الاستعدادات لفصل الشتاء: الخيار لجميع الأذواق

ظهر الخيار المملح على الطاولات فقط بسبب حقيقة أن طعم الخضروات الأجنبية المستوردة حديثًا بدا للفلاح الروسي (وربما البويار) أيضًا غير قابل للابداع ، “لا”.

في محاولة لقيام معجزة زراعية جديدة ، انفجر الروس بالانتقادات التي أطلق عليها اسم “الماء – الماء” وحاولوا أن ينوعوا بطريقة ما باقة طعم هذه الخضروات..

معلب огурчики с чесноком

في تلك الأيام ، وهذه كانت فترة حكم جون فاسيليفيتش الذي لا ينسى ، لم يكن هناك طريقة أخرى لتغيير طعم أي خضار ، باستثناء وضعه في برميل مع محلول ملحي..

هذا المصير لم ينج من الخيار.

ويظهر للعالم بعد شيخوخة في محلول ملحي حار ، أصبح وجبة خفيفة مفضلة ، طعام يومي وزخرفة احتفالية للجدول.

تكريما له في الأسواق ، حتى الأعياد والمرح نظموا.

أساسا – المهرجانات ، لأن هذه الكلمة 400 سنة مضت لم تكن تعرف ولم تستخدم.

كان وقت الاحتفالية في نهاية تشرين الأول (أكتوبر) – وخلال هذه الفترة ، بدأت براميل المخللات غير مكشوفة بكميات كبيرة..

خيار مناسب للاصلاح

مناسب сорта для закатокفي العصور القديمة ، لم يتم فرز الخيار: الذي نشأ على السرير ، ذهب أحدهم إلى البرميل.

ولكن حتى في ذلك الحين ، لاحظت المضيفات أن أرق بشرته ، كان أفضل امتص في المخلوق وحاد الذوق.

وقد أسعد الاختيار الحديث ربات البيوت مع أكثر من مجموعة متنوعة من خيار التخليل ، وأكثرها شعبية هي Nezhinsky ، Muromsky ، Voronezhsky ، Altai ، Crunchy والهجين..

الخصائص الرئيسية للخيار تخليل:

  • البثور واضحة ، مظلمة.
  • لب الكثيفة
  • كمية صغيرة من البذور.
  • لا يتجاوز طول الثمرة 15 سم (الأمثل من 7 إلى 15) ؛
  • لا فراغات داخل ؛
  • نقص المرارة
  • جلد رقيق يسهل اختراقه بظفر.

منذ وقت ليس ببعيد ، اقترح المربون نوعًا جديدًا – عالميًا ، مدعيًا أن هذه الفاكهة ممتازة للسلطات وللتخليل.

لكننا لا ننصح بتمليحهم.

هذه الخيار أفضل مع الخل المخلوط.

السلطة ، والأصناف ذات البشرة السميكة ليست مناسبة سواء في جرة أو في برميل بسبب سمك قشرتها – فهي لا تسمح عمليا بتحلية المحاليل الملحية والمخللات داخل الثمرة ، تاركة الخضار اللطيف وغير الملهم.

بالإضافة إلى الأصناف ، فإن معيار اختيار الفواكه لحصاد المخللات لفصل الشتاء هو مظهرها وجودتها..

بطيء ، مع أنواع مختلفة من الإصابات ، مع بقع صفراء ضاربة إلى الحمرة على الجلد – هذه ليست الثمار التي يجب عليك حتى الإنتباه إليها ، وليس مجرد اختيار وضعها في الجرة.

طريقة أخرى لاختيار الخيار المخلل هو طولها ، حيث يتم تقسيم الثمار إلى عيارات: المخللات (3-5 سم) ، الخمار (5-9 سم) و Zelentsy (9-15 سم).

وصفات الفراغات

“Hrumka”
قضبان на зиму: огурцы на все вкусы
المكونات عدد
الخيار متوسطة الحجم 10 قطع
ورقة الفجل 1 جهاز كمبيوتر.
ورقة الغار 2 قطعة
ثوم 2-3 فصوص ، مقطعة إلى ألواح رقيقة
الفلفل الحار 1 جراب
البازلاء الفلفل الأسود 6 قطع.
ملح 100 غرام
سكر واحد ونصف الفن. ل.
حمض الستريك 1 ملعقة صغيرة لا شريحة
وقت الطبخ: 6500 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 16 سعر حراري

شغل банкиضعي جميع المكونات في وعاء ، ثم غطيها بالماء البارد وقم بتغطيتها بشاش.

دعهم يقفون لمدة 4 أيام.

خلال هذه الفترة ، هز الماء في الجرار عدة مرات لإذابة الملح في أقرب وقت ممكن..

في نهاية التعرض الأول ، استنزاف المحلول الملحي واستبدله بالماء البارد ، والتي تستنزف أيضا.

التعبئة الثالثة هي الماء البارد جدا.

لها وترك البنوك ، حاويات مختومة مع أغطية بلاستيكية.

الآن يمكنك إرسال حصاد الخيار للشتاء للتخزين في غرفة باردة وجافة.

وهنا وصفة أخرى ل “مقرمشة” محلية الصنع في الفيديو أدناه:

“مخلل العنب”

المكونات:

  • الخيار – كم ستجمع ؛
  • أوراق العنب – من خلال عدد من الخيار.

للتتبيلة (على أساس جرة ثلاثة لترات):

  • ماء – 1 لتر.
  • عصير التفاح (العنب) – 1.5 كوب.
  • الملح والسكر – ¼ كوب.

