أطباق من لحوم البقر هي صحية وغنية ومغذية. يعتبر الطبق الأكثر شهية وشعبية ليكون فرم. على الرغم من التنوع في وصفات الطعام ، إلا أن وصفات التحميص القياسية لا تزال شائعة..

القطع

قواعد اختيار اللحوم

تتنوع طرق طهي أطباق لحم البقر – المذاق ، التدخين ، القلي. مجموعة متنوعة من الوصفات مع هذا المنتج غير محدودة ، ويعتمد نجاح النصف على صحة اختيار اللحوم. عند اختيار لحم البقر للختم ، انتبه إلى العوامل التالية:

  1. اختر اللحم الطازج فقط. يمكن أن يكون لون اللحم البقري من اللون الأحمر إلى الأحمر الغامق ؛ كل هذا يتوقف على عمر الماشية ؛ وأخف اللحم ، والطبق الأكثر نعومة وجذافة ؛
  2. حاول العثور على منتجات من المنتجين المحليين – إنها دائمًا مستوردة طازجة ؛
  3. انقر على اللحم ، يجب أن يتم سكبها والعودة بسرعة إلى حالتها الأصلية ؛
  4. تشتري اللحم بطبقة خفيفة من الدهون ، بدون صفار ؛
  5. تجنب قطع مع سواد وحواف يوارد.
  6. يجب أن يكون الجسد رطبا قليلا ، بدون مخاط ولا يلتصق بالأيدي ؛
  7. قطع اللحم عالية الجودة لديها نسيج صلب ولا ينهار؛
  8. لاحظ أنه لا توجد روائح إضافية ؛
  9. وقف الاختيار على المنتج الذي تكون فيه نسبة الدهون واللب هي نفسها ؛
  10. اختيار جزء فيليه ، لحم المتن أو الفخذ.
  11. باستخدام منتج مُجمد ، قم بإذابة الثلج بطريقة طبيعية ، دون مساعدة من الماء المغلي أو الميكروويف ، من أجل تجنب صلابة فرم.

لحوم البقر أصعب من جميع أنواع اللحوم الأخرى ، في حين أن قطعة “الصحيحة” من هذا اللحم ، مع مراعاة التقنيات البسيطة ، سوف تتحول إلى قطع مشوية مثالية..

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить отбивные из говядины на сковороде
المكونات عدد
لب البقر 500 غرام
الزيوت النباتية 3 ملاعق كبيرة ل
زبدة 50 جم
بيض الدجاج 2 قطعة.
طحين 0.5 كوب
ملح 2 قروش
الفلفل الأسود 0.5 ملعقة صغيرة
وقت الطبخ: 25 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 172 سعر حراري

مراحل الطبخ:

  • وينقسم اللحم المحضر (المقشر والمجفف) إلى أجزاء حتى سمكها حوالي 2 سم (من 500 جرام من لحم المتن ، 4 أجزاء جيدة يتم الحصول عليها) ؛
  • شرائح اللحم ملفوفة في تتشبث الفيلم وتهزم بالتساوي مع أسنان مطرقة صغيرة. استرداد мясо
  • في وعاء منفصل ، تغلب على البيض حتى تصبح ناعمة ؛ لجعل кляр
  • صب الدقيق في وعاء منفصل
  • سخن وعاء الحديد المصبوب وإضافة نصف الخضار والزبدة إليه ، والثاني يعطي نكهة خاصة ، (يمكن استخدام أي مقلاة) ؛
  • انخفضت شريحة لحم في بيضة للضرب ، ثم يرش بالطحين – كرر 2 مرات. تعبئة كاملة من العروق على اللحم مع الدقيق يساهم في القشرة القشرية. غطس мясо
  • يوزع شرائح اللحم على مقلاة ساخنة مع الزبدة ، ويقلى لمدة 3-4 دقائق ، ويسيطر على مظهر البني الذهبي.
  • كذلك نقلب ونحن نعد الطرف الثاني بشكل مماثل للأول ، ومع ذلك ، قد غطت بغطاء ؛
  • أزيلي المقلاة من الحرارة والملح والفلفل واترك اللحم في المقلاة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مما يسمح بتقليب ونقع التوابل. ثم ننتقل إلى لوحة ونخدم القطع إلى الطاولة ؛ قلا отбивные
  • تقلى شرائح اللحم المتبقية. طبق готово

خيارات الطهي ممكنة عندما يتم تمليح شرائح اللحم وتقشيرها قبل طحينها بالدقيق. يمكنك أيضًا القلي دون استخدام البيض والدقيق ، ولكن تذكر أن قشرة الدقيق تساعد على الحفاظ على العصير. لذلك ، هناك عدد كبير من طرق قطع الطهي في الخليط.

لحوم البقر فرم وصفة

وفقا لخصائصه ، الخليط هو عجين متجانسة ، وليس سميكة ، والذي يستخدم عند قلي منتجات مختلفة للحصول على قشرة مشرقة. من الاتساق في الاختبار ، سميكة أو سائلة ، يعتمد على سمك القشرة ، أي أكثر سمكا ، وأكثر سمكا. لإعداد العجين باستخدام المكونات التقليدية – الحليب والقشدة والبيض والدقيق. الخضر والبهارات والنبيذ وحتى البيرة يمكن أن تصبح إضافات. طعم العجين متنوع للغاية – من مالح إلى حلو. للطهي شرائح اللحم – الخليط – هو هبة من السماء ، وحماية ضد فقدان الخصائص المفيدة والحفاظ على حنان قطع اللحوم. في الوصفة القياسية ، يستخدم الطحين كخبز ، في الوصفة مع الخليط – كجزء من العجين. لذلك ، لطهي الختم في العجين ليست صعبة.

