لا يتم تقديم الفطائر اللذيذة الجيدة على الكريمة الحامضة من قبل الجميع ، ولكن أولئك الذين تعلموا إعدادها شملهم في قائمة تخصصاتهم. للمبتدئين وأولئك الذين يرغبون في تعلم وصفات جديدة مثيرة للاهتمام ، إليك بعض الوصفات التدريجية..

الوصفة الكلاسيكية
كيف вкусно приготовить блины на сметане
المكونات عدد
طحين 140 غرام
القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون 180 غرام
مياه غازية 80 مل
البيضة 2-3 قطع.
سكر 1 ملعقة كبيرة.
ملح قرصة
زبدة ذائبة 1 ملعقة كبيرة.
زيت الطهي للخبز لتذوق
زبدة الخبز لتذوق
وقت الطبخ: 20 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 45 كيلو كالوري

وصفة خطوة بخطوة للفطائر التقليدية على القشدة الحامضة:

  1. قم بإعداد المكونات الضرورية. من المستحسن الحصول على الطعام من الثلاجة مقدمًا حتى يكتسب درجة حرارة الغرفة ؛ القشدة الحامضة
  2. البيض والقشدة الحامضة والسكر والملح مزيج في وعاء. الفطائر بدون سكر ستكون شاحبة ، لذلك فهي عنصر ضروري لنمط ذهبي جميل. أضف الدقيق إلى الكتلة ، اخلطي باستخدام خلاط. صب الماء المعدني والزبدة المذابة في الكتلة ، مزج كل شيء بدقة ؛ لخلط тесто
  3. نغطي الوعاء مع العجينة بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
  4. تسخين مقلاة على نار متوسطة. صب في الزيت النباتي ، إضافة ، إذا رغبت في ذلك ، القليل من الزبدة ، وتخلط جيدا وتوزع الزيت في المقلاة.
  5. حرك العجينة مرة أخرى ، ثم أضيفي مغرفة واسكبها برفق على سطح المقلاة بالكامل ، بدءًا من المركز. تكمن на скороду
  6. يقلى أول فطيرة لفترة أطول قليلا من البقية. حوالي 2-3 دقائق لمشاهدة السطح ، عندما تصبح الحواف باللون البني الذهبي ، انتقل إلى الجانب الآخر ، ثم تقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
  7. يمكن مدهون الفطائر الجاهزة بالزبدة والقشدة الحامضة والمربى ، إلخ. أيضا ، يمكن محشوة الفطائر مع كل من ملء الحلو والقلبية. الفطائر готовы

مشويلا أعرف ماذا أطبخ لتناول العشاء؟ جرب لحم البقر المشوي في الأواني ، الأطباق التي يتم إعدادها بهذه الطريقة تتميز بغنى النكهة والرائحة..

كيفية تقطيع فطر المحار مع البطاطا ، اقرأ هنا.

لم يكن الدجاج جافة ، أخبزها مع التفاح. هذا سيعطي اللحم طعم حلو وحامض وعصارة غير عادية. وصفة مع الصور.

الفطائر رقيقة fishnet مع القشدة الحامضة والبيض

المكونات:

  • القشدة الحامضة 15 ٪ – 2 ملعقة كبيرة.
  • الحليب – 1 كوب.
  • البيض – 3 قطع.
  • دقيق – 1 كوب.
  • زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
  • السكر – 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح – قرصة.

وقت الطبخ – 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من جزء واحد – 50 سعرة حرارية.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر رقيقة مع القشدة الحامضة والبيض:

  1. الحصول على جميع المكونات مقدما حتى تصل درجة حرارة الغرفة.
  2. فصل البيض من صفار البيض ووضعها في الثلاجة.
  3. اطحن الصفار مع السكر حتى يصبح الرغوة بيضاء.
  4. ينخل الدقيق من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين وإزالة الكتل ؛
  5. في الدقيق ، تصب تدريجياً في حليب قليل الدسم (ليس حاراً ، وإلا فإن الكتلة تغلي وتصبح مطاطاً) ، وتسكب في الحليب ، يجب أن تمزج الكتلة برفق ؛
  6. إضافة زيت عباد الشمس والقشدة الحامضة إلى الخليط ، وتخلط جيدا.
  7. قم بإضافة الصفار بعناية إلى العجينة بالسكر ، اخلطيها بخلاط.
  8. في بروتين بارد إضافة قليل من الملح ، تغلب مع خلاط في السرعة حتى رغوة رقيق.
  9. يتم إضافة رغوة البروتين إلى العجين بعناية وتخلطها برفق حتى لا تضرب الرغوة.
  10. صب القليل من زيت عباد الشمس على مقلاة جيدة التسخين على نار متوسطة.
  11. تغسل العجينة العجينة من المركز إلى الحواف ، وتوزعها بتدوير المقلاة.
  12. تقلى حتى تظهر الحواف البنية ، ثم تقلب المزيج بلطف فوق ويقلى لبضع دقائق أخرى.
  13. يمكن مدهون الفطائر المنتهية مع الزبدة أو أي شيء آخر للتذوق أو المليء بالحشو المطبوخ مسبقاً..

