Chebureks هي الطبق الكلاسيكي الذي يسعد جميع مواطني بلدنا متعددة الجنسيات الشاسعة لطهي الطعام والتذوق..

يمكن تعجن العجين للفطائر على شكل هلال في اللبن أو المياه المعدنية أو الفودكا أو الكفير. اللحم ، الملفوف أو الجبن سيكون حشو رائع لهم..

Choux тесто на чебуреки

سيتم وصف وصفات خطوة بخطوة لصنع العجين والحشو من أجل الحلويات أدناه. نأمل أن تصبح المعلومات التي يتم توجيه انتباهك لها مفيدة ورائعة..

الخلفية التاريخية

Chebureks هي المخبوزات التي يمكن العثور عليها في أي ، حتى الجزء الأكثر النائية من روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة..

ظهرت أول chebureks كطبق ، وفقا للبيانات التاريخية ، بين الناس من تتار القرم. في شبه جزيرة القرم ، وتنقسم الوصفة التقليدية طواعية ، مع فرحة كبيرة. على الرغم من معرفة الطريقة التقليدية لطهي الفطائر ، عندما سئل: “كيف لطهي الطعام بشكل صحيح؟” ، لن يكون هناك إجابة محددة.

والحقيقة هي أنه في المطبخ التتار القرم ، كما هو الحال في أي مطبخ وطني آخر ، كل طاه لديه الحيل الصغيرة الخاصة به. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعجن عجينة فطائر اللحم بشكل مختلف اعتمادًا على المكونات المستخدمة..

فطائر اللحم اللذيذ ومقرمش للفطائر: خطوة خطوة وصفات

على الدقيق والماء (دفعة مشتركة وفي صانع الخبز)
الوسائل приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков
المكونات عدد
دقيق القمح من الدرجة العليا 1 كجم
الملح المشترك 25 جم
الماء العادي 300 مل
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 258 سعر حراري

عجينة بسيطة ، ما يسمى الفطير ، مختلطة مع الطحين والماء ، هي وصفة تقليدية وسريعة تستخدم لصنع الحلويات اللذيذة..

تأكد من نخل الدقيق ، مرره عبر منخل. ثم نأخذ وعاءًا عميقًا ونسكب الطحين فيه حتى يتم تشكيل التل..

التل муки

في 300 مل من الماء الدافئ قليلاً ، أضف الملح..

شغل водой

صب الدقيق في الماء المالح وخلط جيدا..

معجون тесто

عندما تصبح العجينة مشدودة ، فإنها لن تلتصق بالأيدي وسوف يكون نسيجها متجانساً – الدفعة قد انتهت. يمكنك تغطيتها الآن والسماح لها بالوقوف.

نحن نغطي

لإعداد المعجنات في صانع الخبز ، استخدم المكونات المذكورة أعلاه ، ولكن تأكد من إضافة بيضة دجاج واحدة لهم.

صب كل الطعام في السيارة. وفقا للتعليمات ، عادة ما يتم وضع المنتجات السائلة لأول مرة ، ثم تجف.

اضبط وضع العجينة على اللوحة الإلكترونية وانتظر. بعد الصافرة ، قم بإزالة العجينة الجاهزة والمعطونة أوتوماتيكياً..

يبين الفيديو أدناه تكنولوجيا الخلط من أبسط العجين على الماء والزيت النباتي:

مع الفودكا

العجين للفطائر ، المطبوخ مع الفودكا ، تبين لذيذ جدا ومقرمش. واحدة من المزايا المهمة في مثل هذه الدفعة التي لا تنكسر عند فتح العجين وتمتد بسهولة إلى طبقة رقيقة.

لصنع عجينة cheburek للفودكا ، نحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

  • 2 أكواب كاملة من الطحين
  • 2 كوب (2.5) من الماء العادي ؛
  • 1 بيضة طازجة
  • الزيوت النباتية (حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق) ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الفودكا.
  • قرصان صغيران من الملح الزائد.

صبفي وعاء متوسط ​​الحجم ، صب الماء ، الذي يضيف الزيت النباتي. ثم نضيف الملح ونضع الوعاء بالسائل على الموقد ، حتى يغلي.

على الفور ، مع غلي الماء ، أخرج المقلاة من الحرارة.

في السائل الساخن ، إضافة نصف كوب من الطحين. يقلب جيدا لتجنب الكتل..

ضع الكتلة “المخمرة” لتبرد لفترة من الوقت. أضفت الكمية المذكورة أعلاه من الفودكا إلى العجين الدافئ وكسر بيضة واحدة..

اخلط جيدا.

ثم صب تدريجيا الطحين ، والتي بقيت. حرك العجين مرة أخرى..

الآن يجب إعطاء العجين cheburechnomu “الراحة”. اتركها لمدة نصف ساعة ، تغطي الحاوية التي تم تعجنها ، مع غطاء.

هنا عجيننا الرائع! يبقى لملء ذلك وإرسالها إلى الشواء. شهية طيبة!