يغسل الخيار وبدوره صب الماء المغلي وماء الجليد. لي и обдаем кипятком

لف كل فاكهة في ورقة عنب ، ضعها بإحكام في الجرار واسكب الماء المغلي ثلاث مرات.. اختتام в виноградные листы

المرة الثالثة التي لا تستنزف فيها المياه المالحة – تشمر البنوك وتترك لتبرد. نشمر банки

التوابل الرئيسية في هذه الوصفة هي أوراق الكرمة ، مع إعطاء النكهة الأصلية للملفوف والإبقاء على اللون الزمرد للمكون الرئيسي.. انتهى "виноградная" закуска

الخيار في عصير الطماطم

المكونات:

  • الخيار.
  • الثوم.
  • الفلفل (البازلاء) ؛
  • البصل.
  • أوراق الفجل.
  • أوراق الغار؛
  • عصير الطماطم
  • جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة. لكل لتر من العصير.
  • السكر والملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من العصير.

صيانة с томатомيغسل الخيار ذو البعد الواحد وينتشر على البنوك ، ويتحول البهارات.

صب الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق ، وأثناء غمره ، احضر عصير الطماطم.

تستنزف المياه من الخضروات وتغلي مرة أخرى.

المرة الثانية ، صب الماء المغلي في الجرار ، مرة أخرى لمدة 10 دقائق..

بعد صب الثانية ، لم تعد هناك حاجة للمياه – للمرة الثالثة ، ملء الفراغ مع عصير الطماطم مع الخل والملح والسكر.

ينبغي طي البنوك ولفها..

كلما كانوا أبطأ يبردون ، كانت جودة الوجبة أفضل..

الطبخ بدون تعقيم

المكونات (على أساس وعاء واحد سعة ثلاثة لترات):

  • الخيار – 2 كجم.
  • الشبت المظلات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • 3-4 أوراق الكشمش.
  • السكر – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • جوهر الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل.

معلب огурчикиتوضع الثمار المغسولة في وعاء واسع (وعاء أو مقلاة كبيرة) وتصب الماء البارد.

وقت النقع – 3-4 ساعات ، تغيير الماء 2-3 مرات.

في حين أنها “عائمة” ، وإعداد العلب ، وتعقيمها في أي وسيلة مريحة بالنسبة لك ، وتنظيف وغسل التوابل..

عندما يمر الخيار من خلال “جلسة نقع” ، ضعها في حاويات مهيأة ، قبل البطانة السفلية بالأوراق والشبت والفلفل.

لجعل التتبيلة ، تغلي 1.2 لتر من الماء بالملح والسكر.

يجب أن يخلط المارين جيدا ليذوب بلورات الملح والسكر..

ملء البنوك مع ماء مالح الغليان ، نشمر ، والتفاف.

إذا كنت تقوم بالحفاظ دون إضافة الخل ، ستحصل على مثل هذا البليت اللذيذ:

نصائح التدبير المنزلي

الصفات الأكثر قيمة لخيار مملح أو مخلل – هش ومرونة.

لتحقيقها ، تحتاج إلى اتباع قواعد التمليح – بسيطة جدا ، ولكنها ضرورية:

  1. لصفات وصفات حصاد لفصل الشتاء ، واختيار الفواكه الصغيرة مع البشرة الحساسة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكونوا فقط من الحديقة وهذا المطلب ممكن إذا كان لديك حديقتك. إذا كان لديك لشراء الخضار في السوق ، لا تتردد في التحقق من نضارة لمسة..
  2. قبل التعليب (التخليل) ، قم بفرز الثمرة حسب الحجم وانقعها لعدة ساعات في الماء البارد (جيد ، إذا كان قاسياً ، كلما كان الماء أصعب ، كلما ازدادت شهية المظهر والخلف).
  3. عند ملء الجرة ، ضع الخضار عموديًا – وبهذه الطريقة يمكنك زيادة استخدام حجم الحاوية..

منقع цветная капустаاستعدادات مفيدة لفصل الشتاء: القرنبيط مخلل. هذه وصفات عادية في بنك أصبع من القوائم ، والتي يمكن لكل مضيفة القيام به. فرحة أحباءك وتجربة الأذواق!

وهنا سوف تجد طرقًا مثيرة للاهتمام لتمليح الطماطم الخضراء. إذا لم تقم بطهيها أبدًا ، فجرّب ، وربما تكون هذه الوجبة الخفيفة واحدة من المفضلة.

يتم وصف جميع المراحل والقواعد الخاصة بتصنيع لحوم البقر الشوربا في المقال. التمسك بها وسوف ينجح كل شيء.!

لن يخرج الخيار المملح أبدًا من الطهي ، فهو جيد كوجبة خفيفة مستقلة ، ويعطي مذاقًا فريدًا للسلطات المفضلة لديك.

تصبح الثمار المتبلّرة خلاصًا فقط أثناء الحمية الغذائية ، عندما يكون عليك أن تحدّ نفسك من الطعام وتأكل نفس النوع من الطعام الطازج..

لذلك ، لا تتردد في ما إذا كانت هذه التحضيرات ضرورية – احتفظ بالخيار بطرق عديدة ، وسيظهر الشتاء التالي كيف كنت على حق..

إذا كنت ترغب في مفاجأة الجميع مع براعة الطهي الخاصة بك ، فإننا نقدم لك وصفة لسلطة الخيار لفصل الشتاء:

Loading...