كيفية صنع نبيذ الكشمش محلية الصنع

من غير المرجح أن يرفض أحد النبيذ الكشمش المنكهة. تلاحظ بيري ، لون غني ، رائحة خاصة … ويمكن إجراء هذا الشراب الممتاز في المنزل. حتى لو لم يكن هناك منزل ريفي أو شجيرات الكشمش الخاصة به ، فهذه ليست مشكلة. ما يهم هو الرغبة!

قوانين صناعة الخميرة

النبيذ الكشمش هو تقريبا نفس العنب التقليدي. القواعد العامة للطبخ هي نفسها. من المهم جدا أن نلاحظ ، لأن خطأ واحد فقط يمكن أن يفسد أشهر الانتظار وكميات من المواد الخام..

أولا ، يجب أن يكون التوت طازجا. لا توجد نفايات فاسدة أو متأثرة أو غيرها. فقط بضعة أشياء مدللة يمكن أن تفسد لترات النبيذ ، لذلك ، يجب أن يتم فرزها.

ثانيًا ، يجب فصل التوت عن السيقان ، حيث أنها ليست صالحة للأكل دائمًا وحامضة أيضًا ، مما يؤثر على جودة ونكهة النبيذ. يجب أن يكون التوت نفسها حلوة وناضجة قدر الإمكان..

ثالثًا ، يجب أن تكون جميع العبوات المستخدمة معقمة. لا ينبغي أن يكون النبيذ أي اتصال مع الهواء. لذلك ، من الأفضل شراء الأختام الهيدروليكية في المخزن أو البراميل الخاصة ، فهي غير مكلفة.

وصفة بسيطة

• 15 لتر من الماء
• 5.5 كجم من السكر
• 10 كجم من الكشمش الأسود.

خوارزمية العمل لإنتاج نبيذ الكشمش الأسود:

1. انتقل من خلال التوت عن وجود مدلل ، وإزالة كل القمامة.
2. سحق كل التوت في الهريس باستخدام خلاط الغمر ، أو ببساطة سحقهم بيديك. من المهم ألا تفوت التوت ، يجب أن يتم سحقها كلها ؛
3. يتم تسخين المياه ، يغلي اختياري. في مثل هذه المياه من الضروري حل السكر.
4. تأخذ وعاء كبير أو دلو والجمع بين شراب السكر الناتجة وكتلة التوت العطرية في ذلك ، مزيج.
5. قمة مع شاش وربطه بخيط أو شريط.
6. لنقل الحاوية إلى مكان بارد ، لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أعلى من 23 درجة ، ولكن أيضا لا تقل عن 18 درجة. يجب أن تكون مختلطة نبتة ، أي خليط من جميع المكونات ، بشكل دوري.
7. بعد بضعة أيام ، وبمجرد أن رائحة التخمير ، تحتاج إلى ترهق كتلة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي من خلال الشاش ، الذي يتم طيه عدة مرات ، أو استخدام منخل صغير جدًا. من المهم عدم التمرّد في هذا الوقت مع تارا بحيث لا ترتفع معظم الرواسب إلى العصير النقي ؛
8. أيدي أو مرة أخرى باستخدام الشاش من الكعكة تماما بالضغط على كل السائل.
9. كل ما تمكن من الضغط ، تحتاج إلى صب على عصير نقي. يمكن رمي الكعكة
10. من الضروري صب العصير في زجاجة زجاجية ذات رقبة ضيقة ، والتي يجب أن يكون هناك ختم ماء بها. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك قطع الإصبع بقفاز مطاطي. وسحب القفاز نفسه على حلق الحاوية ؛
11. كل بضعة أيام لديك لتذوق الشراب. لا ينبغي أن يكون شديد الحامض ، لأنك يجب أن تضيف السكر بانتظام ، أقل بقليل من الكيلوغرام.
12. بمجرد أن يشرق الراسب ، وتختفي “القفازات” ، توقفت عملية التخمير. لذلك ، هذا هو بالفعل نبيذ شاب ، الذي ترك لتذوق ؛
13. صب الجزء السائل في زجاجة نظيفة ، وضع ختم الماء مرة أخرى وإزالة النبيذ لبضعة أشهر في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يمكن إزالة العينة في الشهر الثالث..

النبيذ الأحمر الكشمش محلية الصنع

• 1.5 كجم من السكر
• 1.5 كجم من الكشمش الأحمر.
• 1.5 لتر من الماء.

خوارزمية الإجراءات:

1. يحتاج الكشمش الناضج والمقشّر إلى سحق هاون خشبي وصبّ الكتلة بأكملها في وعاء زجاجي.
2. يخلط الماء مع السكر ويضاف إلى البوريه.
3. حرك الكتلة واتركها ترتفع لبعض الوقت عند درجة حرارة 17 درجة. في الزجاجة ، من الضروري ترك الغرفة في الأعلى ، حيث أنه خلال فترة التخمر يمكن أن يفيض النبيذ ؛
4. خلال الأسبوع ، يوميا ، مع ملعقة خشبية ، مزج محتويات الزجاجة.
5. بعد ثمانية أيام تحتاج إلى تصفية الشراب ، وترك كل كعكة على الشاش.
6. صب المشروب في وعاء جديد وختمه بغطاء خشبي.
7. في وسط هذا الغطاء الخشبي تحتاج إلى عمل ثقب وإدخال خرطوم مطاطي رفيع فيه ؛
8. يجب خفض جزء واحد من الخراطيم في النبيذ ، والثاني في زجاجة أو جرة بجانبه. بهذه الطريقة سيتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون مرة واحدة في الأشهر القليلة القادمة.
9. عندما يصبح السائل واضحا ورواسب كبيرة نوعا ما ، يمكن سكب النبيذ في زجاجات عادية. أغلقها بإحكام وأمسكها لمدة شهرين آخرين دون إمكانية الوصول إلى الهواء ؛
10. ليس من الضروري تخزين مثل هذا النبيذ لفترة أطول من عام..

