هل سبق لك أن جربت الكمال؟ سيفهم الذواقة في هذا العالم أنه بالتأكيد سيركز على اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية. في الوقت الحالي ، يتم تبسيط إعداد هذا الطبق إلى أقصى الحدود ، ليس فقط في بيع العجائن والصلصات الجاهزة ، ولكن أيضًا مع المنتجات شبه المصنعة التي تتطلب تدفئة أولية..

لازانيا с соусом

ومع ذلك ، فإن إنشاء اللازانيا هو دائما شيء أكثر مع أي طريقة للتحضير. هذا هو مزيج من الفن والذوق الرفيع والحب ، المصممة لإعطاء المتعة من بداية الطهي إلى آخر قطعة على اللوحة. دعونا نرى كيف لطهي اللازانيا مع اللحم المفروم في المنزل.

اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية وصفة

بهذه الطريقة طبخوا اللازانيا لسنوات عديدة في بلدان مختلفة من العالم..

بالإضافة إلى الحشو الجاهز (أي كمية من اللحم بحجم 0.5 كجم) ، يخلط مع التوابل ، ستحتاج إلى المزيد من المكونات للحصول على عجينة رقيقة وصلصة:

عجين بولونيا صلصة
البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. حشو – 500 غرام. دسم. النفط – 30 غرام.
ماء – 15 مل المصابيح – 2 قطعة. الزيوت النباتية – 30 مل
زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة. الطماطم المسحوقة – 4 أكواب الدقيق – 30 غرام.
الطحين – 240 غرام. الحليب – ½ كوب حليب – 500 مل
النبيذ الجاف – 150 مل جبنة (موتزاريلا ، بارميزان أو أي نوع آخر) – 250 غرام.
الزيوت النباتية – 60 مل
دسم. النفط – 30 غرام.
الثوم القرنفل
مزيج من الأعشاب من المطبخ الإيطالي – 2 ملعقة صغيرة.
السكر – 10 غرام.
الملح حسب الذوق
قليل من الفلفل الأسود

طبخ صلصة بولونيز

في زيت نباتي ساخن في قدر ، أضيفي قطعتين من الزبدة. يجب عليك أن لا تطرف مع الكمية ، لأن الزبدة ستضيف أيضا الدهون المذابة من اللحم. يُقلى فص من الثوم لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يتم إزالته. هذه هي الطريقة التي تحدث أرمتة الزيوت..

لازانيا с мятойيتم تقطيع البصل وتقطيعه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى تصبح شفافة. ثم يتم وضع حشوة في مقلاة ، يجب أن يعجن الكتل بعناية مع ملعقة خشبية ويخلط مع البصل. يبقيه في النار لمدة 15 دقيقة ، وفي النهاية فقط إضافة الملح والفلفل. تأكد من تجربة الحشو للتأكد من كمية التوابل الصحيحة. يمكنك أيضا إضافة التوابل العالمية للحم مفروم ، بدلا من الملح والفلفل..

التالي في القائمة هي النبيذ والأعشاب. بعد 15 دقيقة من إضافة كل السائل يتم تبخيره ثم يضاف نصف كوب من الحليب. يجب عليك الانتظار ربع ساعة أخرى. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى إغلاق المقلاة بغطاء ، ولكن لا تنس أن تحرك اللحم المفروم دوريا.

ثم يضاف عصير الطماطم المفروم في الخلاط. بالنسبة للحجم المطلوب ، سيكون هناك ما يكفي من علبتين بحجم إجمالي 800 مل. أو يمكنك تناول 4 أكواب من عصير الطماطم العادي من المتجر. تمت إضافة 10 غرام. يتم خلط السكر والملح وكل شيء بدقة. يتم إغلاق القدر مرة أخرى بغطاء حتى يتم غلي الصلصة على نار خفيفة. نصف ساعة كافية لهذا..

بعد مرور 15 دقيقة ، أضف نصف كوب من الماء. عندما تكون الصلصة جاهزة ، يتم إحضار ذوقها إلى الكمال عن طريق إضافة فلفل أو سكر أو ملح. واستخدام الزعتر الطازج والنعناع أو المريمية سيفتح جوانب جديدة من طعم بولونيا..

كسول пирогمعرفة أي أطباق لحم مفروم هي الأفضل ل..

كيفية صنع شرحات لحم الخنزير المفروم ، وصفة بسيطة أثبتت جدواها.

هنا أكثر الوصفات إثارة للاهتمام مع صور لحشوات التورتيلا الإسبانية..

لازانيا العجين

هذه هي واحدة من أهم اللحظات في إعداد الأطباق ، ولا تحاول أن تعجن العجين في مزاج سيئ ، وإلا فإن احتمال الفشل.

يتم غربلة كوب من الطحين في وعاء ، يتم عمل ثقب صغير فيه ، يصب فيه البيض والصفار ، 15 مل من الماء. يتم تعجن العجين باليد بلطف أو ملعقة إلى حالة شبه سائلة يمكن حملها باليد. من الضروري الاستمرار في عجنه على السطح بالدقيق الملقح إلى حالة مرنة وكثيفة ؛ ومع ذلك ، لا يجب عليك استخدام الحجم الكامل للدقيق ؛ عن طريق المبالغة في ذلك يمكنك جعل العجين صعباً. بعد أن تحتاج إلى لف الكرة في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة نصف ساعة.

