الحليب المكثف هو واحد من الحلويات المحبوبة في أي عمر. يعتقد معظم الناس أن منتجًا في علبة ذات علامة زرقاء ظهر في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ولكن في الحقيقة هذا غير صحيح..

مغلي сгущенка дома

وتعزو بعض المصادر الرسمية اختراع الحليب المكثف إلى أفران الحلويات الفرنسية ، الذي كان نابليون نفسه يقدّر طعمه ، وآخرون للصانع الأمريكي بوردن ، الذي حصل على براءة اختراعه في الولايات المتحدة الأمريكية وبنى أول مصنع لإنتاجه..

الحليب المكثف: الفوائد والضرر

يحتوي تركيبة الحليب المكثف على كمية كبيرة من السكروز – مادة مغذية جدا وذات سعرات حرارية عالية ، وبالتالي فإن المنتج هو موانع للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صارم..

الاستهلاك المفرط للحلويات يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، والذي يتجلى في شكل أهبة أو طفح جلدي على الجسم. ومع ذلك ، إذا لم تكن متحمسًا وإضافة حليب مكثف إلى العديد من الحلويات والشاي والقهوة ، فستجلب الفائدة فقط..

وقد ثبت علميا أن استخدام الحليب المكثف يساهم في تقوية نسيج العظام ، ونمو الشعر وتفعيل نظام المناعة في الجسم..

يلبس الحليب المكثف
كيف приготовить сгущенку в домашних условиях: пошаговые рецепты
المكونات عدد
كريم 750 مل
مسحوق 300 غرام
زبدة 75 غرامًا
الونيلين مركب كيميائي 1 حقيبة
وقت الطبخ: 35 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 228 سعر حراري

تعتبر أفضل المواد الخام للتحضير السريع للحليب المكثف في المنزل كريم محلي الصنع حصريًا. يمكنك شراء المنتجات الجاهزة في السوق أو جمعها بشكل مستقل من الحليب المتوفر..

صب السكر في طاحونة القهوة وطحنها في مسحوق. عندما نأخذ وعاءًا صغيرًا ، نجمع كل المكونات معًا ، ونمزجها بشكل جيد.

وبمجرد ظهور الفقاعات على السطح – بعد حوالي 8-10 دقائق ، نقوم بتخفيض اللهب إلى الحد الأدنى ، ودون التوقف عن التدخل ، نطهو لمدة 5-7 دقائق أخرى. صب الكتلة الساخنة في الخلاط وخفقت مع خفقت بسرعة بسرعة لمدة 6-7 دقائق..

سوف يكون اتساق الحليب المكثف الناتج سائلاً ، ولكن بعد تبريده سيصبح سميكًا جيدًا..

حليب مكثف سريع في طباخ بطيء

المكونات:

  1. الحليب – 300 ملليلتر ؛
  2. الصودا – 5 غرامات.
  3. السكر – 200 غرام ؛
  4. كريم جاف – 200 غرام.

في وعاء عميق يجمع السكر مع كريم. إضافة الصودا إلى المزيج الجاف لمنعها من تجلط الدم على مزيد من المعالجة الحرارية..
الموجز молоко с сахаром

فشيئًا فشيئًا نبدأ في صب الحليب ، ونضرب بلطف بمضرب حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. بعد ذلك ، صب المادة الخام الناتجة عن الحليب المكثف في وعاء الطباخ متعدد الطبقات ، وغطيه بالغطاء وشغل وضع الخبز (15 دقيقة).

دوريا في و تحريك الكتلة حتى لا يحترق الحليب. بعد الصفارة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء. صب الحليب المكثف في وعاء ودعه يبرد في البرد.

حليب مكثف محلي الصنع

المكونات:

  1. الحليب – 1.5 لتر.
  2. الصودا – 10 غرامات.
  3. السكر البني – 450 غرام ؛
  4. Vanillin – 1 حقيبة.

نبدأ في طهي الوصفة للحصول على الحليب المكثف في المنزل مع حقيقة أننا نسكب الحليب في مقلاة عميقة ونضعه في النار. دون انتظار الغليان ، نبدأ بالنوم مع السكر والفانيلين ، وأخيرا ، الصودا.

حرك الخليط حتى تتكون فقاعات على سطح القدر. نحن نخفض من شعلة الفرن إلى الحد الأدنى ونترك للطهي.

الوقت المطلوب – من 15 دقيقة. يُرفع عن النار بعد مزج لون الكراميل.

لا تكن متحمسًا جدًا ، وإلا سيحتوي الحليب المكثف المغلي على رائحة حرق السكر. يتم تصريف المنتج النهائي في حاوية بلاستيكية ويترك ليبرد..

حليب مكثف في صانع الخبز

المكونات:

  1. الحليب – 300 ملليغرام.
  2. كريم – 250 ملليغرام.
  3. سكر – 250 غرام ؛
  4. صودا الخبز – 3 غرامات
  5. الملح – 5 غرامات.
  6. الماء – 250 ملليغرام.

للحصول على طعام شهي في المنزل ، ستحتاج إلى سلطتين عميقتين. صب القشدة والحليب والصودا في واحد.