يمكنك مشاهدة وصفة الفيديو لمثل هذه الفطائر ل chebureks أدناه:

على المياه المعدنية

عجينة Cheburechnoe ، يعجن على المياه المعدنية ، عند اتباع الوصفة خطوة بخطوة ، يتحول دائما إلى أن تكون لينة وطيبة. الخبز من هذه العجينة لن يترك أي شخص غير مكترث ، وسوف يفرح فطائر اللحم المقرمشة جميع أفراد العائلة.

لجعل chebureks لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

  • 3 (من الممكن 3،5) أكواب من الدقيق من القمح من الدرجة الأعلى ؛
  • 2-3 قروش من الملح.
  • 400 مل من المياه المعدنية (يفضل أن تكون غازية) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب الكلاسيكي
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عباد الشمس والخضروات المخبوزة والذرة أو زيت الزيتون.
يجب تبريد المياه المعدنية قبل تحضير العجين..

وعاء عميق مناسب كوعاء خلط..

صب السكر والملح فيه. إذا أمكن ، التقط أفضل أنواع الملح.

أضف الماء البارد المعدنية لإضافة مكونات. ثم يخلط جيدا حتى تذوب الملح والسكر تماما..

ﻗﻢ ﺑﺘﻤﺮﻳﺮ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻨﺨﻞ ﺛﻢ ﺗﺪﻓﻪ ﺗﺪرﻳﺠﻴًﺎ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﻨﺎﺗﺞ. مباشرة بعد أن تصبح الكتلة سميكة ، ضع ملعقة كبيرة من الزيت المختار..

اخلط جيدا. صب بقية دقيق القمح في الكتلة الكلية..

دلك тесто рукамиالآن يمكن عجن العجين على فطائر اللحم. يجب أن يكون غير لزج ومرن..

إذا لم تلتزم كتلة cheburek ، بعد مراعاة جميع شروط الوصفة ، بقدر ما نحتاج إلى ذلك ، ثم أضيفي المزيد من الدقيق.

حتى قبل الخبز ، إذا كان لديك الوقت ، يمكنك وضع العجين في الثلاجة ، بعد تغليفه بفيلم خاص لتخزين الطعام. دعها تقف هناك لمدة ساعتين تقريبًا..

الآن يمكنك تقلى الفطائر اللذيذة بأمان وعدم الخوف في عملية الخبز سوف تتفرق العجين.

على الكفير

بفضل هذه الوصفة البسيطة ، يمكنك الحصول على فطائر اللذيذة اللذيذة مع القشرة المقلية المقرمشة.

لإعداد تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

  • 500 غرام من دقيق القمح
  • 200-250 مل من الكفير.
  • بيضة خام
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

فطيرة с вареньем на скорую рукуChebureks هي الكعك المالحة ، ولا أحد من أي وقت مضى للتفكير في جعلها مع المربى ، على سبيل المثال. لذلك ، لعشاق الحلوة ، لدينا المادة القادمة: فطائر المربى في عجلة من أمره بسيطة ، ولكن كيف لذيذ! يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذه الوصفات..

ولكن لا يزال بإمكانك القراءة عن chebureks هنا. وصفات الطبخ خطوة بخطوة ، خيارات للحشوات ونصائح الطبخ.

ألقِ نظرة هنا واعثر على بعض وصفات الوجبات الخفيفة السريعة الرائعة..

في وعاء حيث ستعجن العجين ، صبّ الكفير. ثم أضيفي بيض دجاج واحد وكمية الملح المحددة فيه..

ثم خفقت المكونات مع خفاقة. في عملية الجلد في أجزاء صغيرة من الدقيق ، مع التحريك جيدا.

بمجرد أن تدرك أن العجينة أصبحت كثيفة ، ضعي كتلة سميكة على المائدة ودلك جيداً..

اترك العجين ل “راحة” لمدة 20 أو 35 دقيقة. ثم المضي قدما في النمذجة الفورية من فطائر اللحم.

نحن نقدم لمشاهدة مقطع فيديو عن إعداد العجين الممتاز القائم على الكفير:

على الحليب

لعمل عجينة حلويات مقرمشة على الحليب ، اتبع قواعد الوصفات التالية..

لإنشاء اختبار ستحتاج إلى:

  • 450-500 غرام من الطحين ؛
  • 250 مل كوب من الحليب ؛
  • 80 مل من الفودكا.
  • الطحين – 450 جم؛
  • نصف ملعقة من الملح بدون شريحة.

حليب دافئ غير دهني إلى حالة دافئة. أضف الملح إليها.

صب الدقيق على الطاولة في كومة. جعل الاكتئاب صغير داخل الشريحة بإصبعك وتصب في الحليب مع الملح.

تدريجيا وبلطف خلط الكتلة الناتجة ، مضيفا الفودكا قليلا. انتظر حتى تصبح سميكة العجين..

لف عجينة cheburek في فيلم مخصص لتغليف الطعام. ضعها في مكان بارد لمدة 30-45 دقيقة.

وهنا شريط فيديو مع وصفة للعجين في الحليب:

الحشو ، النمذجة ، القلي

طهي الحشوات اللذيذة والعطرية هي المرحلة الثانية من صنع طبق رائع. كملء لشيبوريكس ، اللحم مثالي كخيار كلاسيكي ، وكذلك الجبن والملفوف.

