أفضل أطباق المعكرونة تأتي من إيطاليا المشمسة. ما يمكن أن يكون اللحم البقري المفروم واللذيذ اللذيذ مع صلصة عطرية غنية مع الطعام المفضل في مرحلة الطفولة: المعكرونة اللذيذة.

معجون болоньезе

قليلا عن الطبق

تم طبخ هذا الطبق الإيطالي اللذيذ ، الذي لا يزال يعتبر أحد الأطباق المفضلة من المأكولات الوطنية ، في القرن الـ18. مرت العديد من السنوات ، لكن الطبق لم يفقد أهميته..

تم استخدام العديد من المكونات المختلفة لجعلها مع مرور الوقت. في بعض الأحيان يتم استبدال لحم العجل أو اللحم البقري بالكمأة ، وكبد الدجاج ، وإضافة الكريمة الغنية إلى الصلصة..

بقي شيء واحد دون تغيير: يتم تقديم صلصة البولونيز جنبا إلى جنب مع نوع خاص من المعكرونة يسمى تالياتيلي. يتم إعداد المعكرونة فقط من المكونات الطازجة ، وذلك بفضل أنها قادرة على امتصاص إضافات الصلصة بشكل جيد للغاية..

تتكون المعكرونة البولونيز من شرائط مسطحة واسعة ، ويقول الإيطاليون إن هذا النوع من المعكرونة يقدم أفضل ما لديهم من التشريب مع الصلصة.

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить пасту «Болоньезе» в домашних условиях
المكونات عدد
طماطم 900 جم
بصل 0.7 كجم
اللحم المفروم 600 غرام
معجون الطماطم 150 غ
معكرونة 800 غرام
زيت الزيتون 60 مل
زبدة 60 جم
ثوم 3 فصوص
الفلفل المطحون والملح على طرف السكين
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 180 سعر حراري

كل مضيفة إيطالية جيدة لها وصفة طهي الباستا الخاصة بها ، ويمكن أن تختلف الوصفات المختلفة بشكل كبير..

لكن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق تحتوي على مجموعة المكونات التالية: لحم البقر المفروم ، معجون الطماطم أو الطماطم المملحة ، عدد قليل من فصوص الثوم ، ملعقتين من زيت الزيتون الصحي.

لجعل соус

يمكنك تذوق بضعة ملاعق من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج الدافئ حسب الرغبة ، ولكن في هذه الوصفة الكلاسيكية لن تكون هناك حاجة لهذه المكونات. بادئ ذي بدء ، ينهار البصل ناعما ، ثم يوضع في مقلاة في زيت الزيتون.

لحم مفروم обжарить

يتم وضع اللحم المفروم على البصل ، ويتم قلي هذه المكونات في غضون دقائق قليلة..

خنة

تتم إضافة فصوص الثوم على مفرمة ناعمة والطماطم المفرومة إلى المقلاة.

إضافة соус

ثم يتم وضع معجون الطماطم عليها ، كل شيء هو المملحة ، الفلفل الحلو ومطهي لمدة 15 دقيقة مع تسخين طفيف من سطح الطهي..

إضافة сливки

تغلي المعكرونة حتى تنضج ووضعها في صلصة البولونيز في المقلاة.

ليغلي пасту

يتم تقديم المكرونة مباشرة بعد الطهي..

وصفة المعكرونة مع الفطر والصلصة

المقادير:

  • الطماطم – 350 غرام ؛
  • 1 بصلة؛
  • جبنة بارميزان – 150 جم؛
  • لحم بقر مفروم – 500 جم؛
  • مرق الدجاج – 180 مل؛
  • فطر فطر – 400 غم
  • نبيذ أحمر جاف – 180 مل؛
  • اسباجيتى – 500 جم؛
  • زيت الزيتون أو الزيت النباتي – 30 مل.
  • معجون الطماطم – 30 غ؛
  • الجزر الكبير – 1 قطعة.
  • الأعشاب حسب الذوق.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المعكرونة الجاهزة: 160 سعرة حرارية.

لطهي المعكرونة تحت صلصة الفطر الشهية ، تحتاج إلى قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، والبصل – في قطع صغيرة. يغسل الفطر ويقطع طوليا..

يسكب زيت الزيتون في المقلاة ويتم وضع الخضار الساخنة والمفرومة فيه. بعد 5 دقائق من اللحم ، يتم وضع اللحم المفروم والفطر المفروم في مقلاة..

يتم تسخين مرق مع خليط من الأعشاب في حاوية منفصلة ، ويضاف إليها معجون الطماطم. يتم تسميد الطماطم بالماء المغلي ثم يتم تقشيرها ثم يتم تقطيعها ووضعها في مرق. يتم جلب الصلصة إلى الغليان والمملح ، فمن المستحسن أن يخنة تحت غطاء لمدة نصف ساعة حتى يتم الحصول على اتساق سميكة..

عندما تكون الصلصة جاهزة ، يتم إضافتها إلى المقلاة إلى الفطر واللحم ، ويتم سكب النبيذ فيها. يتم غلي المعكرونة حتى تصبح طرية ، ثم توضع على أطباق ، وتُوضع الصلصة فوقها وتُطهى البارميزان.

