الكاتشب هي واحدة من أشهر الصلصات ، والتي يمكن أن تكمل بشكل متناسق أي طبق ساخن ، سواء كان ذلك معكرونة أو لحم بأشكال مختلفة أو بطاطا.

ومع ذلك ، تحتوي الكاتشب ، التي تباع في نوافذ محلات السوبر ماركت ، على نسبة عالية من المضافات الكيماوية ، على سبيل المثال ، المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة..

منزل кетчуп из томатов "Пальчики оближешь"

ولكي لا نبقي قلقًا على صحة الأحباء ، يمكن لربات البيوت المبتدئات والمحنّيات محاولة طهي الكتشب من الطماطم لفصل الشتاء في المنزل باستخدام المكونات الطبيعية فقط..

جيدة بشكل خاص ، إذا كان العنصر الرئيسي من وصفة والطماطم ، يدخل سنويا في البلد الحصاد. تحضير الكاتشب منهم ، يمكنك حفظ ميزانية الأسرة بشكل كبير ، لأن الصلصة يمكن أن تكون كافية لموسم الشتاء بأكمله..

وصفة الكلاسيكية “أصابع لعق” لفصل الشتاء

إذا كنت بصدد تحضير كاتشب من الطماطم لفصل الشتاء “سوف تلعق أصابعك” بنفسك ، يمكنك استكشاف العديد من الطرق الأصلية المختلفة. على سبيل المثال ، وصفة لصلصة الطماطم ، حار ، سميكة ، الخ..

ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية للكاتشب لن تتوقف عن أن تكون شائعة ، لأنها يمكن أن تكون بسيطة للغاية ، ويمنحه الذوق الرائع فرصة لارتداء اسم “Fingers you Yum”.

لصنع كاتشب كلاسيكي من الطماطم ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

  • الطماطم – 3 كجم
  • بصل – 3 قطع؛
  • ملح – 3 ملعقة صغيرة؛
  • السكر المحبب – 1،5 كوب.
  • خل خلوي – 35 جم.

يعد تحضير الكاتشب من الطماطم “الأصابع” أمرًا مهمًا للبدء في إعداد المكونات. يجب شطف الخضروات بشكل جيد من الأوساخ ، خاصة إذا تم أخذها من الأسرة..

غسل помидоров

قشر البصل واقطعها إلى قطع صغيرة. مع كل الطماطم لإزالة الجذع وتقطيعها إلى شرائح مماثلة للبصل.

بصل

ثم تحتاج إلى صب البصل المفروم والطماطم في المقلاة ، صب الماء بحيث يغطي الخضروات ، ووضع الحاوية على نار صغيرة.

نحن نضع овощи в кастрюлю

تحتاج إلى غليهم لمدة 60 دقيقة..

مقلاة на плите

ونتيجة لذلك ، ينبغي أن ينعم البصل والطماطم بشكل صحيح ، مما يشكل كتلة غير متجانسة للغاية.

خمر

لجعل الكاتشب متجانسة من حيث الوزن ، يجب تبريدها وصبها في خلاط. من الضروري لطحن الخليط عن طريق التبديل على الوضع البطيء أولا ، ومن ثم زيادة تدريجيا. هذا سيجعل المعدات أسهل..

أضف السكر والملح إلى المهروس الناتج واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة خشبية..

ضجة

بعد ضرب الخلاط ، يجب إعادة الكتلة إلى النار من أجل الحصول على الكثافة الضرورية للكاتشب. بمجرد حدوث ذلك ، يجب صب الخل فيه وترك الصلصة لطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يبقى فقط لتبريد الصلصة وصبه في حاويات معدّة..

نقل الدم

من المهم أن يتم تعقيمها مسبقًا..

كاتشب محلي الصنع حار لفصل الشتاء “لعق أصابعك”

في حين أن الكاتشب الكلاسيكي متعدد الاستخدامات ويروق للجميع ، إلا أن الصلصة الحارة تعد إضافة غير عادية لأي وجبة خفيفة. يتم الجمع بشكل جيد مع الكباب وغيرها من أنواع أطباق اللحوم..

بالإضافة إلى إعداد هذه الصلصة في المنزل ، يمكن للمضيفة أن تختلف من حدة المكونات المضافة ، مما يعني أنها سوف ترضي كل ضيف بمهارة..

يتطلب تحضير الكاتشب الحاد في فصل الشتاء المكونات التالية:

  • الطماطم – ½ كغم؛
  • بصل – ½ كغم؛
  • فلفل أحمر بلغاري – 1 كغم؛
  • فلفل أحمر حار (فلفل حار) – 200 جم؛
  • زيت زيتون – 115 مل؛ حاد соус "Пальчики оближешь"
  • خل الطاولة (9 ٪) – 25 مل.
  • الثوم – 1 جهاز كمبيوتر (الرأس) ؛
  • الفلفل الأسود (البازلاء) – 8 قطع.
  • الملح – 1 ملعقة صغيرة.
  • السكر المحبب – 1 الزجاج.

