لمدة 15 دقيقة.
  6. بعد هذا الوقت ، نحصل على علاج ، نقسمه في النهاية ونسكبه بالزبدة المذابة.
  7. سوف نذهب إلى الفرن مرة أخرى: هذه المرة سيتعين على الحلوى تحمل الخبز لمدة 45 دقيقة.
  8. الطبخ الثاني العسل تتدفق. يُذاب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى حتى يصبح سميكًا. نرسل العسل للشراب المبرد والمبرود قليلاً ويعجن.
  9. عندما يكون الطبق جاهزًا ، قم بتجديد القطع وسكب المعجون المملوء بالسكر مع العسل وصلصة السكر.
  10. اتركه لينقع لبضع ساعات ، وبعد ذلك ، انتقل إلى الشاي.

البقلاوة крымская

Baklava azerbaijani

الحب المطبخ الأذربيجاني ، أو ، على العكس من ذلك ، لم تجر تجارب الطهي مماثلة في المطبخ الخاص بك?

ثم تم إنشاء وصفة من الحساسية مع الملاحظات الأذربيجانية خاصة بالنسبة لك:

    القرم

  1. في 160 مل من الحليب ، إضافة 20 غرام من الخميرة و ملعقة صغيرة من الملح. إضافة 2 بيض و 120 غراما من السمن المذاب. 480 غرام من خليط الدقيق مع الفانيليا ، وجمع المكونات السائلة والجافة ، وعجن العجين.
  2. طحن 400 جرام من المكسرات بنفس كمية السكر ؛
  3. صب ورقة الخبز مع ورقة ، تليين النفط وتنفيذ إجراءات مماثلة كما في الوصفات السابقة ؛
  4. تُشحم كل طبقة ، تُوضع على صينية خبز ، مع حشو الزيت والجوز ، وتغطى بطبقة من العجينة ثم تُملأ مرة أخرى. اعط العجينة على شكل معيني الشكل ثم غطِّي بالمحلى المضروب. نحن نزين بالجوز.
  5. نخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
  6. 50 غراما من العسل مختلطة مع 150 ملليلتر من الماء و 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  7. عشر دقائق قبل أن يخبرك الفرن عن الطهي الكامل للطبق ، نقوم بتلميع الماس بصوص العسل.
  8. تبرد وتقدم الشاي.

شاطئ القرم العسل البقلاوة مع المكسرات

إذا كنت قد ذهبت إلى ساحل القرم مرة واحدة على الأقل في حياتك ، فأنت على الأرجح تعرف صرخات النساء الجميلات “البقلاوة! البقلاوة! بقلاوة! ربما ، على هذا الطبق يمكنك معرفة شبه جزيرة القرم.

وتسبب الحلاوة فرحًا طفوليًا حقيقياً تتخلله ذكريات ضجيج الأمواج وأشعة الشمس اللطيفة. لا تُثبط عزيمتك إذا كنت ستقضي الصيف بعيداً أو أقرب إجازة داخل جدران الشقة.

الوصفة التالية سوف تحرمك من أي ملل عن الوقت الذي تقضيه على شاطئ القرم.

يتكون الطبق من:

  • حليب – 250 مل.
  • كريم (فلاح) زبدة – 60 جم؛
  • قشطة حامضة – 50 مل؛
  • الصودا – ¼ ح.
  • طحين – 3.5-4 أكواب؛
  • سكر رمل – ½ كغم؛
  • مياه – 200 مل.
  • عسل – ملعقتان صغيرتان ؛
  • الجوز الجوز – حفنة.
  • الزيوت النباتية المكررة – ½ لتر.

في المرحلة الأولى ، تذوب الزبدة وتخلط مع الحليب. في خليط الزبدة والحليب ، يضاف ويمزج القشدة الحامضة والصودا تمامًا..

يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين بحيث يشبه العجين على الزلابية في الهيكل. غطي قاعدة البقلاوة واتركها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قسّمها إلى كرات قطرها خمسة سنتيمترات.

بعد صب الدقيق على سطح العمل ، قم بإفراز وحدة واحدة من العجين ، مما يجعل الطبقة السميكة المليمترية مستطيلة الشكل. الآن لفة طبقة في لفة ، وتشكيل نوع من “البوابات”.

