بعد صيف مثمر ، تصنع كل مضيفة أسهمًا لفصل الشتاء ، بما في ذلك التفاح. كلنا نحب شرائح مربى التفاح الشفاف اللذيذة ، لذلك تذكرنا بالحرارة.

شفاف варенье из зеленых яблок дольками

مربى مفيد في فصل الشتاء ولعديد من الحلويات: يمكنك إضافته إلى الفطائر والفطائر ، وتزينه بعصير التفاح أو الطهي. لا يستطيع الجميع طهي المربى بشكل شفاف.

لا يمكن لشخص ما تحقيق شرائح سلسة وجميلة بشكل مثالي في المربى – ينهار وينتقل إلى الهراء. كيف لطهي ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة مربى التفاح شفافة?

الوصفة الكلاسيكية

المكونات:

  1. تفاح (أنتونوفكا) – 1 كغم؛
  2. سكر – 600 غرام.
ما هو سر شرائح شفافة في المربى؟ انها بسيطة جدا. قبل الطهي ، تحتاج إلى اختيار أصعب والتفاح العصير التي لا تذوب في فمك ويجب أن تمضغ جيدا..

إذا لم تكن التفاحة صعبة بما فيه الكفاية ، فلن تتحول الشرائح إلى جمال ، بل وستفقد شكلها. إذا لم يكن العصير كافية ، فستكون الفاكهة في المربى جافة ومذاقة..

تبدو وصفة تحضير مربى التفاح الشفاف التقليدي مع الشرائح كما يلي:

  • المرحلة الأولى. اغسل الفاكهة بعناية واقطعها إلى أرباع وإزالة اللب بالبذور ؛ طبخ плоды
  • الآن قطع أرباع نظيفة في شرائح لا يزيد سمكا من 5 ملم. نحن قطع
  • نحن نأخذ الكمية المناسبة من السكر ومقلاة مناسبة. أولاً ، ضع طبقة واحدة من الأنتونوفكا في المقلاة ، ثم اسكبيها بطبقة واحدة من السكر. ينام السكر والفاكهة في طبقات حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة (العلوية) هي السكر ؛ سكر
  • أغلق الوعاء واتركه لمدة 8 ساعات. من الأفضل عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فقد تفسد الطبقة العليا من الفاكهة ؛ قريب крышкой
  • المرحلة الثانية. بعد 8 ساعات ، ضعي القدر على النار وأغلي. بعد ذلك ، قم بإيقاف الحريق (حتى لا تنظف الكثير) وتحقق لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، أغلق المربى. من الأفضل عدم التدخل في ذلك – يمكن غسل الثمار. أغلق الوعاء واتركيه لمدة 8 ساعات ؛ خمر варенье
  • المرحلة الثالثة. كرر الأمر نفسه. تحتاج إلى وضع علاج على النار ، وتغلي ، وتطهى لمدة 5 دقائق وترك مرة أخرى لمدة 8 ساعات. نشمر
  • المرحلة الرابعة. نحن نقوم بالفعل بأعمال مألوفة. وبعد 8 ساعات أخرى ، قم بطهي التفاح لمدة 5 دقائق. وضعناها في علب ، انتظر حتى تبرد ، وأزلها حتى الشتاء البارد. تحول مربى التفاح من الحلو والمر ، وشرائح شفافة وجميلة جدا.

“العنبر” شرائح مربى التفاح

المكونات:

  1. تفاح (كثيف) – 1 كجم؛
  2. سكر – 700 جم؛
  3. ماء – 100 مل.

كيف لطهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح “العنبر”:

  • المرحلة الأولى. طهي شراب السكر. صب الماء في وعاء أو غيرها من الحاويات وإضافة السكر. اجلب كل شيء ليغلي. يجب الحرص على عدم حرق السكر. دوّريا شرابنا و نطهو حتى نقش على نار صغيرة ، ثم نضيف النار إلى أقوى وننتظر حتى يغلي الزبد بالكامل.
  • المرحلة الثانية. نحن نعالج الفاكهة. يجب غسلها جيداً ، تقطيعها إلى أرباع ، تنظيفها من اللب بالبذور وتقطيعها إلى شرائح حتى 7-10 مم. إذا كنت تحب شرائح رقيقة جدًا ، يمكنك قطعها بسمك 4-5 ملم. ولكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك – شرائح رقيقة جدا لن تحمل شكلها مرة أخرى وسيتم غسلها أثناء الطهي. نحن نضع вариться
  • المرحلة الثالثة. املأ التفاح الجاهز بالشراب الساخن وضعه على النار. أحضر الشراب ليغلي واحتفظ به في النار لمدة 5 دقائق أخرى. ثم ضع جانبا حتى تبرد. نكرر المرحلة الثالثة مرتين أخريين – جعل الفاكهة تغلي ، تغلي لمدة 5 دقائق ، اتركها باردة. بعد الغليان الأخير ، يتم وضع المربى الساخن لشرائح التفاح في أوعية معقمة ومغلق بأغطية معقمة. أدر الجرار رأسًا على عقب ، ثم قم بالالتفاف وانتظر حتى تبرد تمامًا. يمكنك الآن إزالتها للتخزين.

