كل مضيفة تحاول الحفاظ على جو من الراحة والدفء في المنزل يجب أن تكون قادرة على طهي الكعك. سوف يتطلع كل من الزوج والأطفال إلى عطلة نهاية الأسبوع مع العائلة عندما تنتشر رائحة الخبز الطازج في جميع أنحاء الشقة..

مما لا شك فيه أنهم يحبون زوجاتهم وأمهاتهم ليس فقط من أجل إنجازات الطهي ، ولكن من الجيد أن يجلبوا البهجة إلى أفراد العائلة وأن ينغمسوا بشيء لذيذ. لذلك ، إذا لم تحاول الفتاة طهي الكعك من قبل ، فقد حان الوقت للبدء في اكتساب مهارات جديدة.

كبداية ، من الأفضل اختيار الوصفات غير المعقدة ، ولكن كلما تحسنت إتقانها ، يمكنك الانتقال إلى خيارات أكثر تعقيدًا..

عجينة كلاسيكية
كيف приготовить дрожжевое тесто на молоке для пирожков
المكونات عدد
للاسفنج:
الحليب كامل الدسم نصف لتر
دقيق القمح نصف كيلو
السكر المحبب ملعقة طعام واحدة
ملح ملعقة صغيرة
ضغط الخميرة 30 غراما
للاختبار:
دقيق القمح نصف كيلو
الزيوت النباتية 3 ملاعق طعام
بيض دجاج متوسط ​​الحجم 2 قطعة
وقت الطبخ: 300 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 281 سعر حراري
Opara هو خميرة مخففة في سائل ساخن مع إضافة نصف كمية الطحين. بعد تضاعف حجم العجينة ، يتم خلط الكتلة الرئيسية.

عجينة الخميرة للفطائر على الحليب على العجين ، إذا تم طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون سهلة ، مهواة ، والأهم من ذلك – لذيذة وعطرة.

تسخين الحليب (يجب أن تكون درجة الحرارة 28 على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 32 درجة مئوية) ، قم بإضافة الخميرة والسكر ببطء ، ثم أضيفي الملح والدقيق..

حليب

جميع يقلب ووضع “ناضجة” في مكان جاف ، وليس البارد لمدة ساعتين.

لخلط

تشكيل فقاعات على سطح العجين يعني أن عملية التخمير تعمل..

لجعل опару

بعد ساعتين ، أضيفي الطحين المتبقي والبيض وزيت عباد الشمس إلى الكتلة. يقلب مرة أخرى ويترك لمدة 1 ساعة..

إضافة масло

بعد هذا الوقت ، تكوين “عجل” اثنين مع فاصل زمني من 60 دقيقة. بعد المرة الثانية ، تعتبر العجينة جاهزة لتشكيل الفطائر..

أوبارا

وكلما كانت أكثر دقة وأطول ، تم خلط عجينة الخميرة على العجين ، كلما كان المنتج النهائي أفضل وأفضل. أحد عوامل الاختبار “الصحيح” هو تأخره خلف جدران الطبق. العجين الجيد لا يلتصق بالأيدي والحاويات. وإلا ، ستساعد التوصيات والقواعد على تجنب الأخطاء..

عجينة رائعة للفطائر على الحليب

لا تعني الطريقة السريعة لصنع العجين مع الخميرة استخدام الإسفنج. يتم وضع جميع المكونات بالكمية المطلوبة في خطوة واحدة ، مختلطة جيداً وتبقى في مكان دافئ مغطى بقطعة قماش نظيفة..

من أجل “زيادة” العجين ، يجب اتباع جميع النسب وتوصيات الطهي المحددة في الوصفة..

إذا استطاعت ربات البيوت من ذوي الخبرة أن يعجن العجين ، كما يقولون ، “بالعين” ، فإن بقية النساء يثنيهن عن التجريب وينحرفن عن نصائح الشيفات.

المكونات:

  • حليب البقر – نصف لتر.
  • رمل السكر – 2 ملعقة طعام؛
  • خميرة – ملعقة طعام واحدة؛
  • زيت عباد الشمس – 70 ملليلتر ؛
  • الملح – على طرف السكين.
  • طحين الخبز – 0.5 كجم.

وقت التحضير: ساعتان (لا يستغرق الخلط نفسه أكثر من 20 دقيقة ، أما باقي الوقت فيقضي على “الوقوف” على العجين).

محتوى السعرات الحرارية: 225 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

هذه وصفة بسيطة للغاية ، والآن سترى كم هو سهل لجعل عجينة الخميرة الخصبة للفطائر على الحليب دون الإسفنج. سخّن الحليب قليلاً ، أضف السكر ، الخميرة واثنين من ملاعق الطحين إليه..

حرك بطريقة تجعل الكتلة خالية. يشير ظهور الفقاعة إلى أن عملية التخمير “قد اختفت” وأن الوقت قد حان لإضافة الزيت والملح والدقيق المتبقي. مرة أخرى بعناية يعجن التكوين ، وتغطي بقطعة قماش جافة ونظيفة ومكان في مكان دافئ..

بعد حوالي 90 دقيقة ، ستبدأ العجينة في الارتفاع. أولا ، تحتاج إلى “التعجيل” ، وعندما ترتفع الكتلة مرة أخرى ، انتقل إلى فطائر الطبخ.

شيش كبابكيفية إعداد أسياخ لحم الخنزير الرقبة ، قراءة مقالتنا..