رطب الحواف ببعض الماء حتى لا تفقد شكلها أثناء القلي. في زاوية 45 درجة قطع لفة شكلت إلى قسمين.

تأكد من أن الحواف لا تلتصق ببعضها البعض! توسيع قليلا من الزوارق اليسرى وتهدئة الطحين الزائد منها..

ملء مقلاة عميقة مع الزيت النباتي ، وخفض البقلاوة في نفوسهم ، وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. إزالة النفط مع المناديل الورقية.

لا تنسى تحضير شراب من خليط من السكر والماء المغلي. أضف العسل إلى الخليط. في كل صلصة حلوة ، اخفض كل شريحة مبردة لمدة نصف دقيقة ، ثم رشيها بالمكسرات.

عجينة فيلو عجينة بقلاوة

خصوصية هذه الوصفة في الاختبار – يطلق عليها فيلو أو العادم. هذا هو الأساس الذي يوفر متعة الهواء والسهولة الفريدة للحلوى. نحن نقدم لإتقان تقنية العجن العجين مع التحضير المتوازي من البقلاوة منه..

شراء المكونات التالية:

  • دقيق – ½ كغم؛
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيوت النباتية (طبيعي) – 5-6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الزبدة – 50 غ.

هذه المكونات الأربعة يمكن استبدالها بشراء نصف كيلو عجين فيلو.

للشراب ، سوف تحتاج إلى:

  • الماء – 1.5 كوب.
  • سكر – 1.5 كوب.
  • عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

كما مضافات الحلوى بحتة إلى مخزون العجين:

  • الجوز – 1.5 نظارات.

سوف يعمل التسلسل التالي من الإجراءات كدعم لإنشاء شهي للهواء:

  1. أولا ، تحتاج إلى إعداد التعبئة ، لأنه بعد عجن العجين ، لا يمكنك أن تتردد لمدة دقيقة. للقيام بذلك ، إضافة السكر وعصير الليمون في الماء ، أولا تقديم الخليط ليغلي ، ثم ، على نار خفيفة ، حتى سميكة. في نفس المرحلة ، طحن المكسرات.
  2. حل сироп

    ذرة орешки

  3. نبدأ بخلط العجين. ينخل الدقيق مرتين ، ويضاف الملح والزيت النباتي ويصب تدريجيا في الماء الدافئ (1 كوب من 35 درجة درجة الحرارة). اعجن العجين بملعقة خشبية. من العجين الحاد ستتمكن من توفير الماء التدريجي إضافة: 1 ملعقة كبيرة؛
  4. نحول كرة من العجين على المائدة ونعجنها باليدين دون إضافة الدقيق. تفوز بعناية على سطح العمل بضع عشرات من المرات. ضع العجينة في كيس بلاستيكي مغلق ، اربط الطرف الحر وغمره في الماء بدرجة حرارة 40 درجة لمدة 10 دقائق.
  5. نقسم العجين إلى قطع قطر كرة التنس. رش الطاولة بالطحين وتمتد كل جزء عليها إلى الحالة الشفافة. اصطياد الكرات المتبقية ، يجب عليك تغطية الطبقات الفردية بمنشفة مبللة. تذوب الزبدة ، الشحوم كل لوحة مع الشحوم ؛
  6. شحم тесто

  7. على ورقة الخبز وضع اثنين من قائمة filo فائتة ويرش مع المكسرات. الآن مرة أخرى طبقة مزدوجة من العجين والمكسرات. كرر حتى تنتهي جميع المواد الخام ؛
  8. نثر орешками

  9. قطع العجين إلى مستطيلات أو الماس ، في محاولة لترك الطبقة السفلى سليمة ؛
  10. عجين порезать ромбиками

  11. في فرن مسخن إلى 180 درجة ، نخبز بالبندق لمدة 25 دقيقة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة واستمر في التحضير لنفس الفترة الزمنية ؛
  12. سحب البقلاوة من الفرن ، وإعادة المرور من خلال التخفيضات ، وفصل الحلوى تماما. صب القوالب في شراب ؛
  13. البقلاوة готова

  14. بعد 3-4 ساعات ، يمكنك أكل ثمار عملك بأمان.!

شهية طيبة!