كيف لطهي الدجاج في صلصة ترياكي

دجاج مع صلصة ترياكي يشير إلى الأطباق التقليدية من المطبخ الياباني ، الذي له طعم غير عادي للغاية. في قلب هذا الطبق هو الصلصة ، التي لها طعم حار الحار ، وهذا هو بالضبط بسبب هذا المكون الذي يتم إنشاء طعم فريد من نوعه لهذا الإبداع الطهي الياباني المدهش..

وكيف تجعلها بنفسك في المنزل؟ النظر في عدة طرق لطهي صلصة الدجاج ترياكي.

كيف لطهي صلصة ترياكي
كيف приготовить курицу в соусе «Терияки»
المكونات عدد
صلصة الصويا 170 مل
الزنجبيل المطحون 2 ملاعق صغيرة
عسل طبيعي في حالة سائلة 1 ملعقة صغيرة
نشاء 2 ملاعق صغيرة
الزيوت النباتية 20 مل
الثوم المجفف 1 ملعقة صغيرة
قصب السكر 4-5 ملاعق
ماء 70 مل
خل النبيذ 6٪ 30 مل
وقت الطبخ: 30 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 90 سعر حراري

كيفية جعل “ترياكي”:

  1. أول شيء عليك القيام به هو صب صلصة الصويا في قحافة ثقيلة القاع أو الحساء.
  2. ثم نضيف المنتجات إلى الصلصة في شكل جاف – سكر القصب والزنجبيل والثوم المجفف. للطهي ، يمكنك استخدام الثوم الطازج ، وسوف تحتاج إلى المرور من خلال الصحافة. ولكن من الأفضل استخدام الثوم في شكل جاف ؛ ومع ذلك ، سيكون هيكل الصلصة أكثر تجانسا ؛
  3. ثم يسكب ملعقة من الزيت النباتي ، يسكب العسل في حالة سائلة وكل شيء مختلط.
  4. بعد ذلك ، يسكب خل النبيذ. في المايلين الأصلي ، يتم سكب نبيذ اللفت في هذه الصلصة ، ولكن لا يمكن دائمًا العثور على هذا العنصر في السوق ، لذلك يمكنك استبداله بخل النبيذ ؛
  5. يوضع النشا في الماء ويقلب حتى.
  6. صب خليط النشا إلى المكونات الأخرى.
  7. نضع الحاوية مع كل المكونات على النار ، نتركها تغلي على نار متوسطة.
  8. يغلى ليغلي ، تأكد من خلط كل شيء.
  9. بعد الغليان ، تقلل من الحرارة ، اتركيه يغلي لمدة 5-6 دقائق.
  10. ثم ترفع من الموقد وتترك لتبرد. بعد أن تبرد الصلصة ، تصبح سميكة ؛
  11. تأكد من تجربة الطعم ، إذا كان مالحًا للغاية ، فيجب إضافة ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
  12. اتركيه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة ؛
  13. بعد ذلك ، اسكبي الصلصة في وعاء زجاجي وضعها على رف الثلاجة للتخزين.

دجاج ترياكي: وصفة خطوة بخطوة

لأغراض الطهي سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 2 صدر دجاج
  • 170 مل من صلصة الصويا.
  • 70 غراما من السكر البني.
  • 1 ملعقة كبيرة من mirin.
  • 30 غراما من الزنجبيل المجفف.
  • اثنين أو ثلاثة أسنان الثوم.
  • الزيوت النباتية – 50 مل.
  • ماء – 2 ملعقة كبيرة؛
  • 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • فلفل أسود مطحون – ½ ملعقة صغيرة.

سوف يستغرق الطهي حوالي ساعة واحدة ، وستكون القيمة الغذائية 150 سعرة حرارية..

نبدأ بطبخ الدجاج في وعاء “ترياكي”:

  1. أول شيء تحتاجه لتنظيف جذر الزنجبيل من الجلد وفركه على المبشرة. يتم قطع 3-4 شرائح صغيرة منه وقطع بسكين.
  2. ضع الزنجبيل المسحوق في وعاء ، صب صلصة الصويا. إضافة соевый соус
  3. لكي لا تتركز الصلصة بشكل كبير ، أضف القليل من الماء ، حركها. إضافة винный уксус
  4. ثم صب الخمر النبيذ أو mirin. إذا لم تكن هذه المكونات ، يمكنك صب عصير الليمون.
  5. قشر الثوم تقشر إلى شرائح رقيقة بسكين وتنتشر في الصلصة. إضافة имбирь
  6. ينام السكر ، ويقلب كل شيء حتى يذوب السكر البني بالكامل.
  7. يتم غسل صدور الدجاج وتنظيفها من الجلد.
  8. بعد ذلك ، قصي الثديين إلى قطع متوسطة ، وضرب قليلا بمطرقة مطبخ أو الجزء الخلفي من السكين. قبل اللحوم مغطاة فيلم التمسك.
  9. بعد ذلك ، نرش لحم الدجاج بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات ؛
  10. صب الزيت النباتي في المقلاة ، وضعه على النار ودفئه ؛
  11. توضع قطع الدجاج على الزيت الساخن وتقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية.
  12. ثم صب الصلصة على الدجاج ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. دجاج поджарить
  13. في الماء نذوب نشاء الذرة ، ونحن نحرّك لكسر كل الكتل ؛
  14. عندما ينقع لحم الدجاج مع الصلصة ، يمكن وضعه على طبق.
  15. في الصلصة المتبقية في المقلاة ، يجب عليك إدخال النشا مع الماء.
  16. يخلط الخليط بالكامل ويترك ليغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  17. في نهاية “ترياكي” صب على الدجاج وخدم على الطاولة. دجاج готова

ترياكي الدجاج الحساء

للتحضير إعداد المكونات التالية:

  • الدجاج الذي يزن واحد ونصف الكيلوغرام ؛
  • صلصة الصويا – 150 غرام ؛
  • 1.5 ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح
  • 35 غراما من العسل.
  • بعض مزيج الفلفل.
  • مسحوق الدقيق أو النشا – 20 غراما.
  • الزنجبيل المطحون – 10 غرامات.
  • الثوم – 4 شرائح.
  • بعض الزيت النباتي
  • الماء – 250 متر.

سيستغرق إعداد ساعة واحدة من السعرات الحرارية ، وسوف يكون السعرات الحرارية 150 سعرة حرارية.

كيف تفعل ذلك:

دجاجة терияки

  1. صب صلصة الصويا في الحاوية ، إضافة العسل ووضعها على النار. كل يغلي حتى تفكك كامل للعسل.
  2. بعد ذلك ، إزالته من الحرارة ، إضافة الخل ، رشة من خليط من الفلفل والثوم المفروم والزنجبيل المطحون. جميع مختلطة تماما.
  3. غسل الدجاج وتنظيف الجلد.
  4. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في الصلصة ونتركه لنتنظف لمدة 3 ساعات.
  5. بعد ذلك ، نحول الدجاج مع الصلصة في وعاء ونضعه على النار. اتركيها للحساء.
  6. بعد 10 دقائق نسكب الماء ونطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  7. يذاب النشا أو الطحين بكمية قليلة من الماء ويضاف إلى الدجاج 5 دقائق قبل نهاية الطهي.
  8. بعد ذلك ، نضع لحم الدجاج ونقدمه على المائدة..

الدجاج مع الخضار في صلصة ترياكي

المقادير:

  • لحم دجاج – 400 غرام ؛
  • 1-2 كوسة أو كوسة
  • باذنجان واحد
  • فلفل حلو
  • قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل ، حوالي 2 سم ؛
  • 80 مل من صلصة ترياكي
  • بعض الملح
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
  • الزيوت النباتية – 60 مل.
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم.

سيستغرق الطهي حوالي ساعة واحدة ، وسوف تكون السعرات الحرارية 145 سعرة حرارية.

نظام الطبخ:

  1. من الأفضل استخدام لحم الدجاج المنقول. تغسل اللحوم تحت الماء البارد ، وتنظف من الجلود.
  2. المقبل ، وقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة.
  3. نضع شرائح في كوب ، نسكب صلصة ترياكي ونضعها في البراد لمدة نصف ساعة حتى يتم تبلل اللحم جيداً.
  4. يجب تقطيع الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو (يفضل البرتقال) وشريحة من الزنجبيل إلى القش.
  5. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار ، وأضيف الزيت النباتي ودفئه.
  6. على الزبدة المدفئة ، نسكب كل قطع الخضار مع قطع الزنجبيل. يقلب ويترك ليقلى.
  7. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم دون البذور للخضروات ، وسوف يعطي طعم حار للطبق بأكمله.
  8. الخضار تحتاج إلى تقلى حتى النصف المطبوخ ، يجب أن تبقى قليلا متموج في الداخل ؛
  9. تأكد من فصل الخضار مع الملح والفلفل الأسود.
  10. على النار نضع أسطوانة منفصلة ونسكب الزيت ونسخه.
  11. ضع الدجاج المتبل هناك واتركه ليقلى.
  12. في عملية القلي يتم خلط لحم الدجاج بحيث يتم قليه من جميع الجهات.
  13. بعد ذلك ، ضع الخضروات على طبق ، وأعلى مع الدجاج ورشي عليها بذور السمسم.
  14. خدمة كل شيء على الطاولة.

