يمكن العثور على المنتج باسم “الحمص” الملقب تحت أسماء أخرى: البازلاء الضأن والبازلاء التركية. ما هو حقًا ، هل من الآمن تناول الحمص ، وإذا كان مفيدًا ، فكيف ، كيفية استخدام هذه الميزة في أطباق الطهي – سيتم مناقشة هذه الميزة وغيرها من الميزات المثيرة للاهتمام للحمص أدناه.

بازيلاء

تعرف على: الحمص فقط أو البازلاء الصلبة

الحمص هو نبات البقول للأسرة التي تحمل الاسم نفسه ، في الأصل من بلدان الشرق الأوسط ، حيث يستخدم عادة كمكون رئيسي للعديد من الأطباق. حمص ، فلافل ، سمبوسى محشوة بالحمص ، فليفلة ، شوربات وحتى حلويات – ليس كل ما يمكن صنعه من الحمص.

تأتي حبوب فاكهة الحمص بظلال مختلفة: الأخضر ، الأحمر ، البيج ، الأسود ، جميعها لذيذة وصحية على حد سواء. ما لا يثير الدهشة ، لأن الحمص يحتوي على حوالي 8 عشرات من الفيتامينات المفيدة ، والعناصر الصغرى والماكرو. المؤشرات الغذائية للحمص مشابهة لخصائص العدس ، يبقى الطعم بعد التلميح بقليل من الجوز..

الحمرة السعرات الحرارية منخفضة – يحتوي على 100 غرام من المنتج الخام ، اعتمادا على التنوع ، 310 – 360 سعرة حرارية. عند إعداد قيمة الطاقة للمنتج يتم تقليله عدة مرات ، على سبيل المثال ، 100 غرام من الحمص المسلوق مجموع 120 سعرة حرارية فقط. مع هذه الأرقام منخفضة السعرات الحرارية ، اكتسب الحمص شعبية بين العديد من الناس ، وأنصار الحميات المختلفة والنباتيين.

الفوائد

عدد من الخصائص الصحية تجعل هذه الحبة اللذيذة أكثر جاذبية:

  • التشبع بالسيلينيوم – وهي مادة فريدة من نوعها تبطئ عملية الشيخوخة لخلايا الجسم ، وتحفز نشاط الدماغ.
  • بفضل جميع السيلينيوم نفسه ، يتم استخدامه في الوقاية من أمراض الأورام ، لأن العنصر التتبع بنجاح يمنع سرطان الخلايا السرطانية.
  • محتوى الأحماض الأمينية التي تعزز إزالة الكوليسترول من الجسم ؛
  • تعزيز نظام المناعة والجهاز العصبي ، بسبب ارتفاع محتوى المنغنيز ؛
  • دعم جميع مرضى السكري ، والقدرة على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ؛
  • الناس الذين لا يتسامحون مع الغلوتين ، سوف ينقذ طحين الحمص.

بالنظر بالتفصيل وتحليل التركيب الكيميائي للحمص ، سيكون من الممكن العثور على أكثر من ميزة واحدة لاستخدام الحمص في الطعام. لكن أي ميدالية لها جانب سلبي ، إلا أن أوجه القصور في الحمص ، وإن لم تكن كبيرة فيما يتعلق بالفوائد التي تم الحصول عليها ، لا يزال لها مكان..

كريم для тортаالبسكويت والكعك البسكويت – حاول خيارات صنع الحلوى لدينا.

شارلوت مع التفاح في الميكروويف – المعجنات محلية الصنع لوصفات بسيطة.

ما هو الفلافل وكيفية طهيه ، اقرأ مقالنا..

جرح

الآثار السلبية لاستخدام هذا البقول تشمل:

  • محتوى oligosaccharides ، التي ليست قادرة على الانهيار في جسم الإنسان ، ويؤدي إلى تشكيل الغازات في الأمعاء ، وانتفاخ البطن من الحمص يزيد في تركيبة مع الماء ، لذلك أشرب الأطباق مع هذه البازلاء لا يستحق ذلك ؛
  • التعصب الفردي للبقوليات.
  • هو بطلان الحمص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى والمثانة الحادة.
  • يجب أن يعاني من النقرس ، قرحة هضمية ، التهاب الوريد الخثاري من أخذ الحمص.