الحنطة السوداءكيف لطهي الحنطة السوداء في قدر ، طباخ متعدد الأواني ، والأواني. ملامح عصيدة الطبخ على الماء أو الحليب.

ما هو أفضل للإصرار على لغو لجعلها طعم لينة ومثيرة للاهتمام.

سلطة لذيذة على غير العادة مع كرنب البحر والخيار – وصفات هنا.

المعكرونة “بولونيا” مع اللحم المفروم في طباخ بطيء

المقادير:

  • الطماطم – 400 غرام ؛
  • 1 بصلة؛
  • لحم بقري مفروم – 400 جم؛
  • معجون الطماطم – 50 غ؛
  • المعكرونة – 400 غ؛
  • زيت الزيتون أو الزيت النباتي – 30 مل.
  • فصوص ثوم – 3 قطع
  • فلفل مطحون
  • الملح – 2 القرصات.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية في 100 غرام من المعكرونة الجاهزة: 180 سعرة حرارية.

عند استخدام وعاء الطهي البطيء للطهي ، يتم تقطيع البصل “البولونيز” بشكل ممتاز. يتم تلطيخ الحاوية بملعقة من زيت الزيتون ، ويتم وضع البصل واللحم البقري المطحون فيها ، ويتم وضع وضع “القلي”.

يتم تحميص محتويات الحاوية لمدة 15 دقيقة ، بينما يتم تقليب المكونات باستمرار. أثناء إعداد اللحم المفروم ، يجب أيضًا وضع الثوم والطماطم المفرومة والمفرومة في وعاء..

بعد 15 دقيقة ، غيّر وضع الطابوق متعدد الأغراض إلى “إخماد” ، وخضراوات طازجة ولحم مفروم لمدة 10 دقائق. يجب تقشير الطماطم قبل وضع. قشور الطماطم يمكن أن تجعل المكونات الصلبة ، وعادة ما لا تستخدم في إعداد الأطباق الإيطالية.

بعد 10 دقائق من التسقية ، يضاف معجون الطماطم إلى محتويات الحاوية. أثناء نخب اللحم والخضار ، يتم إضافة 80 مل من الماء إلى الوعاء. ملح الصلصة والفلفل والحساء لمدة 15 دقيقة..

الأعشاب الطازجة جيدة لإضافة ، ثم سيتم ملء الطبق مع الذوق الإيطالي والرائحة. بشكل منفصل ، يتم تحضير المعكرونة ، والتي يتم خلطها مع الصلصة المعدة في وعاء متعدد الطهي ، أو يتم وضعها على أطباق انتقائية وتُسكب فوق الصلصة..

نصائح الطهي

  1. يمكن تحضير الصلصة الإيطالية “Bolognese” للمستقبل. ويتم تخزينها لمدة 3 أيام في علب معقمة ، أو حوالي 3 أشهر في الفريزر. تصبح الصلصة الحقيقية أكثر عطرية وشهية..
  2. للحشو ، والتي سوف تستخدم في إعداد الصلصة ، فمن الأفضل استخدام لحوم البقر المبردة أو لحم العجل.
  3. ويمكن الجمع بين هذه الصلصة ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضا مع الأرز والحنطة السوداء والخضروات.
  4. يمكنك استخدام معالج الطعام أو الخلاط لطحن الصلصة..
  5. للتقشير السهل لقشور الطماطم الرقيقة ، يوصى بعمل قطعتين صغيرتين متقاطعتين في قاعدة الطماطم. بعد ذلك يتم وضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة. سيسهم هذا الإجراء البسيط في التقشير السريع ، ولن يبقى سوى لب الثمار من الطماطم.
  6. للحصول على طعم عطري غني ، من المستحسن استبدال الماء بعصير الطماطم عند طهيه..
  7. يقدم الإيطاليون المعكرونة مع صلصة بولونيز على طبق كبير القطر ، وليس في أجزاء.
  8. في كثير من الأحيان ينصح بتناول هذا الطبق اللذيذ مع جبنة البارميزان المبشورة..
  9. بسبب ثرائها ، يتم دمج المعكرونة مع صلصة بولونيز تماما مع سلطة من الخيار والملفوف الطازج..
  10. من المشروبات إلى هذا الطبق تخدم النبيذ الأحمر الجاف وشبه الجاف..
  11. من أجل تجنب إلتصق الباستا ، ينصح بإضافة بعض زيت الزيتون إلى المقلاة عند طهيها..
  12. لا ينصح سباغيتي للانفصال قبل الطهي. وضع المعكرونة طويلة في الماء المغلي ، بعد نصف دقيقة تصبح لينة بما فيه الكفاية لتناسب في المقلاة تماما.
  13. لا ينبغي هضم المعكرونة لإعداد هذه الأطباق اللذيذة.
  14. وفقا للوصفة الأصلية ، يتم طهي هذا الطبق لمدة ساعتين على الأقل. وينفق معظم الوقت على اللحم المفروم اللذيذ في صلصة الخضروات..

طبق لذيذ عبق مع الجذور الإيطالية صلصة المعكرونة “بولونيا” من المؤكد أن نقدر الأسرة، فمن الضروري مرة واحدة فقط لطهي الطعام، كم من الوقت سوف تكون واحدة من يعامل العائلة المفضلة.