هل تعرف ما هو samsa الحقيقي؟ لا ، هذه ليست معجنات نفث الثلاثي مع اللحم. هذا هو طبق من الفطير ، محشوة باللحم والبصل والدهون والتوابل. بالمناسبة ، يتم خبزها تقليديا في tandyr.

سمسا مع لحم البقر الأوزبكي في المنزل
كيف испечь самсу с мясом в домашних условиях
المكونات عدد
الدهون الحليب 3.2 ٪ 250 مل
طحين 400 جم
ملح 20 جم
السمن الخفيف 50 جم
الدهون الضأن الدهون 100 غرام
الزيوت النباتية المكررة 40 مل
البيضة 1 جهاز كمبيوتر.
سمسم 1 حفنة
زيرا والفلفل الأسود 1 قرصة
دهن لحم بقر (داخلي) 50 جم
فيليه لحم البقر (لحم المتن) 200 غرام
بصل 3 رؤوس كبيرة
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 210 سعر حراري

ما هو السمسا في الأوزبكية؟ هذه فطائر مصنوعة على شكل مثلث. يتم دائمًا صناعة العجينة بدون خميرة ، ويتم صنعها من لحم البقر المفروم.

فكر في خطوة خطوة الأوزبكية لشمسا مع اللحم في المنزل.

الخطوة 1

في مقلاة صغيرة لتسخين ذيل الدهون. قم بتغطية الجزء السفلي من المصفاة بالشاش وتفرغ الشحم الذائب من خلاله..

الخطوة 2

استخدام المنتجات الدافئة فقط للعجين ، حتى الحصول على المارجرين مع الحليب من الثلاجة مقدما.

الخطوة الثالثة

الجمع بين الدقيق والحليب والملح والسمن في وعاء ، دلك. صب في الزيت النباتي ويعجن مرة أخرى.

لجعل тесто

الخطوة 4

افرغي العجينة بالغة الصغر ، ويجب ألا يتجاوز سمكها 2 مم. رقيقة لوحة رقيقة مع شحم الخنزير ذاب. جاف ولفة في شكل لفة.

طرح тесто

الخطوة 5

قطع لفة إلى قطع متساوية وتدحرج بها في الكعك ، والتي تتكدس على بعضها البعض ، وتغطي مع منديل. يرش الطحين قبل دحرجة الطاولة..

نشمر рулеты

الخطوة 6

لملء: لحم البقر مع البصل والفرم الدهون داخل قطع صغيرة. ضع كل شيء في كوب عميق ، اخلطي جيدا ، مع إضافة الزيرا والملح والفلفل الأسود.

لجعل фарш

الخطوة 7

وضع كعك العجين على سطح العمل ، ووضع حشو في كل ، شكل كعك الثلاثي. نخفق البيض ، أشرب المثلثات ، رشها ببذور السمسم.

لجعل пирожки

الخطوة 8

سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع السماسا على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. 20 دقيقة خبز.

سامسا مع عجين لحم الضأن

إنهم يبدؤون دائمًا بسامسا مع الأطعمة النيئة ، ولا يهم ما إذا كانت الخضروات أو اللحوم. على الرغم من أنه يتم خبزه تقليديا في التندور ، فهو أيضا ممتاز في الفرن.

سوف تحتاج إلى:

  • 100 مل من الماء
  • 400 غرام من الطحين
  • 3 بيض طازج كبير
  • حزمة واحدة من الزبدة الناعمة
  • رشة من الملح والصودا.
  • 200 غرام من لحم الضأن (جزء فيليه) ؛
  • رشة من jeera.
  • 50 غرام من الدهون الداخلية
  • 2 بصل كبير
  • الفلفل والملح حسب الذوق.

يمكن إجراء Samsu خلال ساعة و 20 دقيقة. طبق لكل وجبة واحدة يحتوي على 200 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام?

الخطوة 1. طحين الدقيق من خلال منخل ، لتشكيل تلة منه.

الخطوة 2. يُمزج البيض مع الماء في وعاء مع خفاقة ، يرش الملح والصودا..

الخطوة الثالثة. تذوب الزبد في قدر. سوف يستغرق 2/3 من الزيت ، الذي يجب أن يخلط بالطحين ليجعله من الدهون. يضاف السائل من الوعاء ، ويعجن العجين حتى تصبح ناعمة ومرنة.

