فورية وصفات مخلل الملفوف

الملفوف هو المنتج الأكثر رخصا وشعبية جدا بين السكان. يمكنك تقديم الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من الخضروات. أكثر الوجبات شعبية بين أطباق الكرنب هي ، بالطبع ، مخلل الملفوف: مقرمش ، مع إضافة أنواع مختلفة من البهارات والخضراوات..

المخمرة капуста

يمكن أن يكون وجبة خفيفة رائعة لفاتح للشهية أو غيرها من المشروبات الكحولية ، فضلا عن طبق منفصل. منذ فترة طويلة يعتقد أن أكثر من جدول واحد لا يمكن الاستغناء عن هذا الطبق. هناك الكثير من خيارات الطهي و كل ربة بيت ، بإعدادها ، تسترشد فقط بالطريقة المجربة للخمر..

خصائص مفيدة من مخلل الملفوف

الجودة الأكثر وضوحا والأكثر إيجابية من مخلل الملفوف هو وجود الفيتامينات والمعادن فيه:

  • منذ فترة طويلة وجود فيتامين ج في الأطباء مخلل الملفوف. وحقيقة أنها تستفيد ، يجب ألا تشك حتى: ينقى الدم ، الفيروسات تصيب الجسم أقل ببكتيرياها.
  • يساعد وجود فيتامين ب في مخلل الملفوف على الشعور بالجوع ليختفي ، كما أنه يعالج الجسم من فقر الدم ويسرع عملية الأيض.
  • ينسق عمل القلب في وجود الألياف في هذه الوجبة الخفيفة ؛
  • البكتيريا لا تخترق حامض اللبنيك ، والذي يتجلى بنشاط فقط في مخلل الملفوف.
  • كما أنه يحتوي على عناصر تتبع مفيدة: الزنك والكالسيوم والحديد.
واحدة من الحقائق المثيرة للاهتمام: ليس فقط في مخلل الملفوف العديد من المواد القيمة والمفيدة ، ولكن أيضا في محلول ملحي. بالنسبة للعديد من الحالات غير الطبيعية أو الأمراض ، يوصي الأطباء باستخدام مخلل مخلل الملفوف.

إذا كان لديك شهية سيئة ، يمكنك شرب بضع جرامات فقط من هذا المشروب وتلاحظ بسرعة أن تبدأ وجبة. وحتى المخمرة يمكن أن تكون في حالة سكر لأولئك الذين يعانون بنشاط من الدهون في الجسم (أو السمنة).

نصائح عامة حول اختيار الملفوف

إذا قررت أن تبدأ بالتوتر ، لكنك لا تعرف من أين تبدأ ، فإن أول شيء ، بالطبع ، هو تحديد نوع الملفوف: بما أن هناك العديد من أنواع الخضار في الطبيعة ، يجب على الجميع أن يعتمد أولاً على ذوقه وإدمانه في الطعام..

تجدر الإشارة إلى أن الأكثر شعبية من جميع أنواع الخميرة هو الملفوف الأبيض..

ما هو سبب هذه الشعبية – الإجابة هي للجميع ، ولكن أولاً وقبل كل شيء توافر الخضروات وسهولة استخدامها.

لاختيار أفضل ملفوف للعجين المخمر ، عليك معرفة ما يلي:

مفيد квашенная капуста

  1. يجب أن تكون الرؤوس ضيقة وقوية عند الضغط في اليدين.
  2. الوجود في الملفوف من الشقوق ، الرقائق أو غيرها من الأضرار الظاهرة غير مقبول ؛
  3. يجب أن تكون أوراق الرؤوس طازجة وغير مقررة ، وهي الطريقة الوحيدة لتحقيق أفضل النتائج الهائلة ؛
  4. من الأفضل اختيار الكرنب في الحجم لتقليل الفاقد..

من بين الأصناف الأكثر شعبية ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة ، مثل:

  • فصل الشتاء 1474 ؛
  • Kryumon.
  • رجل كعكة الزنجبيل.
  • Tyurkiz.

أصناف منتصف الموسم للتخمر:

  • مجد.
  • هدية.
  • Dobrovodsky.

فالأصناف المبكرة أقل ملاءمة للخمر ، لأنها لا تحتوي على معدلات عالية في التخزين والحفظ.

بالإضافة إلى الملفوف الأبيض والكافا وأنواع أخرى من الكرنب: بكين ، بروكسل وحتى القرنبيط. ولكن لديهم جميعًا طعمًا خاصًا ، وبالتالي لا يتمتعون بشعبية مثل الأبيض.
وصفة التقليدية ل sauerkraut الفورية
وصفات хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления
المكونات عدد
الملفوف الأبيض حول الكيلوغرام
جزر 1-2 متوسط
الثوم في الإرادة
خل 11 ملعقة كبيرة ل.
ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس 100 غرام
ماء 500 مل
وقت الطبخ: 360 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 112 سعر حراري

الميزة الأكثر وضوحًا لهذه الوصفة هي أن هذه الخضار ، المعدة بهذه الطريقة ، ستكون جاهزة في أقرب وقت ممكن. عامل آخر مهم في إعداد هذه الوصفة سوف يلعب البساطة في الطبخ.

