كيف يمكنني صنع الحليب الذائب في المنزل؟

مخبوز (مخبوز) حليب له أصل روسي وله تاريخ طويل. واليوم لا يزال يحظى بشعبية كبيرة ولا يزال من الممكن طهيه في المنزل ، وإن كان بطريقة مختلفة قليلاً عن ذي قبل..

حليب

السعرات الحرارية والقيمة وميزات الشراب

وفقا للوصفة الأصلية ، من أجل تحضير الحليب المخبوز ، كان من الضروري صب منتج كامل طازج في وعاء من الطين وتركه يخمر في فرن مجدد لمدة 24 ساعة..

ونتيجة لذلك ، أصبحت محتويات الوعاء البني وحصلت على رائحة طيبة. طبقة دهنية لذيذة تتكون من الكريمة التي تراكمت فوق الحليب. تم استخدام السائل المغطى بشكل رئيسي لإخماد العطش وجعل النمل أو ryazhenka. في بعض الأحيان كان يستخدم كأحد مكونات العجين..

هذه الطريقة في حليب الطهي تختلف في أنها تجعل المنتج أكثر مقاومة للتوتر من الحليب العادي أو المغلي..

بالإضافة إلى ذلك ، ينخفض ​​مستوى فيتامين ب 1 فيه إلى النصف ، ويتم حفظ 25٪ فقط من الكمية الإجمالية من فيتامين ج ، ولكن من وجهة نظر أخصائيي التغذية ، لا يصبح المنتج أقل فائدة بالنسبة له..

على العكس من ذلك ، فإن العناصر النزرة التي تبقى فيه (الدهون ، الفوسفور ، الحديد ، الكالسيوم) لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يشار إلى هذا المشروب بسبب نسبة كبيرة من الفيتامينات A و D لمرضى السكر ، والأمهات الحوامل والأطفال..

قيمة الطاقة من 100 غرام من الحليب المخبوز هو 67 سعرة حرارية. إنها مغذية ويمكن اعتبارها وجبة كاملة..

الفائدة والضرر

يحتوي حليب السمن على أكثر من مائة مادة ومركب ضروري لجسم الإنسان وله خصائص مفيدة عديدة:

  1. يوصف لاستخدامها من قبل النساء الحوامل ، وهذا يساعد على منع حدوث الكساح في الطفل ، فضلا عن شفاء وتقوية العظام والأسنان والشعر من الأم في المستقبل..
  2. من الأسهل بكثير على الجسم أن يمتص ذابًا من منتج طازج ، مما يعني أن مثل هذا الشراب سيفيد الأشخاص الذين لديهم مشاكل في عمل الجهاز الهضمي ، أو يعانون من مرض السكري أو الحساسية (باستثناء عدم تحمل اللاكتوز) ؛
  3. مزيج من الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم جنبا إلى جنب مع فيتامين (أ) والفيتامينات من المجموعة (ب) يسمح لك للحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية ، وتعزيز الرؤية والأعصاب.
  4. توفر فيتامينات E و C استقرار الخلفية الهرمونية وتقوية دفاعات الجسم (تساعد كوسيلة للتخلص من نزلات البرد والصداع والتعب المزمن) ؛
  5. يشتهر هذا المنتج بإستعماله الواسع في الطبخ (في الحبوب والجيلي والحساء).

مثل كل ما يؤكل ، يحتوي الحليب المخبوز على موانع معينة. لا ينبغي أن تعطى للناس (خاصة الأطفال) الذين يعانون من نقص اللاكتيز (مع هذا المرض ، سوف تستجيب الأمعاء البشرية للمشروبات مع الانتفاخ والألم والإمساك والإسهال والقيء).

كيفية صنع الحليب الذائب على الموقد

خيار عالمي ، حيث أن كل شخص في المنزل تقريبا لديه موقد غاز أو كهربائي.