مربى شفاف من شرائح التفاح “White filling”

المكونات:

  1. تفاح – 2 كجم
  2. سكر – 800 غرام.

كيفية عمل شرائح مربى التفاح “تعبئة بيضاء” في الخطوات:

  • المرحلة الأولى. إعداد الفاكهة التفاح – يغسل جيدا ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، وإزالة الأساسية مع البذور وقطع إلى شرائح حتى ؛
  • المرحلة الثانية. ضعها في قدر أو وعاء من الحديد الزهر (حيث لا يحترق التفاح ، ولكن سرعان ما يتحول إلى اللون الأسود). ضع الفاكهة في ثلاث طبقات ، بين كل طبقة من الفاكهة – طبقة من السكر. الطبقة العليا مغطاة بالكامل بالسكر بحيث لا يكون التفاح مرئياً. نتركهم لفترة من الوقت حتى يعطوا أكبر قدر ممكن من العصير ؛
  • المرحلة الثالثة. ضعي القدر على النار وأغلي. بعد 10 دقائق من الغليان ، قم بإطفائها وتبردها. بعد التبريد الكامل ، كرر ثلاث مرات أكثر. آخر مرة يغلي 5 دقائق. في حين يحرك غليان التفاح مع ملعقة خشبية. الآن يمكنك ملء المرطبان بمربى شفافة ، وإغلاقها والسماح لها بالتبريد عندما تنقلب رأساً على عقب. من هذا العدد من شرائح التفاح ، يتم الحصول على علبتين بحجم 0.7 لتر..
كومبوت из кабачков на зимуإذا كنت تحب الأطباق والمشروبات الأصلية ، فإن المادة التالية سوف تثير اهتمامك. كيفية طبخ كوسة كوكي لفصل الشتاء. أؤكد أنه لذيذ جدا!

وهنا وصفات لجعل كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء.

مربى الكرز الحلو مع العظم سيكون لطيفا إذا كنت تستخدم وصفاتنا ونصائحنا عند الطهي..

نصائح المشتريات

ماذا لو انفصلت الفصوص?

إذا اخترت التفاح الجيد مع اللب الكثيف ، كان يجب تأجيل التحضيرات – يمكن أن تصبح الثمار أخف قليلاً ولا يمكنك الحصول على شرائح جميلة بعد الآن. لتجنب هذا ، ضعهم في الثلاجة..

بالفعل شرائح الفاكهة؟ لا يهم سواء. انقع الشرائح في الماء النظيف لمدة 4 ساعات على الأقل ثم لن يفقد التفاح شكله. في أي حال من الأحوال ، لا تترك التفاح في الهواء الطلق لفترة طويلة – سوف يغمق ويفقد شكله..

ماذا تفعل إذا تحول لون التفاح إلى اللون الأسود?

إذا بدأت شرائح التفاح الخاصة بك بالتحول إلى اللون الأسود بسرعة أثناء طهو المربيات ، تحتاج فقط إلى رشها بعصير الليمون أو إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد – خل التفاح.

أيضا ، يمكن أن يبدأ التفاح باللون الأسود إذا تم طهيه في أواني الحديد الزهر. لتجنب هذا ، يجب عليك رشها مرة أخرى مع عصير الليمون..

كيف وأين لتخزين شفافة شرائح مربى التفاح?

للحفاظ على فترة ازدحام التفاح ، تحتاج إلى تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 12-13 درجة. إذا كنت لا تخطط لإبقاء المربى لفترة طويلة ، يمكنك إغلاقها بغطاء ناعم عادي ووضعها في الثلاجة.

إذا كنت تتبع جميع قواعد الطهي والتخزين ، فبالتأكيد سوف ترضي نفسك وعائلتك مع مربى التفاح الشفاف! حسنا ، وصفات وصفها سوف تساعدك على الحصول على نتيجة ممتازة دون الكثير من المتاعب..