كيف لطهي الفطائر رقيقة على اللبن

الفطائر – أقدم طبق دقيق ، يعود تاريخه إلى عصور ما قبل التاريخ. من السهل إعدادها ، وإذا تم ذلك بشكل صحيح ، فقد تبين أنه حلو لا يمكن إشباعه. يتم تقديم الفطائر السميكة مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، ورقيقة لملء الحشوات المختلفة.

هناك عدد كبير من الخيارات لعجينة الفطائر ، ولكن كل ربة منزل تختار واحدة لنفسه ، أكثر ملائمة وملاءمة. وهي مصنوعة على الماء ، الحليب ، الزبادي ، الكفير ، على مصل اللبن ، وحتى على الحليب المجفف ، والنتيجة مختلفة تمامًا..

تعتمد جودة الفطائر بشكل كبير على المقلاة: على الرغم من تنوع الطرازات غير اللاصقة الحديثة ، فإن وعاء الحديد الزهر المعد بشكل صحيح يعطي أفضل نتيجة..

إذا حصلت على شيء من جدتك – أنت محظوظ! كلما كانت المقلاة قديمة ، كان ذلك أفضل. تجنب الاتصال مع المنظفات وفطائر اليرقات على ذلك – يتم ضمان نتيجة ممتازة..

وصفة كلاسيكية لأولئك الذين لا سيما شرف جميع التقاليد.
كيف приготовить тонкие блины на простокваше
المكونات عدد
طحين 500 غرام
البيضة 6 قطع.
اللبن الرائب 500 مل
المياه الغازية 0.5 ملعقة صغيرة
الملح والسكر على السؤال
نفط 3 ملاعق كبيرة ل.
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 96 سعر حراري
يتم إعداد الفطائر على منتجات الحليب المخمرة مثل رقيقة وسميكة ، والتي هي أشبه الفطائر أو الفطائر. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. لذلك ، طهي الفطائر الكلاسيكية مع الزبادي.

في خلاط كسر البيض مع قليل من الملح والسكر.

تفكك яйца

أضف قليلا من الدقيق المسحوق قليلا: النصف الأول. عندما يكون الهيكل سميكًا بما فيه الكفاية ، اسكب اللبن الرائب واسكب الدقيق المتبقي باستخدام صودا الخبز..

امزج тесто

عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي زيت دوار الشمس واخلطيها واتركها لمدة نصف ساعة.

عجين готово

توضع مقلاة الفطائر على الموقد على نار متوسطة وتدفئتها. صب العجين في مغرفة وتوزيعها عن طريق تدوير الفرشاة على السطح بأكمله. لم يعد من الضروري إضافة الزيت إلى المقلاة. يكفي في العجين بحيث لا تلتصق الفطائر..

خبز блины

نعلق على حافة الكعكة المسطحة ، ونقلبها على جانبها ، ونتركها تكذب لمدة نصف ثانية أخرى وتنزع من النار. وفقا لهذا المبدأ ، نقوم بصنع جميع الفطائر والفطائر المنتشرة فوق بعضها البعض..

الفطائر رقيقة على اللبن مع الثقوب

بالنسبة إلى الفطائر الرقيقة على اللبن ، فإن العجين ليس كثيفًا جدًا ، ولا يتم صب أكثر من مغرفة واحدة في المقلاة ، وتكون عملية الطهي أسرع بكثير من تلك السميكة. في معظم الأحيان في هذه الفطائر ملفوفة حشو.

المقادير:

  • جميل завтрокالدقيق – 450 غرام ؛
  • البيض – 5 قطع.
  • زبادي – 1 لتر؛
  • النفط – 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح والسكر – قرصة.

الطبخ: 35 دقيقة.

السعرات الحرارية: 94 Kcal / 100 g.

نحن نأخذ اللبن الحامض مع أدنى محتوى دهني ، صب الملح والسكر فيه ، مزجها. اخفق البيض الكبير على حدة ، وأضيفي إلى خليط الحليب المخمر ، وخفقه ، حركه مرة أخرى..

تأكد من نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين وإزالة الحطام. في الخليط السائل صب الجافة ، ولكن ببطء ، حتى لا يكون لديك كتل ، والتي من الصعب التخلص منها.

في النهاية ، صب الزيت غير المكرر ، ويمكنك أن تبدأ قلي الفطائر. تسخين المقلاة ، الشحوم مع قطعة من لحم الخنزير المقدد مدمن على شوكة وصب العجين ، ونشرها بالتساوي عبر الجزء السفلي من الطبق.