تقدم الطبخ:

  1. املأ المقلاة بالمينا مع الحليب وضعها على النار. ليغلي молоко
  2. عندما تبدأ محتويات الخزان في الغليان ، ستحتاج إلى تقليل اللهب قدر الإمكان وتترك على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ؛ ليغلي
  3. قم بتغطية المقلاة بغطاء وأحيانًا تخلص من الرغوة ؛ للتعذيب
  4. عندما يتحول المنتج إلى تيار دسم ، يمكن إزالته من الموقد.. جاهز

الحليب المخبوز في المنزل في الفرن

لطالما أصبح الفرن بديلاً للموقد الروسي المعتاد ، لذلك فهو مناسب تماماً لطهي الحليب المغلي. إن نسخته الكهربائية مع منظم الحرارة هي الأنسب ، ولكن نموذج الغاز مع ميزان الحرارة يجب أن يكون بالمناسبة ، لأن أداء المهمة مرتبط مباشرة بالقدرة على الحفاظ على توازن الحرارة الصحيح..

تقدم الطبخ:

  1. قم بتشغيل الفرن وتجهيزه للاحماء (حتى 180 درجة مئوية) ؛
  2. صب الحليب في الفخار ووضعه داخل الفرن.
  3. بعد غليان السائل ، قلل الحرارة إلى 80 درجة مئوية (في بعض الأحيان يمكنك التوقف عند 100 درجة مئوية ، هنا الشيء الرئيسي هو منع الغليان للمنتج) ؛
  4. عندما يتم تغطية سطح الشراب بقشرة ذهبية (بعد 60 دقيقة تقريبًا) ، سيكون من الضروري خفض مستوى درجة الحرارة مرة أخرى إلى 70 درجة مئوية ؛
  5. لا تغير أي شيء خلال الـ 3-7 ساعات القادمة ، لكن راقب بدقة حالة القشرة (من الناحية المثالية ، يجب أن “تتنفس” – الارتفاع والهبوط بالتساوي ، وهذا ممكن فقط إذا تم اختيار درجة الحرارة بشكل صحيح) ؛
  6. أطفئ الفرن واترك المشروب يبرد..

كيف تصنع مشروبًا في طباخ بطيء

إذا حكمنا من خلال النتيجة النهائية ، فإن جهاز الطباخ متعدد الوظائف يمكنه استبدال الفرن بالكامل. وعلاوة على ذلك ، في تطبيقه ليست هناك حاجة لرصد عملية الطبخ عن كثب..

تقدم الطبخ:

  1. ضع الحليب في الوعاء متعدد الطهي.
  2. تشغيل الجهاز في وضع “التبريد” (في بعض الطُرز ، يطلق على النسخة المشابهة له اسم “عصيدة الحليب”) لمدة ربع ساعة ؛
  3. عندما تبدأ محتويات الوعاء بالغليان ، يجب على جهاز الطهي متعدد الأجزاء تغيير وضع المجموعة السابق إلى “التسخين المسبق” ، ولا يجب تبديله ، بل على العكس ، يجب أن يتم غرس المنتج في مثل هذه الظروف لمدة 10-12 ساعة ؛
  4. بعد وقت محدد ، يكون الشراب جاهزًا.

وصفة حليب الغزل في طنجرة الضغط

الطريقة التي تروق لأولئك الذين يحبون أن تشرب كانت مغطاة بالرغوة.

تقدم الطبخ:

  1. باستخدام وعاء الضغط ، اغلي الحليب (لمدة حوالي ثلث ساعة) ؛
  2. اسمح للمنتج بالتبريد تمامًا دون إزالة الغطاء..

الميكروويف وصفة

هناك افتراض بأن طهي الميكروويف في الميكروويف أمر بسيط وعادل. ولكنك تحتاج دائمًا إلى مراعاة التأثيرات الضارة التي تسببها الموجات الدقيقة على جزيئات الطعام وعدم إساءة استخدام إمكانيات فرن الميكروويف..