طريقة التحضير:

الجزر المبشور؛

ذرة морковь

رؤساء nashinkovat.

ذرة капусту

تحضير المخلل. للقيام بذلك: غلي الماء ، إضافة جميع التوابل والخل والزيت.

محلول ملحي для квашенной капусты

في الحاوية التي ستضع فيها كل شيء ، ضع الخضروات ، واسكب الماء الساخن (!).

تغطية مع الحمل العلوي.

حمل на капусту

الملفوف المطبوخ بهذه الطريقة يمكن أن تؤكل في 4-5 ساعات. بعد أن تكون فاتح الشهية جاهزة ، قم بنقلها إلى حاوية أكثر ملاءمة – جرة ، والتي يمكنك وضعها في الثلاجة للتخزين..

مخلل الملفوف مع المخلل في جرة

هذه الوصفة ليست أسوأ من غيرها في التحضير ، ولكن مع الدقة يمكننا أن نقول أن الطبق هو العصير ومتموج في النهاية..

المكونات التالية مطلوبة للطبخ:

  • حوالي 2 كيلوغرام من الملفوف الأبيض (بقدر ما تريد في وعاء ، يمكنك وأكثر) ؛
  • الجزر – 2 قطعة.
  • عدد قليل من أوراق الغار؛
  • البازلاء الفلفل الأسود.

لمحلول ملحي:

  • الماء – 1.5 لتر.
  • ملح كبير – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

انها بسيطة جدا: قطع الملفوف بنفسك (شخص ما يحب أكبر ، شخص أصغر) ، وثلاثة الجزر على مبشرة الخشنة. اخلطي كل الخضروات وضعها في وعاء (3 لتر). بالنسبة للمحلول الملحي ، اخلط جميع المكونات مع الماء وصب في وعاء من الملفوف.

من المستحسن وضع شيء (قطعة قماش أو غطاء) على الجزء العلوي من الجرة ، ولكن ليس لإغلاقه. ثم تبدأ عملية التخمير. اعتمادا على المكان الذي سيتم فيه تخزين البنك مع المحتويات ، سيتم تنظيم هذه العملية: تسريع أو إبطاء.

إذا كانت الغرفة دافئة أو ساخنة تمامًا – سيكون الملفوف جاهزًا في غضون أيام قليلة (2-3). حسنًا ، إذا كانت الغرفة أكثر برودة ، فستخمر الوجبة الخفيفة في أي حال ، ولكن مع تأخر ملحوظ ، تأكد من مراعاة هذا العامل عند التسبب.

بعد أن يكون المنتج النهائي جاهزًا ، قم بتخزين الملفوف بشكل أفضل في الثلاجة.

وصفة خالية من الخل لحظة

كثير من الناس يفضلون فقط مثل هذه الوصفة ، لأن مع الخل هناك علاقات معقدة (المؤشرات الطبية ، الحساسية أو أسباب أخرى). في بعض الأحيان يرفض البعض إضافة الخل فقط لإزالة الرائحة النفاذة..

المكونات الرئيسية للطبق:

  • الكرنب (الكمية تختلف حسب الرغبة) ؛
  • جزر.

المكونات الإضافية:

  • الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء – 0.5 لتر.

أولا تحتاج إلى ختم الملفوف ، يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مريحة. المقبل ، صر الجزر على مبشرة الخشنة. تحضير محلول ملحي: مزيج الملح والسكر والماء معا. وضعت الملفوف والجزر في وعاء ، مزجها أم لا – عليك أن تقرر. صب جميع المحتويات مع محلول ملحي.

يتم تشغيل عملية التخمير ، والآن يبقى الانتظار لفترة (عادة ما يكون عدة أيام). تأكد من محاولة مخلل الملفوف للاستعداد قبل التقديم..

مخلل الملفوف اليومي

اختيار معظم ربات البيوت هذه الطريقة من الخميرة فقط لسرعة في الطبخ. هذه الوصفة لن تترك الكثير غير مبال. قم بإعداد دفتر ملاحظات وقلم.

المقادير:

ملفوف квашенная

  • الملفوف الأبيض – 2 كجم.
  • الجزر – قطعتان متوسطتان ؛
  • ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ورقة خليج
  • الفلفل.
  • الماء هو زجاج.
  • الزيوت النباتية – نصف لتر.
  • الخل – 250 غرام.
  • سكر – 100 غرام.

للبدء ، قم بقطع الملفوف وشرب الجزر على مبشرة خشنة ، اخلطيها معًا وافركيها بالملح – وهذا الإجراء سيبرز عصير الكرنب. للمحلول الملحي: يذوب السكر والتوابل والزيت والخل في الماء. تغلي الخليط. صب الملفوف في الخليط وحاول لضغطه أو تغطيته بشيء ثقيل. بعد يوم واحد ، مخلل الملفوف اللذيذ جاهز.