بالنظر إلى الآثار السلبية المحتملة على الجسم ، فإن كل فرد يقرر ما إذا كان يستخدم هذا النبات أم لا. بالنسبة لأولئك الذين لا يقتصر على السجلات الطبية ، هناك وفرة من الخيارات لجعل هذا الفاصوليا مفيدة جدا ولذيذة..

حساء
وصفات приготовления вкусных и полезных блюд из нута
المكونات عدد
الحمص الفواكه الجافة 1 كوب
شرائح الديك الرومي أو الدجاج 350 جم
البصل اللفت 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 جهاز كمبيوتر.
الطماطم الصغيرة 4 قطع.
زيت الزيتون المكرر 50 جم
الملح والتوابل لتذوق
الكزبرة فروع قليلة
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 260 سعر حراري

الحمص ليس شائعا في مطبخنا مثل البازلاء العادية ، ولكن خيارات الطهي ليست صغيرة. سيكون وصفة واحدة فقط للحساء قادرة على حساب أكثر من اثني عشر.

يمكنك طهي أي حساء بالتشابه مع البازلاء ، بالإضافة إلى استخدام المنتجات حسب ذوقك ، أو يمكنك استخدام الوصفة المعروضة أدناه وتقديم شوربة حمص أصليًا حقًا.

فكر في وصفة خطوة بخطوة للحساء. يُسكب الحمص بالماء البارد النظيف ، بنسبة 1 إلى 4 ، ويترك بين عشية وضحاها ، أو 8-10 ساعات. لا تستخدم الماء المغلي!

لن تصبح الحبوب أكثر نعومة من هذا ، ولكن على العكس ، سيتم تغطيتها بقشرة صلبة. خلال النقع ، تتضخم الحمص عدة مرات ، لذلك اختر أطباق من الحجم المناسب. بعد النقع ، استنزف السائل المتبقي وشطفه جيدا تحت الماء الجاري..

ضع الفاصوليا المغسولة في وعاء ، واسكب الماء في الأجزاء من 1 إلى 3 ، وضعه على الموقد ، وأغلي المزيج ، وخففي الحرارة واستمر في الهضم لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تنضج البسلة. بعد انتهاء الوقت ، صب المرق في حاوية منفصلة ، ما زال مفيدًا..

في حين يتم غلي الحمص ، طهي المكونات المتبقية. يغسل فيليه الطير ويجفف ويقطّع إلى شرائح صغيرة. تغلي الطماطم (البندورة) ، وإزالة الجلد ، فرك أو التمدد مع مزيج. قشر وختم البصل ، صر الجزر.

في مقلاة ساخنة ، ولكن ليس مع زيت الزيتون الأزيز ، تقلى باللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لا تقم بإطفاء النار ، ولكن أضيفي البصل والجزر وأقلي كل شيء معًا حتى تصبح الخضروات جاهزة. بعد الخلط مع الطماطم (البندورة) ، نتبل بالبهارات والملح. نقل إلى المقلاة ، صب 2 ليتر من الماء ، وهضم حتى ينضج..

في حين أن اللحم يغلي ، اصنع الحمص المسلوق المهروس. للقيام بذلك ، ضع بعض البازلاء الكاملة ، التي تركت لتدلك أو تمزج ، بإضافة مرق ، بحيث لا تتحول الهريس إلى كثافة كبيرة ، ولكنها ستكون ذات سماكة متوسطة..

وضعت هريس في مرق اللحوم جاهزة ، وتخلط جيدا ، وتغلي معا لمدة 5-8 دقائق أخرى. أطفئ النار ، ضع الفاصوليا اليسرى في الحساء المنتهي. السماح لتبرد لبضع دقائق والبث. هذا كل شيء ، حساء الحمص مع الطماطم والدجاج جاهز! تزيين مع الأغصان الخضراء الطازجة تغذية في لوحة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

كما هي مناسبة تماما للتوابل للحساء:

  • فلفل أسود مطحون
  • الكزبرة.
  • فلفل حلو
  • الريحان الجاف ، بذور الشبت.