قبل تقسيم العجين ينقسم إلى 8 أجزاء متساوية. يتم أولاً تعجن كل كرة تم الحصول عليها بأصابع في كعكة مسطحة ، ثم نلفها من المركز إلى الحواف ، ولا ننسى أن نرش الدقيق ، إلى حالة شفافة. رشي الأوراق الناتجة مع الدقيق بحيث لا تلتصق ببعضها البعض وتطويها معاً..

يتم تغطية صفائح بقطعة قماش نظيفة لمنع التجفيف..

صلصة بشاميل

الصلصة Бешамельمن الضروري تسخين الزيت النباتي في طنجرة وإضافة قطع كريم إليه. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، وكل شيء بسرعة مختلطة. عندما تغلي الكتلة ، يضاف الحليب في أجزاء مع التقليب المستمر..

يجب أن ترتبط كمية الملح مع درجة ملوحة الجبن ، بحيث أنه في هذه المرحلة ليست مالحة جدا للصلصة. بعد غلي الخليط ، ينطفئ الحريق. واحدة من المكونات الرئيسية للصلصة الشهيرة هي جوزة الطيب. يفرك أو يؤخذ بالفعل في شكل مسحوق في كمية 3-4 غرام..

تقليديا لصوص البشاميل ، يستخدم البارميزان ، مما يجعل الطعام أكثر جفافا ، أو جبن الموزاريلا ، والذي يعطي العصير العصير الإضافي. ومع ذلك ، فإن استخدام أصناف الجبن الروسي الصنع لن يؤثر على الطعم..

طبخ لازانيا مع اللحم المفروم

الخطوة الأولى هي صب صلصة بولونيز بكمية لا تتجاوز 1/5 من الصلصة الكاملة. وهي مغطاة بطبقة أولى من العجين ، ثم حشوها ، ثم تسكب مرة أخرى مع الصلصة. يسكب ربع صلصة البشاميل على الطبقة الثانية من العجين ، ويتم وضع حشوها ويتم رش كل شيء بالجبن. الورقة الثالثة لطخت بولونياز وكمية موحدة من اللحم المفروم. ونتيجة لذلك ، ستكون الأخيرة صلصة البشاميل والجبن.

يجب تحضير الفرن مسبقًا ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية. اخبز اللازانيا الإيطالية يجب أن يكون لمدة 40 دقيقة. إذا كانت الطبقة العلوية باللون البني وتورم ، فهذا يدل على اكتمال الطهي..

لازانيا وصفة مع أوراق المعكرونة الجاهزة واللحوم المفرومة

طريقة بسيطة لطهي اللازانيا في المنزل. أقل استهلاكا للوقت ، ولكن بأي حال من الأحوال الدنيا إلى الطبق الكلاسيكي.

  • حزمة واحدة من عجينة الورق ؛
  • رطل من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.
  • بشاميل (انظر الوصفة أعلاه) ؛
  • 1 علبة كاتشب
  • البصل.
  • رطل من الجبن
  • زيت عباد الشمس
  • زبدة لتشحيم الشكل ؛
  • الملح والفلفل والتوابل.

قطع البصل المفروم إلى حالة شفافة في الزيت النباتي. بعد إضافة الحشوة ، وجهت مع ملعقة ومختلطة. الملح والفلفل في النهاية..

قلا фарш

بعد إضافة الحشوة الكاتشب أو ، على سبيل المثال ، صلصة “الشواء”. إذا تم استخدام معجون الطماطم العادي ، فمن الضروري إضافة التوابل لتحقيق النكهة المرغوبة..

إضافة кетчуп

عند إعداد صلصة البشاميل ، واللحم المفروم ، وأوراق المعكرونة ، أعدت وفقا للتعليمات على العبوة ، يمكنك المضي قدما في تشكيل اللازانيا.

تكوين лазанью

يتم وضع أطباق العجين أولاً ، ويتم تحميصها بالدهون.

الأول слой

بعد ذلك ، يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي ، ويتم رش جميعه بالجبن..

نثر сыром

تتكرر المجموعة اعتمادا على حجم العجين وعدد المكونات..

لتكرار слой

يتم خبز اللازانيا في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية ، على بعد حوالى 40 دقيقة.

لازانيا запекать

هذه الوصفة مناسبة للمبتدئين وأولئك الذين لا يرغبون في تعقيد عملية الطهي ، وتكريم التقاليد القديمة..

lazanya_v_domashnih_usloviyah-76202

نصائح مفيدة وأسرار وصفات اللازانيا الإيطالية

  1. إذا كانت صفائح العجينة ناعمة من الداخل وجافة عند الحواف ، فيمكن استبدالها بعجينة نفث غير خميرة. قبل لفة في طبقة رقيقة وتقطع في الشكل المطلوب.
  2. اقرأ بعناية تعليمات العجين الجاهز لللازانيا. بعض الأوراق يتم غليها مسبقا ، وبعضها الآخر مليء بالماء البارد قبل الاستخدام.
  3. تقليديا ، يتم جعل اللازانيا مستطيلة أو مربعة. هذا النموذج مناسب إذا صُنع الطبق من العجين الجاهز. العجين المنزلي هو أكثر عملية في شكل دائري.
  4. يتم تحضير صلصة البولونيز لللازانيا مقدما. يساعد على تحسين مذاقه وتقليل الوقت الذي يقضيه في الطهي.
  5. في الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك استخدام كل من النبيذ الأبيض والأحمر ، ولكن هذا الأخير سيعطي اللحم المفروم غطاء داكن.
  6. بدلا من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، يمكنك استخدام الدجاج. هذا سيقصر وقت الطهي بشكل كبير ويعطي نكهة لذيذة.
  7. خلاط يساعد على التخلص من الكتل في صلصة البشاميل.

استمتع بوجبتك!