بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أن المطبخ الصيني لا يتحمل الغرور. على سبيل المثال ، قبل تحضير طبق معين بشكل مباشر ، يُنصح أولاً بغسل وتنظيف وقطع جميع المكونات اللازمة لذلك ، وترتيبها في حاويات منفصلة ثم البدء في إدخالها تدريجياً في الطبق المحضر ، بدلاً من الجري من طاولة إلى موقد..

ثم سيتم مكافأة جميع الجهود بشكل كامل..

لذلك ، سوف تتعلم أدناه كيف يتم طهي لحم البقر الصيني بطرق متنوعة. لنبدأ!

وصفة الطبخ مع الفلفل
كيف приготовить говядину по-китайски
المكونات عدد
لحم البقر (الخاصرة) 600 غرام
الفلفل الملون 3 قطع.
الفاصوليا الخضراء 300 غرام
بصل 2 رؤساء
ثوم عدة أسنان
صلصة الصويا حوالي 100 غرام
زيت السمسم 20 جم
الزيوت النباتية 120 غرام
الخل (الأفضل – الأرز أو التفاح) 30 جم
نشا البطاطس 100-120 جم
الفلفل الأحمر والأسود على السؤال
الخردل (أفضل – جاف) لتذوق
ملح لتذوق
وقت الطبخ: 100 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 120 سعرة حرارية

إجراءات التحضير:

  1. الطبخ لحم التتبيلة. للقيام بذلك ، امزج في وعاء من الخل وصلصة الصويا و 3 فصوص من الثوم المفروم.
  2. نقوم بتنظيف لحوم البقر من الأفلام ، مما يجعلها أكثر ليونة. قطعنا أولاً إلى تشكيلات مستطيلة ، ثم قطعناها – إلى شرائح صغيرة متطاولة..
  3. نضع اللحم في وعاء عميق ، ثم نضيف القليل من الملح ، نضيف القليل من الفلفل الأسود والخردل ونسكب فوق الصلصة المطبوخة. اخلطي المزيج واتركه بمفرده لمدة 40 دقيقة. يقتطع мясо
  4. بلدي ، نظيفة وخفض بالتناوب جميع الخضروات. القش – الفلفل ، نصف الحلقات – البصل. سحق 2-3 فصوص من الثوم.
  5. قم بإعداد صلصة ، والتي نخلط الثوم مع قليل من الفلفل الأحمر أو نضيف صلصة الفلفل الحار. اتركه للبث بينما اللحم ينقع..
  6. يتم دحرجة اللحم المتبل بشكل جيد في النشاء ويقلى في مقلاة عميقة (المقلاة والأكثر ملاءمة لمثل هذه الأطباق) في الزيت النباتي ، والتي يجب أن تخفي الجزء السفلي للسنتيمتر والنصف. عندما “تمسك اللحم” ، تحتاج إلى مزجها جيدًا ، ثم لن تلتصق القطع ببعضها. تقلى حوالي 10-12 دقيقة ، ثم تحول إلى حاوية مقاومة للحرارة. اللحم обжарить
  7. يُقلى الفلفل البلغاري في المقلاة الخالية من الحليب ، ثم يُضاف البصل إليه ، ما مجموعه 2 دقيقة ، دون أن ننسى أن نخلط المقلاة حتى تختلط الخضار بالتساوي..
  8. الخضروات المقلية تضيف مقشدة إلى اللحم (حتى لا يكون هناك فائض من الزيت). قلا овощи
  9. في نفس المقلاة ، تقلى الفاصوليا الخضراء لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، وتضاف أيضًا إلى اللحم.
  10. نملأ الطبق الجاهز تقريباً بصلصة الفلفل والثوم ، نضيف زيت السمسم ، الذي يعطي اللحم طعماً لذيذاً بشكل خاص. اثارة ، الاحماء معا لمدة 2-3 دقائق و – تناول الطعام من أجل الصحة! اللحم готово

لحم البقر الصيني في صلصة الحلو والحامض

uzhyn

المكونات:

  • لحم بقر (لحم المتن) – 450 غ؛
  • الفلفل الأصفر – 1 قطعة.
  • الكزبرة – 2 الغصين.
  • البصل – 2 رؤساء.
  • الثوم – 2-3 شرائح.
  • الأناناس المعلب – بنك واحد
  • بيض الدجاج – 2 قطعة.
  • الجزر – 1 متوسط ​​؛
  • الملح والسكر والفلفل – على السؤال.
  • زيت نباتي – 120 غ؛
  • معجون الطماطم – 60-70 غرام ؛
  • الدقيق – 75 غ.

وقت الطهي في المتوسط ​​هو 1 ساعة 15 دقيقة -1.5 ساعة. السعرات الحرارية (100 غرام) – 146 سعر حراري.

