يعتبر لحم الخنزير جيلي هو الطبق الذي ينتمي حصرا إلى المطبخ الروسي ، ولكن يتم طهيها في جميع أنحاء العالم. لماذا هو شعبي جدا؟ وهذا يرجع إلى الذوق المدهش والفريد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي هلام في كل من الشتاء والصيف.

هلام из ножек

وكم هو لطيف أن تأكل هذا بارد ، منعش وفي نفس الوقت تغذية ، وجبة مرضية جدا في أيام الصيف الحارة. صحيح ، هناك عيب واحد – وهو أرجل خنزير طويلة ، يغلي لمدة 4 ساعات تقريبًا ، وأحيانًا أكثر.

ولكن الأمر يستحق ذلك ، لأن هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية من المكونات المفيدة اللازمة للنشاط الكامل للجسم. لكن أول الأشياء أولا.

فوائد وضرر براون

الجميع يحب الهلام ، عدد قليل من الناس يعرفون عن خصائصه المفيدة. تجدر الإشارة إلى أنه حتى العديد من الأطباء يصف هذا الطبق لمشاكل مع الجهاز العضلي الهيكلي. هذا يرجع إلى حقيقة أن في البرد يحتوي على مادة الكولاجين ، والذي يعمل بمثابة بروتين بناء.

بسبب هذه المادة ، يتم استعادة الخلايا ، وتباطأ عملية الشيخوخة ، كما تباطأ تآكل الغضروف في المفاصل. يحتوي الطبق على الأحماض الأمينية الليسين ، والتي تساهم في الامتصاص السريع للكالسيوم..

ولكن لا ننسى أن هلام يحتوي على موانع ، والتي ينبغي أيضا أن يلاحظ:

  1. يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. يسبب أمراض الأوعية الدموية وجلطات الدم وظهور لويحات في منطقة الأوعية الدموية.
  2. أيضا في العديد من مرق اللحم هناك هرمون النمو الذي يثير العمليات الالتهابية.
  3. الهستامين موجود في الفلفل الحار من لحم الخنزير. هذه المادة يمكن أن تسبب داء الفتق ، التهاب الزائدة الدودية وأمراض المرارة..
لحم الخنزير الكلاسيكي جيلي
كيف приготовить холодец из свиных ножек
المكونات عدد
أرجل الخنزير 2 خلفي ، 2 أمامي
بصل 1 رئيس المتوسطة
الجزر الكبير 1 قطعة
الثوم 3-5 شرائح
جذر بقدونس كبير 1 قطعة
Lavrushka 1-2 أوراق
الجيلاتين 30-40 غرام
ملح لذوقك
فلفل أسود مطحون لذوقك
وقت الطبخ: 360 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 190 سعر حراري

ابدأ الطهي:

  1. أرجل لحم الخنزير بحاجة إلى التحضير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطف وتنظيف الجلد بسكين ، يجب أن تكون نظيفة دون شعيرات والأوساخ.
  2. توضع الأرجل في حاوية عميقة ، ويجب وضعها في داخلها تمامًا. املأهم بالماء الساخن طوال الطريق ؛
  3. تنظيف الجزر من الجلد ، وغسلها ، وتقطيعها إلى قسمين ووضعها في الماء على القدمين.
  4. كما يجب تقشير البصل ووضعه في مقلاة.
  5. نضيف هناك الملح ، والعديد من أوراق الغار ويغلي لمدة 2.5-3 ساعات ؛
  6. تغلي كل شيء على نار متوسطة وتحت غطاء مغلق.
  7. البصل والجزر تأخذ بعد 30 دقيقة من بدء الطهي.
  8. الأرجل الجاهزة تأخذ ملعقة فترة زمنية محددة وتضع في كوب كبير.
  9. يجب ترشيح المرق للتخلص من العظام الزائدة والجسيمات غير السارة الأخرى ؛
  10. تحتاج أيضا إلى تذوق المرق حسب الذوق ، إذا كان تحت الملح ، ثم يجب إضافة المزيد من الملح. أضيفي الفلفل الأسود المطحون مع القليل من الجيلاتين. امزج كل شيء مع خفاقة حتى يتم توزيع كل شيء ؛
  11. فصوص الثوم نظيفة ، تقطع إلى شرائح وتوضع في مرق. كل التعبئة جاهزة ؛
  12. ثم نمضي إلى ذبح الساقين المبردة. نحن نقطع كل اللحم ، لسنا بحاجة إلى عظام.
  13. تحتاج أيضا إلى إزالة الجزء العلوي من الجلد ، وقطع فقط اللحم مع الدهون. نقطع كل شيء إلى شرائح صغيرة ونضعها في أكواب صغيرة.
  14. الجزر المسلوق مقطعة إلى شرائح ، وقطع البصل ناعما. وضع الخضروات على اللحم.
  15. صب المرق في أكواب وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذه الفترة ، سوف يمسك ويصلب.

