العضلات محلية الصنع ، ما يمكن أن يكون أفضل؟

للطهي في طباخ الهلام البطيء ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم.

علاوة على ذلك ، يمكن استخدامها بشكل فردي ومع بعضها البعض..

Aspic من لحم الخنزير ولحم الدجاج
منزل холодец, что может быть лучше?
المكونات عدد
أرجل الخنزير 2 قطعة.
قطعة من لحم الخنزير (يمكنك أخذ الملعقة) 800 غرام
فيليه الدجاج 500 غرام
البصل 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم 1 رئيس المتوسطة
الملح والتوابل لتذوق
وقت الطبخ: 720 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 139 سعرة حرارية

في طباخ بطيء هو وضع مثل هذا الكم من اللحوم التي يمكن أن تستوعب. يتم غسلها مسبقا.

يتم تنظيف قدم الخنزير بشكل إضافي..

حتى يكون شفافًا ، يجب طبخ اللحوم قبل الطهي لفترة طويلة مع تغيرات متكررة في الماء..

هذا الإجراء هو نوع من الاستبدال لإزالة دائمة من الزبد ، في حين طهي هلام على الفرن..

في حالة رطبة ، يجب أن يبقى لمدة يوم واحد..

بعد نهاية المرحلة الأولية ، يتم وضع اللحم في وعاء الطباخ البطيء..

البصل ، مثل الجزر ، تضاف إما كاملة أو مقطعة إلى قطع.

في الأعلى ، كل شيء مليء بالماء البارد والملح ، وأوراق الغار والفلفل الأسود..

من الضروري الطهي في وضع “التبريد” لمدة 6 ساعات. ثم ، كل اللحم يخرج من المرق ، بدلا من ذلك ، يتم سحق الثوم مباشرة في الوعاء ويتم وضع الطباخ البطيء في وضعين لمدة 5 دقائق: “البخار” أو “الخبز”.

حمية на основе кефира и гречкиإذا كنت تريد أن تفقد الوزن ، ثم أوصي اتباع نظام غذائي قائم على الكفير والحنطة السوداء. حسناً ، إذا كنت لا تحرم نفسك من اتباع نظام غذائي لذيذ ، فأنا أعرض وصفة رائعة للأسماك اللذيذة في الفرن. ستجد هنا التعليمات الكاملة للاستدعاء.

في حين يتم غمر المرق ، يتم فصله عن العظام ويتم قطع اللحم..

من الضروري أن يقتطع إلى قطع صغيرة.

ثم يوضع إما في شكل واحد ، أو في عدة قوالب صغيرة – كما تحب أكثر.

أعلى سكب مع مرق ، قبل تصفيتها.

إذا تم خلط كل شيء في الشكل ، فسيتم توزيع اللحم بالتساوي في جميع أنحاء كثافة الهلام..

تتم إزالة النموذج في الثلاجة حتى يتجمد الصقيع.

رائع لحم الخنزير جيلي

كيف приготовить холодец из свиных ножекوفقا للوصفة التقليدية ، يتم إعداد جيلي أرجل لحم الخنزير من الساق لحم الخنزير (2 جهاز كمبيوتر شخصى) ، ولحم الخنزير (2 كجم) ، والبصل (2 جهاز كمبيوتر شخصى) ، والجزر (2 جهاز كمبيوتر شخصى). سوف تحتاج أيضا الثوم ، ورقة الغار والفلفل والملح..

لطهي جميع اللحوم في وقت واحد ، وهو أمر لا بأس به ، يجب توزيعه في حوضين.

سوف يتطلب حجم الماء مثل هذا المبلغ الذي تم تغطية اللحم 2 سم أعلاه.

يجب وضع النار تحت الأطباق الصغيرة. بعد غلي الماء ، تحتاج إلى إزالة الرغوة.

حاول إزالة كل ذلك لجعل هلام أكثر شفافية وشهية..

بعد إغلاق المقلاة بغطاء وتركها لمدة 4.5 ساعة.

ثم يتم وضع البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل فيه ، ويترك لمدة 1.5 ساعة أخرى..

سر صغير: إذا قمت بإزالة طبقة واحدة فقط من القشرة من اللمبة ، وترك الباقي ، سيتم نقل لونها الجميل إلى المرق.

15 دقيقة قبل إيقاف تشغيل الموقد المرق التمليح.

كل شيء مأخوذ من المرق: اللحم والجزر والبصل. يتم طرح هذا الأخير ، ولكن يمكن استخدام الجزر لتزيين هلام.

يتم “تفكيك” اللحم إلى قطع صغيرة ، يتم التخلص من العظام..

ثم ، مع الحلي الجزرة ، وضعت في أطباق وصب في مرق متوترة..

الجيلاتين هو عنصر أساسي.

مضيفا желатин в холодецيتم صنع حبيبات الأسبك التقليدية المصنوعة يدويًا من مرق اللحم وساق الخنزير واللحوم والدواجن والبصل والجزر والتوابل..

تجدر الإشارة إلى أن أقدام الخنازير الأمامية والخلفية لها اختلافات معينة:

في المقدمة ، تعطي المرق المزيد من اللزوجة عند التجميد,

الساقين الخلفيتين أكثر سمين ، والطبخ عليها يمكن أن يضيف المزيد من اللحوم الأخرى.

يتم تنظيف كل شيء ، وضعت في القدور أو مكدسة في واحد وتقلل لمدة 6 ساعات على حرارة منخفضة.

حجم السائل خلال هذا الوقت سينخفض ​​بمقدار 1/3 جزء. يتم سحق اللحم إلى قطع صغيرة..

يتم أخذ الخضروات والتخلص منها ، ويتم ترشيح المرق.