إجراءات التحضير:

  1. طهي لحم البقر ، وغسل وتنظيف الأفلام. قطعنا شرائح كبيرة مستطيلة.
  2. بلدي ، نظيفة ، وقطع جميع الخضروات. الفلفل والبصل – القش. الجزر – على مبشرة كبيرة. Cilantro قطع ناعما مع سيقان. ختم الثوم.
  3. اصنع الخليط ، الذي نخلط فيه الدقيق والبيض والفلفل والملح.
  4. جعل الصلصة ، وخلط كوب من الماء ، وكوب من عصير الأناناس والسكر والملح ومعجون الطماطم ، وإحضار الموقد ليغلي.
  5. يُخلط اللحم مع الخليط ويُقلّى في مقلاة (ووك) حتى ينضج في الزيت النباتي.
  6. في مقلاة أخرى ، تقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا ، مع إضافة الجزر ، والثوم ، والفلفل الحلو ، وقطع الكزبرة والأناناس إليه..
  7. اخلطي الخضروات المشوية مع اللحم ، اخلطيها ، صل صلصة المذاق 10-15 دقيقة أخرى.

وعادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز المسلوق..

اللحوم العصير مع الخضار في الصينية

طبق для детей

المكونات:

  • لحوم البقر – 450 غرام ؛
  • بصل – قطعتان صغيرتان ؛
  • بصل أخضر – خصل متوسط ​​الحجم؛
  • الجزر – قطعتان متوسطتان ؛
  • الثوم – 3 شرائح.
  • كوسة (وسط) – 1 قطعة.
  • الخيار الطازج – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الفلفل الأحمر الساخن – 1 قطعة.
  • الزنجبيل – 1 العمود الفقري الصغير.
  • صلصة الصويا – 75-80 غرام ؛
  • الخل (يفضل الأرز) – 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • زيت السمسم – 20-25 ز ؛
  • ملح – قرصة؛
  • الزيوت النباتية – 100-120 جم.

يتم إعداد هذا الطبق ساعة واحدة و ساعة و 25 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية (100 غرام) – 127 سعرة حرارية.

إجراء لطهي لحم البقر مع الخضار الصينية:

  1. نقطع اللحم إلى أطباق ونضربها ثم نقسمها إلى قضبان صغيرة.
  2. تتخلله صلصة الصويا والخل والفلفل الحار المفروم والزنجبيل الممزوج على مبشرة بخير.
  3. املأ اللحم بالمخلنج واخلطه لمدة 40 دقيقة لمدة ساعة..
  4. خضار الطبخ. الاسكواش والجزر والخيار مقطعة إلى شرائح ونصف حلقات – البصل. الثوم المفروم.
  5. يتم قلي اللحم المتبّل بسرعة في مقلاة (ووك) في الزيت النباتي الساخن.
  6. أضف البصل والجزر إلى اللحم. تقلى دقائق 2.
  7. إضافة الكوسة وتقلى ، واثارة ، 2-3 دقائق أخرى.
  8. أضف الخيار والثوم والبصل الأخضر نصف ، زيت السمسم ، الاحماء.
  9. رشي الأطباق المحضرة من الأعلى مع البصل الأخضر المتبقي الممزوج.

يمكن استخدام الأرز المسلوق أو المعكرونة كطبق جانبي لهذا الطبق..

قلا котлетыفطائر البطاطا مع مرق الفطر – تنويع هذا الطبق مع المرق ، مما يجعله أكثر إرضاء.

وصفة مع صور خطوة بخطوة لحم الخنزير الحساء kharcho مع الأرز في مقالتنا.

Solyanka مع النقانق والملفوف – طبق من السهل جدا للتحضير. اقرأ الوصفة هنا..

لحم في صلصة الصويا حار

المكونات:

  • لحم بقر – 700 جم؛
  • البصل الأخضر – حفنة كبيرة.
  • الباذنجان – 1 صغير ؛
  • الفجل (دايكون) – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الزنجبيل – 1 العمود الفقري.
  • الثوم – 2 فصوص
  • الفلفل الأحمر المر – نصف جراب؛
  • باديان – نجمتان جافتان ؛
  • الكزبرة – 3-4 الأغصان ؛
  • صلصة الصويا – 20-30 غرام ؛
  • النشا – 100 غرام ؛
  • شيري إسباني جاف – 6-7 ش. الملاعق.
  • الخل (الأرز أفضل).

في المتوسط ​​، يتم إعداد 1 ساعة هذا الطبق. محتوى السعرات الحرارية (100 غرام) – 170 سعرة حرارية.