وصفة الشوفان كسول في جرة – وجبة فطور لذيذة وصحية.

تشيز كيك وصفة – الخبز لذيذ بشكل مثير للدهشة.

فطائر البطاطا – وصفات الجدة العطرية.

النبيذ الأبيض الكشمش

• 2 كغم من التوت الأبيض الكشمش ؛
• 3 لترات من الماء
• 1.1 كجم من السكر.

خوارزمية الإجراءات:

1. إزالة جميع القمامة والسيقان من الكشمش ، وفرك التوت بيديك في الهراء أو استخدام خلاط.
2. أقل بقليل من نصف السكر المخفف في لتر ماء ؛
3. يُضاف هذا الشراب إلى التوت ويُمزج ويُسكب في قنينة زجاجية ؛
4. ضمادة الرقبة مع الشاش وتترك لمدة يومين في حاوية في مكان مظلم ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 23 درجة.
5. مرتان يومياً باليدين لخلط المحتويات حتى لا يظهر اللب ؛
6. وبمجرد ظهور الرغوة ورائحة عطرة خفيفة ، فقد حان الوقت لشد الشراب ؛
7. يصب العصير في وعاء ، حيث سيخمر ، وفي هذا الوقت يتم خلط اللتر المتبقي من الماء مع الوجبة. يجب أن تكون المياه ساخنة ، ولكن ليس الماء المغلي.
8. عندما يبرد الخليط ، سيحتاج مرة أخرى إلى تصريفه من خلال القماش القطني. اخلط الماء مع العصير وتخلص من العصارة نفسها ؛
9. تثبيت ختم الماء على الزجاجة. في أي حال ينبغي أن الهواء داخل ؛
10. الانتقال إلى مكان مظلم في درجة حرارة تصل إلى 25 درجة وتترك لتخمر.
11. بعد أربعة أيام ، صب كوبين من الشراب ، قم بحل كوب من السكر فيه ، صب عليه.
12. افعل الشيء نفسه بعد أربعة أيام مع باقي السكر ؛
13. عندما يتوقف التخمير ، يجب صب النبيذ بعناية دون الرواسب في زجاجات نظيفة ؛
14. للتذوق ، أضف السكر أو الفودكا ، الفلين بإحكام حتى لا يكون هناك تلامس مع الهواء ، وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر. كل شهر ، تصب في زجاجة أخرى.
15. ستكون النتيجة النهائية ذهبية..

كيفية صنع مشروب محصن

النبيذ المحصن أصعب بكثير في الذوق. للحصول عليه ، في مرحلة معينة إضافة المبلغ المطلوب من الكحول أو الفودكا. يتم تخزين هذا النبيذ أفضل بكثير ، يمكن أن تبقى في الطابق السفلي ، وليس فقط في الثلاجة.

يجب صب الكحول قبل تعبئة النبيذ للتخزين الطويل. هذا ضروري حتى أنه خلال هذه الأشهر الثلاثة من الشيخوخة سوف تختلط وتنضج. في هذه الحالة ، لا يمكن إضافة السكر ، بالمناسبة. هذه مجرد مسألة ذوق..

يجب أن لا تتجاوز كمية الفودكا 15 ٪ من كتلة النبيذ نفسه. ولكن للحصول على نبيذ محصن ، يجب عليك إضافة 2٪ على الأقل من الكتلة الكلية. من الأفضل إضافة أجزاء ، حاول أن تجلب الدرجة المطلوبة أو القوة المطلوبة.

نصائح مفيدة

إذا كان من الممكن انتقاء التوت خارج المدينة ، وعدم شرائها ، فيجب أن يتم ذلك دون أن تفشل. يجب أن يكون المنتج طازجًا وطبيعًا ومزرعًا بدون مبيدات ، بعيدًا عن الصناعات الضارة. في بعض الأحيان يمكنك التحدث مع المقيمين في الصيف وشراء منهم. الاعتماد على مئات الجنيهات من المحصول لا يستحق ذلك ، ولكن يمكنك إغلاق بضع زجاجات من النبيذ.

التوت لا تحتاج إلى غسل في أي حال. على جلدهم هناك فطر يبدأ عملية التخمر. إذا تم غسله ، فإن النبيذ سوف يتحول ببساطة الحامض ، متعفن. لا شيء سيساعد هنا. ولكن عليك أن تسحب كل القمامة..

يجب تخزين النبيذ بشكل منفصل. كل ما هو قريب: التخمر ، المخللات ، الحيوانات ، الطيور ، الطعام – يجب أن يكون بعيداً حتى لا يمتص الشراب كل هذه الروائح. حتى غطاء مغلق بإحكام لا يساعد على تجنب الرائحة الكريهة ، إذا كان هناك شيء قريب.

النبيذ الكشمش لذيذ جدا. إنه لمن دواعي سرورهم دائمًا أن يعاملوا الأصدقاء ، ولكن من الأفضل تناول مشروب طبيعي عالي الجودة مصنوع بأيديكم..