كعكة شعبية “البطاطس” من ملفات تعريف الارتباط: وصفات فريدة من نوعها

الكيك “البطاطس” من البسكويت والحليب المكثف – طعم الطفولة ، الشهي المفضل ، الذي يمكن العثور عليه في مقاصف المدارس ومتاجر الحلويات ، وطهي خمس دقائق قبل حفلة شاي صديقة.

سر شعبية بسيط – حتى يمكن للطفل طهي هذه الكعكة ، وطعم رائع لا يمكن أن يكون مدلل..

قصة بسيطة من الحلوى بسيطة

لأول مرة تم نشر وصفة “البطاطا” المعروفة لنا في كتاب الطبخ في 1850 ، تم تسمية المؤلف فريدريك رونبرج (زوجة الصحفي الفنلندي الشهير يوهان لودفيج رونبرج).

ووفقاً لبعض المصادر ، فقد اقتبست وصفة من كتاب لارس هنريك أستينيوس السابق ، حيث لم تكن “البطاطس” كعكة ، بل كعكة ، وكان من المفترض أن يتم خبزها ، لا أن تصنع من بسكويت. لم تكن فريدريكا ، مثل امرأة اقتصادية ربة منزل ، أول من يخبز كعكة ، لكنها صنعت كعكات من كعكات الإسفنج..

عاش زوجان رونيبرغ في فقر ، لذلك عندما جاء الضيوف النبلاء إلى المنزل ، لم يكن لدى Frederica أي خيار سوى استخدام بقايا بسكويت البسكويت للطهي. ثم خَبزَت بسكويتًا خاصًّا ، ثم سُحِقَتْ ، أضيفت المربى والهيل.

بعد ذلك بقليل ، أصبحت هذه الحلوى واحدة من الأطباق الرئيسية التي قدمها الحلواني إدوارد فريدريك إيكبيرغ ، الشهير في تلك السنوات ، في مؤسساته..

بانا كوتا с клубникойوصفات من جميع أنواع الحلويات وليس فقط خبراء الطبخ لدينا تستعد لك في كل وقت! وهنا بعض منهم. Panacot الايطالية: وصفات من الحلوى العطاء مع صورة. الخيال العلمي الحق في منزلك!

في هذه المقالة سوف تجد تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية جعل كعكة Pancho – الأطباق التي تخفي طعمها الدقيق تحت “الغطاء الثلجي” مع الجليد.

الحلوى التالية هي كعكة الجبن الملكية مع الجبن. هنا يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهيه. مفاجأة أحباءك مع الحلويات السحرية مع طعم مذهلة.!

ومع ذلك ، قبل 100 سنة من بدء فريديريكا في تشكيل الكعك دون الخبز ، وبدأ السيد إيكبرغ في إخراجه في محلات الحلويات ، قام فوسيلي ليفشين ، وهو حلواني روسي ، بتخضير كعكة مماثلة في الفرن ، فقط بدلاً من بسكويت البسكويت ، استخدم لفائف فرنسية جافة ، وأضيف إلى العجين. حساء الليمون وما يصل إلى 7 بيضات.

وبعد ذلك بقليل ، في تقويم الطهي ، الذي صدر في عام 1808 في سان بطرسبرغ ، طبعت الوصفة المألوفة أيضًا ، ولكنها كانت تسمى “كعكة الخبز” ولم يكن القصد منها أن تفاجئ بالذوق بقدر ما تحفظ بقايا حلويات البسكويت ، التي استغرقت ثلاثة أيام. ولم تعد تخضع للبيع في شكله الأصلي.

لذلك يمكننا أن نقول بفخر أن “البطاطا” قد اخترعت في روسيا ، وحسب عدد الطوائف المختلفة ، كانت تحظى بشعبية كبيرة..

تم إعداد “وصفة من بقايا” هذه الكعكة الشهيرة من قبل طهاة خفيفة من مقاصد الاتحاد السوفييتي ، حيث تم حفظها في كل شيء وحسبت كل ملعقة من الدقيق.

