تعتبر معظم المنتجات الثانوية المستخدمة في الطهي بدائل لحوم منخفضة التكلفة. كبد البقر ، على العكس من ذلك ، كان يعتبر دائما شهي ، وعهدت إعداده حصرا للطهاة المؤهلين..

سلطة из печени

المنتج الثانوي في النظام الغذائي: فوائد للجسم

تحدد المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة الموجودة في المنتج إلى حد كبير خصائصه المفيدة: بسبب كمية كبيرة من الحديد والكبريت والفوسفور والبوتاسيوم ، يتم تضمينها في تركيبة الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة مستويات الخضاب..

العناصر الموجودة في الكبد تحفز الجسم على إنتاج الأنسولين ، لذلك يتم استخدامه في العلاج المعقد لمرض السكري.

الفيتامينات الواردة في المنتج الثانوي ، تحسين امتصاص الكالسيوم ، مما يساهم في نمو وتقوية العظام ، وتحسين تخثر الدم والحد من مخاطر الاصابة بالسرطان. يمنحك نظام غذائي مبني على كبد البقر فرصة فقدان 5 – 8 كغم في غضون أسبوعين..

كيفية اختيار الكبد المناسب وكيفية طهيه للسلطة

عند شراء الكبد ، ركز على حالته العامة. يجب أن يكون سطح أملس لامع. ضباب – يقول أنه كان منذ فترة طويلة يكذب وليس طازجة جدا. لون المنتج الثانوي للعجل الصغير أحمر فاتح ، ولحم البقر لون كرز..

الكبد подготовитьعلى شق يجب أن لا تكون مرئية خطوط الصفراء ، مما يدل على سوء جودة المنتج.

يجب أن تكون رائحة حلوة بعض الشيء ، والحامض يشير إلى التخزين لفترات طويلة. من الأفضل شراء هذا المنتج حيث تتاح لك الفرصة للمس والشم. في المحلات التجارية ، عادة ما يتم تقطيع المنتجات الثانوية إلى قطع وتعبئتها في أوعية بلاستيكية ومجمدة..

بطبيعة الحال ، من الأفضل أن يشتري الكبد ، لأن التجميد يدمر هيكله الخلوي ويقلل بشكل كبير من طعم الوجبات الجاهزة منه..

قبل الطهي ، قم بإزالة القنوات من المنتج الثانوي وإزالة الفويل ، ثم نقع في الحليب أو الماء لمدة نصف ساعة ، بحيث يتم تحرير الصفراء والدم. يتم طهيه عادة لمدة 40 دقيقة ، ومن أجل إزالة مخلفات المواد الضارة ، من الضروري إزالة الرغوة في هذه العملية..

وصفات لسلطات لحوم البقر بسيطة وصحية

الخيار 1
كيف и с чем приготовить салат из говяжьей печени
المكونات عدد
الكبد لحم البقر 500 غرام
البيضة 4 قطع.
بصل 2 رؤساء
مايونيز 200 مل
فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة.
ملح لتذوق
سكر 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ 1 ملعقة كبيرة. لتر.
ماء 0.5 ش.
ذرة 1 بنك
وقت الطبخ: 75 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 170 سعر حراري

أكثر أنواع السلطة انتشارًا وتطلبًا مع الكبد هي البصل ، الذرة والبيض.

قشر البصل واقطع في حلقات نصف كبيرة. نجمع الماء في وعاء صغير من الآيس كريم ، نضيف التوابل. كل شيء مختلط جيدا ويصب الخل. نقع في هذا البصل مالح. احتياطي لمدة ساعتين.

تغلي الكبد في قطع كبيرة. إزالة ، والسماح لتبرد وأجاد القش.

الكبد нарезать

يُسلق البيض ويُقطّع إلى مكعبات..

البيض порезать

افتح الذرة وصب المياه المالحة.

ذرة процедить

نحن نجمع كل المنتجات المعدة ونضيف بعض الملح ونسكب المايونيز. دلك ودعنا نقف.

الخيار الثاني

واحدة من السلطات الأكثر فائدة وعادية: البنجر المسلوق والثوم. اتضح تكوين فيتامين ولذيذ.

المكونات:

  • الأرز على البخار – 1 كوب.
  • كبد البقر – 450 غم
  • الثوم – 3 فصوص
  • الليمون – 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الشمندر الصغيرة – 5 قطع.
  • البقدونس الطازج – حفنة.
  • الملح – حسب الذوق
  • مايونيز محلي الصنع – 150 غ؛
  • زيت عباد الشمس (طبيعي) – 100 مل.

سلطة со свеклой и рисомيغسل بجد وتعيين البنجر المسلوق. من الأفضل أن تشتري واحدة صغيرة – فهي تطبخ أسرع ، وكقاعدة عامة ، تكون أكثر حلاوة من واحدة كبيرة. ينقع الأرز حتى يبدأ الماء على الموقد في الغليان. تغمس الحساء العشب. الشمندر النظيف وأجاد القش.

