ما هو ريت ، كيف لطهي الطعام في المنزل

ريليت ، وباللغة الروسية ، ريت (أو ريِت) هي من بنات أفكار الطباخين الفرنسيين في العصور الوسطى. يتم تقديمه على الطاولة كفاتح شهية ، مقترنة بنجاح مع الخبز المحمص المقرمش أو الرغيف الفرنسي الطازج..

ما такое риет, как приготовить его в домашних условиях

ريت – ما هو مكان بيعها?

أساسا ، رييت هو بات خبز. ميزتها هي هيكل واضح من القاعدة – اللحوم أو الأسماك. انها قليلا مثل الفطائر العادية بمعنى التجانس. الخيار الأكثر تطورا هو السمك ، ومن الممكن جدا شراء سوبر ماركت (على الرغم من عدم وجوده) أو طلبه في المتجر عبر الإنترنت..

تناول الباتيه دائما مع الخبز. يمكن أن يكون مجرد شطيرة أو شطيرة بسيطة ، لكن المجموعة الأساسية تبقى كما هي..

ما هو مفيد

Riet مفيد في المقام الأول لكل ما لديها في تكوينها. هذا عادة ما يكون لحم السلمون ، مما يعني أننا نتحدث عن كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 التي تساعد على تقوية القلب والأوعية الدموية ، وتحفز الدماغ وتحسن الرؤية..

يعتبر السلمون أيضًا مصدرًا ممتازًا للعناصر النادرة والمعادن ، على سبيل المثال:

  • البروتين سهل الهضم.
  • الفيتامينات B16 ، B12.
  • الفوسفور.
  • حديد.

إذا كنا نتحدث عن الماكريل ، فإن القائمة تكملها حمض docosahexaenoic ، الذي يقوي غشاء خلايا الدماغ. أخيرًا ، يمكن أن يتنفس العديد من أولئك الذين يهتمون بمحتوى الغذاء من السعرات الحرارية – إنه منخفض في السلالة. لذلك ، ليست هناك حاجة للتردد ، تحتاج إلى البدء في الطبخ بسرعة.

كيفية صنع وجبة خفيفة سمك السلمون
ما такое риет, как приготовить его в домашних условиях
المكونات عدد
سمك السلمون المدخن (شرائح) 0.2 كجم
سمك السلمون الطازج 0.5 كجم
القشدة الحامضة 80 ز
الزبادي الطبيعي 0.05 لتر
نبيذ أبيض 0.7 لتر
ليمون 1 قطعة
ورقة الغار 1 قطعة
البصل 1 قطعة
البقدونس والشبت لتذوق
الفلفل والملح لتذوق
وقت الطبخ: 115 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 113 سعر حراري

إن إعداد مثل هذا البوت ليس طريقة سريعة ، لذلك من الأفضل تحديد الوقت المناسب لذلك مسبقا..

تقدم الطبخ:

  1. صب الخمر في قدر صغيرة من المينا ، أضيفي ورقة من الغار مع البقدونس.
  2. ضع الخزان على النار ، وانتظر حتى تغلي المحتويات ؛
  3. بعد خمس دقائق ، اغمس سمك السلمون الطازج في السائل ، وطهي لمدة 10 دقائق. طبخ лосось
  4. إطفاء الشعلة ، مرق بارد ، دون أخذ السمك.
  5. عندما تنخفض درجة حرارة الطب إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل ، قم بإخراج السلمون من المقلاة ، وتخلص من الجلد ، وامزج الشرائح بالشعر تمامًا. دلك вилкой
  6. يقطع شرائح سمك السلمون المدخن ويضاف إلى المسلوق ، مدخن лосось
  7. الجمع بين أساس بات مع القشدة الحامضة ، وعصير الليمون الأول واللبن والملح والفلفل والشبت المفروم ناعما ، مزج كل شيء بشكل جيد. إضافة йогурт
  8. دع الطعم المخمر يقف في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل..

ريتون سلمون مع نبات الكبر

للحصول على فطيرة الكابر ، عادة ما يتم انتقاء المنتجات على أنها مكلفة وجودة قدر الإمكان. إنه يوفر مذاق ممتاز للطبق ، وهو مدمج جيدًا بشكل خاص مع حرارة الصيف والنبيذ الأبيض البارد..

المكونات:

  • ذيول سمك السلمون – 4 قطع (1.2 كجم) ؛
  • نبيذ أبيض – 0.05 لتر ؛
  • فص الثوم – 1 قطعة.
  • الجزر – 1 قطعة.
  • بصل – قطعة واحدة.
  • كريم الفجل – 1 ملعقة كبيرة؛
  • ساق الكرفس – 2 قطعة.
  • الكبر – 2 ملعقة طعام؛
  • الزيت النباتي – 20 مل.
  • الشبت ، الكزبرة ، أوراق الغار – حسب الذوق.
  • الملح والفلفل – حسب الذوق.