أرنب مطهو مع الخضار لذيذ جدا ، وفي الوقت نفسه طبق صحي ليس من الصعب طهيه.

يحيط علما وصفات وجبة خفيفة غير عادية – العصي الجبن في الفرن.

عجينة خميرة الهواء على اللبن الرائب

وقد حان الطهاة مقتصدة بشكل خاص مع طريقة عدم رمي المنتج التالف ، ولكن أكله. انها عن اللبن الرائب. العجين على ذلك هو مرن ولذيذ..

المكونات:

  • اللبن الرائب – نصف لتر.
  • دقيق منخل – 700 جم؛
  • زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • قليل من الملح
  • صودا الخبز – ½ ملعقة صغيرة.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

السعرات الحرارية: 266 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

حليب اللبن الحامض الحامض الحامض الحامض سميك لدرجة حرارة الغرفة. حل السكر والملح في السائل ، إضافة كمية الزيت المطلوبة.

يخلط الدقيق مع الصودا ويمزج ببطء مع الحليب. ترك العجين في اللبن الرائب لفطائر لمدة 30 دقيقة في مكان بارد..

الفطيرة الفطيرة على الماء

ليس هناك دائما حليب في المنزل ، لذلك تحتاج أي ربة منزل إلى معرفة وصفة للعجين الخالي من الخميرة للفطائر الخالية من الحليب..

المكونات:

  • طحين من الدرجة الأولى – ½ كغم (في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى كمية أكبر قليلاً لإعطاء العجين التماسك المطلوب) ؛
  • الماء – 2 كوب.
  • السكر – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – ½ ملعقة صغيرة.
  • زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الخميرة الجافة – 20 غرام.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 252 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في سائل ساخن قليلا تدخل الخميرة والسكر. بعد ربع ساعة يضاف الدقيق والملح والماء. أضف الزبدة وأعجن العجين جيدا ، واتركيه لمدة نصف ساعة.

نصائح الطبخ الهامة

الخفايا والفوارق الدقيقة مهمة جدا في أي عمل تجاري. وعندما يتعلق الأمر بالكعك المحلي الصنع ، يجب أن نتذكر أن العجين المتقلب لا يحب الأخطاء وعدم الدقة. القواعد التالية مطلوبة للمبتدئين والحرفيات ذوي الخبرة..

  1. لا يمكننا أن نسمح للعجين بالوقوف. في المجموع ، يجب ألا يستغرق الوقت من نهاية الدُفعة إلى بداية الخَبز أكثر من 4 ساعات ؛
  2. يعتمد مدى دقة الامتثال لنسبة المكونات على جودة الاختبار. من المستحيل كسر النسب ؛
  3. يجب أن يكون المكان الذي توضع فيه الكتلة للتخمير دافئًا ، ولكن ليس حارًا على الإطلاق ؛
  4. لا تنسى أنه قبل البدء في العجن يجب أن يتم غربلة الدقيق ، ويتم تسخين السائل.
  5. يتم إدخال جميع الدهون فقط بعد تذويب البيض والسكر في العجين ؛
  6. وينبغي السماح للفطائر الخام بالوقوف على صاج الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة سوف ترتفع العجينة مرة أخرى وتصبح أكثر مرونة..

وفيما يتعلق بعملية الخبز، أيضا، هناك عدد قليل من أية توصيات إضافية. أولا، يتم وضع الكعك في الفرن المسخن مسبقا، وثانيا، لتقديم هذا النوع من البسكويت وردية، وفاتح للشهية المنتجات القشرة قبل أن يرسل في الفرن مدهونة بالزبدة مع البيض الخام.

ولكن قبل الانتقال إلى الخطوة النهائية التي طال انتظارها ، تحتاج الفطائر إلى شيء يجب ملؤه. ثم يفتح الطهاة مجالا واسعا لطيران الخيال.

اختيار الحشو

في الواقع ، بغض النظر عن نوع الوصفة التي تم اختيارها للفطائر ، فإن الحشوة يمكن أن تكون. والفرق الوحيد هو أن تخمير الماء يعني كمية صغيرة من السكر ، ولذلك يحاولون ملء هذا الخبز بشيء “أكثر متعة”:

  • مربى، مربى، confiture؛
  • كريم (الكاسترد والزبدة والزبدة والقشدة الحامضة) ؛
  • المشمش المجفف والزبيب والخوخ.

حشوات أخرى قد تكون:

  • الخضروات (الملفوف والبطاطس) ؛
  • الفاكهة (التفاح والمشمش) ؛
  • التوت (التوت ، الكشمش ، الكرز) ؛
  • الجبن ، والقشدة الحامضة واللبن الزبادي.
  • اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) ؛
  • الكبد والأسماك والكبد.

أحيانا ربات البيوت يقررن على حلول غير عادية جدا. هناك أنواع من الحشوات مثل الجزرة ، الشمندر ، اليقطين ، البصل ، الحلوى ، الفطر. هنا ، كما يقولون ، الطعم واللون …

من أجل طهي الفطائر اللذيذة ، يمكن عجن العجين بطرق مختلفة: مع أو بدون الكاسترد ، في الحليب أو الماء ، مع الكفير أو اللبن الرائب.

الجميع يختار وصفة وفقا للأذواق الفردية والتفضيلات. من المهم اتباع جميع النصائح والحيل.

وإذا فشل كل ذلك ، فمن المهم ألا تتوقف عند هذا الحد وأن تتذكر أن هذه ليست سوى العقدة الوحيدة.