يصب الكبد الماء المغلي بلطف ويقشر الفيلم ويقطع إلى قطع. يُقلى الزبدة المغطاة بغطاء ، ويُذوق المزيج.

يُصفّى الأرز مع الغربال ، ويُشطف بالماء البارد ويُجفف. البقدونس المفروم. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُرش عصير الليمون فوقه وتُضاف بعض الملح وتُسكب المايونيز. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

سلطة الكبد والفاصوليا

أثناء طبخ هذا الطبق ، من الأفضل استخدام الفاصولياء الطازجة بدلاً من الفاصوليا المعلبة..

المكونات:

  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الجزر – 2 قطعة.
  • الكبد – حوالي 400 غرام.
  • الفاصوليا البيضاء – 1 كوب.
  • مايونيز – 200 مل؛
  • الملح – حسب الذوق
  • زيت الزيتون – 100 مل.

سلطة с печенью и фасольюاملأ الفاصوليا بالماء البارد لبضع ساعات ، ثم اسكبها ، واحقن حبوبًا جديدة لمدة ساعتين. لا حاجة لملحها ، وإلا سوف يطهى الفول أكثر من الوقت المحدد.

تغمر الكبد المغسول في الماء المغلي وتغلي لمدة نصف ساعة. يصفى ويترك ليبرد..

البصل والجزر نظيفة وختم القضبان. شحن إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في زيت الزيتون حتى شفافة.

نحن نجمع جميع المنتجات المحضرة في صحن سلطة واحد ، ونقوم بالتوابل ونغطي المايونيز. اخلط جيدا.

سلطة لحم بقر طازج مع خيار مخلل

سوف تكمل سلطة الخيار الغنية والباردة بطاولة البوفيه كفاتح شهية باردة.

المكونات:

  • الخيار المتبل – 6 قطع.
  • الكبد – 550 غم.
  • ثوم – 4 فصوص
  • الفجل – حوالي 250 غرام ؛
  • الطحين – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت عباد الشمس (طبيعي) – 100 مل.
  • الملح – عن طريق تفضيل المتخصص في الطهي.
  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
  • كريم القشدة – 150 مل.
  • الحليب – 100 مل.
  • الخضر الطازجة – بانش.

مع الألغام ، جفف وقطع الكبد بسكين فيليه إلى قطع. صب في الحليب واترك لمدة 10 دقيقة. نقوم بتنظيف الخضروات ، ونقطعها إلى نصف حلقات ، ونحمر في زيت عباد الشمس.

يُصفّى الحليب من الكبد ، ويُغمس في الدقيق ويُقلّى قليلاً في الزبدة في مقلاة. قم بتنشيط الفرن الكهربائي وقم بغمر المنتج الثانوي لمدة 15 دقيقة.

امزج في وعاء صغير من القشدة الحامضة والثوم المفروم والخضر ، وامزج كل شيء. إزالة الكبد ، والسماح لها بالبرودة والتمرير في طاحونة.

الفجل وقص القش أو المبشور. الخيار أجاد مكعبات. يُمزج كل المكونات في وعاء واحد ، ويُتبّل المزيج بصلصة الكريمة الحامضة ، ويُضاف بعض الملح ويُخلط.

ينصح نقع الكبد في الحليب بحيث تحتفظ به النعومة والحنان خلال العملية الحرارية..

حبار с грибамиمطهي الحبار كوك في القشدة الحامضة. هذا هو طبق بسيط ، وفي الوقت نفسه ، هو لذيذ جدا وصحي..

حساء الدجاج الشعيرية بسيط – هذا الطبق لذيذ خاصة بعد عيد القلبية ، عندما تريد شيء = شيء خفيف.

كيف لطهي لحم الخنزير لذيذ بيلاف هو واحد من الأطباق الغريبة التي أصبحت بالفعل التقليدية في مطبخنا. وصفة هنا.

سلطة متعدد الطبقات مع الكبد

من المنتجات البسيطة التي يسهل شرائها ، يمكنك إعداد سلطة بطبقة لذيذة ومبهجة بشكل لا يصدق.

المكونات:

  • البيض – 5 قطع.
  • جبنة – 300 جم؛
  • الكبد – 400 غرام ؛
  • مايونيز – 150 مل؛
  • البطاطس – 3 قطع.
  • البصل – 3 قطع.
  • خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
  • الملح – حوالي 2 ملعقة صغيرة.
  • الماء – كوب واحد
  • حليب – 200 مل.

نقع المنتج في الحليب وتغلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. نقوم بتنظيف البصل ونقطع حلقات كبيرة. نقع في محلول من السكر والخل والملح والماء لمدة ساعتين. تغلي البيضة بجد.

البطاطس بلدي والمخبوز في الأفران الكهربائية “في الزي الرسمي.” صفي الماء من الكبد واتركيه ليبرد..

صر ثلاثة الجبن والبيض والكبد والبطاطا. نأخذ طبق مسطح ونضع سلطة في طبقات (كالكبدة والبطاطس والبصل والجبن والبيض) ، ونصنع في كل منها شبكة رقيقة من المايونيز. السماح للسلطة الوقوف لمدة ساعة.

