لا يتم الحصول على بيتزا لذيذة وحقيقية في المنزل عند جميع ربات البيوت. بالنسبة للكثيرين ، تبدو هذه المهمة صعبة للغاية وتكاد تكون مستحيلة.

يمكنك تحضير عجينة البيتزا في مطعم للبيتزا بمساعدة العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم مكونات مختلفة ، والتي يعتمد عليها طعم الطبق وسماكة القاعدة. تجريب مع حشوات مختلفة ومتنوعة من الفراغات ، يمكنك طهي طبق لذيذ جدا ومبتكرة في المنزل..

الوصفة الكلاسيكية
خطوة بخطوة рецепты теста для пиццы как в пиццерии
المكونات عدد
طحين 0.5 كجم
زيت الزيتون 3 ملاعق طعام
ماء 1.5 نظارات
ملح ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة ملعقتان صغيرتان
وقت الطبخ: 70 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 251 سعر حراري
العجين المطبوخة بشكل صحيح وفقا للوصفة الكلاسيكية ليست صعبة كما يبدو للوهلة الأولى. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ، والتي يكاد يكون من المستحيل إفساد شيء ما. حتى مضيفة البداية يمكن أن تتعامل مع كل التفاصيل الدقيقة لعملية الطهي..

عملية صنع عجينة البيتزا حسب الوصفة الكلاسيكية لن تأخذ الكثير من الوقت والجهد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنفيذ بعض الإجراءات..

  1. تخلط الخميرة الجافة تمامًا مع الدقيق ، وتضاف زيت الزيتون ، والماء إلى الخليط وتعجن العطاء ، ولكن العجين المرن ، الذي يجب ألا يلتصق بالأيدي ؛
  2. بعد ذلك ، ضعه في وعاء ، ثم غطّيه بفيلم تمساح وضعه في مكان دافئ بحيث يرتفع. تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة إلى ساعة.
  3. يعجن العجين جيدا ، تنقسم إلى ثلاثة أجزاء وتطرح مع درفلة أو تمدد يديك. يجب أن تجعل ثلاثة أساسيات بيتزا يبلغ قطرها 32-34 سم.

يمكنك وضع حشوات مختلفة على الأساسيات الجاهزة وأرضاء أقاربك وأصدقائك بالبيتزا بأذواق مختلفة ، لن يكون أسوأ من مطعم.

طبق готовоفخذ الدجاج في الفرن مع التوابل أو الصلصة هي رائحة لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق.

كيف لطهي الخبز المحمص مع البيض والحليب ، اقرأ مقالتنا..

لاحظ وصفة كرات اللحم العصير من اللحم والأرز مع صلصة الكريمة الحامضة.

عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية كما هو الحال في مطعم البيتزا

يعرف العديد من الطهاة أنه من أجل تحضير البيتزا اللذيذة والحقيقية ، من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، صنع عجين جيد. هذه البيتزا ، كما هو الحال في إيطاليا ، يتم إعدادها على عجينة رقيقة جدًا ويتم خبزها في درجات حرارة عالية جدًا..

المكونات:

  • السكر – 2 ملعقة طعام.
  • ماء – 600 مل.
  • دقيق – 1 كجم
  • الخميرة الجافة – 15 غراما أو 50 غراما من الطازجة ؛
  • الملح – 20 غراما.
  • زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.

وقت الطبخ: 1-1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البليت.

لا يتطلب إعداد عجينة رقيقة مثل البيتزا في الكثير من الوقت والجهد:

  1. يتم تسخين المياه بحيث تكون دافئة ، درجة 35-38 وتنقسم إلى قسمين. صب بعض الماء في وعاء ، إضافة الخميرة والسكر وتخلط جيدا. في الجزء الثاني يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما.
  2. ينخل الدقيق بمصفاة في صحن عميق ، يصنع ثقبًا في المركز ويضاف الماء بالملح والخميرة ، زيت الزيتون. كل مزيج بلطف ، أولا مع ملعقة ، ثم 10 دقائق مع يديك ، حتى تبدأ الكتلة متخلفة وراء الأصابع ؛
  3. ترش السعة الكبيرة مع كمية قليلة من الدقيق ، وتوضع فيها كتلة ، وتغطيتها بمنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة ؛
  4. يعجن العجين المعجن جيداً مرة أخرى ، مقسمة إلى 4 أجزاء وتلف في طبقة رقيقة. يجب أن يكون هناك 4 قواعد دائرية يبلغ قطرها 30 سم ؛
  5. يوضع الصلصة والحشوات المفضلة على القواعد ، ويخبز العجينة عند درجة حرارة 200 – 300 درجة ، بحيث لا يكون هناك وقت للارتفاع في الحرارة.

