غالباً ما تعتقد ربات البيوت أن عجينة الخميرة صعبة جداً وطويلة جداً ، لذا فهم متفاجئون جداً كيف ينجح الآخرون في تدليل الضيوف والمعجنات اللذيذة منزلية الصنع. السر بسيط – الخميرة “خروتشوف” العجين. إعداده ليس صعبًا على الإطلاق حتى بالنسبة لعشيقة مبتدئين..

كيف правильно приготовить «Хрущевское» тесто

مرجع الطهي

يحتوي هذا الاختبار على العديد من الأسماء الأخرى – “الفرنسية” ، “الفيينية” أو “دائم الشباب” ، و “خروشوفسكي” أصبح بفضل الشيف نيكيتا خروتشوف. إما خرافة أو حكاية خرافية ، لكنهم يقولون إن الأمين العام أحب حقا الفطائر من هذه العجينة. بالنظر إلى ما هو عليه ، من الصعب عدم تصديقه..

هذا المنتج شبه النهائي الطهي له العديد من المزايا ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز للمنتج النهائي:

  1. يمكن تحضير العجين للمستقبل وعدم الخوف من أن يفسد أو يختفي ، لذلك يمكن أن تلتقي المضيفة معه حتى أكثر الضيوف غير المتوقعين مع الحلويات اللذيذة محلية الصنع.
  2. حتى بدون تلطيخ سطح المنتجات المشكّلة قبل الخبز ، يتم الحصول عليها بقشرة رقيقة ونقية ، بينما يبقى اللحم طريّاً جداً.
  3. لا تتطلب الكتلة العجن والتدقيق لفترة طويلة ، وليس من الضروري أن تهتم مع هذا الشراب ومراقبة درجة حرارة الحليب حتى لا تسخن الخميرة.

لخلطصلصة بيبيكيو – اقرأ كيف تصنع صلصة اللحم المعطرة في المنزل.

كيفية جعل فلفل السبانخ ، اقرأ مقالنا..

أضلاع لحوم البقر في الفرن – العصير ، والعطرية ، الطبق هو مجرد أصابع لذيذ.

الوصفة الصحيحة
كيف правильно приготовить «Хрущевское» тесто
المكونات عدد
طحين 3 أكواب
جودة المارجرين 200 غرام (علبة واحدة)
حليب دافئ 1 زجاج الأوجه
خميرة 50 جم
سكر 3 ملاعق طعام
صفار البيض 2 قطعة.
قشر الليمون في الإرادة
وقت الطبخ: 50 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 355 سعرة حرارية

يمكن تعلم وصفة اختبار “خروتشوف” الصحيح فقط من كلمات ممرضته الشخصية ، طباخ آنا ديشكانت. وينبغي إيلاء الاهتمام للوقت الذي كان في ذلك الوقت ، حتى في مطبخ الأمين العام للجنة المركزية للحزب الشيوعي ، استخدم ملعقة كبيرة وزجاج (“Mukhinsky”) من أجل قياس المكونات ، لذلك فإن تكرار الوصفة الأصلية لن يكون صعباً..

تسلسل الخلط والتدقيق:

  1. في الحليب ، تذوب الخميرة والسكر. في نفس المرحلة للحصول على إصدار أكثر ثراء ، يمكنك إضافة صفار البيض والليمون الحماس. ثم يضاف الدقيق ويخلط. حليب
  2. بعد الطحين ، أضيفي القليل من المرغرين الطري ودلك جيداً ، أولاً في وعاء ، ثم على المائدة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الطحين إلى الطاولة ، ولكن لا ينبغي عليك أن تكثر من ذلك ؛ إضافة маргарин
  3. عندما يكون من الممكن تشكيل كعكة من عجينة جيدة ، يجب وضعها في كيس بلاستيكي ، يجب ربطها بحيث لا تهدأ الكعكة ، وترسل إلى الثلاجة. في пакет
  4. هناك ، يمكن للكتلة النهائية الانتظار لساعة التحول إلى الفطائر لمدة تصل إلى 4-7 أيام ، ويمكن استخدامها في غضون خمس عشرة دقيقة.