سلطة: الجزر والكبد

تتناغم الخضراوات مثل البصل والجزر بشكل مثالي مع الكبد ، وإذا أضفت البازلاء المعلبة والفطر المخلل ، ستحصل على سلطة غنية وغير عادية.

المكونات:

سلطة с морковью

  • البصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الجزر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الكبد – حوالي 600 غرام.
  • بيض السمان – 7 قطع.
  • البستانية – 1 علبة؛
  • البازلاء – 1 بنك.
  • الملح – لطعم الشيف.
  • زيت نباتي (عادي) – 100 مل؛
  • المايونيز – للتزود بالوقود.

نقوم بتنظيف الخضروات ونمررها على زيت عباد الشمس. نحن نغسل الكبد ونزيل القشرة ونقطعها ونحولها إلى الخضار. يغلي البيض في الماء المالح.

البازلاء والفطر مفتوحة ودمج المخلل. يغسل من خلال غربال بالماء الدافئ. إذا كانت الفطر كبيرة – مقطعة إلى أرباع ، اتركها صغيرة الحجم سليمة.

نقوم بخلط جميع المنتجات المحضرة في وعاء كبير من السلطة ونرش المايونيز ونسكبه. يقلب ويترك لامتصاص..

سلطة لحم بقر مع الجبن

للحصول على سلطة الجبن مع الكعك ، ستحتاج إلى الفطر الطازج والطماطم والخيار..

المكونات:

  • الكبد – 500 غم
  • البصل الأخضر – حفنة.
  • فطر محاري أو شانتيريل – 500 غم
  • زيت عباد الشمس – 100 مل.
  • جبنة صلبة – 200 جم؛
  • طماطم شيري – 6 قطع.
  • الخيار الطازج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • صلصة الصويا – لخلع الملابس.

يتم قطع الكبد المغسول والمنغص إلى شرائح كبيرة ، يتم إرساله إلى مشوي في الزيت النباتي. فطر المحار يغسل ويقطع شرائح (فمن الأفضل استخدام الغابة ، سيكون أفضل).

أضف الزريعة إلى اللحم. غسل الخضار ونحن الذواقة مع قطع.

مزج جميع المنتجات في طبق واحد ، صب صلصة الصويا وقلي مع البصل الأخضر. كل المزيج. ينصح بتناول هذا الطبق قبل الوجبة ، حيث يتم استنزاف الخضار الطازجة بسرعة وتكون السلطة رطبة.

سلطة مع أمعاء وبيضة أومليت

تم اختراع هذا الطبق من قبل الذواقة الحقيقية. يتكون من الجوز والبيض المخفوق وصلصة المايونيز الخردل.

المكونات:

  • البيض – 6 قطع.
  • حليب قليل الدسم – 0.5 كوب.
  • الكبد – 300 غرام.
  • جوز الجوز – 100 غرام ؛
  • الملح – حسب الذوق
  • زيت الزيتون – 50 غ؛
  • المايونيز محلية الصنع – حوالي 100 مل.
  • الخردل الساخن – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • أوراق السلطة – للزينة.
  • الثوم – 2 فصوص
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

سلطة с редисомسحق البيض مع الحليب في خليط متجانس ، إضافة القليل من الملح والأومليت غير سميكة. يغلي نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من الأعلى. تصريف وبارد. تقشر الفيلم وقطع إلى مكعبات.

نقوم بتنظيف المكسرات من القشرة ونجففها برفق في مقلاة جافة. يتم تدوير العجة وتقطيعها إلى شرائح. يقطع الثوم بسكين.

نقوم بتنظيف الخضروات ، وبعد التقطيع ، نتخمر في زيت الزيتون. يخلط في وعاء صغير والمايونيز والخردل. ننتقل إلى أوراق الخس المغسولة والمجففة. تراكب جميع المكونات مختلطة ومحنك.

الجمع بين العنب وكبد البقر

هذا الطبق هو لأولئك الذين يحبون الجمع بين وتجربة المنتجات التي ، على ما يبدو ، لا يمكن أن تكون في سلطة واحدة.

المكونات:

  • قشمش – 300 جم؛
  • الكبد – 350 غم
  • فاصوليا خضراء – 250 غ؛
  • زبدة – 50 غم
  • الفلفل الأبيض – حسب الذوق
  • الملح – حسب الذوق
  • زيت الزيتون – 50 غ؛
  • سلطة خضراء – 4 قطع.

غسل المنتج الثانوي ، تقطيعه إلى قطع ويترك على نار خفيفة في قدر ، إضافة القليل من الماء. قشر الخضار والفرم بشكل تعسفي في نصف الحلقات.

اعبر على الزبدة حتى تصبح شفافة. يُضاف الكبد والفاصوليا والفلفل والملح ، ويُقلّى كلّها بعناية لمدة 10 دقائق.

شطف التوت وقطع الى النصف. ضعي السلطة الخضراء في المقدمة ، وسلطة دافئة وتزينها بالعنب.

شهية طيبة للجميع!