مع أخذ هذه الوصفة كأساس ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من حساء الهريس ، وإضافة مكونات لذوقك..

وصفة سهلة وبسيطة من الحمص للتزيين

بديل جيد عن المعكرونة المعتادة والبطاطس والخضروات والحنطة السوداء ، سيكون طبق جانبي للحمص. من السهل التحضير ، وليس مجرد إضافة لذيذة إلى اللحوم والدواجن ، ولكن أيضا صحية.

المكونات:

  • الحمص – 300 غرام ؛
  • البصل الأحمر أو الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
  • جذر الكرفس – 100 جم؛
  • الذرة أو زيت عباد الشمس – 40 غ؛
  • الجزر الكبيرة – 1 قطعة.
  • الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق.
  • الخضر للتغذية – 1 حفنة.

وقت الطبخ: ساعة و 10 دقائق. أطباق السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 140 كيلو كالوري.

النظر في وصفة بسيطة لجعل الحمص لتزيين بالتفصيل. ينقع الدجاج طوال الليل ، أو لمدة 4 ساعات على الأقل ، يشطف. أطفئ النار على النار في 2 لتر من الماء لمدة 40-50 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الماء.

تُقطّع البصل وتُقطع الكرفس والجزر ، ثم تُقلى ، ثم تُقلى في مقلاة ساخنة مع زيت يُضاف 10 دقائق.

من الحمص المطبوخ ، استنزف الماء ، ضع الخضروات ، قم بالتوابل مع البهارات والملح ، قليل من الماء ، واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا بالكامل.

عند التقديم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتزيينها باللون الأخضر. مثل طبق جانبي سهل الإعداد ، مناسب تمامًا للحوم والدواجن ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كطبق مرقص مستقل..

كيف لطهي الحمص مع الخضار

بازيلاء с овощами

المكونات:

  • الحمص المسلوق مقدما – 500 غ؛
  • الجزر المتوسط ​​الحجم – 2 قطعة.
  • الطماطم الطازجة – 3 قطع.
  • الثوم – 4 أسنان.
  • الفلفل الملون البلغاري الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • زيت البقرة الناعم – 50 جم؛
  • الشبت الخضر – 1 حفنة.
  • الملح والكركم والفلفل الحلو المطحون والفلفل – حسب الذوق.

وقت الطبخ: 25-30 دقيقة. قيمة السعرات الحرارية من الأطباق لكل 100 غرام: 180 سعرة حرارية.

النظر في وصفة للحمص مع الخضار بالتفصيل. إذا كنت غارقة في الحمص والمغلي مقدما ، فإنك لن تحتاج سوى القليل من الوقت والجهد لإعداد هذه الوصفة..

غسل وقشر وقطع الفلفل والجزر في شرائط. الطماطم مقطعة إلى شرائح كبيرة. تسخين المقلاة ، تذوب الزبدة ، وتبدأ بتحميص الخضار.

أولا ، تقلى الجزر لبضع دقائق ، ثم الفلفل الحلو ، وبعد بضع دقائق تضاف الطماطم. إضافة التوابل المحددة لتذوق ، كل شيء ما عدا الملح. نغطي الوعاء ونخفف الحرارة ونطهو الخضار لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ثوم مجاني من القشرة والفرم اللذيذ ، أو قم بالقيادة عبر مكبس الثوم. الشبت المفروم وتخلط مع الثوم. افتح غطاء المقلاة ، وأضف الحمص المسلوق ، والخضر والثوم والملح بدوره. اخلط جيدا واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى..

شهية طيبة!