مخلل الملفوف السريع مع البنجر

يتم استخدام هذه الوصفة عندما يريدون إعطاء الملفوف لونًا خمريًا إلى حد ما. وأعد طبق وفقا لهذه الوصفة ، اتضح لذيذ جدا والعصير. شمندر الملفوف المشبع بالمزيد من الفيتامينات والمعادن..

المكونات للطهي:

  • الملفوف الأبيض – 3 كجم.
  • البنجر الطازج – 200 غرام ؛
  • الثوم – 3 – 4 فصوص (يمكن أن يكون أكثر ، إذا أردت) ؛
  • الجزر – 200 – 300 غرام (أو 2 – 3 قطع) ؛
  • الخل – 1 كوب.
  • الزيوت النباتية – 200 غرام
  • السكر – 170 غرام ؛
  • ملح كبير – 3 ملاعق كبيرة. ل

تبدأ العملية برمتها مع إعداد الخضروات: يجب غسلها وتقطيعها. يمكن أن يتم قطع الملفوف والبنجر بأي ترتيب – كما تريد.

بالنسبة للشمندر ، يمكن أن يكون كلا من القضبان ، والمكعبات ، والقش ، وفي النهاية ، يمكنك صبه. يمكن قطع الملفوف إلى عدة أجزاء كبيرة ، أو بطرق أخرى: قطعه بخشونة أو ناعما ، والزهر ، وما إلى ذلك. الجزر صر.

يمكن طي كل الخضروات في وعاء في طبقات أو مختلطة. إعداد المحلول الملحي: قشر وتقطيع الثوم ، وضع الفلفل ، أوراق الغار ، النفط ، الثوم ، الخل ، الملح والسكر في الماء. على الغليان.

مع حل المغلي صب الخضروات ومكان تحت القمع. سوف تستغرق عملية التنقيع حوالي 2-3 أيام. بعد أن يكون فاتح الشهية جاهزًا ، ضعه في الثلاجة للتخزين..

المقلية пирожкиطهي فطائر لذيذة مع الملفوف في مقلاة مع الحب.

لا تنسى المأكولات البحرية! سلطة من كرنب البحر المعلبة مع البيض وفقا لوصفة لدينا.

فطيرة مع مخلل الملفوف من عجين الخميرة – وهذا هو kulebyaka الملكي الحقيقي مع الجدول الخاص بك. اقرأ كيف تطبخ.

كل أسرار الطبخ

بحيث يجعل كل مضيفة دائماً مخلل الملفوف اللذيذ والمقرمش ، يجب أن تتعرف بعناية على بعض الخفايا وقواعد تخمير هذا الطبق اللذيذ..

الأسرار الرئيسية هي:

  1. مراقبة بعناية الافراج عن فقاعات في الخزان – يجب التخلص منها بلا رحمة ؛
  2. إذا كان من المفترض أن تظل الحاوية وفقًا للوصفة مفتوحة – من وقت لآخر ، فكلمة الملفوف مع أسياخ خشبية ، ستسمح هذه الحيلة لفقاعات الهواء بالخروج بشكل أسرع.
  3. يجب أن تكون درجة الحرارة للتخمر ملائمة قدر الإمكان – متوسط ​​يتراوح من 17 إلى 25 درجة ، مع الأخذ في الاعتبار هذا العامل ، سيتم إعداد وجبة خفيفة قبل ذلك بكثير ؛
  4. إذا كنت تحت وعاء أو وعاء يتم فيه تخمير التبييض ، لا تضع وعاءًا آخر أكبر – حيث تخاطر بالحصول على بركة على أرضية المحلول الملحي ؛
  5. يلعب خزان التخزين والناشئ دورًا في هذا الإجراء. تعطى الأفضلية للتغليف التالي: الزجاج أو الخشب. حاويات ناعمة للغاية مصنوعة من الألومنيوم والألواح البلاستيكية..

أيا كان مخلل الملفوف الذي ستطهو ، يبقى فقط أن تتمنى شهية لطيفة.!

موانع لاستخدام مخلل الملفوف

ومع ذلك ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل مخلل الملفوف ، بغض النظر عن مدى جودة ذلك. قد تكون أسباب ذلك مختلفة تمامًا. لذلك ، الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ينصح الأطباء الحذر لاستخدام هذه الوجبة الخفيفة في الطعام. هو بطلان طبق آخر في الأمراض التالية:

  • مرض الكلى
  • القرحة.
  • الحجارة في المرارة.
  • أمراض البنكرياس.

يجب أن يقال بشكل منفصل أنه إذا كنت تريد حقا أن تجرب قليلاً من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، ولكن لا يمكن استشارة الطبيب ، وسوف ينصح بما يجب القيام به.

Loading...