وقت الطهي: 105 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 126 سعرة حرارية.

خطوة خطوة بخطوة:

  1. لخبز شكل للخبز من داخل مع الزيت النباتي ؛
  2. “تزيين” كل ذيل بشق عرضي ، افركه بالملح والفلفل وضعه في الشكل المحضر ؛
  3. مناطق قاع حرة لتغطية قطع كبيرة من البصل والجزر والكرفس.
  4. نضع الثوم المسحوق والكزبرة وأوراق الغار في الأعلى.
  5. جميع المكونات تصب النبيذ وتغطي برقائق.
  6. إزالة شكل فرن مسخن مسبقاً (170 درجة مئوية) ، طهي لمدة ربع ساعة.
  7. ذيول إزالة ، بارد ، تفكيك (فصل اللحوم من العظام) ؛
  8. في الخلاط ، اخلطي المرق مع البصل حتى تصبح الكتلة طاهرة.
  9. ½ قطعة من صخر الجزر أو العجين المخبوز ؛
  10. الشبت ، جنبا إلى جنب مع كابر فرم.
  11. يعجن سمك السلمون مع شوكة.
  12. تختلط جميع المكونات مرة أخرى ، إضافة ملعقة كبيرة من الفجل دسم ولإضاءة بعض الوقت في الثلاجة.
  13. خدمة الطعام على الطاولة.

الاسماك الماكريل وصفة

تختلف وصفة ريتا من الماكريل بشكل ملحوظ عن نسخة سمك السلمون في الباتيه. هذا يجعلها عمليا قطعة منفصلة من فن الطهي..

المكونات:

  • الماكريل (طازج) – 2 قطعة.
  • نبيذ أبيض (جاف) – 0.05 لتر ؛
  • الجزر – 1 قطعة.
  • الكراث – 3 قطع.
  • ورقة الغار – 1 قطعة.
  • الخردل – ملعقة كبيرة
  • كريم (محتوى الدهون – 33-35 ٪) – 2 ملعقة طعام.
  • غصن من الزعتر – 2 قطعة.
  • ورقة المريمية – 5 قطع.
  • الكرفس (الساق) – 1 قطعة.
  • الفلفل الأبيض (الأرض) ، الكزبرة (الأرض) ، الطرخون – 1/2 ملعقة شاي.
  • فصوص ضرس – 3 قطع؛
  • الفلفل الحلو والفلفل والملح – حسب الذوق.

وقت الطبخ: 125 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. تخلص الأسماك من الرأس ، القناة الهضمية.
  2. قشر الجزر واثنين من البصل.
  3. قطع البصل إلى نصفين.
  4. وضع الإسقمري في مقلاة مع الجزر والبصل والفلفل والزعتر والقرنفل والكرفس وأوراق الغار والمريمية.
  5. صب الماء البارد على المكونات وإضافة النبيذ والملح إلى نفس المكان.
  6. ضع الحاوية على النار ، وادخل محتويات القدر ليغلي ، واطفئ الشعلة ، وغطى بغطاء وانتظر نصف ساعة أخرى.
  7. أخرج سمك الماكريل ، قومي بتخلّصه من العظام ، اهرسي لحم السمك بالشوكة.
  8. عصيدة الموسم مع التوابل ، الكراث المقطعة المتبقية ، القشدة الحامضة ، الخردل وتخفيف مرق متوترة إلى السماكة المطلوبة ؛
  9. الطهي الجاهز يصر في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  10. من الأفضل تقديمه على المائدة بالتوازي مع خبز الجاودار..

الخبز готовما هو خبز الموقد وطهي الطعام ، اقرأ مقالنا..

يحيط علما وصفة لاذع فطيرة المعجنات مذهلة مع الجبن.

اقرأ كيفية عمل الفطائر المخرمة على الحليب – فهي طرية جدا وجيدة التهوية..

وصفة اللحوم

يجب أن يطلق على نسخة اللحوم الكلاسيكية تقريبا ، لأنها كانت أول من صنع رييت من اللحم. من الآمن أن نقول إنه في روسيا ، تعد فاتح الشهية المحضر وفقًا لهذه الوصفة أكثر شيوعًا من الفطائر التي أساسها السمك..