الآن ، كعكة “البطاطا” المصنوعة من الكعك والحليب المكثف لا تفقد شعبيتها وتبقى حلوى سريعة يوم الأحد في عجلة من أمرها.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة “البطاطا” المفضلة (حسب GOST)
شعبي пирожное «Картошка» из печенья: уникальные рецепты
المكونات عدد
ملفات تعريف الارتباط الناعمة 500 غرام
حليب كامل مكثف 1 بنك
زبدة الفلاحين (نسبة الدهون 80٪) 150 غرام و 10 غرام للزينة
مسحوق الكاكاو 2-3 الفن. ل.
سكر (مسحوق) 25 غرام (للزينة)
ملح على طرف السكين
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 480 سعر حراري

الحلوى الكلاسيكية ، بالطبع ، لها وصفة كلاسيكية – نسب معدلة بشكل مثالي للكعكة المرجعية. في المتجر ، يمكنك دائمًا مقارنة التوليف بما يجب أن يكون وفقًا لـ GOST والتأكد من الجودة العالية أو أن الشركة المصنعة تريد حفظ.

بعد إعداد جميع المنتجات ، ننتقل إلى إعداد الوصفة بالصور المرئية..

وهناك حاجة إلى وعاء عالٍ نمزج فيه الزبدة المذابة (غير المذوَّبة) (150 جم) ، ومسحوق الكاكاو ، ورشة الملح والحليب المكثف مع خلاط..

نحن نمزج компоненты

في وعاء آخر ، قص الكوكيز إلى قطع متوسطة الحجم..

بسكويت

تواصل مع محتويات الوعاء الأول.

نحن نمزج

نصنع الكعك الذي يشبه البطاطس متوسطة الحجم خارج الكتلة الناتجة.

نحن شكل изделия

في كوب منفصل ، يخلط 10 غراما من الزبدة المذوبة مع السكر البودرة ، يعصر الكتلة الناتجة من خلال كيس المعجنات مع “الورود” الصغيرة ، ويزين الكعك الناتج.

تزيين

يتم إرسال “البطاطا” المرتبية الجاهزة إلى الثلاجة حتى “تمسك”. يحفظ في الثلاجة لا تزيد عن خمس ساعات.

انظر وصفه الفيديو لهذه الدقة الرائعة أدناه:

يعامل من الطفولة البعيدة دون الحليب المكثف

مثل هذه الكعكة سوف تتحول ليس فقط أرخص ، ولكن أقل من السعرات الحرارية. عيوب هذه الوصفة البسيطة هي أن الكيك النهائي يجب أن يبقى في الثلاجة لفترة أطول ، لأن حليب البقر الكامل أقل لزوجة بكثير من الحليب المكثف..

للحصول على وصفة كعكة “البطاطس” من البسكويت دون الحليب المكثف ، قم بإعداد المكونات التالية:

  • أي بسكويت أو خبز الغريبة – 400 غ؛ حلوى "Картошка" без добавления сгущенки
  • زبدة الفلفل (لينة) – 100 غرام ؛
  • حليب كامل الدسم – 100 مل (1/2 كوب)؛
  • رمل السكر – 100 جم؛
  • مسحوق الكاكاو – 10 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شرائح.

في مقلاة صغيرة ، قم بتسخين الحليب (ولكن ليس إلى حالة الغليان) ، ثم أضف السكر ، مع التحريك المستمر مع خفاقة لتجمع وتذوب المكونات تمامًا..

نستمر في تحريك الكتلة إلى أن يذوب السكر ، ثم نزيل الوعاء عن النار ونضع الزبد فيه ، ونقطعه إلى قطع صغيرة. حرك مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات وتخلط تمامًا..

تُطحن البسكويت في مفرمة اللحم ثم تُسكب في وعاء وتُخلط مع مسحوق الكاكاو. قم بخلط محتويات كل من الطاسات ، امزج و نحت الكعك على شكل بطاطا متوسطة الحجم ، ارسلها الى الثلاجة لمدة 5 ساعات.

نقدم لعرض جميع مراحل كعكة الطهي دون حليب مكثف في قصة الفيديو:

كعكة غير عادية “البطاطس” مع النبيذ

وصفة لأولئك الذين يحبون إضافة شيء جديد إلى المكونات الكلاسيكية. على الرغم من حقيقة أن هناك النبيذ في الوصفة ، لا يمكن تسميتها الكحولية ، ولكن رائحة اللذيذ حاضرا بلا شك..