الخطوة 4. تشكل لفة من العجين ، الشحوم مع الزبدة المذابة المتبقية ، لفها في كيس ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة..

الخطوة 5. للقيام بملء الحشوة: اغسل الخروف ، جفف ، قطع اللحم والدهون الداخلية للحمل إلى مكعبات صغيرة ، وقطع البصل ناعماً. يتم خلط جميع المكونات عن طريق إضافة الكمون والفلفل الأسود والملح.

الخطوة 6. إزالة لفة من الثلاجة ، وقطعه إلى قطع في شكل برميل ، سحق كل ولفة في كعكة مسطحة.

الخطوة 7. ضع الحشوة في وسط الكعكة ، قم بإغلاق الحواف بحيث يتم تشكيل مثلث. انتشرت على ورقة الخبز مدهون لأسفل.

الخطوة 8. يمكن تلطيخ كل منتج بمزيج البيض ، مع رش السمسم والأبيض والأسود. أخبز لمدة نصف ساعة في الفرن.

الكرز тирамисуلاحظ وصفة التيراميسو بدون بيض – هذه الحلوى ستفوز بقلوب حتى أكثر الذواقة.

يحيط علما وصفة لفطيرة محلية الصنع مع البطاطا واللحوم.

ما لطهي الطعام للثانية بسرعة ولذيذ – اختيار أكثر من الوصفات الأصلية.

سمكة منتفخة مع لحم الدجاج والجبن

يمكن تحضير الطبق الأكثر شهرة في مطبخ آسيا الوسطى مع ملء الجبن المبشور وقطع من لحم الدجاج.

سوف يتطلب:

  • ½ حزمة من الزبدة
  • نصف كوب من الماء
  • قليل من الملح
  • 2 أكواب رقيقة من الطحين.
  • 500 غرام من لحم الدجاج.
  • 3 بصل
  • 200 غ من الجبن المطحون
  • رشة من الفلفل
  • الملح حسب الذوق
  • 1 السمسم حفنة.

الوقت المطلوب: ساعة و 15 دقيقة. لن تتجاوز السعرات الحرارية 230 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

  1. للاختبار ، صر الزبدة. أضيفي الدقيق المنخل إليها ، وطحن جميع المكونات جيدًا. تصب في الماء وتخلط بقوة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
  2. للحشو: يفرم البصل بثلاث شرائط ودجاج فيليه ؛ يخلط جميع المنتجات باليد ، ويضاف الجبن المبشور والتوابل حسب الذوق.
  3. على سطح المكتب ، شكل 12 سجق عجين من العجين ، سحق كل واحدة مع اليدين وتدحرج إلى كعكة رقيقة.
  4. في منتصف الكريات وضع حشو. للمكفوفين المنتجات في شكل مثلثات. فرشاة مع سائل البيض كل باتي.
  5. تُسكب ورقة الخبز مع ورق الطبخ ، ضع السمسا عليها ، ضعها في فرن مسخّن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة.

السمسا مع البطاطا واللحوم

مع картошкой

ليس كل باتيو مثلث مع اللحم والبطاطا يمكن أن يطلق عليه سمسا ، ولكن فقط حسب الوصفة التقليدية..

سوف تحتاج إلى:

  • 450 غرام من الدقيق
  • 60 غرام من الزبد الخفيف
  • بيضة دجاج كبيرة
  • 2 قرص من الملح.
  • لرش حفنة من السمسم.
  • 6 قطع من البطاطس
  • 2 لمبة من الحجم العادي.
  • 300 لحم الضأن
  • رشة من الفلفل الأسود والفلفل الأسود ؛
  • الملح حسب الذوق
  • 100 غرام من الدهون الدهون الذيل.

يمكن طهي الطبق في ساعة و 20 دقيقة. لن يتعدى جزء السعرات الحرارية 230 كيلو كالوري.

