Fritters هي الطبق التقليدي الذي كان من زمن سحيق محبوب ومطبوخ في قرى ومدن روسيا. لكننا لسنا وحدنا في حبنا للفطائر ، في مطابخ مختلف دول العالم يوجد نوع مماثل من الخبز ، على سبيل المثال ، للأميركيين – هذه الفطائر ، وبالنسبة للبريطانيين – kramplety.

الفطائر с медом

الطبق بسيط للغاية في طريقة تحضيره ، بسرعة من حيث الوقت الذي يقضيه والمتاح في مجموعة من المنتجات ، والتي هي أبعد من قوة حتى مضيفة أكثر كسول أو عديمي الخبرة. كثير يخلط الفطائر مع الفطائر ، لكنها تختلف في الحجم والكثافة والذوق..

هناك الكثير من الوصفات للطبخ ، ولكن واحدة من أكثرها لذيذة وشعبية هي اللبن الزبادي والكفير والحامض مع إضافة الخميرة. في منتجات الحليب المتخمرة ، فهي غنية ومتجددة الهواء ولذيذة بشكل مدهش..

هذا هو واحد من الأطباق التي يحبها طفولتهم – وجبة فطور رائعة أو وجبة خفيفة. الأطفال ، ومع ذلك ، حب الفطائر على الكفير الكثير حتى يتمكنوا من تناولها لتناول طعام الغداء والعشاء بسرور. إذا نظرت ، فإن هذا النوع من الخبز هو واجهة ضخمة لتجارب الطهي ، لأن هناك العديد من الوصفات ، ويمكنك تغيير المكونات بأمان..

سيقول كثيرون إن هذا ليس بالضبط طبقًا غذائيًا ولا يناسب الأشخاص الذين يرفعون الوزن ، ولكن إذا كان لديك القليل من الخيال ، يمكنك حتى أن ترضي النباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا..

على سبيل المثال ، استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان أو الجاودار أو دقيق الذرة ، بالإضافة إلى إضافة نخالة مختلفة أو بذور الكتان أو بذور السمسم. غالباً ما يتم استبدال البيض بمزيج تم تحضيره من بذور الكتان المجفف ، على البخار مع الماء الساخن – وهو مشابه جداً في نسيجه إلى بياض البيض ، وهو غذائي جيد كبديل جيد..

يمكن استبدال السكر بأمان من قبل العسل أو ستيفيوسيدي أو غيرها من التحلية الطبيعية. للقلي ، اختر زيت الزيتون ، ثم قم بتلميع الفطائر الجاهزة بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة..

يمكنك أيضًا قلي الفطائر تمامًا دون الزيت – على مقلاة سيراميكية خاصة ، ثم اكتساب طعم جديد تمامًا وغير مألوف ، وفي الوقت نفسه ، ستكون أقل سعرًا حراريًا. الطحين والكفير هي المكونات غير الرئيسية لهذا الخبز ، وهناك وصفات رائعة مع إضافة الخضار والفواكه..

الفطائر غير المحلاة لذيذة جدا. هم مستعدون فقط لعجين الكفير أو يضيفون مجموعة متنوعة من الخضار إلى العجين ، لذلك يصبحون حتى أكثر ألذ وصحة..

الوصفات الأكثر شعبية مع كوسة ، اليقطين ، والقرنبيط ، والسبانخ. يمكنك جعلها بالشبت أو الأعشاب الأخرى ، إضافة الأعشاب. يمكن أن تكون هذه الفطائر عبارة عن طبق منفصل أو يتم تقديمها كإضافة إلى الدورة الأولى..

فطائر لذيذة على الكفير الحامض (الوصفة التقليدية)
كيف приготовить тесто на оладьи на кефире
المكونات عدد
الكفير الحامض 200 غرام
دقيق القمح 300 غرام
المياه الغازية 1 ملعقة صغيرة.
سكر 2-3 الفن. ل.
البيضة 1 جهاز كمبيوتر.
النفط العجاف للقلي
وقت الطبخ: 30 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 110 سعر حراري

عملية الطبخ:

ربط جميع المكونات السائبة.

oladi-نا-kefire

في حاوية منفصلة للجمع بين المكونات السائلة. ضع مزيج من الكفير والبيض في الدقيق في جدول صغير. امزج مع خفاقة أو خلاط.

مزج тесто

يجب أن يتحول العجين إلى سمكة صغيرة أكثر من الفطائر الرقيقة. إذا كان الاتساق رقيقًا ، أضف بعض الدقيق. تأكد من عدم وجود كتل.

عجين густое

صب الزيت على المقلاة الساخنة. ملعقة العجين ، تشكيل الفطائر صغيرة مستديرة (النظر في أن العجين لا يزال يرتفع). يُطهى على نار خفيفة ، ثم يتدحرج عدة مرات حتى ينضج.

خبز оладьи

وضع الفطائر على منشفة ورقية للتخلص من فائض النفط.

ثمل оладьи

فريترز مع تفاحة التفاح على عجين الكفير

لإعداد ما تحتاجه:

  • الكفير – 250 غم.
  • بيض – 1 دجاجة كبيرة؛
  • الصحراء – 20-35 جم.
  • التفاح الأخضر – 150 غ.
  • مسحوق الخبز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • النفط.