ملء اللحوم

لملء اللحوم في chebureki نحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من لحم الخنزير المفروم
  • نصف كيلوغرام لحم بقري مفروم؛
  • 2 بصل أو 2 فصوص متوسطة من الثوم؛
  • الخضر والتوابل بالإضافة إلى الذوق.

تحريك لحم الخنزير المفروم واللحم البقري المطحون والبصل المهروس. إذا كنت لا تحب البصل ، قم بإضافة الثوم المعصور.

لحم начинка

في الكتلة الناتجة ، أضيفي الأعشاب المجففة أو الطازجة حسب الرغبة ، بالإضافة إلى التوابل التي تعتبرها الأنسب. قم بتقليب اللحم جيداً. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون مائيًا..

نحن رمي зелень

تعبئة الجبن والملفوف

الجبن هو خيار ممتاز للفطائر اللذيذة. ليست هناك حاجة لابتكار أي شيء لجعل هذا الملء..

فقط افرك الجبن الصلب ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، أضف الخضار إليه. الكل. التعبئة جاهزة!

قم بإعداد المنتجات التالية لحشو الكرنب:

  • 1 كغم من الملفوف الطازج ؛
  • البصل.
  • 1 بيضة مسلوقة
  • النفط (الخضار أفضل) وبعض الملح.

نقطع البصل ونقطع الكرنب. ثم يقلي المكونات في الزيت النباتي والملح حسب الذوق. ثم أضيفي إلى هذه البيضة المفرومة ناعما ، المطبوخة في حادة. هذا كل شيء! تعبئة الملفوف جاهزة!

عجينة Cheburek

الشكل الكلاسيكي ل cheburek هو الهلال. يقسم العجين العجين إلى عدة قطع..

فرق на части

لفة كل قطعة في كرات صغيرة. لف كل كرة بعناية باستخدام دبوس..

اخرج

ثم قم بتوزيع الحشوة على السرير..

نحن نضع начинку

بعد ذلك ، لف العجين في نصف دائرة واستخدم شوكة لتثبيت الحواف.

قريب

يحيط края

يقلي chebureks

نقلي فطائر اللحم في مقلاة على نار متوسطة أو منخفضة. وهذا ضروري حتى يكون للملء الوقت الكافي للوصول إلى الاستعداد ، ولا يمكن أن تحترق العجين..

قلا чебуреки

في كل مرة لجزء جديد ، وضعت في خزان للقلي ، تغيير الزيت. تأكد من أن يديك غير مبللة أثناء الطهي..

نحن نضع на салфетку

هذا سوف يساعد على منع الماء من دخول المقلاة دون التسبب بحروق النفط..

خدم к столу блюдо

نصائح الطهي لربات البيوت

  1. قبل كل تحضير للعجين ، تأكد من نخل الدقيق. إهمال هذه النصيحة سيؤدي إلى حقيقة أن فطائر اللحم بعد التحميص ستكون صعبة وكثيفة.
  2. شراء دقيق القمح فقط من أعلى الدرجات. نوعية الحبوب وطحنها يؤثر على عجينة chebureknoe.
  3. قبل البدء في عملية العجن ، تأكد من وجود ما يكفي من الدقيق. بحيث كان أكثر مما تحتاجه وفقا للوصفة المستخدمة. الطحين ضروري لكل من تقشير فطائر اللحم ، ولإضافة كمية إضافية من المنتج في حالة العجن غير المناسب.
  4. إذا تحولت بعد تحميص فطائر اللحم الجاهزة الصلبة ، لا يأس. فقط ضعها بلطف في أي حاوية تغلق الغطاء. ثم فطائر اللحم “راحة” و otmyknut.
  5. لإنشاء أسنان ناعمة وجميلة في chebureks ، استخدم شوكة كأداة للقرص ؛
  6. في عملية وضع وتحويل فطائر اللحم في المقلاة ، تأكد من جفاف يديك دائمًا. يمسك الماء على مقلاة ساخنة ، مما يؤدي إلى إطلاق طلقات النفط التي يمكن أن تصيب الجلد وتحرق بشدة.

استنتاج صغير

تلخيص ، أود أن أشير إلى أن فطائر الطبخ في الظروف المنزلية العادية هي عملية طهي سهلة وسريعة إلى حد ما ، ونتيجة لذلك هو طبق لذيذ حقا للعائلات والضيوف..

العجين لالمعجنات ، يعجن على المياه المعدنية ، الفودكا ، الحليب ، الكفير بالطريقة اليدوية المعتادة ، وكذلك الفطير المصنوع بمساعدة آلة الخبز ، سيكون قاعدة مقرمشة ممتازة لملء لذيذ. في المقابل ، سيؤدي الحشو إلى نهاية الاستعداد ، لملء cheburek المحمص بالفعل مع طعم غني وطري..

من خلال اتباع النصائح المفيدة والتعليقات المدرجة في هذه المقالة ، يمكنك عصا ، وملء وتحمي فطائر اللحم دون أن تفقد الكثير من الوقت الشخصي..