كيف لطهي هلام من الدجاج ولحم الخنزير الساقين

هلام

المقادير:

  • قدمين لحم الخنزير
  • 750 غرام من عرقوب لحم الخنزير ؛
  • 2 أرجل دجاج
  • 400 غرام من لحم الخنزير.
  • 300 غرام من أرجل الدجاج.
  • جزرة واحدة
  • 2 بصل
  • 4-5 فصوص ثوم
  • 2.5 لتر من الماء
  • الملح – حسب الذوق
  • بعض الفلفل الأسود.

كم هو مستعد – 6.5 ساعة.

كم سعرات حرارية لكل 100 غرام – 200.

كيف لطهي الطعام:

  1. يتم غسلها الساقين لحم الخنزير والساقين وساق الدجاج ، ونحن تنظيف جميع الأوساخ. نضعه في وعاء ، نضيف الماء حتى يصل إلى القمة ، نضيف بعض الملح ونضعه في النار.
  2. بمجرد أن يبدأ كل شيء بالغليان ، قلل الحرارة ، غطيه بغطاء واغلي لمدة 2.5-3 ساعة.
  3. نحن نغسل لحم الخنزير وأرجل الدجاج وفي 1.5-2 ساعات توضع على الساقين. أيضا وضع هناك البصل المقشر والجزر. اترك لتتألم لمدة 1.5 ساعة أخرى ؛
  4. يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى أطباق صغيرة أو أرض في هاون.
  5. حالما يتم طهي جميع مكونات اللحم ، أخرجها إلى مصفاة واتركها لتبرد.
  6. من المرغوب فيه لتقييد مرق ، وسوف يساعد على التخلص من الحجارة الزائدة والجسيمات الأخرى.
  7. يضاف الفلفل الأسود ، الثوم ، قليل من الملح ، يخلط كل شيء ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
  8. يتم فصل اللحوم المبردة عن العظام وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ضعها في الكأس
  9. يقطع الجزر إلى شرائح ويوضع على اللحم.
  10. صب المرق في كأس اللحم ووضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذه الفترة ، سوف يمسك الهلام ويصبح مثل الهلام.

كيف لطهي هلام من الساقين والساق في طباخ بطيء

سوف تكون هناك حاجة ما يلي:

  • قدم لحم الخنزير – 2 قطعة.
  • مفصل لحم الخنزير – 1 قطعة.
  • البصل – 1 قطعة.
  • رأس واحد من الثوم
  • واحد من الخضروات الجذرية الجزرة.
  • ورقة خليج – 2-3 الأشياء.
  • الفلفل – 6-8 الاشياء.
  • الملح – ترضيك.

وقت الطبخ – 8 ساعات.

كم عدد السعرات الحرارية – 190.

ابدأ الطهي:

  1. الساقين لحم الخنزير ، عرقوب شطف جيدا بالماء البارد. نحن نرمل السكين بسكين من أجل تنظيف الشعيرات والأوساخ. لتنظيف свиные ножки
  2. نقوم بنشر الساقين المقشرتين والمفصل في وعاء متعدد الوعول ؛
  3. تنظيف الجزر ، وشطف الأوساخ وقطع إلى عدة قطع. ضع في وعاء للحوم. إضافة овощи
  4. مع البصل نزيل الجلد ونضعه في جهاز متعدد الطباخ.
  5. املأ كل الماء إلى الأعلى ، أضف إليه البهارات والملح وورقة الغار.
  6. فضح وضع “فراي” وتقديمهم للغليان ، وإزالة الرغوة من فوق ؛
  7. ثم نعيد ترتيب وضع “تبريد” ونغلي لمدة 4.5 ساعة ؛
  8. بعد الإشارة الصوتية ، نقوم بإخراج جميع مكونات الضوضاء إلى كأس عميق ونتركها باردة.
  9. مع فصوص الثوم ، كشط الجلد وفرك بالثوم أو الطماطم. ضع الثوم في المرق. إضافة чеснок
  10. فضح برنامج “فراي” وجلب ليغلي. يغلي بضع دقائق.
  11. فصل اللحوم من العظام ، وقطع الجلد وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعه في كوب عميق أو في علب. لمسح мясо
  12. نقطع الجزر إلى شرائح ونضعها في اللحم.
  13. صب كل مرق وإزالة في البرد حتى تصلب.. هلام

لحم البقر ولحم الخنزير مطهو ببطء وصفة

ما سوف تكون هناك حاجة:

  • ساقين كبيرتين
  • رطل من لحم البقر.
  • بصلة متوسطة
  • 100 غرام من الجزر
  • 1 رأس ثوم
  • الملح – حسب الذوق
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة ؛
  • Lavrushka – 2-3 الأشياء.

كم هو مستعد – 7 ساعات.

كم سعرات حرارية لكل 100 غرام – 200.

كيف لطهي الطعام:

هلام готов

  1. شطف الساقين لحم الخنزير واللحوم بالماء البارد. مع القدمين تماما تتخلص من القشرة ، كل الأوساخ. نوزع مكونات اللحم في وعاء كبير ، نسكب الماء في الأعلى ، نضيف الملح ، أوراق الغار ؛
  2. نضع على الموقد ، حتى يغلي. هذا سيستغرق على الأقل 3-4 ساعات. ننظر ، إذا كان اللحم سيبتعد عن العظام ، فهذا يعني أن كل شيء جاهز.
  3. نقوم بتنظيف البصل من القشور ، ونغسل الجزر من الأوساخ.
  4. انتشار الخضروات بعد 1.5-2 ساعات من الغليان.
  5. ضع المكونات النهائية في وعاء عميق واتركيها لتبرد.
  6. نقوم بتنظيف أسنان الثوم أو قطعها أو تخطيها من خلال صندوق الثوم. نضع المرق ونغلي المزيج لمدة 20 دقيقة ثم نضيف مزيج من الأعشاب هناك.
  7. نحن نقسم اللحوم المبردة. فصل العظام ، وإزالة الجلد ، وتقطيعها مع لحم البقر إلى شرائح صغيرة ووضعها في أشكال ؛
  8. قطع الجزر إلى دوائر ووضعها في حاويات مع اللحم.
  9. صب المرق وإرسالها في البرد لمدة 3-4 ساعات. خلال هذه الفترة ، سوف يمسك كل شيء وسوف تتشدد جيلي.

بورصة عمان с картофелемكيف لطهي عزة لتيتار قراءة وصفة هذا الطبق مثيرة للاهتمام.

Solyanka من الملفوف في طباخ بطيء؟ لم تجرب هذا الطبق؟ قراءة وصفات لدينا والفروق الدقيقة من التحضير لها..

قراءة كيفية جعل صلصة البيتزا – لدينا مجموعة من الوصفات..

أسرار الطبخ

  • إذا كنت تقوم بإعداد الهلام من لحم الخنزير ، فيجب إضافة الجيلاتين إليه ، وإلا لن يمسك ويصبح سائلاً.
  • من الأفضل إضافة اللحم وشحم الخنزير فقط إلى اللحم المتبل. من الأفضل عدم استخدام الجلد ، فهو صعب للغاية ويمكن أن يفسد العضلات ؛
  • وينبغي تقديم جيلي الانتهاء مع الفجل ، الخردل ، adjika والفلفل الحار الساخن..

Jellied pork knuckles هي ، في الواقع ، علاج ممتاز وممتاز يتم دمجه بشكل مثالي مع أي أطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن القيام به في عطلات متنوعة ، وسوف يقدر الضيوف بالتأكيد على أعلى مستوى.!

شهية طيبة!