المنتجات المطلوبة:

لحم المتن 500 غرام
زيت الزيتون 50 مل
بيض الدجاج 1 جهاز كمبيوتر.
طحين 5 ملاعق كبيرة ل
بيرة خفيفة 100 مل
مايونيز 50 غرام
الثوم 1-2 سن.
الملح والفلفل لتذوق

الوقت المطلوب – 40 دقيقة.

السعرات الحرارية – 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيف لطهي شرائح لحم البقر في الخليط على المقلاة:

القطع из говядины

  • تمزيقه ، مجففة ، مقطعة إلى شرائح متساوية من اللحم – صد برفق ؛
  • يفرك اللحم المطحون مع الثوم المضغوط ، ويضاف الملح والفلفل ، ويترك لامتصاص الوقت الذي يستغرقه لطهي الخليط.
  • للخلط في البيض المخفوق ، إضافة البيرة والطحين والمايونيز وتخلط جيدا ، ينبغي أن تشبه كثافة العجين القشدة الحامضة.
  • في حين يتم تسخين مقلاة ، وإرسال شرائح اللحم المطبوخة إلى العجين بالتناوب.
  • تقلى كل جانب في حالة مغلقة ، يتم تحديد الوقت من ظهور اللون البني الذهبي ، وذلك يعتمد على حجم وسمك القطع.

هذه الوصفة مناسبة لكل يوم – اقتصاديًا وبسرعة. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة إلى الوصفة المعتادة من الأناناس ، يمكنك الحصول على طبق احتفالي رائع.

قطع لحم البقر مع الأناناس في المقلاة

سوف تحتاج إلى:

لحم بقر 500 غرام
الزيوت النباتية 50 مل
بيض الدجاج 1 جهاز كمبيوتر.
الاناناس المعلب 1 راجع العلبة.
جبن 100 غرام
الملح والبهارات والفلفل لتذوق

وقت الطهي – 40 دقيقة.

قيمة الطاقة – 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة خطوة بخطوة:

  • يتم قطع اللحم النظيف والجاف إلى قطع صغيرة (أقل من القطع العادية ، يجب أن تكون بحجم حلقة الأناناس) ويخرج بلطف على الجانبين ،.
  • افركها بالملح والفلفل.
  • يتم خلط البيض جيدا مع الأعشاب (اختيار لذوقك) ، مع الخضار المفروم.
  • تغطس كل قطعة في عجينة البويضة ، وضعها على مقلاة ساخنة مغطاة بالزيت ، وتقلى كلا الجانبين حتى القشرة اللازمة على نار هادئة ، بينما تقلى الجانب الأول مع المقلاة المفتوحة ، والثانية بالغطاء.
  • وضع القطع النهائية على ورقة الخبز المكسية بالزيت ، مع عصابة الأناناس على كل وجبة ؛
  • الجبن الكبير المبشور ، موزعة بالتساوي على اللحوم مع الحلقات ؛
  • سخن الفرن مسبقاً ، وضع المقلاة فيه واتركها حتى تذوب الجبنة ، حوالي 5 دقائق ؛
  • يفضل استهلاكها مباشرة بعد التحضير.

تُقدم قطعًا من المائدة على الوجه المفضل مع الخضار والخضار. طهي اللحم البقري بشكل صحيح ، وسوف تسر نفسك وأحبائك مع أطباق فريدة وعطرية..

سلطة с сыромجرب صنع سلطة مع الطماطم والجبن حسب وصفاتنا..

كيف لطهي كعكة الشوكولاتة اللذيذة مع كريم دقيق. هذه الحلوى سوف تروق لكل من الأطفال والبالغين..

محاولة لطهي عصيدة الحليب مع الدخن في طباخ بطيء وفقا لوصفاتنا. سنوضح لك كيفية طبخ طبق صحي ومريح..

نصائح الطهي

يمكن اعتبار شرائح اللحم البقري الكلاسيكية شريحة لحم مطهو جيدا ومتبل مع التوابل والمقلية في المقلاة. ستساعدك النصائح التالية في إعداد هذا الطبق تمامًا:

  1. يتم قطع قطعة اللحوم عبر الألياف ، وسوف تجعلها لينة وزيادة درجة التحميص.
  2. حجم قطع اللحم لا يقل عن 5 سم ، سمك لا يزيد عن 2.5 سم ، وقت الطبخ يعتمد على الحجم ؛
  3. يجب مسح شرائح اللحم ، ثم تجفيفها لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ، لا ينبغي أن تكون نيئة أثناء القلي ؛
  4. ليس من المستحسن أن الملح والفلفل الفراغات قبل الضرب ، بل هو أكثر ملاءمة للتغلب على القطع عن طريق التفاف القطع في فيلم التمسك. تغلب بالتساوي وبعناية على كلا الجانبين ، والحفاظ على سمك ، وتجنب الشفافية والثقوب. عندما تكون شرائح اللحم رقيقة جدا جافة ؛
  5. تقلى ما لا يزيد عن حصتين في وقت واحد ، والحفاظ على العصير داخل شريحة لحم ، وتجنب strain في العصير الخاص بك ؛
  6. لا تحرر العصير بالشوكة عند التقليب إلى الجانب الآخر ، استخدم الملقط.

في ضوء هذه التوصيات ، من المؤكد أن أي طبق من اللحم البقري سيكون شهيًا ولذيذًا. شهية طيبة!