وصفة لحم البقر في صلصة الصويا في الخطوات الصينية:

  1. يتم قطع اللحم البقري (يُفضل أن يفرم قليلاً) إلى قطع رفيعة متوسطة الحجم.
  2. ضع اللحم في طبق زجاجي عميق ، صب صلصة الصويا ، رشي عليه الشيري ، رشي عليه النشا. نحن نخلط كل شيء بلطف بأيدينا حتى يملأ النشا بنية أنسجة اللحم.
  3. قشر الزنجبيل والثوم. يُقطّع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة ويُقطّع الثوم ، ويُمزجها (وهذه هي نكهات مُدمجة جيداً) ، ويُضاف نصف فلفل المر المفروم إلى هذا المزيج..
  4. نظف الباذنجان (وليس تماماً ، مع ترك الشرائط الداكنة من الجلد – في شكل “حمار وحشي”) ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعها في طبق منفصل ، أضف بعض الملح.
  5. نقوم بتنظيف الدايكون ونقطعها إلى أطباق صغيرة ، ونضعها أيضًا في حاوية منفصلة.
  6. قشر وقطع البصل الأخضر والكزبرة.
  7. نقوم بتسخين الزيت النباتي في المقلاة إلى حوالي 80 درجة ، ونضع اللحم فيه (دفعتين بالتناوب) ونسخه أيضًا (لا تقلى!) حتى يتغير اللون قليلاً ، وبعد ذلك نضع الكاشطة في صفيحة منفصلة.
  8. في مقلاة عميقة (ووك) نسكب الزبدة ، حيث يسخن اللحم ، نضيف مزيجًا من الزنجبيل والثوم والفلفل الحار.
  9. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الباذنجان والبصل ، تم عصرهما من العصير ، إلى نفس المكان ، اقليهما معاً لمدة 5 دقائق..
  10. أضف كمية قليلة من صلصة الصويا ، الخل ، الشيري ، الماء ، وقطعة من الينسون ، اتركيه يغلي.
  11. إضافة دايكون ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. لجعل الطبق أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من النشا المخفف في الماء إلى المقلاة مع الخضار.
  12. ننشر اللحم على الخضار ونخلط كل شيء ، ونضيف القليل من زيت السمسم إلى الطعم ونعوم ونرشه مرة أخرى مع شيري. كل شيء ينضج معا لمدة 5-10 دقائق.
  13. يرش مع الكزبرة والبصل الأخضر.

يوصى بتقديم هذا الطبق مع الأرز المسلوق.

لحوم البقر الصينية حار مع الشعرية

المكونات:

  • قطعة من عجينة اللحم البقري – 600-700 جم؛
  • الملفوف الصيني – 250 غ؛
  • الثوم – 2 فصوص
  • الفلفل – إلى الذوق.
  • بصل – 1 متوسط؛
  • الطماطم ناضجة – 1 كبيرة.
  • فلفل أحمر – 1 قطعة.
  • صلصة الصويا – 30 غ؛
  • زيت السمسم – 15 غ؛
  • عصير الليمون
  • الكزبرة – 2-3 الريش.
  • زيت الزيتون للقلي
  • نودلز الأرز – 300 غرام.

وقت الطهي – ساعة و 25 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية (100 غرام) – 137 سعرة حرارية.

طريقة طهي لحم البقر الحار مع المعكرونة باللغة الصينية:

  1. غسل وتنظيف لحوم البقر من الأفلام ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  2. نقوم بتنظيف وغسل وقطع الخضار. البصل والثوم – أصغر. الملفوف الصيني ، الطماطم والفلفل – شرائح رقيقة.
  3. ضع زيت الزيتون في زيت زيتون ساخن في مقلاة عميقة ، قلي قليلا من اللون البني.
  4. أضف إلى اللحم البصل ، الطماطم ، الفلفل والملفوف.
  5. خيط كل شيء معًا على نار عالية إلى حد ما.
  6. في نهاية الطهي ، إضافة الفلفل وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم ، مزج كل شيء.
  7. انشر اللحم مع الخضار على معكرونة الأرز المطبوخة مسبقاً وفقاً لتعليمات العبوة ، رش بعصير الليمون ، رشي بالكزبرة المفرومة ناعماً.

ملاحظة لجميع الطهي

وينقسم كل لحم البقر إلى مجموعتين رئيسيتين وفقا للغرض المقصود منه: للقلي ولإطفاء الطهي. بالنسبة للقلي ، يجب أن تأخذ حبة صغيرة أو سميكة أو رقيقة (وهذا هو بالضبط ما تحتاجه أن تطلب من البائعين عند شرائه). للطبخ-التبريد كل شيء آخر.

الثوم للطهي أفضل للتكسير غير مقشور أولاً ، على سبيل المثال ، باستخدام مقبض السكين. تتدفق من العصير الذي يخرج ، فإنه أسهل بكثير لتنظيف وتقطيع..

عند طهي أي أطباق لحوم البقر في الصينية ، من المستحسن أن تضيف دائما القليل من السكر فيها ، ومزيجها مع الملح حرفيا “ينفجر” الذوق.

تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام صلصة الصويا في الطهي ، عليك أن تكون حذراً عند إضافة الملح ، لأن صلصة الصويا ، كالعادة ، مالحة جداً.