بعد الخلط ، يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 10 – 13 دقيقة. في الوعاء الثاني من أجل سكب السكر ، صب عليه بالماء وضبط لطهي الشراب على نار بطيئة.

بحيث لا يحترق ، مع التحريك المستمر. قم بخلط كلا المكونين واسكب وعاء الخبز في الوعاء..

اضبط وضع “Jam” وقم بتشغيله لمدة 1.5 – 2 ساعة. بعد الصافرة ، افتح غطاء آلة الخبز وأعجن الحليب المكثف جيداً..

قم بتشغيل نفس الوضع مرة أخرى وكرر التلاعب. عادة ما تكون دورتان كافيتان للحصول على التناسق الصحيح للحليب المكثف..

ولكن إذا لم يكن هذا كافياً ، يمكن تكرار الإجراء مرتين أكثر. صب المنتج النهائي في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة..

وصفة للمكسرات مع الحليب المكثف في المنزل

المكونات:

  1. الطحين – 400 غرام ؛
  2. السكر – 100 غرام ؛
  3. بيضة دجاج – قطعتان.
  4. القشدة الحامضة – 250 غرام ؛
  5. حليب مكثف مغلي – 300 غرام؛
  6. الملح – 4 غرامات.
  7. مسحوق الخبز – 6 غرامات.
  8. الجوز – 150 غرام.

في وعاء عميق ، تغلب على السكر مع البيض حتى تتشكل كتلة بيضاء موحدة. أضيفي القشدة الحامضة والملح وصب الدقيق تدريجياً من خلال غربال بمسحوق الخبز.

البيض взбейте

عندما تبدأ العجينة في التكاثف ، ضعها على الطاولة واستمر في العجن بيديك ، مع إضافة الدقيق المتبقي. يجب أن تكون العجينة ناعمة و بلاستيكية و لا تلتصق بيديك..

إضافة муку

لفها بقطعة شبكية ، أو ضعها في كيس بلاستيكي يمكن التخلص منه وضعه في الثلاجة لمدة 1.5 – 2 ساعة..

عجين должно быть эластичным

بعد ذلك ، قم بإزالة العجين ، وقم بقطع قطع صغيرة منه ، ثم نبدأ بتدوير كرات يبلغ قطرها 2 سم.

فرق тесто

نضعها على طبق كبير جاهز. يتم خبز المكسرات بالسرعة الكافية ، لذلك يتم إعطاء وقت لهذه العملية قليلاً: لا يمكنك السماح للعجين “بالطفو”.

نضع كبل الذيل الكهربائي في المخرج ، المؤشر الأخضر سوف يضيء. بمجرد تسخينه ، يتحول مؤشر LED باللون الأحمر..

قوالب для орешков

يمكنك البدء في التحميص: ضع الكرات النهائية من العجين في الأخاديد واضغط على الأعلى في الأعلى. من الأفضل إبقاء مقابض الموقد بمقبض أو منشفة ، لأنها ساخنة ، ويمكنك حرقها.

بعد 3 – 5 دقائق نرفع الغطاء العلوي ، وإذا كان المكسرات شاحبة ، فإننا نحمل بضع دقائق أخرى. نصفي الانتهاء من ربط مع ملعقة خشبية حتى لا تلحق الضرر طلاء تفلون.

ليس كل المكسرات سيكون لها الشكل المثالي ، ولكن لا داعي للقلق: يمكنك قطع العجينة الإضافية على الحواف وإضافتها إلى الحشوة.

نحن نقشر الجوز ونقوم بتدحرجها بواسطة دبوس دائري من خلال الورق إلى فتات ناعمة. شظايا من عجين طحن في خلاط.

في وعاء زجاجي وضع الحليب المكثف المغلي والمكسرات المفرومة والفتات. كل مزيج جيد. نأخذ نصف الجوز المبرد ونضع حشوة بملعقة صغيرة ثم نجمعها مع نصف فارغ آخر.

يتم الطبخ начинку

صحن مع المنتجات النهائية التي نغطيها بمنشفة نظيفة ونترك الوقوف لبضع ساعات للتلقيح النهائي..

استعداد десерт

كعكة محلية الصنع مع الحليب المكثف

المكونات:

  1. الطحين – 750 غرام ؛
  2. بيضة دجاج – 3 قطع
  3. سكر – 250 غرام ؛
  4. اللبن الرائب – 350 ملليغرام ؛
  5. زيت الزيتون – 150 ملليلتر ؛
  6. Vanillin – 1 الكيس.
  7. مسحوق الخبز – 1 ملعقة كبيرة؛
  8. التوت الطازج – 150 غرام ؛
  9. الحلوى – بنك واحد
  10. زبدة – 250 غرام.

في وعاء عميق ، اخفق البيض مع السكر حتى يتم الحصول على رغوة رقيق. ثم نجمع جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل: الدقيق ، الفانيلين ، مسحوق الخبيز.

في خليط البيض ، صب زيت الزيتون والحليب الرائب (من الأفضل أن تأخذ في المنزل أو شراء اللبن الجاهزة) ومزج كل شيء برفق. في الكتلة السائلة الناتجة ، نبدأ في صب الخليط الجاف المنتهي في أجزاء ، مع الاستمرار في الاختلاط بملعقة.