بدلا من النبيذ ، يمكنك استخدام البراندي أو الروم. المنتجات الأساسية للحلوى:

  • الحليب المكثف – بنك واحد
  • مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شرائح (لا يمكن استخدام هذا المكون) ؛ دقة с винным вкусом
  • حبات الجوز – 150 غرام (3/4 كوب) ؛
  • بسكويت بسكويت – 800 جم؛
  • زبدة الفلفل دسم – 1 حزمة (150 غرام) ؛
  • النبيذ الأحمر (الحلو) – 2 ملعقة شاي.
  • الفانيلين على طرف السكين.

نأخذ وعاءًا ضحلًا ونوضع على نار متوسطة ونغمر الزبدة ، ثم نخلط الزبد المذاب مع الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو (إذا كنت تستخدم).

الجوز والبسكويت تطحن من خلال مفرمة اللحم ، تضاف الفانيلا ، تصب في النبيذ ، وتخلط مع الحليب المكثف والزبدة. من الكتلة الناتجة عن الكعك على شكل بطاطا صغيرة ، ضعها في البراد.

نحن نقدم وصفة أخرى في الفيديو. إنه بسيط للغاية ، ولكنه يحتوي على “كريم” خاص به – كريم الليمون. نحن ننظر:

الوصفة السرية للحلوى من كتاب الطبخ في منتصف القرن العشرين

وصفة مصممة ل 100 قطعة من الكعك “البطاطس”. لذلك ، هذه الوصفة مناسبة لجدول “حلو” مع عدد كبير من الناس. على سبيل المثال ، إذا قمت بترتيب عيد ميلاد للأطفال.

المكونات:

  • بسكويت دقيق دقيق القمح – 1 كغم؛
  • خليط البيض – 2.5 كجم ؛
  • نشا البطاطس – 300 غ؛
  • حليب كامل الدسم – 1 لتر؛
  • السكر المحبب – 1 كجم.
  • الفانيلا – 20 غ؛
  • زبدة فلاح دسم – 1.5 كجم؛
  • 3 بيضات
  • الكونياك – 10 مل.
  • للرش: الكاكاو – 100 غرام ؛ السكر البودرة – 250-300 غرام.

قديم вариант пирожного

يجب فرك جميع المكونات السائبة من خلال منخل. جميع المكونات الأخرى (ما عدا تلك المستخدمة في الرش) تتحد في وعاء ، وتخلط مع الخليط الجاف ، ثم تضاف الخليط.

بعد تشكيل معجون البلاستيك ، قم بتجفيف الكعك على شكل درنة البطاطا. الكعك الجاهز للفاكهة الخفيفة في خلع الملابس ، المعدة من مسحوق الكاكاو الممزوج جيداً والسكر البودرة ، وضعت في الثلاجة.

نصائح وحقائق

لاحظ أن متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى هو 590 سعرة حرارية / 100 جم ، لذلك لا يناسب الطبق أولئك الذين يتناولون حمية غذائية..

بدلاً من ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك استخدام كعك التقليم – سيظهر حتى ألذ..

يمكن سحق ملفات تعريف الارتباط باستخدام دبوس دائري ، ثم القطع ليست صغيرة جدًا ، ولكنها ليست كبيرة جدًا. نأخذ ورقتين من الورق – ضعوا الكعك على واحد ، أغلقوا الآخر بأخرى – وألف درفلة عدة مرات..

قبل تشكيل كعك “البطاطس” ، يمكنك إضافة القليل من الخمور أو عصير الفاكهة إلى الكتلة ، سيكون أيضًا مذاقًا غير عادي جدًا إذا أضفت فواكه مسكرة.

يمكن تسهيل تشكيل “البطاطس” إذا قمت بتدوير يديك بشكل دوري في وعاء من الماء الدافئ.

للزينة ، يمكنك استخدام رقائق اللوز ، ورقائق الشيكولاتة أو صب المنتج النهائي مع الجليد.

يمكن تحضير الكعك في المساء ثم تركه في الثلاجة طوال الليل – حتى يمسك تمامًا.

Loading...