كيف تصنع الحمص اللحم اللذيذ في طباخ بطيء

بازيلاء с мясом

وقد أعرب العديد من ربات البيوت عن تقديرهم الطويل لمزايا أجهزة الطهي المتعددة ، وإعداد العديد من الأطباق بنشاط من خلال مساعدتهم. الحمص مع اللحم ، المصنوع بمساعدة التكنولوجيا ، سيكون لذيذًا كما هو مطهو في الفرن..

المكونات:

  • قطع اللحم من الكبش ، لحم البقر – 400 غ؛
  • حمص جافة – 250 جم؛
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • معجون الطماطم أو لب الطماطم المعلبة – حسب الذوق ؛
  • الجزر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • زيت عباد الشمس المكرر – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • أوراق الغار – 3 قطع.
  • الملح والتوابل – حسب الذوق.

وقت الطبخ – 3 ساعات. قيمة السعرات الحرارية من الأطباق لكل 100 غرام: 310 سعرة حرارية.

كيف لطهي الحمص مع اللحم في طباخ بطيء؟ لذا ، الحمص ، كما هو الحال بالنسبة لأي طبق آخر ، ينقع ويغلي. البصل والجزر نظيفة ، ختم. أضيفي الزبدة والخضراوات إلى الوعاء متعدد الطهي ، وفي وضع “القلي” أو “الخبز” ، مرّ بضع دقائق حتى ينضج النصف..

قطع اللحم إلى شرائح ، وضع للخضروات ، دون تغيير النظام ، الحساء معا لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يمكنك إضافة الحمص المسلوق ومعجون الطماطم والماء. يحتاج الماء إلى سكب الكثير بحيث يتم تغطية جميع المنتجات 2-3 سم..

نغير الوضع إلى “إطفاء” ، وننتظر 2.5 ساعة أخرى حتى يعطي جهاز الطهي البطيء إشارة “تم”! اتضح لذيذ جدا ومرضية ، لذلك إذا كنت تريد يمكنك تقليل عدد المنتجات.

الحمص: وصفة محلية الصنع

الحمص هو فاتح شهية يهودية وعربية كلاسيكية ، ولكن مع وجود جميع المنتجات الضرورية في متناول اليد ، فمن السهل صنعها في المنزل..

المكونات:

  • الحمص جافة – 1 كوب.
  • بذور السمسم والكمون – حسب الذوق
  • الليمون – 1 قطعة.
  • الثوم – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجوز – 100 غرام ؛
  • زيت الزيتون – 80 مل.
  • الملح والتوابل الأخرى حسب الذوق.

وقت الطبخ: 10 دقائق. قيمة السعرات الحرارية من الأطباق لكل 100 غرام: 300 سعرة حرارية.

كيف تصنع الحمص من الحمص؟ ينقع جيدا وغليان مقلي chickpe يعجن إلى حالة مجهولة مع مساعدة من مزيج أو tolkushki.

غمر нут

يقطع أيضا المكسرات ويخلط في البطاطس المهروسة. يضاف الثوم ، ويضغط من خلال الصحافة ، والملح ، والتوابل والبذور.

لخلط специи

إثارة. أعصر العصير من الليمون الطازج في الطبق ، أضف زيت الزيتون. اثارة بلطف مرة أخرى..

لخلط

الآن الحمص جاهز ، يمكنك أن تقدم مع خبز التورتيلا أو الفول السوداني.

الحمص

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذا الفول ، والذي يختلف عن البازلاء العادية ، فإن الوصفات المقدمة ستكون مساعدة جيدة لتشمل الحمص في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك ، لن تكون هناك مشاكل في شراء الحمص.

اليوم ، يمكن شراء الحمص في كل محلات السوبر ماركت تقريبا ، في أسواق الخضار ، أمرت على الإنترنت أي نوع ولون.

وبالنظر إلى الطبيعة الغريبة للمنتج ، فإن التكلفة لن تكون عالية نسبيًا – حيث أن حزمة الحمص أكثر تكلفة من علبة البازلاء العادية ، 20-30٪ فقط ، ولكن فوائد الحمص ستكون أعلى بكثير.