الحصول على اتساق كريم سميك ، يجب أن يكون. قم بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية.

يتم تغطية شكل الانقسام بورقة رق ومطلية بقطعة من الزبدة. صب العجينة في شكل وإرسالها إلى فرن مسخن لمدة 40 – 50 دقيقة.

في غضون ذلك ، انتقل إلى كريم. فتح الحليب المكثف المغلي ووضع في وعاء عميق.

بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة من الزبدة ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. تخفق مع خلاط بسرعة عالية حتى تحصل على كريم الهواء.

افتح الفرن وتحقق من جاهزية البسكويت: نضغط على الوجه مع ملعقة خشبية. إذا كانت العجينة جاهزة ، فعندها بعد الضغط على شكل الكعكة ستعود إلى حالتها الأصلية..

ضع النموذج على الطاولة وغطّ بمنشفة ، اتركيه ليبرد..

بعد ذلك ، قم بإزالة الكعكة الإسفنجية المنتهية ، ثم قطعها إلى 3 أو 4 أجزاء بسكين حاد ، وابدأ في طلاء كل طبقة بالكريمة النهائية. يجب أن يكون الضغط على الكعك جيدًا حتى يتم غمرها جيدًا..

بعد تلطيخ الكيك الكامل مع الكريمة ، قم بتوزيع توت العليق في الأعلى. سيكون من ديكور رائع وإضافة المرق إلى الكعكة. ضعي الكعكة في البراد حتى التشريب النهائي.

نبيبات مع حليب مكثف

القنوات الناقلة ل со сгущенкой

المكونات:

  1. دقيق – 500 غرام ؛
  2. بيضة دجاج – 5 قطع
  3. كريم المارجرين – 250 غرام ؛
  4. السكر – 300 غرام ؛
  5. Vanillin – 1 الكيس.
  6. الحليب المكثف المغلي – 1 بنك.

فصل الصفار والبروتينات. يخفق صفار البيض مع 150 غرام من السكر لتشكيل رغوة بيضاء كثيفة. افعل الشيء نفسه مع السناجب..

ثم قم بخلط كتلة البروتين مع الصفار بلطف ، وعجن الخليط ببطء من أسفل مع ملعقة. في الخليط النهائي أضيفي شرائح المارجرين في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، نبدأ في صب الدقيق مع الفانيليا تدريجيا ، والاستمرار في اثارة. يجب معالجة العجين الناتج على الفور حتى تسقط البروتينات..

للقيام بذلك ، قم بتشغيل حديد الوفل الكهربائي وقم بتسخينه جيداً. يُسكب العجين ويُنشر على السطح ، ثم يُغطّى الغطاء العلوي ويُخبز لمدة تتراوح بين 5 و 9 دقائق.

بعد انتهاء الوقت ، افتح الغطاء ، واحفر حافة الفطيرة الناعمة النهائية وابدأ بسرعة في لف الأنبوب. لا تتردد ، وإلا سوف يهدأ فطيرة ، وسوف تصبح هشة وأنها لن تنجح..

إذا لم يكن لديك كم المعجنات ، فيجب أن ينتشر الحليب المكثف على حافة الفطيرة قبل التواءها. في وجود حقنة ، يمكن ضخ الحشوة بعد التبريد..

ترك أنابيب النهائي مع الحليب المكثف نقع لمدة 2 – 3 ساعات.

حليب вареноеاقرأ كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في العلب بحيث يتبين أنه سميك بدرجة كافية..

واحدة من أسهل وصفات المفضلة من كعكة البطاطا مع بسكويت الحليب المكثف ، وسوف تجد هنا.

لاحظ وصفة لفطائر اللحم اللذيذة في المنزل ، والتي يمكن أن يتم تعبئتها من الحليب المكثف بالمكسرات.

أسرار الطهي وتخزين الحليب المكثف

يُنصح باستخدام السكر البني في الحليب المكثف المصنوع محليًا ، حيث أنه غني بالكراميل ولديه طعم غني. من الأفضل تناول حليب محلي الصنع ، ولكن إذا كنت لا تزال في المخزن ، يجب أن يكون محتواه من الدهون 5٪ على الأقل.

لتحضير الحليب المكثف ، فإن أطباق الحديد الزهر ذات القاع السميك مناسبة تمامًا: بهذه الطريقة لن تحترق ، ولن يكون هناك أي طعم حراق أو كتل سوداء.

يمكنك إضافة حليب جاف ، ثم يكون طعم الحليب المكثف مختلفًا بعض الشيء. تأكد من إضافة الصودا. بشكل عام ، لن تشعر بذوقه ، ولكن الحليب لن ينفخ..

من الأفضل تخزين الحليب المكثف الجاهز في وعاء زجاجي نظيف ومعقم تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة أو في الطابق السفلي. فرض الحليب المكثف من يمكن فقط تحتاج إلى ملعقة نظيفة.

تصل مدة صلاحية الحليب المكثف المصنوع محليًا إلى ثلاثة أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن +7 درجة مئوية.