هناك عدد كبير من مختلف الأطباق والمنتجات والمفاهيم الطهي. واحد من هؤلاء هو ماتزو. ربما كنت قد سمعت شيئا ، وربما قرأت الآن لأول مرة ما هو عليه. ماتزا هو فطير مع تاريخ طويل ومعقد..

ترتبط بشكل وثيق مع واحدة من أهم الأعياد اليهودية ، ودعا عيد الفصح. أحيانًا ما تسمى هذه العطلة “الفصح اليهودي” بشكل غير صحيح ، ويتم الاحتفال به في الربيع في ذكرى هروب اليهود من العبودية المصرية.

وكثيرا ما يطلق عليه أيضا “عيد الفطير” – وفقا للأسطورة ، اضطر الإسرائيليون لمغادرة مصر بهذه السرعة بحيث لم يكن لديهم الوقت الكافي لتخمير العجينة المعدة لخبز الخبز. لذلك خبزوا فطير.

بيساخ لديها العديد من القواعد الصعبة ، وأهمها حظر استخدام منتجات الحبوب المخمرة طوال العطلة. أصبح ماتزا الطبق التقليدي الرئيسي. غالبا ما يستخدم طحين القمح الأبيض لإعداده. لا ينبغي أن يكون الذرة ولا الدقيق على أي حال في اتصال مع الرطوبة لمنع التخمر..

يجب ألا يستغرق الوقت من العجين إلى الخبز أكثر من 18 دقيقة. إذا كانت المياه المستخدمة في الخبز دافئة قليلاً ، يجب أن تعتمد على وقت أقصر لتجنب التخمير المبكر..

كان لماتزا تقليديًا شكلًا دائريًا ، ولكن مع ظهور إنتاج الماكينة ، حصلت على شكل مربع. هناك العديد من الطرق لاستخدامها في المطبخ اليهودي. أسهل طريقة هي تناول الحلويات كبديل للخبز العادي..

غالبًا ما يتم استحضار Matsu إلى ما يسمى دقيق الطحين Matsovu ، وهو مناسب تمامًا لخلطات التوابل في الحساء ، على سبيل المثال. أيضا ، غالبا ما يستخدم هذا النوع من الخبز لتكثيف الصلصات و الطبخ أو تحميص بعض أطباق اللحوم..

ما هو الفرق بين ماتزو والخبز البسيط؟

الخبز

هذا هو الخبز الحقيقي ، الذي يتم إعداده أيضًا باستخدام الطحين والماء. الشيء الوحيد الذي يميز ماتسو عن الخبز العادي هو أنه في حالة الخبز اليهودي ، فإننا لا ننتظر حتى تخمر العجائن وترتفع ، وبالتالي الحصول على الخبز المسطح والمقرمش..

تكوين والسعرات الحرارية وخصائص مفيدة

ماتزو الكلاسيكية ليست غنية بالمكونات. لإعداده سوف تحتاج إلى دقيق القمح والماء وقلة الملح. يتكون منتج التخزين من دقيق و 72٪ ماء.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من المنتج:

  • الدهون 1.3 غرام ؛
  • 0.2 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة.
  • الكربوهيدرات 71.3 جم؛
  • سكر 2.2 جم؛
  • البروتين 12 غ ؛
  • ملح <0,01 г
  • قيمة الطاقة من 1497 كيلو جول / 353 سعرة حرارية.

على الرغم من أن Matzo هو في المقام الأول الخبز ذو المعنى الديني العميق ، إلا أن له العديد من المزايا للمستهلك العادي. يعتبر هذا الخبز منتجًا صحيًا ومناسبًا للأشخاص المصابين بأمراض المعدة ، ومشاكل الحموضة..

على الرغم من أن طعم المزة نفسه غير معتاد – فمن المستحسن تناوله كغذاء مناسب واتباع نظام غذائي متكرر لعلاج أمراض الكبد أو المرارة..

السندويشات с моцарелойكيف لطهي وجبات خفيفة على نزهة في الطبيعة ، وكيفية اختيار أفضل وصفات في مقالنا.

كيفية طهي شرائح سمك القد مع العجين في الفرن اقرأ هنا.

سوف يساعدك Eclairs مع وصفات الكاسترد مع الصور والتوصيات خطوة بخطوة لإعداد هذه الحلوى الرائعة..

وصفة للطبخ ماتزو في المنزل
ما такое маца и как приготовить ее в домашних условиях
المكونات عدد
طحين 0.5 كجم
ماء 250 غرام
وقت الطبخ: 20 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 353 سعر حراري

الآن يمكن شراء الخبز اليهودي بسهولة في محلات البقالة ، ولكن يمكنك أيضًا خبزه بنفسك في المنزل..

من الضروري أن يعجن العجين ، مقسمة إلى 4 أجزاء.

لخلط тесто

اطفي العجينة على طبقات رقيقة.

طرح

قم بعمل ثقوب مع شوكة فوق السطح بالكامل واطهيها في مقلاة بدون زيت حتى يظهر اللون الأصفر..

لجعل дырочки

على الرغم من أن الخبز نفسه لا طعم له ، إلا أنه يمكن إعداده بأشكال مختلفة للتغيير..

جورميه ماتزا

المكونات:

  • 1 بصلة؛
  • 100 غرام من ماتزو الانتهاء ؛
  • 200 مل. حليب دسم
  • 3 ملاعق كبيرة ل. الزبدة.
  • الفلفل الأسود حسب الذوق
  • الملح حسب الذوق
  • بيض الدجاج – 5 قطع.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

قيمة الطاقة: 708 سعرة حرارية.

سحق ماتزو في قطع صغيرة ، وانقع في الحليب. ثم صب الحليب. في وعاء آخر ، تغلب على البيض وحركته. تقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزبدة.

تُرفع عن النار وتخلط البصل مع البيض ، ثم تُضاف الماتزو الممزوج وتُمزج. نقلي هذا الخليط على شكل عجينة على الزيت المتبقي على كلا الجانبين..

شهية طيبة!