يتم قلي الفطائر رقيقة على اللبن مع الثقوب بسرعة كبيرة ، لذلك يجب أن لا تبتعد عن الموقد ، حتى لا تحترق.

مبطن بحليب حامض

slatkie блинчики

يتم إعداد الفطائر التقليدية الكسترد مع إضافة الماء المغلي. يتحولون إلى ناعمة و بلاستيكية ، مع نمط مميز حول المحيط وأكثر حساسية من تلك الكلاسيكية. النظر في خطوة وصفه خطوة.

المقادير:

  • دقيق – 550 جم؛
  • البيض – 5 قطع.
  • اللبن – 300 مل؛
  • الماء المغلي – 200 مل.
  • النفط – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح والسكر.
  • الصودا – 0.5 ملعقة شاي.

التحضير: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية: 89 Kcal / 100 g.

في الخلاط يقطع السكر وبيض الدجاج. إذا تم تصميم الفطائر لتغليف حشوة لذيذة ، فإن رشة سكر كافية لصنع لون جميل ، وبالنسبة للحلوى ، يمكنك زيادة الجرعة إلى بضعة ملاعق.

في خليط البيض ، أضيفي صودا الخبز والملح وصب الدقيق المنخل. نسكب في اللبن الحامض ونخلط ونكمل العجينة بسكب الماء المغلي فوقه دون التوقف. ستكون الكتلة متجانسة وسميكة إلى حد ما. اتركه على الوقوف لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم صب الزيت واتجه إلى تحميص الفطائر.

كيف испечь кекс на кефире в мультиваркеكيف لطهي كعكة الشوكولاتة مع الزبيب في طباخ بطيء ، اقرأ مقالتنا..
يحيط علما بوصفات الخبز على القشدة الحامضة مع الصور والتوصيات خطوة بخطوة اقرأ كيف لطهي كرات اللحم اللذيذة من لحم الدجاج مع المرق.

وصفة الفطائر على الكفير دون الصودا

بعض ربات البيوت لا يحبن العجين بصودا الخبز. ويعتقد أن الطبق له رائحة مميزة من هذا المسحوق. لذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى دون إضافة الصودا..

المقادير:

  • دقيق – 600 غم
  • اللبن – 550 مل.
  • البيض – 6 قطع.
  • الملح والسكر.
  • زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • كريم – 100 مل.

التحضير: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 92 سعرة حرارية / 100 جم.

جعل البيض مع البيض والملح والسكر ، يمكنك الحصول على كتلة هوائية متجانسة. صب الفانيليا وصب تدفق رقيقة من اللبن. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق المنخل على دفعات صغيرة وانتهي بزيت دوار الشمس. يمكن استبداله بزيت الكتان أو الزيتون.

سوف يكون العجين من اللبن بدون الصودا متجدد الهواء وناعما. امنحه راحة لنحو عشرين دقيقة. تسخين المقلاة ، صب كتلة الطحين وتوزيعها على جميع الأسطح مع حركة اليدين. بمجرد أن تبدأ الحواف بالتأخر ، قم بتعليق أصابعك وتحويلها إلى الجانب الثاني..

وضع فطيرة جاهزة على طبق ، ومعطف مع كريم والسكر. ضع الجزء التالي فوقه وقم بتغطيته أيضًا. لذلك سوف يتحول الهرم الكامل للحلوى الحلوة اللذيذة..

نصائح مفيدة

  1. إذا كانت العجين تبدو رقيقة للغاية ، يكفي أن أضيف القليل من الدقيق. إذا كان على العكس من ذلك ، تمييع بالماء أو بقايا اللبن.
  2. لا تقلى الفطائر على نار عالية جدا ، وسوف تبدأ في حرق بسرعة وتجف. في بداية المقلاة تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدا ثم ضبط الموقد إلى المستوى المطلوب من اللهب..
  3. يمكن أن تحدث صعوبات مع الالتصاق وتحول الفطائر إذا كنت تصب العجين على البارد أو غير نظيفة بما فيه الكفاية.
  4. يعتمد لون الفطائر على الزبادي ليس فقط على كمية السكر في العجين ، ولكن أيضًا على جودة البيض. عادة في المنزل هم أكثر صفراء وجميلة مما كانت عليه في المتجر..
  5. من السهل استبدال اللبن الرائب مع أي من منتجات الحليب المخمرة: الكفير أو ريازينكا أو الحليب المصنوع منزليًا فقط.

شهية طيبة!

Loading...