كيف نفعل:

  1. ل samsa ، مزج العجين الأكثر عادية. أضف الملح إلى كوب من الماء. ينخل الدقيق على شكل تلة ، في الوسط لعمل قمع صب السائل فيه ، يعجن ، العجين يجب أن يتحول إلى انحدار ومرن. قم بتغطيته بمنشفة ، اتركيه بمفرده لمدة نصف ساعة.
  2. ضع العجين على طاولة مطحونة ، قسّمها إلى قطعتين. لف القطعة الأولى في طبقة رقيقة ، وقم بتليينها بالزيت ؛
  3. برغي العجين على درفلة عادية ، ثم قطع على طول. يجب أن تحصل على مستطيلات ضيقة فيها عدة طبقات من العجين. مع القطعة الثانية تفعل الشيء نفسه.
  4. اصنع الحشوة: قطع البطاطس والبصل واللحم ودهن الأغنام بمكعبات صغيرة وأضف البهارات وأخلطها.
  5. صفائح العجين مقسمة إلى ثمانية أجزاء ، ثم تدلف القطع في الكعك.
  6. وضع على الدوائر ملء 2 ملعقة كبيرة. ملعقة. حواف قرصة لتشكيل مثلث.
  7. سخن الفرن على 200 درجة. ضع ورقة الخبز على ورقة الخبز ، وضع السمكة ، مع فرشاة صفار البيض ، ورش بذور السمسم في الأعلى.
  8. أرسل السمكة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. قدم ساخنة.

سمسا مع اليقطين واللحوم

يمكن تنقيح وصفة السمكة باستمرار بإضافة حشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، قطع المفروم من اليقطين والضأن.

سوف تحتاج إلى:

  • الدقيق – 3 أكواب كاملة
  • البيض – 1 قطعة.
  • ماء – 200 مل.
  • زبدة مخففة – 50 جم؛
  • لب اليقطين – 400 غ؛
  • قطعة من الدهون الدهون الضأن الدهون – 50 غرام ؛
  • 2 المصابيح الصغيرة.
  • لحم الغنم ، شريحة لحم الخاصرة – 300 غرام ؛
  • زبدة السمن – 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • رشة من الفلفل
  • الموسم بالملح.

سوف يستغرق 1 ، 5 ساعات لطهي الطعام. خدمة نموذجية تزن 100 غرام تحتوي على 230 سعرة حرارية..

طريقة خطوة بخطوة للطبخ:

  1. نمزج البيض مع الماء في وعاء. ينخل الدقيق ، يضاف إليه البيض ، يعجن العجين (ليس باردًا جدًا). لفها في حقيبة ، واتركها على الطاولة بحيث “تستقر” وتصبح ملائمة للنمذجة ؛
  2. ضع العجينة على الطاولة ، دلك وأدخل في طبقة. ضعي اللوح مع الزبدة المذابة ، ولفه ، وضعه في البراد.
  3. للحشوة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة اللحم ، اليقطين ، شحم الخنزير والبصل. امزج جميع المكونات وأضف التوابل حسب الرغبة.
  4. قطع العجين إلى قطع ، كل لفة في كعكة. وضع حشو من اللحم والقرع ، قرصة حواف العجين لجعل المثلث.
  5. تسخين الفرن إلى 200 درجة. اخبز samsa لمدة 40 دقيقة. الشحوم الساخنة المنتج مع الزبدة المذابة وتقدم على الفور.

نصائح الطهي

يجب أن تكون العجينة التقليدية للشمسا مع اللحم شديدة الإنحدار ، من أجل دحرها ، تحتاج إلى بذل جهود كبيرة. وفقا للوصفة ، فإن نسبة الطحين والماء هي 4: 1. اخرج العجين الرجال فقط. لتسهيل المهمة عليك ، تحتاج إلى زيادة جزء من الماء المضاف ، على سبيل المثال ، بدلاً من أخذ كوب واحد ، خذ واحدة ونصف.

بشكل عام ، يتم طهي العجينة ببساطة – الطحين والماء والملح وقليل الدهون الذائبة. في الوصفات الحديثة ، تم استبداله بالزبدة. يتم خلط الدهون في العجين أو يتم طلاؤها بطبقة رقيقة ملفوفة ، يتم لفها في لفة ، ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة ثم يتم تقطيعها إلى قطع..

لا وقت لعجن العجين ، يمكنك استخدام النفخ النهائي. وكذلك عجين filo مثالي. يبقى فقط لقطع المربعات أو الشرائط ، ووضع الحشو والتفاف في مثلث.