تقدم الطبخ:

  1. صب الحليب في الحاوية الخزفية ووضعها في الميكروويف.
  2. تشغيل الجهاز وتسخين “الخام” قبل الغليان.
  3. تقليل الطاقة من خلال الحفاظ على نقطة الغليان (لهذا الغرض ، دعونا نعمل في وضع إزالة الجليد) ؛
  4. انتظر من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وأوقف تشغيل الجهاز وانتظر حتى يبرد المشروب..

تحضير الحليب المخبوز في الترمس

الطريقة هي جزئيا “السير” ، ومناسبة للاستخدام حتى في ظروف ضيقة جدا..

تقدم الطبخ:

  1. في مينا صغيرة تغلي الحليب الطازج.
  2. صب “المواد الخام” في الترمس قبل تسخينه بالماء المغلي.
  3. إغلاق الحاوية ، التواء الغطاء بإحكام ، والسماح لها الشراب.
  4. الاستعداد بعد 6-7 ساعات ، ولكن يمكنك الانتظار لفترة أطول (خلال هذا الوقت لا يمكنك فتح الغطاء).
مزجكوسة كورية متبلة – اقرأ كيف تصنع هذه الوجبة الخفيفة الحارة.

لاحظ وصفة كعكة الشوكولاته والموز – سوف تحتاج هذه الحلوى في وقت قريب جدا.

كيف لطهي bayashi كسول لذيذ – معجنات بسيطة جدا في مجموعتنا من وصفات.

تطبيق الطبخ

عند الأخذ بعين الاعتبار جميع الخصائص المذكورة سابقاً لمشروب مطهو ببطء ، يمكن تحديد مكان جيد في أي مطبخ. عدد الأطباق الرئيسية التي تسمح باستخدام دفئا ، وتشمل:

  1. كاشي (مجموعات مع الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان أو السميد ناجحة بشكل خاص) ؛
  2. حار (حساء الألبان والكريمات) ؛
  3. المعجنات ، والكعك ، والفطائر ، الفطائر.
  4. الكاكاو.
  5. استنشاق الأعشاب ، والمشروبات مع التوابل والعسل أو السكر.
  6. Varenets و ryazhenka.

تستخدم بعض ربات البيوت هذه السوائل ذات اللون الكريمي لامتصاص الرنجة ، وقلة قليلة من الناس يمكنهم ترك النتيجة غير مبالية..

أولئك الذين يرغبون في إنقاص وزنهم من منتجات الألبان المذابة لا يحتاجون إلى الاستسلام ، فقط بما يكفي لعدم دمجها مع أي من المحليات..

نصائح مفيدة

عندما يبكي الحليب ، والنظر في النقاط التالية:

  1. للحصول على هش ، يجب ترك الحاوية مع الشراب مفتوحة ، إذا كان العكس مطلوبًا ، فيجب إغلاقها على العكس.
  2. من الأفضل اختيار الأواني الفخارية من الأطباق (فهي توفر توزيعًا متساوًا للحرارة وتمنع الاحتراق) ؛
  3. عند استخدام متعدد الطباخ ، لا يمكنك ملء الوعاء “تحت الحافة” ، تحتاج إلى ترك بعض المساحة لتجنب الغليان.
  4. من الممكن منع “الهرب” من الحليب ، إذا كان في الخزان الذي يوجد فيه ، مع الزبدة ، ارسم خطًا أعلى قليلاً على المحيط الداخلي فوق مستوى السائل مباشرةً.

إذا كان من المستحيل طهي العلف من تلقاء نفسه ، فأنت بحاجة إلى أن تكون قادرة على تقييم جودة المنتجات المماثلة التي تم شراؤها من المتجر بشكل صحيح. يجب أن يكون:

  • بدون إضافات غذائية
  • الطازجة (يجب ألا يتجاوز وقت التخزين بضعة أيام) ؛
  • لون كريم شاحب
  • مغطى بطبقة من الكريمة (يشير التناقض في هذه النقطة إلى سلع غير طبيعية أو منخفضة الجودة).

مع الأخذ في الاعتبار هذه الخصائص يسمح لك لتقليل احتمال شراء منتج سيئة وتجنب المشاكل الصحية المرتبطة باستخدامه..

Loading...