طريقة الطبخ المبسترة (بدون الحليب)

المكونات:

  • دقيق القمح – 300 غرام ؛
  • قشدة حامضة 15٪ دهن – 200 غرام؛
  • ماء – 600 مل.
  • البيض – 2 قطعة.
  • السكر – 1 ملعقة كبيرة مع شريحة.
  • الزيوت النباتية – 3 ملاعق كبيرة.
  • الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – حسب الذوق
  • زبدة.

وقت الطبخ – 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من جزء واحد – 55 سعرة حرارية.

كيف لطهي الفطائر الكسترد على القشدة الحامضة دون إضافة الحليب:

  1. البيض والقشدة الحامضة مقدما ، لذلك استعدوا.
  2. نضع القشدة الحامضة في وعاء ونخلط مع الصودا حتى تظهر الفقاعات.
  3. يضاف البيض واحدا تلو الآخر ، ويخفق جيدا مع خفاقة.
  4. إضافة الملح والسكر ، فاز.
  5. نخل الدقيق m ، يخلط برفق مع ملعقة حتى تصبح ناعمة ، العجين سيكون كثيفًا جدًا ؛
  6. اغلي الماء مع التحريك باستمرار ، واستخدم ملعقة لبدء إدخال الماء في العجين.
  7. عندما تصبح العجينة رقيقة ، تبدأ في الخفق ، ثم تضاف الزيت النباتي وتخلط جيدا.
  8. صب العجين في وعاء درجة حرارة جيدة ويتأهل مع مغرفة.
  9. يقلى حتى حواف وردية ، ثم بدوره ؛
  10. فطائر الزبدة الجاهزة مع الزبدة أو أي شيء آخر لذوقك وخدمتها.

الفطائر الرقة تعطي الكفير

الفطائر сметанные

المكونات:

  • دقيق القمح – 1 كوب.
  • القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون – 3 ملاعق طعام ل.
  • الكفير – 1 كوب.
  • البيض – 2 قطعة.
  • السكر – 1 ملعقة كبيرة مع شريحة.
  • الزيوت النباتية – 3 ملاعق كبيرة.
  • الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – حسب الذوق.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من جزء واحد – 47 سعرة حرارية.

يتم إعداد فطائر العطاء على الكريمة الحامضة والكفير على النحو التالي:

  1. ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا.
  2. يخلط الكفير والقشدة الحامضة جيدا حتى يتماسك بشكل متجانس.
  3. اصفحي صفار السكر مع الرغوة ؛
  4. على نحو منفصل ، تغلب على البيض مع قليل من الملح.
  5. المكونات السائلة ، باستثناء البروتينات ، مزيج بلطف ، التقليب تدريجيا ، تصب في الدقيق.
  6. إدخال رغوة من البروتينات والسكر ، مع مزيج من حركات الضوء.
  7. صب الزيت النباتي في العجين واخلطه جيداً.
  8. تسخين مقلاة على نار متوسطة عالية ، صب زيت عباد الشمس عليها ، منتشرة بعناية على طول القاع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الزيت النباتي.
  9. حرك العجين ، وضع في مغرفة وصب بلطف في المقلاة ، بالتناوب لجعل دائرة مثالية.
  10. تقلى حتى اللحظة التي تتسرب فيها الحواف. استخدام ملعقة لرفع فطيرة بلطف وتحويلها إلى الجانب الآخر.
  11. فراي حتى جاهزة. كرر العملية مع كل فطيرة ، قم بتزييت المقلاة بالزيت إذا لزم الأمر. تقديم الفطائر الجاهزة كزحلقة ، مع تلطيخ الزبدة أو القشدة الحامضة ، أو الحليب المكثف ، أو المربى أو ملء المظاريف مع حشو ذوقك.