يمكنك استخدام الشاش أو منخل لهذا الغرض..

يتحلل اللحم ، ثم يُسكب مع المرق ثم يوضع في الثلاجة للتجميد.

كيف لطهي الدجاج aspic

دجاج холодецدجاج – لحم غير تقليدي للأسبكت. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أنه عندما يتم غليها ، يتم تحرير مادة أقل تؤثر على تجميد المرق. لذلك ، يتم استخدام الجيلاتين في وصفات مع الدواجن..

المكونات: واحدة الذبيحة الدجاج والبصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى ، والجزر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ، الجيلاتين – 2 كيس ، والتوابل. ملح.

يُقسم الدجاج إلى عدة أجزاء ويُنظف الدجاج في قدر ويُضاف الماء..

تمت إضافة الفلفل وورقة الغار.

وضع البصل المقشر والجزر. يمكنك إضافة القليل من الملح في البداية ثم إضافة المرق النهائي..

بينما يبدأ المرق يغلي ، وبعد ذلك مباشرة يجب أن نحاول إزالة كل الرغوات.

البطاطس с грибами в духовке البطاطس مع الفطر في الفرن – طبق كبير لعشاء محلية الصنع. معرفة المزيد عن محتويات السعرات الحرارية هنا: https://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/kak-prigotovit-krolika-tushenogo-v-smetane-retsept.html

بما أننا نتحدث عن الطعام الصحي والسعرات الحرارية – فالارتباط هو قائمة من أكثر الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

ثم خفض النار وترك مع غطاء مغطى لمدة 3.5 ساعة..

ثم يتم إزالة الطائر ، ويتم تفكيك لحمه..

يتم القبض أيضا على كل شيء ورمى بعيدا..

تنقسم اللحم إلى أشكال.

يتم وضع البصل والجزر مقطعة إلى حلقات رفيعة على الطبقة الثانية.

يتم سحب كوب من المرق من المقلاة ، حيث يذوب الجيلاتين (وهو محلول يذوب في الماء الدافئ).

يسكب الجيلاتين المخفف في المقلاة. يجب أن تُغلى المرق ثانية ويُصب في قوالب..

قبل وضعها في الثلاجة ، يتم تبريدها وتغطيتها بغطاء أو غطاء..

لذلك لم يغذي روائح أخرى.

هل تحب لحم البقر?

كيف приготовить холодец из говядиныأرجل اللحم البقري ، ذيول الأذن ، والأذنين هي أجزاء تحتوي على كميات كبيرة من أنسجة الغضروف في وصفات لحم البقر..

المكونات: لحم (2 كجم) ، بصل (2 قطعة) ، ثوم (7 سن) جزر (1 قطعة) ، ماء 4.5 لتر ، توابل وملح.

يتم غسل الأجزاء المعالجة التي تحتوي على العظام والغضاريف تمامًا ، وتوضع في مقلاة أو في عدة مقالي ومليئة بالماء.

بعد 15 دقيقة يغلي الماء ، الماء ينضب.

ويجري سحب جزء جديد من المياه يتم فيه وضع المنتجات المغسولة حديثًا..

بعد هذا الجزء من الماء يغلي ، تتم إزالة الرغوة والدهون ، تقل النار ، المرق المملح ويترك لمدة 4 ساعات.

يجب ترك الغطاء فارغًا. بعد هذا الوقت ، يتم وضع الجزر والبصل غير المقطعة ، ثم يتم طهيها لمدة ساعة أخرى..

يتم إضافة 5 دقائق قبل إزالة المقلاة من الحرارة والفلفل وورقة الغار والمملح لتذوق المرق (مرة أخرى).

يتم تفكيك اللحوم ، وإطلاقها من العظام ووضعها في شكل. الثوم مفروم ناعماً بدون استخدام جهاز خاص..

يتم ترشيح المرق وصبه فوق اللحم. يتم إغلاق النموذج ووضعه في الثلاجة (بعد تبريد المرق فيه).

طباخ الضغط – طريقة رائعة لطهي الطعام

كيف холодец приготовить в скороваркеجيلي الطبخ في طنجرة الضغط يشبه طبخه في طباخ بطيء. لهذا الصحن سوف تحتاج: لحم البقر (1 كجم) ، لحم الخنزير (1 قطعة) ، لحم الخنزير (0.5 كجم) ، بصل (1 قطعة) ، جزر (1 قطعة) ، جيلاتين (1 ملعقة كبيرة) ، ثوم ( 4 شرائح) ، والتوابل والملح.

نضع اللحم المنظف والمغسول في وعاء ضغط ونسكب الماء في الأعلى بحيث يكون 2 أصابع أعلى من اللحم.

عندما يكون غطاء وعاء الضغط مفتوحًا ، يتم إدخال كل هذا إلى درجة الغليان ، ثم تتم إزالة الرغوة..

يتم وضع البصل والجزر والبهارات والملح..

يغلي لمدة 3 ساعات مع غطاء مغلق..

قبل فتح الغطاء ، يتم إيقاف الحريق ويتم تحرير البخار من الصمام..

اتركها تبرد قليلا.

تتم إزالة اللحم المفروم والمتحلل إلى أشكال بحيث يتم تعبئته جزئيًا فقط.

يتم قطع الثوم وإضافة إلى مرق ، يتم صب الجيلاتين..

الكتلة كلها تسخن.

بعد ذلك ، يتم ترشيح المرق وتصب في قوالب..

مبردة ومبردة.

شهية طيبة!

حلوى الفيديو

حسنا ، وفقا لتقاليد للحلوى ، فيديو مفصل عن طهي طعام لذيذ محلي الصنع.

Loading...