كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحم

حساء البازلاء هو أول طبق صحي ومغذي جدا يحتوي على الكثير من الفيتامينات (A ، E ، PP ، مجموعة B) ، العناصر النادرة والمعادن. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على العديد من العوامل:

  • الأساس هو مرق اللحم أو الماء.
  • ما هي البازلاء (المجففة أو المعلبة أو الطازجة) ؛
  • أعدت مع أو بدون الخضار قبل التحميص؛
  • بالإضافة إلى إدخال اللحوم المدخنة ، والقشدة ، ولحم الخنزير المقدد وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

بازيلا суп

أساسيات الطبخ

في النسخة الكلاسيكية ، يتم طهي هذا الطبق في مرق قوي ، يتم الحصول عليه من طهي لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري. في إصدار أكثر الميزانية ، يتم استبدال الأضلاع مع عرقوب لحم الخنزير.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم ، سيكون أكثر عقلانية لاستخدام لحوم الدواجن (الديك الرومي ، الدجاج ، السمان) في حساء الطبخ ، أو طهي خيار نباتي مع البقول والخضار في الماء.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكون الرئيسي للفول. المنتج الأكثر فائدة سيكون طازجًا أو بعد تجميد الصدمة. الزمرد الخضر يرضي العين ويفتح الشهية ، و 5-10 دقائق كافية للطهي. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا شراء هذا المنتج الذي يحتوي على الفيتامينات ويجب أن تكون محتويًا على المواد الخام المجففة..

البازلاء المجففة معروضة للبيع بدرجات مختلفة من الطحن: كامل ، نصف ، مفروم (مطحون) ومسحوق (دقيق). لا تشكّل حبوب الطحن الناعم الثقة ، لأنها يمكن أن تخفي عيوبًا مختلفة في المادة المصدر (تلف القوارض أو الآفات).

الطحين ليس أفضل خيار للحساء ، فمن المرجح أن يحترق الأول. من الضروري غلي الحبوب الكاملة عدة مرات أطول من نصفين.

مهما كانت المادة الخام التي تختارها ، يجب أن تكون نظيفة ، جافة ، صفراء لطيفة (برتقالية) بالألوان ، بدون أي لوحة أو شوائب..

الوصفة الكلاسيكية
كيف правильно варить гороховый суп с мясом
المكونات عدد
أضلاع لحم الخنزير 0.5-0.6 كجم
البطاطا 3-4 كبيرة
البازلاء المجففة 250-300 جم
المصابيح 1 قطعة
جزر 3 قطع
الزيوت النباتية ملعقتان كبيرتان
أوراق الغار 5 قطع.
فلفل افرنجي 6-8 البازلاء
البقدونس المجفف قرصة
وقت الطبخ: 480 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 72 سعرة حرارية

كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحم:

  1. يغسل الحبوب الكاملة من البقول البقوليات وينقع في وعاء بين عشية وضحاها. بازلاء замочить
  2. شطف أضلاع لحم الخنزير ، وضعها في قدر وتغطية مع 3 لترات من المياه المصفّاة. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل عند الغليان. الملح المرق ، إضافة أوراق الغار و allspice ويطهى حتى اللحم هو حر في الانخفاض وراء الأضلاع. ليغلي ребрышки
  3. قبض على الأضلاع وتركها لتبرد في طبق عميق. يمكنك إزالة الفلفل فوراً لحماية نفسك والآكلين الآخرين من المفاجأة الحارقة.
  4. صبّ بذور البازلاء المحمّصة تمامًا في الدهن واستمر في الطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
  5. قشري البطاطا والجزر والبصل. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة ثم نقطع البصل إلى نصفين ونقطع كل قطعة في قطع 3-4 ونقطعها ناعماً. قطع البطاطا إلى شرائح أو مربعات تعسفية للحساء ؛ للتحضير морковку
  6. يُقلّب الجزر والبصل في مقلاة في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
  7. إزالة اللحم من الأضلاع المبردة وقطعها إلى قطع. إضافة морковь
  8. قبل 20 دقيقة من الاستعداد ، أضف البطاطا واللحوم الباردة إلى قاعدة الحساء ، وتمرير الخضار وقليل من مسحوق البقدونس لمدة ربع ساعة. يمكن إزالة أوراق الغار ، إذا رغبت في ذلك ، من الطبق المحضر أو ​​اليسار..