ابدئي بطهي صلصة الطماطم الحارة في فصل الشتاء لأصابع “Yum fingers” مع غسل الخضار بشكل شامل ، بالإضافة إلى تطهيرها من الخضار والفواكه الزائدة. يجب إزالة البصل والثوم.

ثم ستحتاج إلى خلاط أو مفرمة اللحم ، التي تحتاج من خلالها إلى طحن الفلفل البلغاري والفلفل الحار دون تنظيف البذور ، وكذلك البصل. لتقليل الحمل على المعدات ، يمكنك قطع الخضار قبل نصف أو أرباع.

في وعاء صغير ، صب الخضروات المقطعة ، صب الماء بحيث يغطيها ، ثم ضعها على نار صغيرة. طهي لمدة نصف ساعة.

وينبغي وضع البازلاء الفلفل الأسود في منتصف قطعة من الشاش ، ثم ربط أطراف النسيج ، والتفاف عليها. يوضع في قدر مع الخضار في القاع. يمكنك تقطيع الثوم باستخدام أداة خاصة ، أو مبشرة أو سكين صغير حاد. ثم يمكنك إضافته إلى بقية الكتلة..

يُضاف السكر والملح وخل المائدة إلى العصير ، ويُخلط المزيج باستخدام ملعقة خشبية. استمر في الطهي حتى لا تحصل العصيدة على درجة الكثافة الضرورية ، ثم ترفعها عن الحرارة.

تبقى الصلصة الحارة الجاهزة “الأصابع سوف” تصب في حاويات معقمة ومخفية على رف المطبخ للبرد الشتوي..

منزل майонезنحن نقدم لتعلم كيفية طبخ صلصة مفضلة أخرى من مواطنينا – المايونيز. نعم ، إنه لا ينطبق على الطعام الصحي ، ولكن إذا لم تستطع رفضه تمامًا ، فعلى الأقل يمكنك طهيه بنفسك. وصفات المايونيز الطبيعي في المنزل. لا يزال أكثر فائدة تخزين.

ثم اقرأ عن كيفية الحفاظ على الخيار في عصير الطماطم في فصل الشتاء. ألذ الخيارات التي لم تؤكل!

المقالة التالية سوف تعرفك على عدة طرق لطهي مربى عبق من فيكتوريا لفصل الشتاء. الماضي هذه الحساسية لن تمر أي حلوة الأسنان!

نصائح مفيدة

يمكن لربات البيوت المبتدئات اللواتي قررن لأول مرة تجربة وصفات لصنع الكاتشب محلية الصنع لفصل الشتاء استخدام التوصيات التالية:

  1. يمكنك تحضير كاتشب لذيذ من الطماطم باستخدام الفاكهة الطازجة والحمراء فقط عند الطهي. عند شرائها في متجر ، من المهم تجنب الطماطم بالبقع ومناطق الاستنشاق ؛
  2. يمكن لربات البيوت غير الكسولات إزالة الجلد من الطماطم قبل الطهي ، وهذا سيزيد من طعم الكتشب.
  3. طعم الثوم والرائحة يمكن أن يخيف الكثير ، وبالتالي فإنه يجدر سؤال العائلة عن كيفية ارتباطها بالثوم في الكاتشب. إذا لزم الأمر ، يمكنك الاستغناء عنه ؛
  4. للحصول على ظلال غنية من الصلصة سيساعد على الاختيار الصحيح من الطماطم ، تحتاج فقط إلى اختيار ثمار اللون الأحمر الفاتح فقط ؛
  5. إذا لزم الأمر ، يمكن استكمال الصلصة مع بعض التوابل ، على سبيل المثال ، القرفة ، والقرنفل ، ومسحوق الخردل أو جوزة الطيب ؛
  6. لمنع سقوط صلصة الطماطم من الطعام لفترة طويلة ، تحتاج إلى تسريبها حصريًا في أشكال معقمة..
تخضع كل قاعدة ، فإن مضيفات الطبخ ، دون شك ، سيكون لها جودة جيدة وذوق ممتاز..

يمكن أن تكون صلصة الطماطم منزلية الصنع “الأصابع التي تلعقها” للشتاء هي أفضل وصفة في مطبخ كل مضيفة:

  • إنها ميزانية محدودة لأولئك الذين يزرعون الطماطم في حدائقهم الخاصة ؛
  • تستغرق عملية الطهي بعض الوقت ؛
  • يمكن للصلصة الجاهزة أن تستمتع بطعمها طوال أيام الشتاء.
  • إنه خيار الطبخ المنزلي مفيد جدا ، لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية والسعرات الحرارية.