محشوة بالجبن المطبوخ والمطبوخة في الفرن

المكونات:

للحصول على الفطائر (يؤخذ وصفة كلاسيكية على القشدة الحامضة لكل 8 حصص):

  • دقيق القمح – 280 غرام ؛
  • القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون – 360 غرام ؛
  • ماء بالغاز – 200 مل.
  • البيض – 3 قطع.
  • السكر – 2 ملعقة كبيرة.
  • الملح – حسب الذوق
  • زبدة ذائبة – 1 ملعقة كبيرة ل.
  • زيت نباتي للخبز – حسب الذوق
  • زبدة لتزييت الفطائر الجاهزة – 50 غ.

للحشو:

  • اللبن الرائب / الرائب – 500 غرام؛
  • زبدة ناعمة / قشدة 30٪ – 70 جم؛
  • السكر حسب الذوق.

وقت الطبخ – 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل وجبة – اعتمادا على المكونات المستخدمة.

كيفية خبز الفطائر مع الجبن مع القشدة الحامضة في الفرن:

  1. اخلط العجين كما في الوصفة الكلاسيكية للفطائر على القشدة الحامضة ، أو حسب وصفتك.
  2. أثناء القلي ، كل شحم فطيرة جديد مع الزبدة المذوّبة ، بحيث تصبح مرنة وليست متفتتة ، ترقد أسفل التل ؛
  3. عندما تكون الفطائر جاهزة ومبردة ، يمكنك عمل الحشوة: إذا كان هناك كتلة خثارة جاهزة ، فلا يمكنك فعل أي شيء بها ، أو إضافة القليل من الكريمة أو الزبدة من أجل اللدونة.
  4. يمكنك أيضًا صنع حشو من الجبن: مزيج كريم أو زبدة ناعمة مع السكر ، ثم خلط مع الجبن ، يمكنك إضافة المكسرات والزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة حسب الذوق ، وهلم جرا ؛
  5. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ فطيرة جاهزة ، واكتب الكمية المطلوبة من الحشو (حوالي 3 ملاعق. مع الشريحة) ، ضعها قليلاً على الحافة من الوسط.
  6. تأخذ أقرب حافة فطيرة ، والتفاف على كتلة الرائب ، ثم لف الحواف السفلية والعليا ، لفة فطيرة في لفة.
  7. بعد القيام بذلك مع كل فطيرة ، ابدأ في تحضير النموذج ؛
  8. ضع طبقة صغيرة من السيراميك أو المعدن أو الزجاج مع الزبدة ، وأضع المغلفات الجاهزة في صفوف من 1-2 ، إذا شئت ، صبّ على شراب ، كريم ، حليب مكثف أو زبدة ، وأغلقها برقائق في الأعلى.
  9. أرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة أو أي شيء آخر حسب ذوقك.

أسرار طهي الفطائر اللذيذة

يمكن أن تكون فطائر الطهي على القشدة الحامضة ممارسة بسيطة وممتعة مع نتيجة ممتازة ، إذا كنت تعرف بعض الأسرار:

  • يجب أن تكون مكونات فطيرة في درجة حرارة الغرفة لخلط موحدة.
  • يضاف السكر في الفطائر ليس فقط من أجل الذوق ، ولكن أيضا للون ذهبي.
  • الملح في أي معجنات حتى لا تكون طازجة ؛
  • لجعل لون العجينة والبلاستيك ، يجب أن ينخل الدقيق ، وإذا دخلت الصودا العجين ، فخلطه بالطحين ؛
  • لتجنب تكوين كتل ، صب السائل في الدقيق ، وليس العكس ، وهذا ينبغي أن يتم تدريجيا ؛
  • تقلى الفطائر إلى مقلاة ساخنة جدا ، مدهون بالزيت ، بحيث لا يحترق ، يجب أن تكون النار متوسطة ؛
  • الفطائر مسحات أفضل في شكل حرارة ، كما تهدأ ، فإنها تصبح هشة.

كل ربة بيت لها أسرارها الخاصة ، ولكن باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكنك خبز الفطائر اللذيذة والجميلة على الكريمة الحامضة ، كل مرة تكتشف حيلًا جديدة في هذا العلم.