كيف لطهي حساء البازلاء مع الدجاج المدخن

المكونات:

  • 2 أرجل دجاج مدخنة
  • 1 كوب من البازلاء المطحونة (نصفين) ؛
  • 2 بصل
  • 2 الجزر المتوسطة.
  • 50 غرام من الزبدة
  • 2 براعم خضراء من الثوم السنوى الشباب.
  • حفنة من الشبت.

وقت الطهي الكلي هو 3 ساعات. محتوى السعرات الحرارية: 42 سعرة حرارية لكل جزء غرام واحد.

خطوة خطوة بخطوة:

  1. اغسل حبوب البازلاء المسحوقة في عدة مياه ونقعها لمدة 1.5-2 ساعة قبل الطهي.
  2. يقسم أرجل الدجاج المدخنة. أزل الجلد وتخلص منه ، وأفرم اللحم ناعماً ، وأرسل العظام الكبيرة إلى المقلاة.
  3. في الماء المغلي مع عظام الدجاج ، يُسكب الحبوب المنقوعة ويطهى لمدة 40 دقيقة على الأقل.
  4. قشر الخضار. نقطع البصل ونخلط الجزر على مبشرة ثم نقليها في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  5. إزالة عظام الدجاج من قاعدة الحساء المغلي والملح ، صب zazharku والبطاطس المفروم ناعما.
  6. ضعي فرماً من ثوم الثوم الأخضر وحفنة من الشبت. ضع الخضروات وقطع الدجاج المدخن في المقلاة 10 دقائق قبل طهيها.
  7. يقدم هذا الطبق المصنوع من الخبز المحمص أو البسكويت من الخبز الأبيض.

حساء البازلاء الطبخ في طباخ بطيء

سوف تحتاج إلى:

  • 0.2-0.25 كغم من لب البقر ؛
  • 1 كوب من حبات البازلاء المجزأة؛
  • 4-5 الدرنات البطاطا.
  • 1 جزر متوسطة
  • 1 فلفل حلو أحمر حلو
  • حفنة من البصل الأخضر والشبت؛
  • 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

وقت الطبخ الأول الساخن سيكون 2 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام – 46 كيلو كالوري.

كيف لطهي حساء البازلاء مع لحم البقر في طباخ بطيء:

  1. شطف الحصى المسحوقة حتى المياه واضحة ونقع (4 أجزاء من الماء وملعقة صغيرة من صودا الخبز لجزء واحد من الحبوب المطحونة) ؛
  2. شطف اللحم البقري تحت الماء الجاري البارد ، ختم مع سكين إلى قطع صغيرة.
  3. قشر الجزر ، وقطع الفلفل إلى النصف ، وإزالة البذور والذيل الأخضر مع الجذع. ختم الخضار مع القش رقيقة قصيرة وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في النفط تسخينها في وعاء من multicooker. بعد بضع دقائق ، أضف اللحم البقري.
  4. مع درنات البطاطس ، قم بإزالة القشرة ، وفرمها إلى مكعب متوسط.
  5. صب البازلاء في اليرقات (استنزف الماء وشطف جيدا) ومكعبات من البطاطس. ملء كل الماء المغلي إلى العلامة والملح. اضبط وضع “الإطفاء” على الجهاز لمدة 1.5 ساعة ؛
  6. قبل ربع ساعة من إشارة الاستعداد ، ضع الطعام مع البصل الأخضر المفروم والشبت.

وصفة غير عادية للطبق الأول

حساء

المنتجات المطلوبة:

  • 0.3 كجم ديك رومي فيليه
  • 3-4 أكواب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
  • 2 سيقان الكراث.
  • 150 ملليلتر من الكريمة الثقيلة (20٪ أو أكثر) ؛
  • 5 شرائح من الخبز الأبيض
  • 1-2 فصوص من الثوم
  • 50 غرام من الزبدة.

وقت الطهي الإجمالي حوالي 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام – 50 سعرة حرارية.