البيتزا المطبوخة حسب هذه الوصفة ستسعدك بنكهة رائعة ورائعة. الأساسيات ستكون رقيقة ومقرمشة ، وإذا وضعت حشوة جيدة ، فستكون البيتزا شهيّة. مثل هذا الطبق من المؤكد أن يجذب جميع أفراد الأسرة والضيوف..

عجينة الخميرة للبيتزا مع الحليب

حديث пица

يمكن تحضير عجينة البيتزا حسب الوصفات المختلفة واستخدام المنتجات الموجودة في الثلاجة. عادة ، يتم أساس هذا الطبق على الماء ، ولكن يمكنك أيضا القيام به على الحليب ، بحيث تكون العجينة رقيقة بشكل معتدل ومورقة ولذيذة..

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من الدقيق
  • زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة؛
  • حليب دافئ – 400 مل؛
  • البيض – 4 قطع.
  • سكر – ملعقتان صغيرتان ؛
  • 10 غرام من الخميرة الجافة ؛
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

السعرات الحرارية: 271 سعرة حرارية لكل 100 غرام من العجين.

يمكنك عمل عجينة سريعة للبيتزا مثل البيتزا في مطعم البيتزا بسرعة وسهولة:

  1. الحليب الدافئ ، درجة الحرارة التي لا تتجاوز 35-40 درجة ، تحتاج إلى صب الخميرة الجافة. لا يستخدم كل هذا الحليب ، ولكن جزءًا صغيرًا منه ، تضاف أيضًا كمية من السكر إلى الخزان ، كل شيء يخلط ويوضع جانباً لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التصرف. يعجن тесто
  2. عندما تظهر رغوة الخميرة ، يتم إضافة الحليب المتبقي والسكر والبيض وزيت الزيتون والملح إلى الحاوية. كل شيء مختلط جيدًا ، ثم يتم إدخال الدقيق المنخول ؛ لتغطية пленкой
  3. يجب عجن العجينة جيداً ، بحيث تكون ناعمة وطرية ، ولكنها لا تلتصق بيديك. يتم نقل الكتلة المحضرة إلى الحاوية ، وتغطيتها بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة بحيث ترتفع وتتضاعف في الحجم ؛ لوضع в теплое место
  4. يعجن العجين يعجن مرة أخرى ، وتقسم إلى أجزاء وتتدحرج إلى الفراغات مستديرة. لجعل البيتزا رقيقة ، تحتاج إلى لفها بسماكة 1.5-2.5 ملم. إذا كان البليت أكثر سمكا ، فإن البيتزا ستكون أكثر خصبة.. عجين готово

نصائح مفيدة

إن طهي البيتزا اللذيذة في مطعم للبيتزا هو فن حقيقي ، ولكن إذا أردت ، يمكنك دائمًا تعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ والمنزلي الصنع. باستخدام هذه الوصفات البسيطة ، يمكنك إعداد أساسيات دقيقة للغاية لمستقبل الطبق..

لكي تبقى البيتزا رقيقة وبعد الطهي ، من الضروري أن تطلق البليت بشكل رقيق جداً ، بسمك 1.5-2.5 مم وتخبز في درجة حرارة من 200 إلى 300 درجة.

يمكنك أيضا استخدام سر واحد صغير عند طهي هذا الطبق اللذيذ. سوف تعمل العجينة الرقيقة في المنزل في حالة تسخين ورقتي خبز على الرفوف العلوية والسفلية.

المقلاة السفلية ستجمع كل الحرارة وتعطيها إلى الأعلى ، والتي ستقع عليها البليت مع الحشوة. بيتزا ، مع هذا السر البسيط ، سيتم خبزها بشكل أسرع وستبقى رقيقة..

بعد أن أنفقت القليل من الطاقة ، ستتمكن كل ربة منزل من إرضاء أسرتها وأصدقائها ببيتزات رقيقة مع حشوات لكل ذوق. كملء ، يمكنك استخدام كل شيء في الثلاجة بأمان: السجق ، اللحم ، البصل ، الفلفل ، الطماطم ، الأنشوجة ، أنواع مختلفة من الجبن ، الفطر ، الخيار المخلل ، الذرة المعلبة.

تجريب والتخيل ، يمكنك إنشاء تحفة طهارة حقيقية..