كيفية صنع العجين في صانع الخبز للخبز الحلو

خروتشوف

لم يكن للطاهي الشخصي في خروشوف أي تقنية حديثة ، وكانت تخبز جميع الكعك في الفرن الذي تم تسخينه بالخشب. لكن ربات البيوت المعاصرات أكثر حظًا ، فيمكنهن عجن العجينة الخالدة الشهيرة ، حتى بدون الأيدي الملوثة ، واستخدام آلة الخبز. صحيح ، سيكون عليك إجراء بعض التعديلات على المكونات ، وبدلاً من استخدام الخميرة ، استخدم الجاف.

يجب أن تؤخذ المنتجات بمثل هذه النسب:

  • 11 غرام خميرة فورية جافة؛
  • 100 غرام من السكر
  • 200 غرام من السمن النباتي
  • 250 مل من الحليب (يمكن أن يكون مستقيمًا من الثلاجة) ؛
  • 1 بيضة
  • 500 غرام من الدقيق.

تعتمد مدة المزج في صانع الخبز على مدة البرنامج المقابل لنموذج معين من الأداة ويمكن أن تختلف من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف..

زبدة غنية بالسعرات الحرارية – 450.0 كيلو كالوري / 100 جم.

الإجراء:

  1. في قدرة على شكل آلة الخبز من أجل صب الحليب ، دفع بيضة.
  2. مزيج الدقيق مع السكر. حزمة مرقة من المارجرين ، مغموسة في خليط من الدقيق والسكر ، صر على مبشرة خشنة. نقل الكتلة الناتجة إلى صانع الخبز.
  3. أعلى الخميرة الجافة وتشغيل الخيار “بيتزا”. يوفر إحماء طفيف من المكونات. إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج ، فيمكنك استخدام وضع “العجين” ، ولكن يجب أن يتم ذوبان السمن النباتي أو صهره ؛
  4. بعد اختلاط الكتلة ، يجب أن تبقى لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة في كيس بلاستيكي..

“خروتشوف” العجين دون بيض

عجينة “خروتشوف” لذيذة بما فيه الكفاية وبدون بيض. بالطبع ، فهي عنصر لا غنى عنه لمنتجات الزبدة (كعك أو فطائر مع حشوة حلوة) ، ولكن بالنسبة للفطائر والفطائر مع اللحم والبطاطا والملفوف والحشوات الأخرى اللذيذة ، فإن العجين الخالي من البيض مثالي..

للحصول على عجينة “خروتشوف” بدون بيض سوف تحتاج إلى:

  • 250 مل من حليب البقر
  • 50 غ من الخميرة.
  • 50 غراما من السكر
  • 3 غرام من الملح
  • 500 غرام من الدقيق
  • 200 غرام من السمن النباتي.

مدة الخلط لا تزيد عن نصف ساعة ، ويمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام..

القيمة الغذائية – 337.2 كيلو كالوري / 100 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. مقدما بضع ساعات قبل بداية الخلط ، تحتاج إلى الحصول على المارجرين من الثلاجة ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتركها في درجة حرارة الغرفة بحيث تنعم جيدا ؛
  2. في وعاء بحجم مناسب ، تذاب الخميرة والسكر والملح في الحليب. ثم في أجزاء صغيرة مزيج الدقيق. بعد الطحين ، يتم إرسال المرغرين لينة إلى بقية المكونات.
  3. حرك الكتل جيدا. إذا كنت تخطط لاستخدام المنتج بعد التدقيق ، يمكنك وضعه في وعاء ، وتغطيته بمنشفة وإرساله إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. ولكن لتخزين على المدى الطويل كيس من البلاستيك مناسب.

نصائح مفيدة

مع جميع الصفات الإيجابية المذكورة من هذه العجين ، يمكن الخلط بين بعض ربات البيوت من خلال وجود المارجرين في العجين. بالطبع ، المارجرين في زمن N.S. خروتشوف والآن هو نوعان من المنتجات المختلفة. لذلك ، يمكن لأولئك الذين لا يأكلون هذا المنتج في العجين أن يحلوا محل خليط الخضروات (السكاكر) أو خليط من الزيوت النباتية والزبدة ، مع أخذ 60٪ من واحد و 40٪ من الثانية ، على التوالي.

تنص الوصفة الصحيحة على أن المنتج النهائي ينبغي أن يقضي بعض الوقت في الثلاجة ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، يمكنك ترك العجين “Khrushchev” دافئًا ثم بعد ذلك ببضع دقائق سيزيد ، ويمكنك البدء في التحميص.