التقدم:

  1. شطف شرائح الديك الرومي ، اغلي المرق ، قطع اللحم المسلوق ناعما.
  2. يطارد الكراث فرما ناعما ويقلى في الزبدة حتى يصبح طريا.
  3. أرسل الكراث المقلي إلى مرق يغلي ، أضيفي البازلاء الطازجة واغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
  4. قم بإزالة القالب من الحرارة ، قم بتعبئة جميع محتوياته في هريس باستخدام خلاط.
  5. مع شرائح من الخبز الأبيض ، قم بتقطيع الجلد وجففه قليلاً في مقلاة ، وافركه مع فصوص الثوم على كلا الجانبين. قطع الخبز إلى مكعبات وجفف أكثر قليلا على ورقة الخبز في الفرن إلى حالة من المفرقعات متموج.
  6. تُسكب الشوربة الكريمية فوق الأطباق العميقة ، ثم تُضاف الكريمة والخبز المحمص بالثوم إلى كل وجبة..

الفطائرما يمكن طهيها من الكارب الكارب قراءة في مقالنا.

ما هو Tsimus وكيفية إعداده بشكل صحيح ، قراءة مقالتنا..

كيف لطهي الزنجبيل المخلل في المنزل – بعض وصفات لمجموعتك.

حساء البازلا السريع مع النقانق

المكونات:

  • 5 حليب نقانق
  • 2 ملاعق طعام (مع تلة) شوربة مجمد مشوية؛
  • حفنة من الثوم المعمر
  • 1/2 علبة من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
  • 2-3 الجزر الصغيرة.
  • 4 بطاطس متوسطة؛
  • 1-2 ملاعق طعام من الفلفل البلغاري المجمد (شرائح ناعماً) ؛
  • 50 غراما من المارغارين دسم ؛
  • جذر البقدونس المجفف (مسحوق) ؛
  • ملح البحر حسب الذوق.

في تحضير الطبق الأول سوف يستغرق أقل من 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام – 47 كيلو كالوري.

وصفة للخطوات:

  1. قشر البطاطس والجزر. يقوم الثوم (أو البصل الأخضر على الريش) بتفكيك وشطف بعناية في وعاء ، وإزالة العوائق (الأوراق ، وشفرات العشب ، والأعشاب الضارة) ؛
  2. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة أو مكعبات ، وفرك الجزر على مبشرة متوسطة. فرم الثوم ناعما؛
  3. نقانق مجانية من قذائف السلوفان ، وقطع إلى دوائر أو نصفي (كما تريد) ؛
  4. ضع وعاءًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي وأضف البطاطس.
  5. في حين أن البطاطس تغلي ، تقلى الجزر والنقانق في مقلاة على المارجرين دسم ؛
  6. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الشعيرية المجعدة إلى البطاطس ، أضيفي الملح.
  7. بعد بضع دقائق ، ضعي البازلاء المعلبة ، والفلفل الحلو ، والثوم المعمر ، والنقانق والجزر في الحساء. يرش الملح مع قليل من البقدونس. طهي حتى تنضج البطاطس والشعرية..

نصائح مفيدة

  1. من أجل تقصير وقت الطهي من أجل حساء البازلاء ، يجب أن ينقع المكون الرئيسي للفاصوليا لمدة ربع يوم.
  2. نقع البازلاء في الماء البارد فقط بمعدل 1 جزء من المواد الخام ل3-4 أجزاء من الماء. تذكر أنه في الماء الدافئ ، يمكن أن البازلاء تعكر وتفسد طعم الطبق النهائي.
  3. سوف تساعد صودا الخبز العادية على تقليل وقت النقع وتجنب انتفاخ البطن المتزايد الذي تسببه عائلة البقوليات. أضف 1-1.5 ملاعق صغيرة من الصودا لكل لتر من الماء البارد عند النقع ، أو 1/4 ملعقة صغيرة في المقلاة عند الطهي ؛
  4. الملح يجب أن يكون الطبق الأول بعد فقط عندما يتم تغلي العنصر الرئيسي إلى التناسق الذي تحتاجه..

شهية طيبة!

Loading...