اللحم готовоيخلط اللحم مع الخضار – طبق يمكن طهيه في مرجل ، في فرن أو في طباخ بطيء وهو أيضا لذيذ ومريح.

كيف لطهي البرغر من البطاطا المطبوخة ، اقرأ هنا..

اقرأ كيفية طهي الأطباق الجانبية اللذيذة في كرات اللحم. وأيضا معرفة ما هو الجمع بين طبق جانبي مع أنواع مختلفة من كرات اللحم..

معكرونة أودون مع الدجاج في صلصة ترياكي

المقادير:

  • لب الدجاج – نصف كيلو.
  • 250 غراما من الشعرية udon القمح.
  • 150 مل من صلصة ترياكي
  • جزر – 1 قطعة.
  • جرة مخللة صغيرة الذرة لكل 100 غرام ؛
  • فلفل حلو (فلفل حلو) – 1 قطعة؛
  • العديد من فروع الكراث
  • 2 ملعقة كبيرة من الذرة المعلبة الحلوة ؛
  • 30 غراما من البصل الأخضر.
  • صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة؛
  • الزيوت النباتية.

سيستغرق الإعداد حوالي ساعة واحدة ، وستكون السعرات الحرارية حوالي 150 سعرة حرارية..

ابدأ الطهي:

  1. بادئ ذي بدء ، غسل شرائح الدجاج تحت الماء البارد ، وتنظيف الجلد.
  2. قطع شرائح في شرائح صغيرة.
  3. إضافة الزيت النباتي إلى المقلاة وتسخينه ؛
  4. ضع لحم الدجاج على الزيت الساخن واقليه على جميع الجوانب حتى تتشكل القشرة.
  5. اغسل الجزرة ، قشرها وأقطعها إلى شرائح رقيقة.
  6. يتم أيضا تمزيقه الفلفل في القش.
  7. تحتاج قطع صغيرة إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضعها في محمص منفصل بدون زيت واقليها لبضع دقائق حتى تظهر القشرة.
  8. عندما تظهر قشرة على قطع الدجاج ، إضافة ترياكي ؛
  9. اخفض النار واترك القليل من اللحم في الصلصة.
  10. نوزع الجزر والفلفل على الدجاج ونسكب الصلصة مرة أخرى ونغادر إلى الحساء.
  11. في هذه الأثناء ، اغلي شعرية udon. ضع وعاءًا بالماء على الموقد وأضيفي الملح واتركه ليغلي ليغلي.
  12. نضع المعكرونة في الماء المغلي وتغلي حتى تنضج لمدة 5 دقائق.
  13. بعد ذلك ، في المقلاة مع اللحم يوضع المعكرونة المسلوقة ، والذرة المشوية ، والذرة المعلبة ، والكراث والبصل الأخضر. كل الماء “ترياكي” ؛
  14. إذا رغبت ، يمكن سكب جميع المكونات مع كمية صغيرة من صلصة الصويا.
  15. ضع كل المكونات على طبق ، ورش بذور السمسم وخدم على الطاولة.

ميزات أطباق التقديم

من المهم تقديم الدجاج بشكل صحيح مع “Teriyaki” حتى يستفيد الجميع ، لذلك تحتاج إلى معرفة الطرق الرئيسية لتقديم الأطباق:

  • يجب أن ينتشر اللحم على طبق مسطح كبير. يمكنك استخدام أطباق ذات شكل غير عادي ، على سبيل المثال ، مثلث أو مربع ؛
  • يمكن صب “ترياكي” في القدر على حدة ؛
  • يمكنك أن تأكل اللحم مع عيدان تناول الطعام وتغمسهما في الصلصة بشكل منفصل.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع الخضار المطهوة على البخار أو الأرز المسلوق أو الفطر المقلي بجانب اللحم.

نصائح مفيدة

  • من الأفضل استخدام الميرين للصلصة ؛ إنه هو الذي سيجعل “ترياكي” حقيقيًا ؛
  • للطهي ، يجب عليك استخدام لحم اللحم العظم ، الجلد ؛
  • تأكد من إضافة التوابل المختلفة ، وسوف تعطي الطبق نكهة أكبر وطعم لذيذ..

الدجاج في صلصة ترياكي هو علاج غير عادي يحتوي على رائحة رائعة. لحم الدجاج هو طري تماما ، والصلصة يعطيها نكهة لا تصدق. تأكد من جعل هذا الطهي من المطبخ الياباني..

Loading...