المكونات:

  • لحم الخنزير – 1.5 كجم
  • البقدونس (الخضر) – 30 غ؛
  • الزعتر (الخضر) – 30 غ؛
  • فص ثوم – 3 قطع
  • ورقة الغار – 3 قطع.
  • نبيذ أبيض – 0.5 لتر؛
  • الفلفل الأحمر والملح – حسب الذوق.

وقت الطبخ: 200 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 210 كيلو كالوري.

تقدم الطبخ:

  1. على الفور وضع الفرن لتدفئته إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  2. ضع الزعتر مع البقدونس ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، فصوص الثوم في قدر اللحم (لا تحتاج إلى تنظيفها ، فقط اضغط لأسفل بسكين) ؛
  3. نقطع اللحم ونضعه في المقلاة.
  4. صب محتويات الخزان بالكامل بالنبيذ والملح وإضافة الفلفل الأحمر.
  5. قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها في فرن مسخن مسبقاً ؛
  6. طهي اللحم لمدة ثلاث ساعات (سوف تصبح لينة وسوف تتحلل إلى ألياف) ؛
  7. لتصريف العصير المتشكل أثناء الطهي في حاوية منفصلة ؛
  8. اللحم لكسر الخلاط ، في نفس الوقت يضعف عصير الدمج السابق (وهذا سيجعل نسيج العجينة أكثر تهوية) ؛
  9. انتشر Ryet في حاويات المعدة مسبقا ، وأعلى مع صلصة اللحم بحيث يتم الاحتفاظ بها أطول فترة ممكنة وأفضل..

* في هذه الوصفة ، تعني كلمة “اللحوم” العامة عدة أنواع من لحم الخنزير في وقت واحد:

  1. أولا وقبل كل شيء ، هو قطعة لحم مع طبقات الدهنية (يستغرق وقتا أطول لإعداده ، ولكن هذا هو ما يضمن ثراء بات) ؛
  2. علاوة على ذلك ، بدلاً من شرائح ، يفضل استخدام اللحم غير المكلف والرخيص.
  3. تأكد من أخذ لحم الخنزير المقدد (هناك الكثير من الدهون فيه ، والذي يعطي الاتساق اللازم للفطيرة) ؛
  4. أخيراً ، ستحتاج إلى اللحم على العظم (يعطي النكهة والملمس اللازمين).

ماذا تفعل ايضا?

يمكن أن يختلف طعم العجينة اعتمادًا على القاعدة (السمك والجبن واللحوم والخضروات والدواجن) والمكونات الإضافية الموجودة فيها ، والتي قد تشمل:

  • صواميل اللوز
  • نبات الكبر.
  • الجبن الناعم.

كل هذا يمكن أن يجعل وجبة خفيفة شطيرة عادية للذواقة الحقيقية..

تقديم ، نصائح ، حقائق مثيرة للاهتمام

مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية مثل Riet يجب ببساطة أن ترتبط بأي ميزات أو تقاليد أو حقائق تاريخية. بعض منهم مذكور أدناه:

  • من الضروري تقديم الطعام مع الخبز الطازج ، أو الخبز المقرمش (يمكنك ببساطة المقلية) ؛
  • في الأصل ، كان رييت يتمتع بوضع الطعام التقليدي للقرية ، وبدأ في وقت لاحق تصنيفه كطبق ذواقة.
  • تم إعداد طبق القرون الوسطى فقط من لحم الخنزير بواسطة اللعاب الطويل (ثم وضع في أوانٍ وصب طبقة من الدهون في الأعلى ، مما يضمن الحفاظ على الطبق لعدة أشهر) ؛
  • ويختلف هذا اللحم عن المعاجين العادية في ذلك ، عندما يتم إعداده بشكل صحيح ، فإن ذبيحة الحيوان يجب أن تضعف ببطء على شعلة منخفضة في دهنها المتدفق تدريجيًا (في وقت لاحق فقط تم فصل اللحم عن العظام والأرض وخلطها بمكونات أخرى) ؛
  • يعقد فرسان الإخوان المسلمين كل عام مهرجانًا للموضوعات ذات الصلة في مدينة مامير الفرنسية.
  • وفقا لإحدى الإصدارات ، أصبحت مدينة تورين المكان الأصلي لمظهر ريتا (كما كان يطلق عليه في القرن الخامس عشر ، في الوقت الذي يبدو اسمه مثل الجولة).

كما أن شعب الماضي العظيم لم يتجاهل وجبة خفيفة غير عادية. كان ربيع يعيِّن هذا النوع من الفئران بعبارة “مربى لحم الخنزير السميك” ، وكما يقول أونور دي بلزاك ، فإن الرتق الجيد كان مشابهًا تمامًا للكمأ..

Loading...