طريقة التحضير:

  1. في الكفير أضف البيض والسكر والزبدة والملح ومسحوق الخبيز. الجمع بين جميع المكونات حتى سلس باستخدام خفاقة أو خلاط.
  2. تقشر التفاح (من الأفضل اختيار حامض أو حامض حلوة ، بحيث تذوق مثل الفطائر) ، مقطعة إلى مكعبات وتخلط مع العجين.
  3. ضعي فطائر في مقلاة مع زيت مغلي. بدوره بلطف حتى تقشر. الفطائر جاهزة. شهية طيبة!

وفقا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الفطائر ، ليس فقط مع التفاح ، وسوف تكون ممتازة مع الكشمش والكرز والزبيب والخوخ. وكذلك مع لحم الخنزير أو النقانق ، إذا استثنينت نصف السكر من الوصفة وإضافة الملح.

كيفية عمل عجينة الخميرة للفطائر مع الزبادي

خذ:

  • الكفير – كوب واحد
  • طحين – 2 كوب.
  • الخميرة الجافة المحببة – 6 غرام ؛
  • الصحراء – 1/3 كوب.
  • النفط.

تسلسل الطبخ:

  1. إعداد العجين من الكفير والملح والسكر الخميرة وعدد قليل من ملاعق كبيرة من الطحين. ترك لفترة وجيزة دافئة.
  2. أضيفي بقية الدقيق ودلك جيداً باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تشبه العجين قشدة حامضة ، إذا كانت سائلة جداً – أضف القليل من الطحين. ضع في مكان دافئ لمدة 35-45 دقيقة لملائمة ؛
  3. يمكن تشكيل الفطائر مع ملعقة أو اليدين. يقلى الزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أن العجين لا يلتصق بالملعقة ، فمن الضروري دوريا للنفط.

كيفية عمل العجين على فطائر اليقطين على كيسلياك بدون بيض

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل أو الوجبات الغذائية. وبفضل القرع الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات وبذور الكتان الغنية بالدهون الأساسية ، ستكون هذه الفطائر مفيدة جدًا للأطفال والكبار على حد سواء.

خذ:

الفطائر со сметаной

  • القرع – 0.5 كجم ؛
  • نسبة الكفير 1٪ من الدهون – 220 مل.
  • الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
  • بذور الكتان – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الطحين – 100 غرام.
  • الصحراء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الزيوت – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

  1. بذور الكتان لطحن في مسحوق وتصب السائل. تغلي الخليط حتى تظهر اللزوجة. في هذه الوصفة ، هذا الخليط هو بديل البيض.
  2. طحن اليقطين الخام مع خلاط (في بعض الوصفات ويوصى بغليها مسبقا ، ولكن بعد ذلك سوف تفقد الطبق المزيد من الفيتامينات من المعالجة الحرارية). لقرع اليقطين إضافة الكفير أو حليب حامض ، السكر والملح (يمكن المملحة الفطائر ، لهذا تحتاج إلى ضبط كمية الملح والسكر لذوقك الخاص) ، الصودا ، وبذور الكتان ، والزيت النباتي. مزيج المكونات جيدا.
  3. يقلى على نار خفيفة حتى ينضج. تقدم مع اللبن اليوناني أو الكريما الحامضة.

ثمل оладьиكيف تصنع الفطائر مع اللبن الرائب ، ماذا يمكنك أن تضيف وكيف تخدم.

اقرأ الوصفة هي وصفة تفصيلية لكعك الشوكولاتة التي يسهل صنعها..

كب كيك الهواء ، نوع آخر من المعجنات على الكفير. من السهل جدًا صنعها في المنزل – الوصفة.

نصائح مفيدة

  1. من أجل أن تغادر عجينة الكفير بشكل جيد من الملعقة ، يجب أن تنخفض بشكل دوري في وعاء بالماء البارد أو مشحم بالزيت النباتي ؛
  2. لجعل الفطائر أكثر رقيقًا ، يجب عليك أولاً تحضير الشراب والسماح له بالخروج ، وفقط بعد كل المكونات الأخرى في العجين ؛
  3. إذا كانت الفطائر مع إضافة الخضار أو الفواكه التي هي العصير ، يجب أن يتم ضغطها قليلاً قبل الخلط مع العجين أو التخلص منه في مصفاة. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الضروري إضافة الدقيق ، الذي سيأخذه العصير.
  4. للحصول على فطائر الخضار السلسة ، يجب تقطيع الخضار في الخلاط.
  5. إلى الفطائر هي مناسبة تماما ، الكفير لا ينبغي أن يكون بارد ، فمن الضروري أن كان في درجة حرارة الغرفة. الفطائر المطبوخة على الكفير الحامض ، الحصول على ألذ وأكثر روعة ؛
  6. عند طهي الفطائر مع الكرز أو الخوخ ، أو الخوخ ، أثناء القلي ، يجب أن تحاول ألا تبرز التوت من العجين ، لأنها يمكن أن تحترق ، وتفقد المظهر والطعم.
  7. لجعل الفطائر وردية وشهية في المظهر ، إضافة ملعقة كبيرة من الخضار أو الزبدة إلى العجين في نهاية العجن.
  8. لجعل العجين متجانسا ، يجب غربلة الدقيق ؛
  9. للقلي ، من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة وسيراميك أو من الحديد الزهر. في مقلاة رقيقة ، سوف يحترقون سريعاً ولا يُقلى ، كما ينبغي أن يكون في الداخل.

أنها تخدم الفطائر الحلوة مع القشدة الحامضة ، المربى ، المربى ، الشوكولاته ، تحتل المرتبة أو شراب ، ولأطباق لذيذة أنها إعداد الصلصات دسم مع الثوم والتوابل. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لصنع الصلصات للفطائر ، وكذلك أنواع الفطائر.